घर में सेंकने से बेहतर और क्या हो सकता है। सुगंधित, नरम बन्स परिवार के चाय पीने के लिए एकदम सही हैं।
खमीर आटा से बना मक्खन बन्स - तैयारी के मूल सिद्धांत
आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, और बन्स रसीला और नरम हो जाते हैं, आटा तैयार करते हैं।
खमीर गर्म दूध में भंग कर दिया जाता है, थोड़ा आटा और चीनी जोड़ा जाता है। आटा बनाने के लिए मिश्रण, एक पैनकेक की तरह। आटा को कवर करें और एक गर्म स्थान पर सेट करें जब तक कि खमीर काम करना शुरू न करे
शेष चीनी, अंडे, सब्जी और क्रीम वसा को उपयुक्त आटे में जोड़ा जाता है, और लोचदार सुप आटा गूंधा जाता है। यह एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाता है और दो घंटे तक गर्म रहता है। इस अवधि के दौरान, उन्होंने उसे कई बार कुचल दिया।
स्वाद के लिए, आटा में वेनिला अर्क, रस या साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ें।
बन्स आटा से बने होते हैं, एक सांचे में बिछाए जाते हैं और प्रूफिंग के लिए छोड़ दिए जाते हैं। बेकिंग सतह को दूध से पीटा जाता है, अंडे या चीनी के पानी को पीया जाता है, ताकि यह चमकदार चमक प्राप्त कर सके।
बटर रोल को विभिन्न भरावों के साथ पकाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. खसखस के साथ खमीर आटा से मक्खन रोल
सामग्री
आटा
वैनिलिन - एक बैग;
500 ग्राम आटा;
नमक;
पाश्चुरीकृत दूध - गिलास;
चीनी - 150 ग्राम;
उच्च गति खमीर का बैग;
मक्खन का आधा पैक;
मुर्गी का अंडा।
भरने
नाली तेल के 70 ग्राम;
खसखस - 100 ग्राम;
सफेद चीनी का 180 ग्राम;
अंडा - एक पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को गर्म करें। इसमें एक चम्मच चीनी के साथ सूखे खमीर का एक पैकेट घोलें, और इसमें एक चम्मच आटा मिलाएं। हलचल और गर्म छोड़ दें जब तक कि खमीर काम करना शुरू न करे।
2. कम गर्मी पर मक्खन भंग। आटे को एक गहरे बाउल में डालें। बीच में हम एक छेद बनाते हैं और उसमें एक अंडा लगाते हैं।
3. हम यहां उपयुक्त आटा, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक और वेनिला भी भेजते हैं। एक चम्मच के साथ मिलाएं।
4. धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, अपने हाथों से नरम चिकनी आटा गूंधें। हम एक घंटे के लिए गर्म रहते हैं, एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर किया जाता है।
5. खसखस को एक गहरी प्लेट में डालें और इसे उबलते पानी में डालें। मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को सूखा, और एक ब्लेंडर में खसखस को बाधित करें। द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. आटे को आधा में विभाजित करें। प्रत्येक को एक परत में आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें। घी के साथ सतह को चिकनाई करें।
7. एक पतली परत के साथ खसखस भरने को वितरित करें और इसे एक रोल में मोड़ दें। इसे टुकड़ों में दो सेंटीमीटर चौड़ा मोड दें। हम एक तेल से सना हुआ चादर पर बन्स फैलाते हैं और इसे 15 मिनट के लिए गर्म छोड़ देते हैं। एक अंडे के साथ चिकनाई।
8. बेकिंग शीट को ओवन के मध्य शेल्फ में भेजें और 200 सी पर 20 मिनट के लिए स्वादिष्ट क्रस्ट में सेंकना करें।
पकाने की विधि 2. टुकड़े में खमीर आटा से मक्खन रोल
सामग्री
¾ ढेर। पीसा हुआ चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
तत्काल खमीर - 20 ग्राम;
20 ग्राम जमीन दालचीनी;
½ ढेर। सफेद और भूरी चीनी;
5 ग्राम नमक;
अंडे - दो पीसी ।;
दूध एक ढेर है।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कटोरे में आधा गिलास गर्म पानी डालें, खमीर डालें, हिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। कम गर्मी पर सॉस पैन में, आधा तेल पिघलाएं और एक गर्म स्थिति में ठंडा करें।
