जब एक बच्चे को शोरबा देना संभव है, तो यह युवा माता-पिता के लिए चिंता का विषय है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि शोरबा शुरू करने के लिए किस उम्र में, खाना पकाने के दौरान क्या डालना है, क्या सूक्ष्मता का निरीक्षण करना है।
एक बच्चे के लिए शोरबा कैसे पकाने के लिए - सामान्य सिद्धांत
एक बच्चे के लिए पहला मांस शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन लेने की सिफारिश की जाती है। बाद में आहार में गोमांस और दुबला सुअर का मांस खाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के लिए केवल मुर्गी और मांस का उपयोग करें। लेकिन खरगोश, टर्की और दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए वील से, एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना के कारण शोरबा को पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।
शोरबा तैयार करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी नसों को काट लें, वसा, हड्डियों को हटा दें। जैसा कि एक बच्चा बड़ा होता है, विभिन्न सब्जियों को शोरबा में जोड़ना संभव होगा, उदाहरण के लिए, आलू, गाजर, प्याज, गोभी, तोरी और अन्य, साथ ही साथ विभिन्न अनाज या पास्ता।
बच्चों को मशरूम और डिब्बाबंद मछली से शोरबा पकाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, उन्हें बच्चों के शरीर द्वारा अवशोषित करना बहुत मुश्किल होता है, जिससे अपच पैदा होती है।
लगभग तीन साल की उम्र से, एक बच्चे को विशेष रूप से कम वसा वाले मछली की किस्मों से बना मछली शोरबा दिया जा सकता है: पाइक पर्च, कॉड, पोलक और अन्य। इस मामले में, बच्चों के शोरबा के लिए मछली को केवल ताजा लिया जाना चाहिए और जमे हुए नहीं होना चाहिए। मछली शोरबा को सब्जियों या किसी भी अनाज के साथ पकाया जा सकता है।
मांस और मछली शोरबा के अलावा, बच्चे के भोजन के लिए सबसे अच्छा एक सब्जी शोरबा है, जिसे बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के छह महीने बाद से बच्चों के आहार में पेश किया जा सकता है। सब्जी शोरबा तैयार करने के लिए, आप विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: आलू, गोभी, गाजर, प्याज, ब्रोकोली, शलजम, तोरी। सब्जियों से शुरू करना बेहतर है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं। कम उम्र में, सब्जियों के शोरबा में नमक जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चों में सब्जियों में निहित नमक की कमी होती है।
1. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 6 महीने से सब्जी शोरबा
सामग्री:
• गाजर - एक टुकड़ा;
• गाल का एक गुच्छा;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• एक अजवाइन की जड़।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को अच्छी तरह से कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें, एक चाकू के साथ प्याज काट लें।
2. अजवाइन की जड़ को छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, ठीक दांतों के साथ पीसें, कुल्ला करें, बारीक काट लें।
3. सभी सब्जियों को ठंडे पानी के साथ एक पैन में रखें और जब तक बुदबुदाते हुए बुलबुले उच्च गर्मी पर दिखाई न दें तब तक पकाएं।
4. फोम निकालें और नरम तक छोटी आग पर पकाएं।
5. तैयार ठंडा शोरबा तनाव के लिए।
2. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 8 महीने से एक प्रकार का अनाज के साथ सब्जी
सामग्री:
• एक प्रकार का अनाज घास - 50 ग्राम;
• ब्रोकोली - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• एक शलजम;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• नमक - पांच ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक प्रकार का अनाज, कुल्ला, एक पैन में डालना।
2. छील और धोया गाजर, शलजम, प्याज, साथ ही ब्रोकोली और अजमोद, पूरे एक सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज में डाल दिया, दो गिलास ठंडे पानी डालना और उबलते बुलबुले उच्च गर्मी पर दिखाई देने तक उबालें।
3. फोम, नमक निकालें, लगभग दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
4. सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखें, एक ब्लेंडर में पीसें और शोरबा में वापस डालें, नमक जोड़ें और थोड़ा उबाल लें।
3. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 9 महीने से सब्जियों के साथ चिकन स्टॉक
सामग्री:
• दो चिकन ड्रमस्टिक्स;
