मेयोनेज़ में शैंक्स - एक सार्वभौमिक पकवान, परिचारिकाओं द्वारा अपने स्वाद, तृप्ति, उत्पादों की पहुंच और सामग्री तैयार करने और सीधे पकवान तैयार करने की आसान प्रक्रिया के लिए प्रिय। मेयोनेज़ में शैंक एक परिवार के खाने में, और दोस्तों या एक उत्सव की मेज पर एक बैठक में दोनों अच्छे हैं। उन्हें हार्दिक स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ एक गर्म पकवान का मुख्य घटक।
मेयोनेज़ में पिंडली - सामान्य सिद्धांत
मूल नुस्खा के लिए उत्पादों का सेट न्यूनतम है: ड्रमस्टिक्स खुद, मेयोनेज़, नमक, मसाले।
एक ही आकार के शाइन प्राप्त करें ताकि वे दोनों मैरीनेट और बेक किए जा सकें। चयनित पैरों को अच्छी तरह से रगड़ें, सूखा। उसके बाद, साहसपूर्वक या तो अचार बनाने के लिए, या सीधे गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।
चिकन का मांस नरम होता है और इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, यदि आप ड्रमस्टिक्स को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ को मिलाने की ज़रूरत है, इस द्रव्यमान में पैर डालें और उन्हें 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट में खड़े होने दें।
आप समान मिश्रण के साथ पैरों को सावधानीपूर्वक रगड़कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। महान स्वाद के लिए, इस मामले में, पैरों में छोटे चीरों को बनाने की सिफारिश की जाती है।
मेयोनेज़ मैं स्टोर और घर दोनों का उपयोग करता हूं। इसके अलावा, जड़ी-बूटियों, अजवायन, इलायची, लहसुन, करी, मिर्च का एक मिश्रण सबसे अधिक बार रखा जाता है - कोई प्रतिबंध नहीं है, लगभग सभी मसालों के साथ चिकन मांस को मिलाया जाता है।
सब्जियां, आलू, गोभी, ब्रोकोली, मिर्च, तोरी, टमाटर और अन्य को जोड़ने पर डिश अधिक संतोषजनक हो जाएगी। मेयोनेज़ में शेक के साथ शेक, सूखे खुबानी, सेब दिलचस्प और असामान्य हैं।
ज्यादातर, खाना पकाने के लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन एक धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, पैन में कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है। और मेयोनेज़ में पैरों से ग्रिल पर बारबेक्यू सभी प्रशंसा से परे जाता है।
1. मसाले के साथ मेयोनेज़ में ड्रमस्टिक
सामग्री:
15 चिकन ड्रमस्टिक्स;
नमक, गर्म काली मिर्च और काले allspice पाउडर - 15 ग्राम प्रत्येक;
थाइम, हल्दी - 15 ग्राम प्रत्येक;
मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
पैन को कम करने के लिए वनस्पति तेल;
अजमोद का आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
पैरों को अच्छी तरह से धो लें।
हमने तैयार पैरों को एक बड़े बड़े कटोरे में रखा।
एक साफ प्लेट में, लाल, काली मिर्च, अजवायन और हल्दी मिलाएं, इस मिश्रण के साथ सभी ड्रमस्टिक को रगड़ें।
मेयोनेज़ के साथ पिंडली कोट करें और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में बंद ढक्कन के साथ छोड़ दें।
मसालेदार चिकन ड्रमस्टिक्स को एक गहरी ग्रीटिंग बेकिंग शीट पर रखें, एक गर्म ओवन में डालें और मध्यम तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करें।
सेवा करते समय, एक बिगड़ा हुआ डिश पर पैर फैलाएं, डिल स्प्रिंग्स के साथ सजाने।
2. मेयोनेज़ में शेक, सब्जियों के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
4 चिकन ड्रमस्टिक;
5 मध्यम आलू कंद;
1 टमाटर;
1 तोरी;
1 गाजर;
1 प्याज;
20 ग्राम मेयोनेज़;
नमक - 25 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
चिकन व्यंजनों के लिए मसाले, सब्जियों के लिए मसाले - 20 ग्राम प्रत्येक;
डिल का आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
ड्रमस्टिक्स को एक गहरी कटोरी, नमक, मेयोनेज़ के साथ कोट में रखो, इसे 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
ड्रमस्टिक्स को एक गहरी ग्रीटिंग बेकिंग शीट में फैलाएं।