2. घी, ½ दूध को खमीर मिश्रण में डालें और सफेद चीनी, अंडे और आटा डालें। गूंध, घने आटा नहीं। हम खड़े होते हैं, एक रसोई तौलिया के साथ कवर किया जाता है, एक घंटे के लिए गर्म होता है।
3. गोल बेकिंग डिश को चिकना करें। तेल। हम आटा को कुचलते हैं और इसे मेज पर रख देते हैं, आटे के साथ छिड़का जाता है, रोल आउट करता है। नरम तेल के साथ गठन को चिकनाई करें, दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ छिड़के। हम इसे एक तंग रोल में बदलते हैं और इसे 16 भागों में काटते हैं। हमने कट को एक तेल वाले रूप में फैला दिया। रात भर ढककर गर्म रखें।
4. अगले दिन हम आधे घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। 180 C पर सेंकना।
5. बचा हुआ दूध पीसा हुआ चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसे हिलाओ। हम तैयार रैक को तार रैक पर फैलाते हैं और टुकड़े डालते हैं।
रेसिपी 3. ऑरेंज बटर बन्स यीस्ट आटा से बना
सामग्री
आटा
वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
आटा के 890 ग्राम;
220 ग्राम प्लम। तेल;
पास्चुरीकृत दूध - 265 मिली;
सूखे खमीर के 9 ग्राम;
अंडे - चार पीसी ।;
नमक;
आइसिंग शुगर - 50 ग्राम।
भरने
135 ग्राम शहद;
600 ग्राम ब्राउन शुगर;
70 ग्राम नट्स;
तेल की नाली। - 340 ग्राम;
वेनिला चीनी के दो बैग;
नारंगी का छिलका - 20 ग्राम;
60 मिली संतरे का रस।
खाना पकाने की विधि
1. मिक्सर कटोरे में आटा निचोड़ें। अंडे, नरम मक्खन, वेनिला चीनी, सूखे खमीर, और पाउडर चीनी जोड़ें। एक विशेष नोजल का उपयोग करके, कम गति पर आटा गूंध करें। फिर गति बढ़ाएं और एक और पांच मिनट गूंधें। आपको एक चिकना, नरम आटा मिलना चाहिए। एक घंटे के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर।
2. एक रोलिंग पिन के साथ नट्स को क्रश करें और उन्हें ओवन में थोड़ा सूखा दें।
3. भरने के लिए सभी सामग्री डालें, नट्स को छोड़कर, मिक्सर बाउल में डालें और चिकना होने तक बीट करें। रेफ्रिजरेटर में परिणामी द्रव्यमान डालें।
4. चर्मपत्र के साथ उच्च पक्षीय शीट को कवर करें ताकि कागज पक्षों से अधिक हो। सिलिकॉन स्पैटुला के नीचे और पक्षों पर भरने के 2/3 फैलाएं। एक तिहाई नट्स के साथ छिड़के।
5. एक आयताकार परत में आटा रोल करें। शेष भरने के साथ सतह को चिकनाई करें। नट्स के साथ छिड़के। आटा को एक तंग रोल में रोल करें। इसे चाकू से 12 भागों में विभाजित करें।
6. रोल को स्लाइस के साथ फॉर्म में रखें, धीरे से उन्हें अपनी हथेली से दबाएं। एक घंटे के लिए गर्मी में रखें।
7. पहले से गरम 180 सी ओवन में बान पैन को भेजें।
नुस्खा 4. दालचीनी खमीर आटा से रोल
सामग्री
185 मिलीलीटर पास्चुरीकृत दूध;
दालचीनी - 60 ग्राम;
नाली। वसा - 100 ग्राम;
सूखा खमीर - 8 ग्राम;
एक अंडा;
210 ग्राम चीनी;
;
350 ग्राम सफेद आटा।
खाना पकाने की विधि
1. दूध में चीनी के दो बड़े चम्मच के साथ सूखा खमीर भंग, इसे प्रीहीट करना। हम पांच मिनट तक खड़े रहे।
2. अब अंडा और पिघले हुए मक्खन का and डालें। हलचल। भागों में sifted आटा जोड़ें और एक नरम, बहुत ठंडा आटा गूंध। एक घंटे के लिए गर्म होने पर ढक कर छोड़ दें।
3. एक गहरी प्लेट में, नरम मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। हलचल।
4. आटा को कई भागों में विभाजित किया गया है। हम प्रत्येक को एक आयताकार परत में रोल करते हैं, 5 मिमी मोटी। पूरी सतह पर भरने को वितरित करें। हम आटा को एक रोल में बदलते हैं। हमने इसे दो भागों में लंबा काट दिया, जिसे हमने एक बेनी में बाँधा। दो सिरों को कनेक्ट करें और एक तेल से सना हुआ काढ़ा बिछाएं। एक अंडे के साथ चिकनाई, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