• एक अजमोद जड़;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• नमक - पांच ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को कुल्ला, त्वचा और वसा को हटा दें, एक पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें, मध्यम गर्मी पर पंद्रह मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना।
2. शोरबा से उबला हुआ ड्रमस्टिक्स निकालें। मांस को हड्डियों से अलग करें, पट्टिका को एक ब्लेंडर में पीसें।
3. शोरबा, नमक तनाव, छील और कटा हुआ प्याज एक चाकू के साथ जोड़ें, गाजर, diced, अजमोद रूट छोटे दांतों के साथ एक grater पर कटा हुआ, ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए पकाना।
4. पका हुआ शोरबा तनाव, सतह से वसा को हटा दें, कटा हुआ मांस जोड़ें और चार मिनट के लिए उबाल लें।
4. बच्चे को शोरबा कब दिया जा सकता है: 9 महीने से पास्ता के साथ चिकन शोरबा
सामग्री:
• 2 चिकन स्तन;
• किसी भी पास्ता - 2 मुट्ठी;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• अजमोद - 4 पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. स्तन को कुल्ला, त्वचा को हटा दें, उच्च गर्मी पर उबाल आने तक पकाना।
2. झाग निकालें, कम गर्मी पर निविदा तक पकाना।
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में छीलें, गाजर को कद्दूकस करें।
4. चिकन स्तन के लिए एक पैन में सब्जियां डालें, कई मिनट तक पकाएं।
5. पास्ता डालो और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
6. अजमोद डालना, उबालने के लिए तैयार होने से 2 मिनट पहले।
7. शोरबा से पकाया हुआ स्तन निकालें, शोरबा को तनाव दें और एक चम्मच के साथ अतिरिक्त वसा को हटा दें।
5. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: टर्की और चावल के अनाज के साथ 10 महीने से
सामग्री:
• टर्की - एक छोटा सा टुकड़ा;
• 1 छोटा टमाटर;
• 1 प्याज;
• 20 ग्राम चावल अनाज;
• 1 गाजर;
• अजमोद - 3 पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. पक्षी पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला।
2. छिलके वाली गाजर को पीस लें, प्याज को चाकू से काट लें।
3. पानी के साथ एक पैन में सब्जियां डालें और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें।
4. अनाज को कुल्ला और तैयार होने तक एक अलग कंटेनर में उबाल लें।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मांस को ट्विस्ट करें।
6. टमाटर को धो लें, कई मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ (छीलने में आसान बनाने के लिए), चाकू से काट लें और तेल के बिना पानी में एक पैन में तीन मिनट के लिए उबाल लें।
7. सब्जियों के साथ एक पैन में मांस, उबले हुए टमाटर, उबले हुए चावल डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें, कटा हुआ अजमोद डालें।
8. शोरबा तनाव।
6. बच्चे को शोरबा कब दिया जा सकता है: 10 महीने से उबले अंडे के साथ चिकन
सामग्री:
• 3 चिकन पंख;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक की एक चुटकी;
• अजमोद - आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. पंखों को धो लें, 60 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. पानी को डुबाना, पंखों को फिर से कुल्ला करना, साफ पानी डालना और उबलने वाले बुलबुले को उच्च गर्मी पर दिखाई देने तक उबालें।
3. फोम निकालें, गैस को कम करें, नमक जोड़ें, प्याज के छिलके जोड़ें और हलवों, गाजर में काट लें, हलकों में कटा हुआ, नरम तक पकाना।
4. छिलके वाले आलू को चिकन विंग्स की तरह ही पानी में भिगो दें।
5. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, शेष उत्पादों के लिए सॉस पैन में डालें, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6. उबले हुए कठोर उबले अंडे, छिलका, चाकू से काटें।
7. पंख और सभी सब्जियों को एक प्लेट पर रखो, मांस को अलग करें, एक ब्लेंडर में सब्जियों के साथ एक साथ पीस लें, तनावपूर्ण शोरबा में डालें।
8. कटा हुआ अंडे और अजमोद जोड़ें, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
7. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 12 महीने से सूजी के साथ मांस शोरबा
सामग्री:
• गोमांस का गूदा - एक छोटा सा टुकड़ा;
• एक गाजर;
• रुतबागा - 1 टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• लीक - आधा गुच्छा;
• 5 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम सूजी।
खाना पकाने की विधि:
1. गोमांस के गूदे से सभी फिल्मों को काटें, हड्डियों और tendons को काटें, यदि आवश्यक हो, तो एक छोटे क्यूब में काट लें।
2. मांस को ठंडे पानी के साथ एक तामचीनी कंटेनर में रखो, जब तक बुदबुदाते हुए बुलबुले उच्च गर्मी पर दिखाई न दें तब तक पकाना।
