दिलचस्प है, लेकिन अक्सर सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री मूल उत्पादों से प्राप्त की जाती हैं।
चीनी के साथ साधारण बन्स को फैंसी पेस्ट्री से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, अपने परिवार को चाय के लिए घर-निर्मित केक के साथ खुश कर सकता है।
या आप थोड़ा और समय बिता सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट चीनी खमीर बन्स के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कई व्यंजनों हैं - आप चुनते हैं।
चीनी रोल - सामान्य सिद्धांत
ज्यादातर वे उत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग करते हैं: अंडे, खमीर, आटा, मक्खन, चीनी। आटा के प्रकार के आधार पर, खमीर को केफिर, दूध, दही के साथ बदल दिया जाता है।
मिश्रित खमीर आटा को उठने, कुचलने, फिर से ऊपर उठाने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद बन्स बनते हैं। उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उन्हें फिर से उठने का समय दिया जाता है, और ओवन को भेजा जाता है।
तैयार खमीर रहित आटा एक फिल्म में लपेटा जाता है या एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और थोड़ी देर के लिए हटा दिया जाता है। फार्म बन्स, सेंकना।
बन्स का आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है: गेंदें, प्रेट्ज़ेल, रोल और बहुत कुछ।
1. चीनी के साथ खमीर बन्स: एक कदम से कदम नुस्खा
आटा के लिए सामग्री:
• तत्काल खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 2 मुट्ठी;
• 2 अंडे;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• एक गिलास दूध से थोड़ा कम;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - 450 ग्राम।
छिड़काव के लिए:
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
गोखरू बन्स के लिए:
• मक्खन - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी के साथ एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ खमीर डालो। भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाओ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दो,
बुलबुले बनाने के लिए।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा करें, अंडे, दूध, थोड़ा नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे, दूध और मक्खन में खमीर डालो, आटा जोड़ें, अच्छी तरह से आटा गूंध करें और इसे फिर से बढ़ाने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
4. रसीला, अच्छी तरह से बसे हुए आटे को फिर से अपने हाथों से गूंधें और टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक के बारे में 80 ग्राम।
5. सभी टुकड़ों को एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, तरल मक्खन के साथ चिकना करें, बीच में थोड़ी सी चीनी डालें।
6. छिड़का हुआ केक छिड़कें, किनारों पर रोल करें।
7. रोल को आधा में काटें और बीच में दो समान भागों में काटें।
8. कटे हुए किनारों को दिल के आकार में बनाएं।
9. चर्मपत्र के साथ एक फ्राइंग शीट पर सभी बन्स रखो, एक गर्म ओवन में डालें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे से थोड़ा कम सेंकना करें।
10. एक नम तौलिया के तहत तैयार बन्स को ठंडा करें।
2. चीनी के साथ वेनिला बन्स: एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• आटा - 850 ग्राम;
• चीनी - 2 मुट्ठी;
• खमीर - एक छोटा टुकड़ा;
• वैनिलिन, नमक - प्रत्येक 10 ग्राम।
गोखरू बन्स के लिए:
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
छिड़काव के लिए:
• चीनी - 2 मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि:
1. डेढ़ कप गर्म पानी में एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें खमीर डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
विघटन।
2. 80 ग्राम आटा डालो, हलचल करें, एक साफ कपड़े से कवर करें और छोटे बुलबुले बनने तक छोड़ दें।
3. खमीर, नमक, शेष आटा (यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं) के साथ तरल में वेनिला डालो, आटा गूंध करें।
