अंडे के बिना हल्का, शराबी बिस्किट आटा तैयार किया जा सकता है। यह कपकेक, केक, रोल के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, जिसे उपवास के दौरान भी परोसा जा सकता है, यदि आधार दूध नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, खनिज पानी। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, तैयारी में आसानी, हर घर में उपलब्ध किफायती उत्पाद - हर कोई बिना अंडे के स्वादिष्ट बिस्किट खा सकता है।
अंडा रहित बिस्किट - सामान्य सिद्धांत
अंडे के बिना एक बिस्किट के लिए सफल होने के लिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि बिस्किट आटा तैयार करने में अंडे किस भूमिका निभाते हैं। अंडे आटे के सभी अवयवों के एक बंधन घटक के रूप में काम करते हैं, और आटे को ढीला करने के लिए भी उपयोग किया जाता है, जब व्हिपिंग प्रोटीन हवा से संतृप्त होते हैं। तो, अंडे के बिना बिस्किट बनाने के लिए, आपको उनके लिए एक प्रतिस्थापन खोजने की आवश्यकता है: किसी भी अन्य बन्धन उत्पाद और एक कृषक।
यह पता चला है कि आप विभिन्न उत्पादों के साथ अंडे को बदल सकते हैं: उदाहरण के लिए, किण्वित दूध, नियमित दूध, वनस्पति तेल, कोमलता और वायुहीनता के लिए, सोडा सिरका या नियमित बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।
बिस्किट के आटे में भी शामिल हैं आटा और दानेदार चीनी। सानना प्रक्रिया सरल है: एक कंटेनर में आटा के सभी सूखे तत्व मिश्रित होते हैं, दूसरे में - तरल। चीनी को तरल मिश्रण में डाला जाता है और इसे कोड़े में डाल दिया जाता है। इसके अलावा, दोनों द्रव्यमान संयुक्त हैं और एक बार फिर समान रूप से पूरी तरह से हराते हैं। तैयार आटा एक भी आटा गांठ और चीनी अनाज के बिना बाहर निकलना चाहिए। स्वाद के लिए, आप मसाले के साथ आटा सीज कर सकते हैं: वेनिला, दालचीनी और अन्य।
बिस्कुट के आटे को एक घी और छिड़क के रूप में डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।
1. दूध में अंडे के बिना स्पंज केक
सामग्री:
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• केंद्रित दूध - 350 मिलीलीटर;
• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 10 ग्राम;
• एसिटिक एसिड - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध के साथ एक बड़े कप में चीनी डालो, एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. सोडा जोड़ें, सिरका के साथ, चीनी के साथ दूध में, पूर्व-कटा हुआ आटा जोड़ें।
3. सभी 7-8 मिनट के लिए चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिश्रण।
4. पके हुए आटे को एक गहरे बेकिंग डिश में डालें, सूजी के साथ पहले से तेल डाला और छिड़का।
5. हम एक गर्म ओवन में मोल्ड को मध्यम तापमान पर रख देते हैं और हल्के भूरे रंग की परत तक आधे घंटे तक सेंकना करते हैं।
6. 30 मिनट के बाद, बिस्किट को टूथपिक के साथ छेद दें, यदि आवश्यक हो, तत्परता की जांच करें।
7. तैयार बिस्किट को टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
2. दही के लिए अंडा रहित बिस्किट
सामग्री:
• आधा गिलास दही;
• आलू स्टार्च की एक चुटकी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास आटा;
• दानेदार चीनी के 400 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे कप में दही डालो, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी जोड़ें, लगभग 10 मिनट के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया।
2. एक अन्य कप में, आटा, स्टार्च और सोडा मिलाएं।
3. व्हीप्ड दही के साथ एक कप में, धीरे-धीरे मिश्रित सूखी सामग्री डालें, फिर से अच्छी तरह से हराया।
4. बेकिंग कंटेनर को तेल के साथ चिकनाई करें, सूजी के साथ छिड़कें, आटा में डालें और गीले हाथ से इसे स्तर दें।
5. मोल्ड को गर्म ओवन में रखें, गर्मी को मध्यम तक समायोजित करें और आधे घंटे से थोड़ा कम सेंकना करें। बेक करते समय, ओवन न खोलें।
6. पके हुए बिस्किट को ठंडा करें, इसे दो भागों में काटें, इसे किसी भी संसेचन के साथ संतृप्त करें या बस इसे टुकड़ों में काट लें, एक मिठाई कुकी के रूप में काम करें।
3. केफिर पर दालचीनी के साथ अंडा रहित स्पंज केक
सामग्री:
• आटा - 400 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वसा रहित वसायुक्त केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल के 80 मिलीलीटर;
• वेनिला, जमीन दालचीनी - प्रत्येक 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
2. एक कप में, सभी सूखी सामग्री मिलाएँ: आटा, सोडा, वेनिला और दालचीनी।
3. मक्खन, सिरका डालो, केफिर के साथ एक और कप में चीनी डालें, लगभग पांच मिनट तक चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डाला जाता है, बुलबुले बनने तक लगभग पांच मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं।
5. एक बेकिंग कंटेनर में आटा डालो और सूजी के साथ छिड़का हुआ, आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया।
6. हम तैयार बिस्किट को बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे किसी भी क्रीम के साथ चिकना करते हैं, इसे मेज पर सेवा करते हैं।
4. दही के साथ अंडा रहित स्पंज केक
सामग्री:
• स्वाद और रंग के बिना दही - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल के 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 8 बड़े चम्मच दूध;
• 12 बड़े चम्मच आटा;
