प्याज, अन्य सब्जी फसलों के बीच, एक सुखद गंध और उज्ज्वल स्वाद के साथ बाहर खड़े होते हैं, जिन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, वह सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक बन गया है जो बगीचे में उगाया जाता है, और दुनिया के सभी व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। प्याज, गर्म और ठंडे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, यह ताजा खाया जाता है। बहुत से लोग इसे भोजन के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसमें क्या विटामिन हैं और यह क्या लाभ ला सकता है।
सामान्य प्याज
हमारे समय में पांच सौ से अधिक प्याज की ज्ञात किस्में। लेकिन इस संस्कृति की कम किस्में हैं, वास्तव में 4 किस्में हैं:
1. प्याज;
2. लीक;
3. बाटुन;
4. श्लोट।
उनमें से ज्यादातर लोग जानते हैं - प्याज और लीक। अधिकांश आम व्यंजनों में बिना असफलता के यह घटक शामिल है। प्याज, स्वाद से विभाजित - मसालेदार, प्रायद्वीपीय, मीठा।
सौ ग्राम प्याज में क्या है:
• आहार फाइबर - 3 जी;
• Di- और मोनोसैकराइड - 8.1 ग्राम;
• ऊर्जा मूल्य - 41 किलो कैलोरी;
• पानी - 86 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.4 ग्राम।
औसतन, बल्ब का द्रव्यमान 75 g है, इसमें 30.8 kcal होता है।
प्याज विटामिन के लिए क्या हैं?
यह सब्जी कई उपयोगी तत्वों को छिपाती है जो कमजोर शरीर को भी समय पर सहायता प्रदान कर सकती है। पदार्थ जो स्वास्थ्य लाते हैं वे केवल प्याज में ही नहीं होते हैं, हरे पंखों में उनमें से कई हैं। बेशक, बहुत से लोग इसके तीखे स्वाद के लिए इस सब्जी की सराहना करते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की दृष्टि नहीं खोते हैं।
प्याज़ रोगाणुओं को मारने वाले एक आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट, शरीर द्वारा आवश्यक एसिड और हल्के आवश्यक तेलों का एक अटूट स्रोत हैं। इस सब्जी में कैरोटीन, समूह बी, सी और ई के विटामिन होते हैं।
प्याज विटामिन आपकी मदद कर सकता है
यदि आप नियमित रूप से प्याज खाते हैं, तो इसे प्राप्त करना आसान है:
• प्याज में निहित एंजाइम खतरनाक धातुओं और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं;
• रक्त के थक्कों का जोखिम और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति काफी कम हो जाती है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज की मात्रा को कम करना;
• संक्रामक रोगों और जुकाम के खतरे को कम करता है;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• शरीर को मजबूत बनाना।
प्याज में मौजूद फाइटोनाइड्स ज्यादातर वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। ताजा भोजन में इसका उपयोग लाभ लाएगा, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ उन्हें ट्रिम करके, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में सलाद में हरी पंख बहुत उपयोगी होंगे। ताजा जड़ी बूटियां भोजन को बाहरी रूप से आकर्षक बनाती हैं और भूख को बढ़ाती हैं।
हरे प्याज में उतना ही जस्ता होता है जितना किसी अन्य हरे रंग में होता है। यदि यह तत्व पर्याप्त नहीं है, तो भंगुर नाखून दिखाई देते हैं, बाल बाहर गिरना शुरू हो सकते हैं।
प्याज में कौन से विटामिन होते हैं?
