सभी की शक्ति के तहत ओवन में एक स्वादिष्ट, रसदार पोर्क पकाने के लिए।
पकवान की सफलता सही अचूकता में है।
आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को क्या और कैसे बनाना है।
ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करें - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आप पोर्क का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: स्कैपुला, नेक, टेंडरलॉइन, रिब्स - यह कोई फर्क नहीं पड़ता। चयनित भाग और काटने की विधि के आधार पर, मांस को मैरीनेट करने का समय निर्भर करेगा - जितना बड़ा टुकड़ा होगा, उतनी देर तक इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए।
उचित अचार में तेल, मसाले और मसाले और एसिड होते हैं। कीवी, केफिर, सिरका, टमाटर का पेस्ट, वाइन, नींबू या अनार का रस और इसी तरह की अन्य सामग्री जैसे उत्पादों को एक अम्लीय आधार के रूप में लिया जाता है। तेल आमतौर पर साधारण सब्जी या जैतून का उपयोग किया जाता है। इस तरह के सीज़निंग पूरी तरह से पोर्क के पूरक हैं: जायफल, दौनी, करी, मार्जोरम, मिर्च, अजवायन के फूल, ऋषि, अदरक और अन्य का मिश्रण।
अचार तैयार करने के लिए गैर-ऑक्सीकरण व्यंजनों का उपयोग करें: चीनी मिट्टी की चीज़ें या कांच। पोर्क खुद एक बेकिंग शीट पर, बर्तन में, सांचों में, आस्तीन में, पन्नी में पकाया जाता है।
1. सूखी सरसों में रोस्ट पोर्क को मैरिनेट कैसे करें
सामग्री:
• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
अचार:
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;
• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• लहसुन की दो लौंग;
• मसाला, नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. नींबू को धोएं और एक कप में रस निचोड़ें।
2. नींबू निचोड़ कर स्लाइस में काट लें और उसी कप में डालें।
3. अजमोद का एक गुच्छा धो लें, काट लें और लहसुन के साथ लहसुन को नींबू के साथ जोड़ें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
4. सभी उत्पादों के लिए सरसों का पाउडर, मसाला, थोड़ा नमक डालें।
5. हम एक सॉस पैन में सब कुछ स्थानांतरित करते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं और मिश्रण को गर्म करते हैं, लगातार सरगर्मी के साथ।
6. पोर्क टेंडरलॉइन को 3 सेंटीमीटर मोटे और 6 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
7. टुकड़ों को गर्म अचार में डालें और इसे छह घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
8. एक गर्म पैन में 3 मिनट के लिए मैरीनेट किए हुए मांस को भूनें।
9. तले हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट तक बेक करें।
10. बेकिंग के दौरान मांस के अधिक रस के लिए, हर दस मिनट में, ओवन खोलें और आवंटित रस के साथ पोर्क डालें।
11. सेवा करते समय, टमाटर और खीरे के स्लाइस के बगल में, पके हुए मांस का एक टुकड़ा सेवित प्लेटों पर डालें, और आप एक चम्मच हरी डिब्बाबंद मटर भी डाल सकते हैं।
2. केफिर में ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करें
सामग्री:
• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• दो प्याज सिर;
• केफिर - 2 बोतलें;
• नमक - 10 ग्राम;
• मसाला - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. हमने मांस को 2 सेमी मोटी टुकड़ों में काट दिया।
2. इसे एक धातु के कंटेनर में डालें, आधे छल्ले, नमक, काली मिर्च, मसाला में प्याज जोड़ें।
3. केफिर के साथ मांस डालो और छह घंटे तक मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
4. एक मध्यम तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में मैरीनेट किए गए मांस को सेंकना।
5. परोसते समय, उबले हुए आलू के साथ भाग की प्लेटों पर मांस डालें, टमाटर सॉस डालना।
3. सफेद सूखी शराब में ओवन-बेक्ड पोर्क को कैसे मैरीनेट करें
सामग्री:
• वसा के बिना सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• सफेद शराब - आधा गिलास;
• लहसुन की एक लौंग;
• सूखे तुलसी, धनिया - 2 चम्मच;