पील, कुल्ला, आलू को छोटे स्लाइस में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें, और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में, ड्रमस्टिक्स पर शीर्ष पर सब्जियां फैलाएं।
धुले हुए टमाटर और तोरी को छल्ले में काटें और गाजर के साथ प्याज के शीर्ष पर फैलाएं।
मसाले के साथ पैन की पूरी सामग्री को छिड़कें, सूरजमुखी तेल पर डालें।
हमने बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा और 45 मिनट के लिए बहुत अधिक तापमान पर बेक न करें।
हर 20 मिनट में, ओवन खोलें, अपनी तत्परता की जांच करने के लिए एक कांटा के साथ सब्जियों को चुभें।
एक सेवारत प्लेटों पर परोसें, प्रति सेवारत 2 टुकड़े, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
3. मेयोनेज़ में शेक, सेब के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
8 चिकन ड्रमस्टिक;
5 प्याज;
मेयोनेज़ - 1 ग्लास;
9% सिरका - 30 मिलीलीटर;
मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम;
allspice काला पाउडर, नमक - एक चुटकी;
1 लाल सेब
फ्राइंग शीट को चिकना करने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि:
तैयार ड्रमस्टिक को एक बड़े बाउल में डालें।
छील प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें और इसे निचले पैरों के लिए एक कप में डाल दें।
हम मेयोनेज़ डालते हैं, सिरका में डालते हैं, सीज़निंग के साथ छिड़कते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं, आधे घंटे के लिए मरीन को हिलाते हैं।
मैं अपना सेब धो रहा हूं, बीज के साथ कोर को काटें, छोटे टुकड़ों में काटें।
तैयार पैन पर मैरिनेटेड ड्रमस्टिक डालें, ऊपर से सेब के स्लाइस रखें।
सेब पर मसालेदार प्याज डालें और हल्के ढंग से पैन की पूरी सामग्री को मैरिनेड के साथ पानी दें।
हम 190 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
बेकिंग के दौरान, हर 20 मिनट में, ओवन का दरवाजा खोलें और पिंडली को अचार के साथ डालें।
तैयार की गई ड्रमस्टिक्स को मेयोनेज़ मैरिनेड में पार्टीसिड प्लेट्स पर परोसें, इसके आगे हम स्ट्यूड सब्जियों की साइड डिश लगाते हैं, हर्ब्स के साथ छिड़कते हैं।
4. मेयोनेज़ और टबैस्को सॉस में ड्रमस्टिक
सामग्री:
6 चिकन ड्रमस्टिक;
तुलसी का साग - आधा गुलदस्ता;
टबैस्को सॉस - 30 मिलीलीटर;
chives - आधा गुच्छा;
मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
चीनी - 15 ग्राम;
अजमोद - 5 शाखाएं;
तबास्को सॉस के लिए:
ताजा मिर्च काली मिर्च - 3 फली;
5 टमाटर;
प्याज का सिर;
शराब सिरका - 30 मिलीलीटर;
लहसुन - 5 लौंग;
चीनी, नमक - 20 ग्राम प्रत्येक;
अजमोद - 3 डंठल।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, टबैस्को सॉस तैयार करें: मिर्च को दो हिस्सों में काटें, बीज निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें या एक विशेष मोर्टार में पीसें। टमाटर को कुछ समय के लिए गर्म पानी से छीलें, छीलने में आसान बनाने के लिए मांस को एक छोटे क्यूब में काट लें। मेरा साग, बारीक कटा हुआ, लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। हम एक ब्लेंडर में सभी तैयार सामग्री को एक सजातीय घने द्रव्यमान में पीसते हैं। हम सूरजमुखी तेल के साथ धातु के कंटेनर को चिकनाई करते हैं और इसमें तैयार घोल डालते हैं। इस घृत में थोड़ा कटा हुआ अजमोद डालें, कम गर्मी पर डालें और लगभग 20 मिनट तक बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस तैयार होने से तीन मिनट पहले, सिरका में डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
हम chives, तुलसी को धोते हैं, एक छोटे क्यूब में काटते हैं।
तैयार सॉस को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, थोड़ा सा चीनी, नमक डालें, तैयार चिव्स और तुलसी डालें।
मैरिनेड में, धोया और सूखे शिंस को फैलाएं, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