3. झाग निकालें और लगभग 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।
4. बारीक कटी हुई गाजर और रुतबागा, प्याज के सिर को छीलें, टुकड़ों के साथ काटें, लीक को काटें।
5. पैन से तैयार मांस निकालें, सब्जियों को शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक ब्लेंडर में सूजी और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ा उबालें।
7. बहुत अंत में, नमक।
8. किस उम्र में एक बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 12 महीने से दूध ड्रेसिंग के साथ फूलगोभी की सब्जी
सामग्री:
• फूलगोभी - छोटे कांटे;
• 1 युवा तोरी;
• एक चुटकी नमक।
दूध ड्रेसिंग के लिए:
• 30 ग्राम मक्खन;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि:
1. फूलगोभी को धो लें, चाकू से पुष्पक्रम को काट लें।
2. छिलके वाली तोरी को डाइस करें।
3. एक बर्तन में पानी के साथ गोभी रखो, नमक जोड़ें और उच्च गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक पके हुए सब्जियों को ब्लेंडर में पीसें और शोरबा में वापस डालें, कई मिनट तक उबालें।
5. ड्रेसिंग तैयार करें: हार्ड-उबले अंडे से, जर्दी को अलग करें, इसे पीसें, पिघला हुआ मक्खन और दूध जोड़ें।
9. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: मीटबॉल और सब्जियों के साथ 2 साल की उम्र से
सामग्री:
• एक गाजर;
• प्याज का सिर;
• अजमोद और लीक का आधा गुच्छा।
मीटबॉल के लिए:
• गोमांस मांस का एक छोटा टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. मीटबॉल के लिए मांस तैयार करें: फिल्मों, टेंडन से गोमांस के मांस को साफ करें, एक मांस की चक्की में पीसें, प्याज, छील और बारीक कटा हुआ, कच्चा अंडा, थोड़ा नमक मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस से व्यास में लगभग दो सेंटीमीटर छोटे गोले बनाएं, एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. एक गहरे धातु के कंटेनर में, गाजर को आधा में काट लें, प्याज का सिर आधा, अजमोद और लीक में रखें, उच्च गर्मी पर उबलने तक पकाना।
4. फोम निकालें, मीटबॉल डालें और आठ से दस मिनट तक पकाएं।
5. जब मीटबॉल आते हैं, तो उन्हें सभी सब्जियों के साथ एक प्लेट पर रखें, शोरबा को तनाव दें।
10. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 3 साल से मछली शोरबा
सामग्री:
• 1 मध्यम zander;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजा जेंडर में, सभी अंदरूनी को हटा दें, पंख, पूंछ, सिर काट दें।
2. छिलके वाली और अच्छी तरह से धुली सब्जियों को चाकू से पीस लें।
3. पाइक पर्च को तैयार सब्जियों के साथ एक धातु के कंटेनर में डालें, पानी डालें और उच्च गर्मी पर पकाना जब तक कि फोम दिखाई न दे।
4. फोम निकालें, कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
5. एक प्लेट पर पका हुआ मछली रखो, शोरबा को तनाव दें।
6. एक कांटा के साथ पाइकपर्क पट्टिका को गूंध लें और तनावपूर्ण शोरबा में डालें, लगभग तीन मिनट के लिए उबाल लें।
11. किस उम्र से बच्चे को शोरबा दिया जा सकता है: 3 साल की उम्र से बीट और चुकंदर के साथ
सामग्री:
• पत्तियों के साथ 3 छोटे बीट;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• प्याज का सिर;
• डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
• लवृष्का का पत्ता;
• नमक - 10 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• थोड़ा वसा रहित खट्टा क्रीम - जब परोसा जाता है।
खाना पकाने की विधि:
1. एक चाकू के साथ प्याज को काट लें, गाजर को बड़े दांतों के साथ पीस लें। लगभग तीन मिनट के लिए जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें।
2. तैयार आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें, गर्म पानी में रखें और 12 मिनट के लिए उबाल लें।
3. चुकंदर का छिलका, कुल्ला।
4. उबले हुए बीट्स को पीसें, आलू के साथ पैन में डालें, कुछ और मिनटों के लिए पकाएं।
5. धोए हुए चुकंदर के पत्तों को स्ट्रिप्स में काटें, आलू और बीट्स के साथ एक पैन में डालें, सौते और लवृष्का जोड़ें, नमक जोड़ें और लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें।
6. पके हुए आलू को कटा हुआ चम्मच के साथ पैन से डालें, एक छलनी के माध्यम से पीस लें, तनावपूर्ण शोरबा में डालें। यदि वांछित है, तो आप मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवायन की पत्ती या सनली हॉप।
7. चुकंदर शोरबा को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
