चॉकलेट सॉस स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा और नमकीन है। वे सिर्फ एक नज़र के साथ अवचेतन मन को उत्तेजित करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं और किसी भी डेसर्ट के साथ-साथ मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाते हैं। मैं क्या कह सकता हूं, यहां तक कि एक उबाऊ कुकी स्वादिष्ट होगी, और फल दिलचस्प है, अगर ठीक से पूरक है।
चॉकलेट सॉस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• चॉकलेट। सॉस के लिए, आपको इसे पिघलाने की ज़रूरत है, न कि सभी टाइलों के साथ। यही कारण है कि आपको उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः एक उच्च कोको सामग्री के साथ। चॉकलेट को पानी के स्नान में या केवल माइक्रोवेव में भंग करें। यदि आप नुस्खा में थोड़ा तेल, वसा क्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो ऐसा करना आसान होगा।
• कोको। अक्सर उन्हें प्राकृतिक चॉकलेट के साथ बदल दिया जाता है या रंग में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है। चीनी और कृत्रिम स्वाद योजक के बिना उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस मामले में सॉस को वास्तव में चॉकलेट स्वाद मिलेगा।
• चीनी। इसे स्वाद के लिए डाला जाता है। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली रेत। इसे कोको के साथ जोड़ा जा सकता है ताकि पाउडर गांठ न दिखे।
• अन्य अवयव। अक्सर डेयरी उत्पादों को सॉस में जोड़ा जाता है: क्रीम, दूध, गाढ़ा दूध, मक्खन। सुगंध के लिए वैनिलिन, दालचीनी, मादक पेय, बेरी या फलों के सिरप डालें।
• नमकीन सॉस के लिए। इस तरह के सॉस को आमतौर पर डार्क चॉकलेट के अलावा तैयार किया जाता है, सब्जियां, मसाले, टमाटर का पेस्ट और अन्य उपयुक्त सामग्री डाली जाती है। तीव्र मामलों में, एडजिका उपस्थित हो सकती है।
कोको कस्टर्ड चॉकलेट सॉस (आइसक्रीम के लिए)
चॉकलेट सॉस की एक विविधता जो आइसक्रीम के लिए एकदम सही है। लेकिन यह भी कि वे दही डेसर्ट को पानी दे सकते हैं, केक के अतिरिक्त उपयोग कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले चीनी मुक्त कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• वेनिला की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच आटा।
तैयारी
1. यह चटनी आसानी से एक हैंडल में, यानी एक करछुल में तैयार की जाती है। इसमें चीनी और कोको डालो, हलचल करें।
2. अब मैदा डालें, इससे सॉस गाढ़ा होगा। इसे बस थोड़ा सा चाहिए, अन्यथा यह एक मोटी क्रीम को बाहर कर देगा। गांठ को रोकने के लिए सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
3. तुरंत वेनिला की एक चुटकी या निकालने की बूंदों की एक जोड़ी जोड़ें, हलचल करें।
4. हम पर्चे के पानी के साथ सूखे मिश्रण को पतला करते हैं, जल्दी से मिश्रण करते हैं, सॉस को स्टोव पर डालते हैं।
5. कम गर्मी पर पकाना। हम इंतजार करते हैं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय नहीं हो जाता है, लेकिन आपको चॉकलेट सॉस को उबालने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तुरंत स्टोव से सॉस पैन को हटा दें।
6. ठंडा करें, आइसक्रीम, पाई, कैसरोल डालें, कॉकटेल में जोड़ें।
मांस के लिए सफेद शराब के साथ चॉकलेट सॉस
मांस के साथ परोसे जाने वाले चॉकलेट सॉस के लिए एक नुस्खा। बीफ स्टेक विशेष रूप से उसके साथ ठाठ देखो। खाना पकाने के लिए, आपको थोड़ी सी सफेद शराब की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री
• प्याज;
• 130 मिलीलीटर सफेद शराब;
• डार्क चॉकलेट के 45 ग्राम;
• 1 चम्मच तेल;
• 1 चम्मच दौनी के पत्ते, नमक।
तैयारी
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे एक कड़ाही में फ्राइंग पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर भूनें, लेकिन भूरे रंग के ज्यादा न करें।
2. प्याज में शराब जोड़ें, शराब को थोड़ा वाष्पित करें, नमक की एक चुटकी फेंक दें, कटा हुआ दौनी पत्ते जोड़ें।