हम पन्नी को छोटे वर्गों में काटते हैं, प्रत्येक में एक मसालेदार ड्रमस्टिक लपेटते हैं, एक शीट पर डालते हैं, मध्यम तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।
तत्परता से कुछ मिनट पहले, ओवन खोलें, पन्नी को थोड़ा सा उजागर करें और सेंकना करें।
अजवायन के पत्तों से गार्निश करके तैयार ड्रमस्टिक को एक पुर्जे पर रखें।
5. पनीर के साथ एक पैन में मेयोनेज़ में ड्रमस्टिक
सामग्री:
चिकन ड्रमस्टिक्स का आधा किलोग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
30 ग्राम मेयोनेज़;
मांस व्यंजन, काली मिर्च, नमक के लिए मसाला - 25 ग्राम प्रत्येक;
फ्राइंग तेल - आधा गिलास;
हार्ड पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा;
डिल - 4 डंठल।
खाना पकाने की विधि:
पैर धोएं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल पर ड्रमस्टिक को फैलाएं, कुरकुरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें।
लहसुन को छीलें, कुल्ला करें, लहसुन प्रेस से गुजरें।
हम एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी के साथ लहसुन के अंगूर को पतला करते हैं और इस तरल के साथ ड्रमस्टिक्स डालते हैं।
मेयोनेज़ के साथ ड्रमस्टिक को चिकनाई करें और फिर से गर्म तवे पर फैलाएं और पकाए जाने तक कम गर्मी पर भूनें।
फ्राइंग के अंत से कुछ मिनट पहले पनीर के साथ छिड़के।
एक फ्लैट डिश पर परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का।
6. नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ में ड्रमस्टिक
सामग्री:
7 चिकन पैर;
एक नींबू का रस;
50 ग्राम मेयोनेज़;
काली मिर्च, नमक - एक चुटकी;
फ्राइंग तेल - आधा गिलास;
ताजा अजमोद और डिल का आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में निचले पैर रखो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
ड्रमस्टिक्स में नींबू का रस डालो, मेयोनेज़ डालें, मिश्रण करें, इसे रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
हम सूरजमुखी तेल डालकर पैन को गर्म करते हैं, ड्रमस्टिक्स फैलाते हैं और एक छोटी सी आग पर क्रस्ट तक भूनते हैं।
तले हुए ड्रमस्टिक को एक सर्विंग प्लेट पर परोसें, दो टुकड़े प्रति परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, मैश किए हुए आलू या उसके बगल में कोई साइड डिश डालें।
मेयोनेज़ में शिन - रहस्य और चाल
पिंडली बनाना एक कठिन परत है, जबकि अंदर कच्चा नहीं रहना आसान है। जब ओवन में मेयोनेज़ में ड्रमस्टिक्स पकाना, उन्हें पन्नी के साथ कवर करें, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे हटा दें। एक पैन में पिंडली भूनें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, जिसे आपको अंत में निकालने की आवश्यकता होगी।
यदि आप पनीर क्रस्ट चाहते हैं, तो खाना पकाने से 5 मिनट पहले पनीर चिप्स के साथ छिड़क दें। हार्ड या सेमी-हार्ड किस्मों के उच्च-गुणवत्ता वाले पनीर चुनें जो पिघलने के बाद खिंचाव करेंगे।
पैरों में डाली जाने वाली सब्जियां चिकन के साथ ली जा सकती हैं, या आप अलग से तेल छिड़क सकते हैं और नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं। सभी सामग्री एक साथ एक रूप में रखी गई हैं।
चूंकि डिश काफी उच्च-कैलोरी निकला है, इसलिए पैरों को हल्के साइड डिश परोसने की सिफारिश की जाती है: उदाहरण के लिए, दम किया हुआ, स्टीम्ड, ताजा या डिब्बाबंद सब्जियां। शिमला मिर्च, चावल, छोले के साथ मेयोनेज़ में भी अच्छा है। आप एक साइड डिश के रूप में पहले निष्कर्षण या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ अनुभवी ताजा सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सलाद के सलाद का उपयोग कर सकते हैं।
यहां प्रस्तुत कोई भी नुस्खा न केवल ड्रमस्टिक के लिए उपयुक्त है, बल्कि चिकन के अन्य भागों के लिए भी उपयुक्त है: जांघ, पैर, पंख। बॉन भूख।