• सोडा - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. दही डालें, एक छोटे कप में मक्खन डालें, चीनी डालें, वनीलिन मिलाएं, एक हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगभग दस मिनट तक अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
2. तैयार आटा, बेकिंग सोडा डालो, दूध में डालना, कई मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर एक मिनट के लिए चम्मच से हिलाएं।
3. तैयार बेकिंग कंटेनर में आटा डालो, इसे गीले हाथों से स्तर दें।
4. एक लाल-गर्म ओवन में रखो, आधे घंटे के लिए सेंकना।
5. पके हुए बिस्किट को ठंडा करें, दो केक में काटें, क्रीम के साथ कोट करें, परिणामस्वरूप केक को वांछित रूप से सजाएं।
5. खनिज स्पार्कलिंग पानी पर धीमी कुकर में अंडे के बिना स्पंज केक
सामग्री:
• आटा - 400 ग्राम;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सूजी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन के 10 ग्राम;
• 15 ग्राम बेकिंग सोडा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक साफ, सूखे पकवान, थोड़ा सा चीनी, सोडा, वैनिलिन, सूजी में आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
2. गैस के साथ किसी भी खनिज पानी को दूसरे कप में डालें, वनस्पति तेल और बाकी दानेदार चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ एक कप में डालें, मिक्सर के साथ एक सजातीय तरल स्थिरता के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
5. मल्टीकोकर की तैयार क्षमता में थोड़ा गाढ़ा आटा डालें, ढक्कन को बंद करें, "बेकिंग" मोड को समायोजित करें और एक घंटे के लिए बेक करें। मल्टीक्यूज़र सिग्नल के बाद, हम सामान्य तरीके से (लकड़ी की छड़ी के साथ) बिस्किट की जांच करते हैं।
6. हम कंटेनर से तैयार बिस्किट बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं या कुछ क्रीम के साथ चिकना करते हैं, इसे मीठी कुकीज़ की तरह परोसते हैं। या हम इसे दो केक में काटते हैं, इसे चीनी सिरप के साथ संतृप्त करते हैं, क्रीम के साथ गोंद करते हैं और अपने स्वयं के केक को सजाते हैं।
6. जैम के साथ अंडा रहित स्पंज केक
सामग्री:
• 6 बड़े चम्मच आटा;
• 1.5 कप दूध;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 10 ग्राम;
• एसिटिक एसिड - 10 मिलीलीटर;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;
• कोई भी जाम - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरी धातु के पैन में दूध डालो, चीनी जोड़ें, लगभग दस मिनट के लिए मिक्सर को हरा दें, जब तक कि चीनी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. तैयार आटे को दूध में डालें, मिक्सर के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध के मिश्रण में हल्का सोडा मिलाएं, फिर से फेंटें।
4. तैयार गहरी बेकिंग डिश में आटा डालो, थोड़ा जाम (करंट, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य) जोड़ें, एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म ओवन में डालें, 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
5. इस समय के अंत में, लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता के लिए बिस्किट की जांच करें, यदि तैयार हो, तो इसे कंटेनर से निकालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
6. एक प्यारी कुकी के रूप में मेज पर परोसें।
7. चॉकलेट स्पंज केक बिना अंडे के
सामग्री:
• दो गिलास आटा;
• दो गिलास थोड़ा गर्म दूध;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• 6 बड़े चम्मच। एल। कोको;
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ एक बड़े कटोरे में आटा मिलाएं।
2. दानेदार चीनी डालो, मिश्रण करें।
3. दूध डालो, इसे थोड़ा प्रीहीट करें, जब तक चीनी घुल न जाए, तब तक इसे फेंट लें। आटा सतह पर बुलबुले के साथ सजातीय होना चाहिए।
4. आटा को तेल वाले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में डालो, आधे घंटे से 180 डिग्री पर थोड़ा अधिक सेंकना।
5. हम ओवन में तैयार बिस्किट को ठंडा करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं।
6. परोसें, टुकड़ों में काटें, तरल जाम के साथ आइसिंग चीनी या बे के साथ छिड़का।
एग-फ्री बिस्किट - ट्रिक्स और टिप्स
• अंडे से मुक्त बिस्किट बनाने के लिए केवल परिष्कृत मक्खन चुनें। इसके फायदे यह हैं कि गर्मी उपचार के दौरान यह झाग नहीं देता है और सूरजमुखी के स्पष्ट स्वाद के साथ बिस्किट का स्वाद खराब नहीं करता है।
• किसी भी मामले में इसमें चीनी को भंग करने के लिए दूध या किसी अन्य तरल उत्पाद को गर्म न करें, इसलिए आप बिस्किट को खराब कर सकते हैं, आटा को लंबे समय तक पीटना बेहतर है और संभव के रूप में संतृप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक मिक्सर।
• बिस्किट के आटे को अपने हाथों से, केवल चम्मच, व्हिस्क या मिक्सर से कम गति पर न चलाएं।
• बिस्किट का आटा मोल्ड को बेक करने के दौरान नहीं चिपकेगा अगर यह अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई और आटा या सूजी के साथ छिड़का हुआ है। आप बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को भी कवर कर सकते हैं।
• अंडे के बिना बिस्किट को रसीला बनाने के लिए और बेकिंग के दौरान व्यवस्थित न करें, खाना बनाते समय ओवन का दरवाजा न खोलें। ठंडा होने के बाद ही ओवन से तैयार बिस्किट को हटाने की भी सिफारिश की जाती है।
• तैयार बिस्किट को पाई के रूप में परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, या केक के रूप में, पूरी तरह से गार्निश किया जाता है या शॉर्टस्क में काटकर क्रीम में भिगोया जाता है। बॉन भूख।
