व्हाइट बीन लोबियो जॉर्जियाई व्यंजनों का एक क्लासिक है। सब्जियों, मशरूम, चिकन के साथ व्हाइट बीन लोबियो रेसिपी

बीन लोबियो एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है।

यह एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, साथ ही एक ठंडा या गर्म स्नैक, साइड डिश और सैंडविच के लिए आधार के रूप में परोसा जा सकता है।

सफेद बीन लोबियो - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, किसी भी दुकान पर खरीदे जाने वाले सरलतम उत्पादों का उपयोग करें।

जॉर्जियाई में "लोबियो" का अर्थ है "सेम"। तथाकथित व्यंजन जिन्हें इन फलियों से तैयार किया जाता है। वे फलियों की विविधता में भिन्न होते हैं, जो खाना पकाने, उसके आकार, रंग, उबलने की डिग्री, साथ ही साथ विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के लिए उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक लोबियो को लाल बीन्स से बनाया जाता है। लेकिन एक समान रूप से स्वादिष्ट पकवान सफेद या धब्बेदार से प्राप्त किया जाता है। अक्सर, कई किस्मों के फलियां एक ही बार में उपयोग की जाती हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें अलग से उबला जाता है।

बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, वे इसे कम से कम छह घंटे तक पानी में भिगोते हैं। इसी समय, पानी को कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है। जब फलियां सूज जाती हैं, तो वे इसे छांट लेते हैं।

फिर सूजे हुए बीन्स को ताजे पानी के साथ डाला जाता है, और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तरल पूरी तरह से बंद न हो, ताकि फलियां जल न जाएं।

बीन्स के अलावा, आपको प्याज और गाजर चाहिए। सब्जियों को छीलकर, कटा हुआ और नरम होने तक तला जाता है। फिर उन्हें सेम के साथ पॉट में स्थानांतरित किया जाता है।

पकवान को मसालेदार और मसालेदार बनाने के लिए, एक मांस की चक्की में गर्म मिर्च और लहसुन, जमीन जोड़ें।

लोबियो मिलाया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो एक घंटे के लिए कम गर्मी पर थोड़ा पीने का पानी, मसाले, नमक और स्टू के साथ मौसम जोड़ें।

सेवा करने से पहले, लोबियो को थोड़ा गूंध किया जाना चाहिए, लेकिन मैश्ड तक नहीं।

लोबियो को सब्जियों, मशरूम, टमाटर के पेस्ट, चिकन, नट या मांस के साथ पकाया जा सकता है।

रेसिपी 1. नट्स के साथ व्हाइट बीन लोबियो

सामग्री

सफेद बीन्स का आधा किलोग्राम;

वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर;

तीन प्याज;

रसोई का नमक;

cilantro - एक छोटा गुच्छा;

लाल मिर्च का 3 ग्राम;

100 ग्राम अखरोट;

दो बड़े टमाटर;

ताजा तुलसी - छह पत्ते।

खाना पकाने की विधि

1. तुलसी और टमाटर को धो लें। भिंडी को धोकर शाम को भिगो दें। लहसुन और प्याज छीलें। सुबह में, सेम को एक कोलंडर में फेंक दें और फिर से कुल्ला करें। एक पैन में डालें, पानी से भरें और नरम होने तक उबालें।

2. छिलके वाली अखरोट की गुठली को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। एक मिनट के बाद आपको एक छोटा सा टुकड़ा मिलना चाहिए। उसे थोड़ी देर के लिए अलग रखें।

3. साबुत प्याज को बारीक न काटें, क्योंकि प्याज के स्लाइस को तैयार पकवान में महसूस किया जाना चाहिए। एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पारदर्शी होने तक इसमें प्याज भूनें।

4. टमाटर को काट लें और उन्हें तले हुए प्याज में जोड़ें। फिर यहां उबले बीन्स और कटे हुए मेवे भेजें।

5. जमीन लाल मिर्च और नमक के साथ सीजन। बारीक कटी हुई तुलसी और सीताफल मिलाएं। एक लहसुन निचोड़ने के माध्यम से लहसुन लौंग निचोड़ें। एक पैन में सेम से शोरबा का आधा गिलास डालो। दस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर स्टू।

पकाने की विधि 2. सब्जियों के साथ सफेद बीन लोबियो

सामग्री

वनस्पति तेल;

प्याज;

सफेद सेम के 200 ग्राम;

आम नमक;