4. आटा को भी दो टुकड़ों में विभाजित करें।
5. छोटे चौकोर परतों में रोल आउट।
6. प्रत्येक वर्ग को मक्खन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।
7. रोल के साथ लपेटें।
8. परिणामस्वरूप रोल को छोटे टुकड़ों में काटें।
9. प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को एक तरफ पीसने के लिए, चीनी में डुबोकर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
10. कुछ मिनट के लिए बन्स को छोड़ दें, थोड़ा उठने के लिए, लाल-गर्म ओवन में रखें, 20 मिनट तक अधिक तापमान पर न सेंकें।
11. तैयार बन्स को ठंडा करें।
3. चीनी और खसखस के साथ आहार बन्स
आटा गूंधने के लिए सामग्री:
• आटा - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• तत्काल खमीर के 15 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• गैस और साधारण फ़िल्टर्ड पानी के साथ मिनरल वाटर - 1 हिस्सा ग्लास प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
भरने:
• खसखस - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम।
गोखरू बन्स के लिए:
• चीनी के साथ मजबूत चाय।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं।
2. फ़िल्टर्ड पानी में खनिज पानी और गैस डालो, थोड़ा गर्म।
3. सूखी सामग्री में वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
4. जल्दी से आटा गूंध, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ऊपर उठने दें।
5. खसखस गर्म पानी में भिगो दें। सूजन के बाद, पानी भरने के लिए खसखस को एक बारीक छलनी में डालें।
6. सूजी हुई खसखस को चीनी के साथ मिलाएं।
7. अच्छी तरह से उठाए हुए आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, पतले केक में रोल करें, खसखस और चीनी के साथ चिकना करें और इसे रोल के साथ लपेटें।
8. सभी रोल को टुकड़ों में काटें और ताजा, मजबूत, मीठी चाय के साथ चिकना करें।
9. तैयार बेकिंग शीट पर बन्स रखो, थोड़ा उठो और आधे घंटे के लिए ओवन में रखो, 190 डिग्री के तापमान पर सेंकना।
10. खसखस और गर्म चीनी के साथ पके हुए बन्स को चाय, ठंडा के साथ फिर से चिकनाई करें।
4. बिना खमीर के दही के साथ चीनी रोल
सामग्री:
• आटा - 450 ग्राम;
• घर का बना दही - 400 मिलीलीटर;
• 130 ग्राम चीनी;
• सोडा और नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।
छिड़काव के लिए:
• 120 ग्राम चीनी।
घर के बने दही के लिए:
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 10 जामुन;
• क्रीम 15% वसा - 1 छोटा जार।
खाना पकाने की विधि:
1. घर का बना दही बनाएं: स्ट्रॉबेरी को कुल्ला, कटिंग को अलग करें, जामुन को एक ब्लेंडर में पीसें। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक छोटे कप में स्थानांतरित करें, क्रीम जोड़ें और 2 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें।
2. एक उपयुक्त कटोरे में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ घर का बना दही हिलाओ।
4. दही और मक्खन को सूखी सामग्री के साथ एक कप में डालें, ध्यान से नरम होने तक द्रव्यमान को गूंध लें।
5. विभिन्न आकृतियों के फार्म बन्स, चीनी के साथ छिड़क, चर्मपत्र कागज की एक शीट पर डाल दिया, एक गर्म ओवन में डाल दिया और लगभग 25 मिनट तक सेंकना।
6. पके हुए बन्स को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर डालें, ठंडा करें।
5. केफिर के साथ चीनी रोल: एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• 450 ग्राम आटा;
• चीनी - 130 ग्राम;
• आटा, बेकिंग सोडा, नमक के लिए बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन का आधा पैक;
• वसा रहित केफिर - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - बन्स को कम करने के लिए।
छिड़काव के लिए:
• 130 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सूखी सामग्री हिलाओ, उन्हें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, कांटा के साथ थोड़ा सा काट लें।
2. बहुत ठंडे केफिर में डालो, जल्दी से मिश्रण करें।