• मसाला, काली मिर्च - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार - धोया और अच्छी तरह से सूखे मांस पर - हम चाकू से छोटे कटौती करते हैं।
2. एक छोटे कप में मसाला डालें और उसमें मांस का एक टुकड़ा रोल करें।
3. छिलके वाली लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और मांस में कटे हुए छेद में डालें।
4. शराब को एक अलग पैन में डालें और मांस डालें, इसे चार घंटे तक मैरीनेट करें।
5. 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर 40 मिनट के लिए पन्नी में एक प्रीहीटेड ओवन में सूअर का मांस का एक मसालेदार टुकड़ा सेंकना।
6. हम पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, कटा हुआ टमाटर और खीरे के साथ प्लेटों पर डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं।
4. वोरसेस्टरशायर सॉस में ओवन-बेक्ड पोर्क को कैसे मैरीनेट करें
सामग्री:
• सूअर का मांस - आधा किलोग्राम;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• बेलसमिक सिरका - 30 मिलीलीटर ।;
• वस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
वोस्टरशायर सॉस के लिए:
• एसिटिक एसिड - 200 ग्राम;
• गुड़ - 1.5 चम्मच;
• सरसों के बीज - 20 ग्राम;
• कोषेर नमक - 100 ग्राम;
• काली मिर्च के 3 मटर;
• लौंग - 5 ग्राम;
• करी पाउडर - 15 ग्राम;
• इलायची के 2 फली;
• गर्म काली मिर्च के 2 फली;
• लहसुन की एक लौंग;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• आधा प्याज सिर;
• अदरक - आधा चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
कुकिंग वॉर्सेस्टर सॉस:
1. एक कप में हम कटी हुई इलायची की फली, लहसुन की लौंग, गर्म मिर्च, कटा हुआ अदरक मिलाएँ, सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें और कम आँच पर गरम करें।
2. एक अंधेरे, चिपचिपा राज्य तक एक पैन में चीनी भूनें।
3. सोया सॉस और अन्य अवयवों के साथ चीनी मिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. कूल्ड वोस्टरशायर सॉस को कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
हम अचार के लिए मांस और उत्पाद तैयार करते हैं:
1. एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन पीस लें। उन्हें भागों में कटा हुआ मांस में जोड़ें।
2. तैयार किए गए वोरसेस्टरशायर सॉस को मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रखें।
3. शुरुआत से, सॉस में मांस को मैरीनेट करें और इसे कड़ाही में एक पैन में भूनें, और फिर इसे ओवन में सेंकना।
4. इस तरह की चटनी में तैयार मांस को उबले हुए चावल के साथ बिंदीदार प्लेटों में परोसा जाता है।
5. कॉग्नेक में ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरिनेट कैसे करें
सामग्री:
• सूअर का मांस का एक टुकड़ा (आप गर्दन, कंधे का ब्लेड, हैम आदि) आधा किलोग्राम वजन कर सकते हैं;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तीन नींबू;
• कॉन्यैक - आधा गिलास;
• ग्राउंड एलस्पाइस - 15 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस के एक टुकड़े पर हम सतह के साथ छोटे चीरों को बनाते हैं, एक गहरे कप में सब कुछ बिछाते हैं।
2. वहां नींबू से रस निचोड़ें, तेल, काली मिर्च, नमक डालें, कॉन्यैक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-11-12 घंटों के लिए मैरीनेट करें।
3. मैरिनेटेड मीट को तेल से सनी हुई शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
4. सेवा करते समय, टुकड़ों में काट लें, मसालेदार खीरे या टमाटर के साथ एक प्लेट पर फैलाएं।
6. ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को कैसे मैरिनेट करें: इंस्टेंट कीवी मैरिनेड
सामग्री:
• वसा की परतों के साथ सूअर का मांस - 1 किलो;
• कीवी - 6 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक - एक चुटकी;
• मांस के लिए मसाला - पैकेजिंग।
खाना पकाने की विधि:
1. कीवी में निहित एसिड के लिए धन्यवाद, अचार मांस को भी नरम बना देगा और इसे एक असामान्य और अतुलनीय स्वाद देगा। तो, हम मांस धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं प्रत्येक 3 सेमी, लगभग, एक बारबेक्यू की तरह।
