काले बर्गर कुछ साल पहले अमेरिका से हमारे पास आए थे, लेकिन पहले से ही काफी लोकप्रिय हो गए हैं। वे दिलचस्प और असामान्य दिखते हैं, वे स्वादिष्ट, सुगंधित, पौष्टिक निकलते हैं, और साथ ही वे घर पर खाना बनाना आसान है। मुख्य बात यह है कि एक काली रोटी बनाना है। वैसे, यह न केवल हैम्बर्गर के लिए फिट होगा।
ब्लैक बन्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
काली रोटी के लिए आटा बेकिंग पाउडर पर या क्लासिक तरीके से खमीर के साथ तैयार किया जा सकता है। तरल से, पानी या दूध का उपयोग किया जा सकता है, कभी-कभी आटा खट्टा क्रीम या केफिर पर तैयार किया जाता है। नियमित रोल की तरह, नमक और दानेदार चीनी को भी इस बेकरी में जोड़ा जाता है।
आटा में और क्या डाला जाता है:
• राई या गेहूं का आटा;
• अंडे;
• मक्खन, मार्जरीन, वसा।
सबसे दिलचस्प है काला रंग। यह कन्फेक्शनरी खाद्य रंगों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय उत्पाद सक्रिय कार्बन है। नीचे इसके साथ कुछ व्यंजन दिए गए हैं। गोलियों को अच्छी तरह से गूंध या जमीन पर रखना चाहिए, फिर उन्हें तरल के साथ छलनी या पतला किया जाता है, काला आटा गूंधा जाता है।
हैमबर्गर बन्स आमतौर पर गोल होते हैं, इसलिए गेंदें बनाई जाती हैं। बेक करने से पहले, उन्हें बेकिंग शीट पर जोर देने की अनुमति दी जाती है। एक बार आटा पर्याप्त है, इसे बढ़ाना होगा। अंडा, पानी, तेल के साथ कवर किया जा सकता है। तिल के बीज के साथ तुरंत छिड़कना मत भूलना। ब्लैक बन्स को ओवन में बेक किया जाता है।
राई के आटे के साथ ब्लैक बर्गर बन्स (बेकिंग पाउडर पर)
राई आटा और सक्रिय लकड़ी का कोयला के साथ काले बर्गर बन के लिए नुस्खा। यह एक अद्भुत प्राकृतिक डाई है। इसके अतिरिक्त, आपको तिल की आवश्यकता है, आप काले बीज या प्रकाश भी ले सकते हैं।
सामग्री
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 1.5 बड़ा चम्मच। राई का आटा;
• एक्टिविर की तीन गोलियाँ। कोयला;
• 0.5 कप तेल;
• 7 ग्राम चीनी;
• तिल के बीज;
• 1 चम्मच आरा;
• 0.5 चम्मच नमक।
तैयारी
1. खट्टा क्रीम एक कटोरे में डालें। नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। हम वनस्पति तेल का परिचय देते हैं, चम्मच से हिलाते हैं जब तक कि सभी गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
2. कॉफी की चक्की में हम सक्रिय कार्बन की गोलियाँ फेंकते हैं और थोड़ा आटा डालते हैं। चालू करें। हम पीस लें।
3. इसे और शेष आटे को एक कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं।
4. खट्टा क्रीम में सूखा मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाओ, आटा तैयार है! यदि अचानक थोड़ा आटा होगा, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं। यह तब होता है जब खट्टा क्रीम तरल होता है।
5. लगभग पंद्रह मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
6. जब आप ओवन को 200 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं, तो बेकिंग शीट को ढंक दें।
7. आटा को पांच भागों में विभाजित करें। प्रत्येक हाथ से हमने गोल बनियों को उकेरा। थोड़ा चपटा।
8. हम एक पका रही चादर पर बिछते हैं, हम पांच सेंटीमीटर से कम नहीं वाले उत्पादों के बीच एक दूरी बनाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर तेल, काले या सफेद तिल के साथ छिड़के।
9. ब्लैक रोल्स को बेक करने के लिए रखें। उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए तैयार किया जाएगा।
काले बर्गर पानी पर चलते हैं
काले खमीर बर्गर बन्स का एक प्रकार। आटा पानी और वनस्पति तेल पर सबसे सरल और सबसे आम है। भोजन के रंग के बजाय, आप फिर से कोयला ले सकते हैं, लगभग 5-8 गोलियां।
सामग्री
• 300 मिली पानी;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2/3 चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर;
• काली डाई की 7 बूंदें;
• तिल के बीज।
तैयारी
1. हम पानी को लगभग 50 डिग्री तक गर्म करते हैं। दानेदार चीनी और नमक डालें। एक चम्मच के साथ हिलाओ।