गाजर;

लहसुन के तीन लौंग;

घंटी काली मिर्च फली;

तीन ताजा टमाटर;

बैंगन।

खाना पकाने की विधि

1. हम सब्जी स्टू के सिद्धांत के अनुसार लोबियो पकाते हैं। बीन्स को धो लें और उन्हें कम से कम छह घंटे के लिए भिगो दें। फिर सूजी हुई बीन्स को पकाए जाने तक उबालें। सब्जियों का उपयोग ताजा और जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है, अगर आप सर्दियों में कोई व्यंजन बनाते हैं।

2. बैंगन को कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं। हम एक कटोरे में कटी हुई सब्जी फैलाते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. प्याज बारीक कटा हुआ, वनस्पति तेल में भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. बैंगन कुल्ला, इसे अच्छी तरह से निचोड़ें और तैयार होने तक अलग से भूनें। अन्य सब्जियों के साथ पैन में जोड़ें और सभी को एक साथ भूनना जारी रखें।

5. टमाटर को रगड़ें, पोंछें और बारीक काट लें। पैन में टमाटर जोड़ें और लगातार सरगर्मी करें। मीठी काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटौती और सब्जियों में जोड़ें। तली हुई सब्जियों को कटी हुई अजमोद के साथ छिड़के।

6. अंत में, उबले हुए बीन्स डालें और लगभग आधा गिलास पानी डालें। सभी तरल चले जाने तक स्टू।

नुस्खा 3. मशरूम के साथ सफेद बीन लोबियो

सामग्री

सफेद सेम का एक गिलास;

धनिया;

प्याज;

हरा प्याज;

लहसुन के तीन लौंग;

हेज़लनट्स - 100 ग्राम;

वनस्पति तेल का एक तिहाई;

300 ग्राम सूखे मशरूम।

खाना पकाने की विधि

1. बीन्स सॉर्ट और धो लें। ठंडे पानी में भिगोएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर पानी को बदलें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए कम से कम आग लगाने के लिए उबाल भेजें। बीन्स को पूरी तरह से उबालना नहीं चाहिए। बीन्स को अंत में नमक डालें।

2. मशरूम कुल्ला, गर्म पानी से भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। पूर्व लथपथ मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि थोड़ा नमकीन पानी में पकाया न जाए। प्याज के साथ गर्म तेल में एक छलनी और तलना पर पलटें।

3. बीन्स से पानी निकाल दें, प्याज और कुचल लहसुन के साथ तले हुए मशरूम जोड़ें। ब्लेंडर कटोरे में पागल रखें और टुकड़ों में सब कुछ काट लें। सिलंट्रो कुल्ला, हिलाओ और बारीक काट लें। बाकी सामग्री में कटे हुए मेवे और कटे हुए सीताफल मिलाएं।

4. वनस्पति तेल में डालो। हल्दी, लाल, काली मिर्च और धनिया की एक चुटकी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

पकाने की विधि 4. टमाटर की चटनी में सफेद बीन लोबियो

सामग्री

सफेद बीन्स का आधा किलोग्राम;

250 मिलीलीटर टमाटर का रस;

200 ग्राम मिठाई काली मिर्च;

दो बे पत्तियां;

लहसुन के दो लौंग;

नमक;

प्याज - 100 ग्राम;

काली मिर्च;

तुलसी के 10 ग्राम;

गाजर के 100 ग्राम;

वनस्पति तेल;

100 ग्राम सीताफल।

खाना पकाने की विधि

1. बीन्स को हल किया गया, एक कोलंडर में डाल दिया और कुल्ला। शाम को पानी में भिगो दें। अगले दिन, एक कोलंडर में बीन्स को फेंक दें और इसे फिर से धो लें। नरम होने तक उबालें। खाना पकाने, नमक के अंत से पहले एक घंटे के लगभग एक चौथाई और लॉरेल पत्ते जोड़ें।

2. सीलेंट्रो कुल्ला, इसे एक नैपकिन पर सूखा लें और इसे पीस लें।

3. हम सब्जियां साफ करते हैं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें। काली मिर्च की फली को बीज से साफ किया जाता है, छोटे वर्गों में काटा जाता है।

4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च, गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें। 50 मिलीलीटर रस में डालो, जड़ी-बूटियों और लहसुन डालें, कटा हुआ तुलसी के साथ छिड़के और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