पकाने की विधि 5. पनीर के साथ खमीर आटा से मक्खन रोल
सामग्री
150 मिलीलीटर क्रीम;
आटे का 450 ग्राम;
नारियल के गुच्छे - 60 ग्राम;
5 ग्राम सूखा खमीर;
अंडे - तीन टुकड़े;
120 मिलीलीटर दूध;
0.4 किलो घर का बना पनीर;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
खट्टा क्रीम -100 ग्राम;
70 ग्राम प्लम। वसा।
खाना पकाने की विधि
1. दो चम्मच चीनी के साथ खमीर दूध में घुल जाता है, पहले से गरम किया जाता है। हम आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर खड़े होते हैं।
2. एक अलग कंटेनर में आटे को निचोड़ें, इसमें अंडे और नरम मलाईदार वसा जोड़ें। दूध मिश्रण में डालो। हलचल।
3. एक लोचदार गूंध, बहुत घने आटा नहीं। एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए गर्म रखें।
4. पनीर को एक छोटे कटोरे में डालें, इसमें 50 ग्राम चीनी, दो अंडे और नारियल डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
5. हम आटा को कुचलते हैं और इसे एक बड़ी आयताकार परत में रोल करते हैं। हम एक समान परत में दही भरने को फैलाते हैं, और इसे एक रोल में बदलते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें। हम इसे एक स्लाइस के साथ फैलाते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली के साथ थोड़ा दबाते हैं, एक तेल रूप में। हम आधे घंटे तक गर्म रहते हैं। हम 190 मिनट पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, एक पीटा अंडे के साथ।
6. ओवन से बन्स लें, क्रीम डालें, चीनी के साथ छिड़कें और एक और दस मिनट के लिए ओवन में डालें।
नुस्खा 6. मुरब्बा के साथ खमीर आटा से मक्खन रोल
सामग्री
0.5 किलो आटा;
दो अंडे;
डेढ़ स्टैक। दूध;
50 ग्राम प्लम। वसा;
सूखा खमीर - 10 ग्राम;
सफेद चीनी - 50 ग्राम;
150 ग्राम मुरब्बा।
खाना पकाने की विधि
1. इसे नरम बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर से पहले से तेल निकालें। हम दूध गर्म करते हैं।
2. एक विस्तृत कटोरे में, चीनी और मक्खन के साथ खमीर को मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह से फेटें। गर्म दूध में डालें और मिलाएँ। हम आधे घंटे के लिए खड़े होते हैं ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे।
3. एक स्लाइड के साथ एक गहरे कटोरे में sifted आटा डालो। केंद्र में हम एक गहरा बनाते हैं और इसमें खमीर मिश्रण डालते हैं। हम अंडे में ड्राइव करते हैं। नरम नरम आटा गूंध। हम एक गर्म स्थान पर एक घंटे खड़े होते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है।
4. आटा को एक परत, एक उंगली की मोटाई में रोल करें। वर्गों में काटें। प्रत्येक के केंद्र में मुरब्बा डालें। किनारों को कनेक्ट करें और बन को गोल आकार दें। हम उन्हें एक तेल से सना हुआ डिकोड पर बिछाते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे तक खड़े रहते हैं।
5. काढ़े को ओवन के मध्य स्तर पर रखें और सुनहरा भूरा होने पर 180 डिग्री पर बेक करें। हम तैयार बन्स को वायर रैक में स्थानांतरित करते हैं और पाउडर चीनी के साथ कुचलते हैं।
मक्खन खमीर आटा बन्स - युक्तियाँ और चालें
आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए ताकि बेकिंग नरम और हवादार हो।
यदि अंडे या दूध से चिकनाई की जाती है तो रोल की सतह चमकदार होगी।
बन्स के लिए केवल उच्चतम ग्रेड का आटा लें।
आटा गूंधने से पहले आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें।