2. हम तरल खाद्य रंग को काले रंग में टपकाते हैं। या हम कोयले की गोलियों को पीसते हैं, एक चम्मच के साथ जोड़ते हैं और हलचल करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं। कभी-कभी उन्हें पहले सेब का रस या सिरका मिलाया जाता है। फिर वे इसे आटा में फेंक देते हैं, इसलिए यह भी संभव है।
3. सामान्य पाउडर खमीर का परिचय दें। यदि वे अच्छे और ताजा हैं, तो एक चम्मच पर्याप्त है। भंग।
4. आटा डालो। काला आटा गूंध लें। बाउल को किचन टॉवल से ढक दें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, कमरे के तापमान पर रखें।
5. हम आटा निकालते हैं, इसे 120 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करते हैं, ताकि पकाते समय, हमें 100 ग्राम के काले रोल मिलें।
6. पहले हम गेंदों का निर्माण करते हैं, फिर हम उन्हें थोड़ा चपटा करते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।
7. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, उन्हें थोड़ा ऊपर उठने दें।
8. यह लुब्रिकेट करने का समय है। आप एक अंडे या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। तिल के साथ छिड़क।
9. काले रोल सेंकने के लिए भेजें। लगभग 15 या 17 मिनट के लिए 180 डिग्री पर।
दूध बर्गर आटा से बने काले बर्गर रोल
काले खमीर बर्गर का एक प्रकार दूध पर लुढ़कता है। वे सक्रिय कार्बन के साथ भी तैयार किए जाते हैं। यदि वांछित है, तो आप आटे से किसी अन्य रूप को मूर्तिकला कर सकते हैं, हैलोवीन के लिए पेस्ट्री बना सकते हैं।
सामग्री
• 480 ग्राम सफेद आटा;
• नमक और चीनी;
• 120 ग्राम दूध;
• कोयले की 8 गोलियाँ;
• 120 मिली दूध;
• 40 ग्राम तेल;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• अंडा और तिल।
तैयारी
1. दूध को पानी के साथ गर्म करें। या बस केतली से गर्म उबटन के साथ दूध को पतला करें, एक चुटकी चीनी, नमक, लगभग 0.5 चम्मच डालें। हलचल।
2. गर्म दूध में खमीर डालें। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करेंगे, तो 12-15 ग्राम जोड़ें। हलचल।
3. मक्खन पिघलाएं, आटा में डालें।
4. हम कोयले में लगे हुए हैं। हम इसे कॉफी की चक्की में पीसते हैं या इसे एक बैग में डालते हैं और इसे एक हथौड़ा के साथ शीर्ष पर टैप करते हैं, इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। गांठ नहीं रहनी चाहिए।
5. कोयले के साथ आटा मिलाएं, तरल द्रव्यमान को सीज करें। पूरी तरह से चिकना काला आटा गूंध लें। हम एक गर्म स्थान पर आने के लिए भेजते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।
6. दो घंटे के बाद, आटा को 7-8 रोल में विभाजित करें। यह मानक बर्गर के लिए है। यदि आवश्यक हो, तो कम या ज्यादा करें।
7. हम फॉर्म देते हैं, हम एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. एक अंडे के साथ सतह को चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के।
9. काली रोटी को 180 डिग्री पर लगभग अठारह मिनट तक बेक किया जाता है।
बीज के साथ काले बन्स
आटा में बीज के साथ स्वादिष्ट और काले बन्स के लिए नुस्खा। इसमें सूरजमुखी और कुछ नट्स का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• एक गिलास दूध;
• एक गिलास पानी;
• 15 ग्राम खमीर;
• कोयले की 10 गोलियाँ;
• छिलके वाले बीज के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ पागल;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• नमक, तिल;
• गेहूं का आटा।
तैयारी
1. दूध को पानी के साथ गर्म करें। उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिश्रित खमीर जोड़ें, भंग करें।
2. नमक डालें, तेल डालें।
3. कोयले की गोलियों को पाउडर में मिलाएं, तीन गिलास आटे के साथ मिलाएं। बीज और नट्स जोड़ें, हलचल करें।
4. काले आटे के मिश्रण को आटे में डालें, पहले चम्मच से हिलाएं। फिर सामान्य आटा डालें और अपने हाथों से गूंध लें। लेकिन एक स्थिर द्रव्यमान को करने की आवश्यकता नहीं है। आटा को नरम होने दें, यह तेजी से फिट होगा।
5. हम एक गर्म स्थान में कुछ घंटों के लिए साफ करते हैं।
