इस डिजाइन में पास्ता एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ सुगंधित है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका इस व्यंजन की तैयारी के साथ सामना कर सकती है।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
इस व्यंजन के लिए, ड्यूरम गेहूं पास्ता का उपयोग करना बेहतर है। वे न केवल उच्च-गुणवत्ता वाले हैं, बल्कि उन्होंने आपके लिए अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़े हैं।
मशरूम पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह एक किफायती उत्पाद है जो डिश को एक समृद्ध तीखा स्वाद देगा। आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: वन, सीप मशरूम या शैंपेन। इन्हें सुखाया जा सकता है, ताज़ा किया जा सकता है और यहाँ तक कि अचार भी।
मशरूम के अलावा, सब्जियां, मांस, पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस पकवान में जोड़ा जाता है।
मशरूम के साथ प्याज सुनहरा भूरा होने तक तले हुए हैं। सूखे मशरूम पहले से लथपथ होते हैं। फिर सभी क्रीम डालें और लगभग पांच मिनट के लिए स्टू।
पास्ता को "अल डेंटे" की स्थिति में उबालें, सॉस में मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए मिश्रण और गर्म करें।
पकवान को पनीर चिप्स और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 1. एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री
350 ग्राम पास्ता;
नमक;
ताजा मशरूम के 300 ग्राम;
90 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
सूखे मशरूम - 10 ग्राम;
तुलसी की चार शाखाएँ;
लहसुन के तीन लौंग;
प्याज;
25 ग्राम मक्खन;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
20% क्रीम के 350 मिलीलीटर;
सूखी सफेद शराब के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में सूखे मशरूम रखें, ठंडे फ़िल्टर्ड पानी डालें और कई घंटों के लिए सूजन छोड़ दें। फिर आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर मशरूम उबालें। हम एक छलनी पर उबले हुए मशरूम को छोड़ देते हैं। शोरबा को एक गिलास में डालें और एक तरफ सेट करें।
2. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। हम मक्खन को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और थोड़ा सा सब्जी में डालते हैं। प्याज को हल्का भूरा होने तक तेल के मिश्रण में भूनें।
3. हम गंदगी से मशरूम को साफ करते हैं, प्रत्येक मशरूम को नम स्पंज के साथ पोंछते हैं। कुल्ला, एक तौलिया पर सूखा और पतली प्लेटों में काट लें। प्याज को मशरूम जोड़ें और उच्च गर्मी पर भूनें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि वे भूरे रंग के न हों।
4. उबले हुए सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में फैलाएं। हलचल। नमक और काली मिर्च।
5. शराब डालो और कई मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।
6. क्रीम डालो और पांच मिनट के लिए एक मलाईदार सॉस में मशरूम पकाना।
7. लहसुन और तुलसी बारीक कटी हुई। तीन पनीर। सॉस में सब कुछ जोड़ें, मिश्रण करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
8. पास्ता को पकने तक उबालें। हम उन्हें एक छलनी पर छोड़ देते हैं और उन्हें तेल के साथ स्प्रे करते हैं। मशरूम के साथ एक मलाईदार सॉस में हिलाओ और स्थानांतरित करें। फिर से हिलाओ और एक मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम शोरबा जोड़ें।
पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में एक मलाईदार सॉस में मशरूम और चिकन के साथ पास्ता
सामग्री
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
मार्सला वाइन;
मशरूम - 300 ग्राम;
अजवायन की पत्ती,
प्याज;
तुलसी;
पास्ता - 250 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
क्रीम 22% - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. पास्ता को डिवाइस के कंटेनर में डालें, पानी में डालें, मक्खन और नमक का एक टुकड़ा डालें। हम कार्यक्रम "पिलाफ" या "पास्ता" को चालू करते हैं और समय के अंत तक पकाना।
2. एक गहरी प्लेट में, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। तुलसी की पत्तियों को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और मसाले के साथ कटोरे में डालें, शराब डालें और हिलाएं।
3. चिकन पट्टिका पतली स्लाइस में कट जाती है और मैरीनेड के साथ कटोरे में डालती है। मिक्स करें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
4. छील हुए प्याज को बड़े आधा छल्ले में काटें, तुलसी और लहसुन जोड़ें। काली मिर्च, नमक और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक उबालें।
5. मशरूम को साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज में एक चम्मच जैतून का तेल और वाइन डालें। मशरूम को जोड़ें और तरल को वाष्पित करने से पहले लगभग दस मिनट तक उबालें।
6. चिकन पट्टिका को मैरिनेड से बाहर निकालें और लगभग 20 मिनट के लिए पैन में उबालें। तली हुई प्याज को चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।
7. पैन में जहां चिकन तली हुई थी, क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि तरल आधा रह जाए। मशरूम और चिकन के साथ सॉस डालो और मिश्रण करें।
8. उबले हुए पास्ता को एक प्लेट पर रखें और क्रीम सॉस के बहुत सारे डालें।
पकाने की विधि 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री
तीन बड़े चिकन पट्टिका;
वसा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
परमेसन - 30 ग्राम;
ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
बड़े प्याज का सिर;
अजवायन की पत्ती - 5 ग्राम;
लहसुन की लौंग;