3. स्वाद के लिए, आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।
4. एक चाकू के साथ चॉकलेट के टुकड़े काटें, सॉस में जोड़ें। सभी चॉकलेट भंग होने तक कम गर्मी पर हिलाओ।
5. परोसने से पहले, सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें।
स्वीट चॉकलेट टाइल सॉस
पेनकेक्स, फ्रिटर्स और इसी तरह के अन्य उत्पादों के लिए एकदम सही चॉकलेट सॉस की विधि। लेकिन इस द्रव्यमान के साथ पाई या पुलाव भी डाला जा सकता है। चॉकलेट किसी भी इस्तेमाल की जा सकती है, लेकिन सफेद नहीं।
सामग्री
• चॉकलेट के 50 ग्राम;
• 90 ग्राम क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 15 ग्राम सीएल। तेल;
• 1 चम्मच कोको पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी।
तैयारी
1. चॉकलेट को तोड़ें, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
2. दानेदार चीनी और कोको पाउडर के साथ क्रीम मिलाएं, यदि वांछित हो तो थोड़ा वेनिला, दालचीनी या किसी भी अन्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं, चॉकलेट में डालें।
3. कटोरे को पानी के स्नान में सेट करें, गर्म करना शुरू करें।
4. जैसे ही सभी चॉकलेट पिघल जाते हैं, सॉस सजातीय हो जाता है, आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं। कुछ भी नहीं उबालें।
5. एक ग्रेवी नाव में डालो, पेनकेक्स के साथ सेवा करें या तुरंत पका हुआ मिठाई को सजाने के लिए।
चॉकलेट में दूध के साथ चॉकलेट सॉस
चॉकलेट कोको सॉस के लिए एक और कस्टर्ड नुस्खा। इसे दूध में पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है।
सामग्री
• 300 मिली दूध;
• 2 yolks;
• कोको पाउडर के 4 पूर्ण चम्मच;
• 110 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 1 चम्मच आटा;
• 30 ग्राम तेल।
तैयारी
1. अंडे को तोड़ दें, ध्यान से जर्म्स निकालें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. नुस्खा के अनुसार सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, स्टार्च। कोको पाउडर और चीनी। चिकनी होने तक पीसें, जर्दी में जोड़ें और आधा गिलास दूध डालें।
3. जब तक यह एक सजातीय क्रीम में बदल नहीं जाता है तब तक हिलाओ।
4. शेष दूध के साथ सॉस पतला।
5. हम स्टोव पर भेजते हैं, एक छोटी सी आग पर पकाना। द्रव्यमान को जलने न दें, इसलिए लगातार हलचल करें।
6. सॉस के गाढ़ा हो जाने पर आँच से उतार लें।
7. मक्खन कई टुकड़ों में काट लें, गर्म चॉकलेट में जोड़ें। पूरी तरह से भंग होने तक जल्दी हिलाओ।
8. यदि वांछित है, तो वेनिला डालें, उपयोग से पहले ठंडा करें।
चॉकलेट टमाटर का पेस्ट मांस सॉस
टमाटर प्यूरी, प्याज और लहसुन की एक नाजुक सुगंध के साथ मांस के लिए समृद्ध चॉकलेट सॉस के लिए एक नुस्खा। हम 70% से ऊपर कोको सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट लेते हैं।
सामग्री
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• एक प्याज;
• 0.3 चम्मच कटा हुआ मिर्च;
• टमाटर प्यूरी के 4 बड़े चम्मच;
• दालचीनी, धनिया।
तैयारी
1. किसी भी तेल को कड़ाही में पिघलाएं। अभी के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें।
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें, सब्जियों को थोड़ा सा भूनें। फिर पैन को ढंक दें। हम नरम तक पसीना।
3. टमाटर प्यूरी जोड़ें। यदि पास्ता का उपयोग किया जाता है, तो हम इसे पानी के साथ आधा में पतला करते हैं। हम टमाटर में कुछ मिनट के लिए सब्जियां पकाते हैं, उनके लिए मिर्च मिर्च और मसाले जोड़ने का समय है।
4. स्टोव से सॉस निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें।
5. बचे हुए मक्खन और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में मिलाएं। पिघल, आप स्नान में या सिर्फ माइक्रोवेव में कर सकते हैं। या हम एक गर्म सॉस में स्लाइस फेंकते हैं और जल्दी से हलचल करते हैं।
6. ब्लेंडर को विसर्जित करें, चॉकलेट द्रव्यमान को चिकनी होने तक मसला हुआ। हम इसका स्वाद लेते हैं। पाइकनेस के लिए, आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं।