6. हम काला आटा निकालते हैं, इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, रोल को मूर्तिकला करते हैं। यदि वे हैम्बर्गर के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, तो आप बिल्कुल कोई भी आकार दे सकते हैं।
7. जैसे ही उत्पाद तैयार होते हैं, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उदय की प्रतीक्षा करें।
8. चिकनाई, तिल या बीज, नट के साथ छिड़क, 180 पर सेंकना।
सोडा (केफिर पर) के साथ बर्गर के लिए ब्लैक बन्स
खमीर के बिना एक परीक्षण विकल्प, जिनके पास इंतजार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। आप तुरंत गूंध और सेंक सकते हैं।
सामग्री
• केफिर के 300 ग्राम;
• आटा;
• काली डाई;
• दो अंडे;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• नमक, चीनी।
तैयारी
1. केफिर गर्मी के लिए। या बस इसे पहले रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करें। बैटरी पर खड़े हो जाओ।
2. ओवन को तुरंत चालू किया जा सकता है, इसे 180 डिग्री तक पहले से गरम होने दें।
3. सोडा डालो केफिर में, हलचल। इसे खड़े होने दें ताकि बुझने की प्रतिक्रिया हो।
4. अंडे और एक चम्मच चीनी मिलाएं, एक छोटी चम्मच नमक का अधूरा परिचय दें। घोलने के बाद, केफिर को सोडा के साथ डालें।
5. ब्लैक फूड कलरिंग को शामिल करें। हम वांछित रंग प्राप्त करते हैं। याद रखें कि आटा जोड़ने के बाद, आटा हल्का हो जाएगा।
6. आटा डालो, एक सजातीय और चिकनी काली द्रव्यमान गूंध।
7. हम बर्गर को गढ़ते हैं। हम एक बढ़ी हुई या कागज़ से ढकी हुई बेकिंग शीट पर शिफ्ट होते हैं।
8. खड़े होने और उठने के लिए यह परीक्षण आवश्यक नहीं है, इसलिए तुरंत पानी के साथ चिकनाई करें, काले तिल के साथ छिड़कें और निविदा तक सेंकना करें।
लकड़ी का कोयला और कॉफी के साथ काले बन्स।
बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य रूप से नरम काले बन्स का एक और संस्करण। उनका उपयोग हैम्बर्गर या किसी अन्य उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। शायद काले गर्म कुत्ते बनाते हैं? इस मामले में, मूर्तियां सॉसेज को बढ़ाती हैं।
सामग्री
• 220 ग्राम दूध;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 चम्मच तत्काल कॉफी;
• कोयले की 5 गोलियाँ;
ब्राउन शुगर के 3 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• आटा 350-380 ग्राम;
• 40 ग्राम तेल।
तैयारी
1. खमीर और दानेदार चीनी को गर्म दूध में डालें, 0.5 कप आटा डालें। हिलाओ और फोम के प्रकट होने के लिए लगभग पंद्रह मिनट प्रतीक्षा करें।
2. तत्काल कॉफी, कुचल कोयले की गोलियां, आधा चम्मच नमक जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से भंग कर दें।
3. मक्खन को पिघलाएं। लेकिन आप इस आटे में वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, यह भी काम करेगा। इसे भरें।
4. एक कांटा के साथ अंडे मारो और कुल द्रव्यमान में भी जोड़ें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, झारना सफेद आटा डालना शुरू करें। जैसे ही चम्मच से आटा गूंथना मुश्किल हो जाता है, हम इसे आपके हाथों से बनाना शुरू करते हैं।
6. गर्मी बढ़ने के लिए कोयले के साथ तैयार आटा निकालें।
7. एक बार जब द्रव्यमान तीन गुना हो जाता है, तो आप रोल को मूर्तिकला कर सकते हैं। बेकिंग ट्रे पर, हम उन्हें एक और अच्छा उदय देते हैं।
8. बेक करने से पहले, पानी या अंडे से चिकना करें, तिल के साथ शीर्ष छिड़कें।
ब्लैक बन्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• काला आटा जलाना आसान है, क्योंकि उस पर ब्लश दिखाई नहीं देता है। बेकिंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, तत्परता की जांच करें।
• वास्तव में, बर्गर न केवल काले रंग में बनाया जा सकता है। आटा में उज्ज्वल खाद्य रंगों को क्यों नहीं जोड़ा जाता है? इस तरह के फैसले से बच्चे खुश होंगे।
• कोई तिल नहीं? आप काले बन्स को कटा हुआ पागल, बीज और यहां तक कि साधारण दलिया के साथ छिड़क सकते हैं।
• यदि कमरा ठंडा है और आटा ब्रेड पर नहीं चढ़ना चाहता है, तो इसे गर्म पानी या बैटरी पर सॉस पैन में डालें।