पास्ता - 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन पट्टिका को धोते हैं और इसे ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। छिलके वाली लहसुन की चटनी और प्याज बारीक कटा हुआ होता है। जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। पारदर्शी होने तक इसे लगातार चलाते हुए भूनें।
2. प्याज में लहसुन जोड़ें, सूखे अजवायन की पत्ती के साथ सीजन और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। अब कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। हिलाओ ताकि बड़े गांठ न बनें। मशरूम एक नम स्पंज के साथ पोंछते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस चमकता है, शराब डालना, और फिर क्रीम। नमक, काली मिर्च और रशिम, ढक्कन के साथ कवर, एक घंटे का एक चौथाई।
3. पास्ता को "अल-डेंटे" की स्थिति में उबालें, एक कोलंडर में त्यागें और एक प्लेट पर फैलाएं। गर्म मलाईदार सॉस डालें। शीर्ष पर परमान को रगड़ें।
रेसिपी 4. मस्कारापोन के साथ एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री
550 ग्राम पास्ता;
वनस्पति तेल का 90 मिलीलीटर;
सूखे मशरूम के 100 ग्राम;
तीन अंडे;
मस्कारपोन के 80 ग्राम;
तुलसी;
समुद्री नमक;
धनिया;
वसा क्रीम - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. सूखे मशरूम को एक गहरी प्लेट में रखें, गर्म पानी के साथ कवर करें, कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम को बाहर निकालें, निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में तेल गर्म करें और इसमें मशरूम भूनें। मशरूम जलसेक न डालें, यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।
2. मसाला के साथ मशरूम, क्रीम और मशरूम जलसेक में डालना। मस्करपोन को स्लाइस में काटें और एक पैन में डालें। जैसे ही पनीर पिघलना शुरू होता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो अंडे को हरा दें और एक ही बार में सब कुछ मिलाएं। एक और दस मिनट के लिए सॉस स्टू।
3. पास्ता को उबालें, एक कोलंडर में त्यागें और सॉस के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और तुरंत प्लेटों पर डालें। विशेष रूप से गर्म परोसें।
पकाने की विधि 5. क्रीम पनीर के साथ एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री
130 ग्राम पास्ता;
काली मिर्च;
ताजा मशरूम के 250 ग्राम;
लहसुन के दो लौंग;
200 मिलीलीटर क्रीम 20%;
सफेद प्याज;
प्रसंस्कृत पनीर के 90 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे हल्का नमक डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, पास्ता को उबलते पानी में डालें, मिलाएं और पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को गंदगी से साफ करें, और पतली प्लेटों में काटें।
3. मशरूम को पहले से गरम किए हुए सूखे पैन में डालें, हल्का नमक डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। तरल के वाष्पित हो जाने पर, थोड़ा वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. क्रीम के साथ पैन की सामग्री डालो और कई मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। आखिर में कद्दूकस किया हुआ क्रीम चीज़ डालें और मिलाएँ।
5. पास्ता को सॉस में डालें, मिलाएं और प्लेटों पर रखें।
पकाने की विधि 6. एक मलाईदार समुद्री भोजन सॉस में मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री
पास्ता का एक पैकेट;
ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
समुद्री भोजन का एक पाउंड;
एक प्रकार का पनीर;
दस शैम्पेन;
जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
लहसुन - दो सिर;
क्रीम - ढेर।
खाना पकाने की विधि
1. पास्ता को आधा पकने तक पकाएं। हम एक कोलंडर में भर्ती होते हैं।
2. पैन में जैतून का तेल डालें। हम लहसुन साफ करते हैं। हम चाकू से दांतों के एक जोड़े को कुचलते हैं और इसे तेल में डालते हैं। एक दो मिनट खाना बनाना। हम लहसुन निकालते हैं और त्यागते हैं।
3. सुगंधित तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। हम मशरूम को पोंछते हैं, स्लाइस में काटते हैं और प्याज में जोड़ते हैं। काली मिर्च, नमक और पिघला हुआ समुद्री भोजन जोड़ें। क्रीम से भरें।
4. पांच मिनट तक आग पर उबलने के बाद सॉस रखें। कसा हुआ परमेसन और तुलसी डालें। मिक्स और एक और मिनट के लिए गर्म। गर्म मलाईदार सॉस के साथ पास्ता डालो।
नुस्खा 7. इतालवी में एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री
पास्ता का एक पाउंड;
100 ग्राम परमेसन;
200 ग्राम मशरूम;
समुद्री नमक;
लहसुन के दो लौंग;
जैतून का तेल - 100 एल;
150 मिलीलीटर क्रीम;
धनुष - सिर।
खाना पकाने की विधि
1. एक नम स्पंज के साथ मशरूम पोंछें, कुल्ला, एक नैपकिन पर डालें और पतले स्लाइस के साथ पीसें। मशरूम को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. लहसुन और प्याज छीलें। आधा छल्ले में पीसें और मशरूम को भेजें।
3. प्याज के रसदार हो जाने के बाद, कोल्ड क्रीम, काली मिर्च में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पास्ता को पकने तक उबालें। एक कोलंडर में फेंक दें और मलाईदार सॉस के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें। गर्म, लगातार सरगर्मी, लगभग सात मिनट के लिए। एक प्लेट पर रखो, पनीर चिप्स और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता - टिप्स और ट्रिक्स
परोसने से तुरंत पहले पास्ता को सॉस के ऊपर डालें ताकि यह खट्टा न हो और एक स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखे।
पास्ता को आधा पकने तक पकाएं, वे सॉस में आ जाएंगे।
क्रीम, सॉस में जोड़ने से पहले, थोड़ा गर्म। तो वे कर्ल नहीं करेंगे।
खाना पकाने के दौरान पास्ता को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