कॉन्यैक के साथ चॉकलेट पाउडर सॉस
पहली नज़र में सरल, सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, एक सुखद aftertaste और एक असामान्य सुगंध है। कॉन्यैक के अलावा के लिए सभी धन्यवाद। लेकिन आप रम, शराब या अन्य सुगंधित शराब भी जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• कोको के 40 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• कॉन्यैक के 20 मिलीलीटर;
• 125 मिली पानी।
तैयारी
1. कोको के साथ दानेदार चीनी मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्रक्रिया में कोई गांठ न बने।
2. पानी के साथ मिश्रण को पतला करें, फिर से हिलाएं, स्टोव पर पकाने के लिए भेजें।
3. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। चॉकलेट को चिपकने से रोकने के लिए, लगातार हिलाएं।
4. गर्मी से निकालें। जैसे ही सॉस सजातीय हो जाता है। पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. कॉन्यैक डालो, हलचल करें। डेसर्ट के लिए परोसें। आप इस सॉस में चेरी सॉस जोड़ सकते हैं, यह इसके साथ पूरी तरह से मिश्रण करता है।
संघनित चॉकलेट चॉकलेट सॉस
सबसे आसान चॉकलेट सॉस रेसिपी। जिसे उबालने की भी जरूरत नहीं है। एक अच्छा गाढ़ा दूध लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें स्टार्च और अन्य अनावश्यक तत्व न हों।
सामग्री
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
• कोको के 4 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. खट्टा क्रीम इस सॉस को हल्का स्वाद देगा, गाढ़ा दूध की मिठास को पतला करेगा। उन्हें कनेक्ट करें, हलचल करें।
2. कोको पाउडर जोड़ें। फिर से हिलाओ, स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें, सॉस तैयार है! आप इसका तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
टाइल केले के साथ चॉकलेट सॉस
बहुत हल्के सॉस के लिए नुस्खा, जो केले के साथ तैयार किया गया है। पके, मुलायम, लेकिन गहरे रंग के फल चुनें जो पहले से ही खराब होने लगे हैं।
सामग्री
• 2 केले;
• 0.5 नींबू;
• चॉकलेट बार;
• 130 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 1 चम्मच रम।
तैयारी
1. चॉकलेट बार खोलें, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में क्रीम डालो, स्टोव पर डाल दिया। जैसे ही वे गर्म होते हैं, टूटी हुई चॉकलेट डालें और चीनी जोड़ें। वांछित मिठास के आधार पर इसकी राशि को बदला जा सकता है।
3. चॉकलेट को क्रीम से गर्म करें। जब तक कि सभी टुकड़े घुल न जाएं। फिर गर्मी से निकालें, एक गर्म राज्य को ठंडा करें।
4. केले को छील लें, पहले स्लाइस में काट लें, फिर घी में पीस लें। यदि वे बड़े हैं, तो आप एक ले सकते हैं।
5. केले की प्यूरी पर नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं। साइट्रस एक सुखद खटास देगा, मसले हुए आलू को जल्दी से अंधेरा करने की अनुमति नहीं देगा।
6. अब मसले हुए केले के साथ चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं, एक चम्मच कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और आपका काम हो जाए! यह सॉस भंडारण के अधीन नहीं है, इसे तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
चॉकलेट सॉस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• सॉस को पहले से तैयार करना उचित है ताकि यह ठंडा हो सके। यदि समय निकल रहा है, तो सॉस पैन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें, सरगर्मी करें, पकाया द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर फ्रीजर में कई मिनट के लिए रखें।
• क्या कई गांठ हैं? चॉकलेट सॉस को एक दुर्लभ झरनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है या बस एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ हराया जा सकता है।
• चॉकलेट सॉस तरल था? आप मिठाई विकल्पों में थोड़ा नारियल के गुच्छे या कटा हुआ कुकीज़ जोड़ सकते हैं। नट्स को न केवल मिठाई सॉस में जोड़ा जा सकता है, बल्कि नमकीन, मसालेदार विकल्पों में भी जोड़ा जा सकता है।