2. हम कीवी को साफ करते हैं और मसले हुए आलू में ब्लेंडर से गुजरते हैं, या आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। मीट में कीवी डालें।
3. प्याज के छल्ले में कटौती और यह भी मांस में जोड़ें।
4. मांस को थोड़ा नमक, काली मिर्च और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हम सूअर का मांस और कीवी के साथ सीधे सूअर का मांस फैलते हैं, सूरजमुखी तेल के साथ बढ़ी हुई एक बेकिंग शीट पर, ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, तापमान को 170 डिग्री तक कम कर देता है और इक्का फर्श को बेक कर देता है।
6. इस नुस्खा के अनुसार अचार के साथ मांस को भी बारबेक्यू की तरह कोयले पर तला जा सकता है, केवल कीवी को औसत क्यूब के साथ काटें और मांस के साथ कटार पर डाल दें। तो कीवी फ्राइंग के दौरान मांस को अपने रस के साथ भून लेगा।
7. अजमोद के साथ गार्निश के साथ असामान्य और त्वरित मैरिनड के साथ बेक्ड मांस को सब्जी सलाद के साथ एक मेज पर परोसा जा सकता है।
7. अनार के रस में ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को कैसे मैरिनेट करें
सामग्री:
• टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस का एक गिलास;
• दो प्याज;
• मसाले;
• अनार के दाने।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडा टिल्लोइन धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा। मांस को बड़े क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को छीलें और छल्ले में एक चौथाई काट लें, अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस जारी न हो जाए।
3. प्याज में अनार का रस डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें, अजवायन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और अन्य का मिश्रण।
4. तैयार मैरिनेड में पोर्क के टुकड़े डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. रात भर मांस को रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
6. सुबह हम सूअर का मांस प्राप्त करते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं।
7. ओवन में 40 मिनट के लिए मसालेदार मांस सेंकना, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
8. गर्म अनार परोसें, ताजा अनार के बीज के साथ छिड़का।
ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करें - ट्रिक्स और टिप्स
• प्याज को भी अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इस उत्पाद को बड़ी मात्रा में लिया जाना चाहिए। हम साफ करते हैं, छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं और ध्यान से हमारे हाथों से गूंधते हैं जब तक कि प्याज का रस उजागर नहीं होता है।
• अचार डालने के बाद बेक करने से पहले, मैरिनेड को स्वाद के लिए आज़माएं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है - आप नमक, खट्टा जोड़ सकते हैं - आप थोड़ा दानेदार चीनी या शहद जोड़कर इसे सही कर सकते हैं।
• ताकि एसिड उम्र बढ़ने के दौरान मांस नहीं खाता है और मांस नहीं पकाने के लिए, अचार में तेल जोड़ने के लिए मत भूलना।
• तापमान अचार की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। समय है? हम रेफ्रिजरेटर में पोर्क का एक कंटेनर डालते हैं? कोई समय नहीं मांस को रसोई की मेज पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• यदि आप चाकू या कांटा के साथ कई जगहों पर छोटे टुकड़ों या बड़े टुकड़े को छेदते हैं, तो मांस भी तेजी से मैरीनेट करेगा।
• क्या आप मेयोनेज़-आधारित मैरिनड पसंद करते हैं? खरीदे गए उत्पाद का उपयोग न करें, अपने आप को मेयोनेज़ बनाएं, एक चम्मच तैयार सरसों को एक चम्मच सिरके, जर्दी और 100 ग्राम वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।
• पोर्क लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मांस कैसे अचार करते हैं, आप सब्जियों के साथ जो कुछ भी पसंद कर सकते हैं: सब्जियां, सेम, अनाज, पास्ता, साग। बॉन भूख।