प्याज में कई अलग-अलग तत्व हड़ताली हैं, उनमें से विटामिन एक महत्वपूर्ण स्थान पर हैं, उनमें से कई हैं, यहां मुख्य हैं:
1. विटामिन ए। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यह प्रभावी रूप से मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और साथ ही उन स्थितियों को भी बनाता है जो आगे शुद्धिकरण के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, इस विटामिन का त्वचा की स्थिति पर, और आंखों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह वह है जो त्वचा और पूरे जीव दोनों की समयपूर्व उम्र बढ़ने को रोकता है;
2. विटामिन सी उपरोक्त विटामिन की तरह, यह भी उम्र बढ़ने में देरी करता है। यह रक्तचाप के स्थिरीकरण और शरीर की प्रतिरक्षा में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण है। इसके अलावा, यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है, जिससे आप अपने रक्त वाहिकाओं को बचा सकते हैं;
3. थायमिन। महत्वपूर्ण रूप से स्मृति में सुधार होता है और मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार होता है। यह पाचन में सुधार करता है, जल्दी से अपने काम का अनुकूलन करता है, और एक प्राकृतिक परिणाम के रूप में, यह एक स्वस्थ भूख बढ़ाता है। एक दुष्प्रभाव तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण है;
4. राइबोफ्लेविन। हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, वसा को तोड़ता है। यह दृष्टि की वसूली समारोह को सक्रिय करता है, त्वचा की चोटों और घाव भरने के उपचार को तेज करता है।
उपयोगी सूक्ष्मजीव
प्याज की संरचना में, कई पदार्थ हैं जो इसमें योगदान करते हैं:
• मैंगनीज। एक ट्रेस तत्व जो मस्तिष्क के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह मस्तिष्क को ट्यून करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को ट्यून करता है। मैंगनीज का उपयोग करने वाला शरीर, न्यूरोट्रांसमीटर को संश्लेषित करता है। यह हड्डी के ऊतकों को बनाने में मदद करता है, इंसुलिन चयापचय को पुनर्स्थापित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और इसके अतिरिक्त यंत्रवत् क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों की चिकित्सा को तेज करता है, कोशिका विभाजन को तेज करता है। यह तत्व शरीर को विटामिन ए, बी और सी का उपयोग करने के लिए आवश्यक है;
• कैल्शियम। हड्डियों और अन्य कठोर ऊतकों में पाया जाने वाला खनिज पदार्थ। इसके बिना, शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाएं असंभव हैं। पर्याप्त कैल्शियम कैंसर और मधुमेह जैसे रोगों के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, प्याज शरीर से अतिरिक्त सोडियम को निकालता है (उच्च रक्तचाप की उपस्थिति को भड़काने) और रक्तचाप को कम करता है;
• पोटेशियम। मस्तिष्क को ऑक्सीजन के अणुओं को लाता है, जो शरीर की सामान्य स्थिति में काफी सुधार करता है। पोटेशियम एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संख्या को कम करता है, यह खनिज तत्व सीधे मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार है।
खाने से, हर दिन, प्याज के केवल 100-200 ग्राम, आप मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन में शरीर की आवश्यकताओं को पूरी तरह से प्रतिपूर्ति करते हैं।
शरीर पर प्याज का नकारात्मक प्रभाव
हालांकि प्याज के कई फायदे हैं, लेकिन कुछ स्थितियों में, और यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, बहुत से इसकी गंध पसंद नहीं करते हैं, जो लंबे समय तक मौखिक गुहा में रहता है। यह अक्सर एक महत्वपूर्ण बैठक से पहले, उदाहरण के लिए, असुविधा लाता है, लेकिन यह सिर्फ एक छोटा सा प्रभाव है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
प्याज का मुख्य नुकसान हृदय पर इसका नकारात्मक प्रभाव है। ऐसा लगता है कि एक सुरक्षित प्राकृतिक उत्पाद, जिसे बचपन से ही जाना जाता है, नाटकीय रूप से रक्तचाप बढ़ा सकता है या अस्थमा की अधिकता को ट्रिगर कर सकता है। यह तंत्रिका अंत पर इस सब्जी के प्रभाव का परिणाम है। यदि आपको चयापचय में कठिनाई होती है, तो भोजन में इसके उपयोग को कम करने की सलाह दी जाती है, इसका कारण यह है कि यह बलगम और गैसों की आंतों में जमा होने में मदद करता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इस उत्पाद का उपयोग एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव और सामान्य अस्वस्थता का कारण बन सकता है। प्याज दिल और जिगर के काम को दृढ़ता से प्रभावित करता है, इन अंगों के साथ थोड़ी सी भी समस्याओं के साथ, आपको गंभीरता से प्याज खाने की मात्रा पर विचार करने की आवश्यकता है।
प्याज के छिलके के फायदे
इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और हृदय गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, इसमें एक expectorant, रेचक, मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में जो हर दिन भूसी की चाय पीते हैं, उच्च रक्तचाप की बीमारी होती है।