3. गूंथे हुए आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, हथेली से थोड़ा सा चपटा करें।
4. प्रत्येक चपटी गेंद को 6 रोल में काट दिया जाता है, उन्हें चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक फ्राइंग शीट पर रख दिया जाता है, मक्खन के साथ तेल और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
5. 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
6. चाय के लिए तैयार थोड़ा ठंडा बन्स परोसें, किसी भी जाम या जाम के साथ इसके बगल में एक कटोरा डालें।
6. पफ खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स
सामग्री:
पफ पेस्ट्री के लिए:
• प्रीमियम आटा - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• मक्खन के 2 पैक;
• तत्काल खमीर - 15 ग्राम;
• एक गिलास दूध से थोड़ा कम;
• फ़िल्टर्ड पानी का आधा गिलास;
• 1 अंडा;
• 130 ग्राम चीनी;
• नमक - एक चुटकी।
छिड़काव के लिए:
• चीनी - 3 मुट्ठी।
गोखरू बन्स के लिए:
• मक्खन का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि:
1. पफ पेस्ट्री खमीर गूंध: आधा गिलास गर्म पानी में, 50 ग्राम चीनी के साथ खमीर को भंग करें, थोड़ा खड़े रहें। दूध डालो, अंडे को तोड़ो, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाओ। मेज पर, शेष चीनी, नमक के साथ sifted आटा मिलाएं। आटे में मक्खन डालें और चाकू से धीरे-धीरे काटें, धीरे-धीरे इसे आटे के साथ मिलाएं। आटा और मक्खन में भंग खमीर डालो, बहुत जल्दी आटा गूंध। परिणामी आटे से एक छोटी सी गेंद तैयार करें। एक बैग में आटा लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें।
2. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, मक्खन के साथ चिकना करें, चीनी के साथ छिड़के।
3. चर्मपत्र की शीट पर परिणामस्वरूप बन्स बिछाएं, एक गर्म ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 230 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।
4. तैयार बन्स को ठंडा करने और चाय के लिए परोसें।
खमीर और खमीर मुक्त बन्स चीनी के साथ - चाल और युक्तियाँ
• खमीर परीक्षण को कई बार बढ़ने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर बन्स नरम और हवादार हो जाएंगे।
• बन्स बनाते समय आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, अगर आप गूंधते समय इसमें थोड़ा मक्खन डालते हैं।
• आटा बाहर रोल करते समय जितना संभव हो उतना कम आटा का उपयोग करने की कोशिश करें, अन्यथा रोल रसीला बाहर नहीं निकलेंगे, बसे हुए हैं।
• अगर वे अच्छी तरह से तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर या तेल वाले चर्मपत्र कागज पर रखे जाते हैं, तो वे फीके नहीं होंगे। यदि बन्स अचानक शीर्ष पर जलना शुरू हो जाता है, तो उन्हें बेकिंग की अवधि के लिए गीले कागज के साथ कवर किया जा सकता है।
• यदि आप खमीर मुक्त बन्स पकाते हैं, उदाहरण के लिए, केफिर, दही पर, तो पहले से रेफ्रिजरेटर से डेयरी उत्पादों को हटा दें।
• यदि खमीर आटा को कई लिफ्टों की आवश्यकता होती है, तो खमीर आटा को थोड़ी देर के लिए किनारे पर "विश्राम" के लिए साफ करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए बन्स निकलेगा नहीं, उखड़ा हुआ, रसीला।
• दो से तीन बार मात्रा में बेकिंग वृद्धि के दौरान खमीर बन्स, इसलिए कच्चे आटे से छोटे बन्स बनाने की सिफारिश की जाती है, उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें।
• बन्स एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे यदि आप उन्हें तरलीकृत मक्खन, जर्दी, पानी और चीनी का मिश्रण, या बेकिंग से पहले चीनी के साथ छिड़कने से पहले मजबूत मीठी चाय के साथ चिकना करते हैं।
• चीनी के साथ साधारण बन्स को आटा में कैंडीड फल, किशमिश, सूखे खुबानी जोड़कर अधिक रोचक बनाया जा सकता है। सुगंध और विशेष स्वाद मसालों द्वारा दिया जाएगा: दालचीनी, वैनिलिन, लौंग।
• जाम, जाम, जाम, गाढ़ा दूध, विभिन्न प्रकार की क्रीम चीनी के साथ बन्स के साथ परोसी जा सकती हैं। बॉन भूख।