5. उबले हुए बीन्स को सब्जियों में डालें, शेष रस में डालें। पीपर पकवान। लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर हिलाओ और उबाल लें।

पकाने की विधि 5. गर्म सफेद बीन लोबियो

सामग्री

सफेद सेम - 250 ग्राम;

अजवाइन के दस डंठल;

अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;

ताजा टमाटर - 130 ग्राम;

cilantro के पत्ते - 50 ग्राम;

लहसुन - चार लौंग;

अजवाइन (पत्ते) - 60 ग्राम;

लाल मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा;

चार धनुष सिर;

बकाइन तुलसी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सभी कटा हुआ और खराब अनाज को हटाकर बीन्स को छाँटें। कई बार पानी को बदलकर बीन्स को कुल्ला। फिर पानी से भरें और लगभग आठ घंटे के लिए छोड़ दें।

2. आवंटित समय के बाद, सेम को अच्छी तरह से फिर से कुल्ला और ठंडे पानी से फिर से डालें। एक स्टोव पर सेम के साथ कंटेनर रखें और इसे ढक्कन के साथ कवर किए बिना एक उबाल लें।

3. जैसे ही पैन की सामग्री उबलने लगे, अजवाइन, लवृष्का, प्याज के तने पूरे डालें और फिर उबलने से रोकने के लिए आग को कम से कम घुमाएं। लकड़ी के स्पैटुला के साथ समय-समय पर हिलाओ ताकि सेम जल न जाए।

4. बचे हुए प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें और एक मोर्टार में मोटे नमक और गर्म काली मिर्च के साथ पीसें।

5. आखिर में अजवाइन की डंठल और प्याज को निकाल लें। इसके बाद, शोरबा को धीरे से हिलाएं, इसमें कटा हुआ प्याज और लगभग आधा लहसुन का मिश्रण डालें।

6. शोरबा को हिलाए बिना, फलियों को पूरी कोमलता से लाएं। पैन को स्टोव से निकालें और ताजा टमाटर से टमाटर प्यूरी डालें, शेष साग को जोड़ दें।

7. शोरबा में थोड़ी मात्रा में adjika और uchi-suneli डालें, और फिर फलियों को फलियों के साथ एक बर्तन में डालें। ताजी जमीन काली मिर्च के साथ नमक और मौसम। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर हिलाओ, ढँको और छोड़ो ताकि पकवान मसाले और जड़ी बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो।

पकाने की विधि 6. एक धीमी कुकर में चिकन के साथ सफेद बीन लोबियो

सामग्री

250 ग्राम सफेद बीन्स;

टेबल नमक;

चिकन स्तन के 200 ग्राम;

साग;

टमाटर के 200 ग्राम;

मसाले;

बैंगनी प्याज के 100 ग्राम;

अखरोट - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पहले डिवाइस में फैले हुए, भिगोए हुए और धोए गए बीन्स को छाँट दिया जाता है। इसमें दो मल्टी ग्लास पानी डालें। हम एक घंटे के लिए शमन कार्यक्रम को चालू करते हैं।

2. कच्चे चिकन स्तन को छोटे स्लाइस में काटें, इसे डिवाइस की क्षमता में रेजिमेन के अंत से 20 मिनट पहले डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन।

3. कटोरे से सेम और चिकन स्तन निकालें। हम डिवाइस के कटोरे को धोते हैं और ध्यान से इसे सूखा पोंछते हैं।

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें। उबलते पानी के साथ ताजा टमाटर डालो, उन्हें छीलें और एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। नट को बारीक काट लें, साग काट लें।

5. उपकरण के कटोरे में तेल डालें, प्याज डालें और इसे "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में एक घंटे के लिए भूनें।

6. टमाटर प्यूरी, जड़ी बूटियों, मसालों और नट्स जोड़ें। डिवाइस के कटोरे में सेम लौटें। हम सब कुछ मिलाते हैं। आधे घंटे के लिए शमन विधि में पकाएं।

व्हाइट बीन लोबियो - टिप्स एंड ट्रिक्स

• बीन्स को बीयर में भिगोएँ, ताकि यह और भी अधिक कोमल और नरम हो जाए।
• सेम को सबसे कम गर्मी पर सौते करें ताकि यह पूरी तरह से उबल जाए।
• यदि आप पकवान में खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ शराब सिरका जोड़ें।
• दिलचस्प छाया पाने के लिए लोबियो में टमाटर का पेस्ट या टमाटर मिलाएं।