कुछ खाद्य पदार्थों के उपवास का उपयोग सीमित करना - स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजनों का आनंद लेने का समय नहीं छोड़ना।
आज हम एक सुगंधित दुबला अचार तैयार करेंगे।
झुक अचार - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
दुबले व्यंजनों की तैयारी के लिए, मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए, सब्जी शोरबा पर सूप तैयार किए जाते हैं। इस तरह का काढ़ा स्वादिष्ट होता है यदि आप इसे सभी प्रकार की जड़ों के अलावा पकाते हैं: साग, प्याज, गाजर।
आमतौर पर बहुत सारी सब्जियाँ लीन सूप में डाली जाती हैं: गाजर, आलू। पोषण के लिए, जौ, चावल, बाजरा और फलियां जैसे अनाज का उपयोग किया जाता है। एक विशेष अचार स्वाद देने के लिए, मसालेदार या मसालेदार खीरे और ककड़ी के अचार को गर्म में मिलाया जाता है। एक दिलचस्प स्वाद, रंग और सुगंध टमाटर या टमाटर के पेस्ट द्वारा दिया जाता है।
सिद्धांत सरल है: आलू के कटे हुए आलू को पानी के बर्तन में डालें, इसे आधा पकने तक उबालें, अनाज डालें। यदि मोती जौ का उपयोग किया जाता है, तो इसे दूसरे कंटेनर में पहले से उबाला जाता है जब तक कि पकाया नहीं जाता, चावल, बाजरा और अन्य अनाज बस धोए जाते हैं। सेम का उपयोग करते समय, सूखे फलियों को पहले पानी में भिगोया जाता है, फिर उबला हुआ, जौ की तरह, एक और सॉस पैन में, डिब्बाबंद बीन्स को बिना किसी तैयारी के आलू के लिए शोरबा में रखा जाता है।
सब से आखिरी, तैयार अचार में प्याज, गाजर, और टमाटर डालें। आप साफ्ट लीक, साग के लिए भी ले जा सकते हैं।
खीरे कटा हुआ या कसा हुआ रूप में शोरबा में डाल दिया जाता है खाना पकाने के अंत में सभी सब्जियां तैयार होने के बाद या सौते में। अंतिम चरण में नमकीन पानी भी डाला जाता है, और ताकि सूप से बादल न बनें, इसे पहले उबालने के लिए बेहतर है।
स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसालों और मसालों को दाल के अचार में जोड़ा जाता है। सूप परोसा जाता है, अपने पसंदीदा अनुमति सॉस के साथ अनुभवी, ताजा रोटी या croutons, ब्रेडक्रंब के साथ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
1. झुक अचार: मोती जौ के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 5 मध्यम आलू;
• allspice - 4 मटर;
• 3 नमकीन खीरे;
• 1 गाजर;
• प्याज का सिर;
सब्जियों को तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• 1. लवृष्का का पत्ता;
• खीरे से नमकीन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मोती जौ - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले जौ को कुल्ला और पानी में 40 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. ठंडे पानी के साथ एक कड़ाही में सूजी हुई घास डालें, एक स्टोव पर डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
3. अनाज को नरम करने के बाद, आलू - मध्यम क्यूब, लवृष्का, पेपरकॉर्न, थोड़ा नमक (यदि आवश्यक हो) जोड़ें और आलू को नरम करने से 25 मिनट पहले उबालें।
4. इस बीच, कटी हुई गाजर को तेल के साथ एक पैन में भूनें।
5. एक चाकू के साथ खीरे को बारीक काट लें और साथ ही साथ सब्जी भूनें सूप में जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और खीरे के अचार में डालें।
6. बारीक कटी अजमोद के पत्तों के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें।
2. चावल के पीस के साथ अचार
सामग्री:
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• 2 आलू;
• गाजर का एक जोड़ा;
• प्याज का सिर;
• चावल के दाने - 80 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 20 ग्राम;
• ताजा सिलेंट्रो, अजमोद और डिल का आधा गुच्छा;
• तलने वाला तेल;
• allspice, नमक - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ एक धातु का कंटेनर भरें, आधे से थोड़ा अधिक मात्रा में, थोड़ा नमक, मध्यम गर्मी पर डालें और बुदबुदाते हुए बुलबुले के रूप में उबालें।
2. आलू को पासा दें और पैन में डालें।
3. कुछ मिनटों के बाद, धुले हुए चावल को पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल और आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
4. गाजर और प्याज बारीक कटा हुआ, एक पैन में डालें और कई मिनट के लिए तेल में भूनें।
5. सब्जियों के लिए, थोड़ा टमाटर प्यूरी डालें और 3 मिनट के लिए गर्म करें।
6. फ्राइंग और कटा हुआ अजमोद, सीलेंट्रो और डिल के साथ मिलकर सूप में एक grater पर कटा हुआ खीरे डाल दिया, थोड़ा उबाल लें, स्टोव से हटा दें और आधे घंटे के लिए जोर दें।
7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
3. लाल बीन्स के साथ अचार
सामग्री:
• डिब्बाबंद लाल बीन्स का डिब्बा;
• आलू के एक जोड़े;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा अचार;
• लवृष्का का पत्ता;
• नमक - वैकल्पिक;
• सुगंधित काली मिर्च के कुछ मटर।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छोटे वर्गों में काटें, गर्म पानी के साथ एक धातु के कंटेनर में डालें, लवराशका, एलस्पाइस डालें और मध्यम गर्मी पर नरम होने तक पकाएं।
2. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पैन से लवृष्का डालें और डिब्बाबंद फलियाँ डालें।
3. सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पांच मिनट गाजर के लिए भूनें - एक grater, कटा हुआ प्याज सिर पर।
4. तली हुई सब्जियों में घी मिला हुआ खीरा डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पसीना करें।
5. आलू तैयार होने के बाद सूप में भूनें, थोड़ा ताजा अजमोद जोड़ें, उबाल लें।
6. गर्मी से निकालें और इसे 40 मिनट के लिए काढ़ा करें।
7. प्लेटों में डालो।
4. एक धीमी कुकर में जौ और अचार के साथ अचार
सामग्री:
• जौ - 30 ग्राम;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• प्याज का सिर;
• 2 अचार;
• सब्जियों को तलने के लिए कुछ तेल;
• allspice, नमक - वैकल्पिक;
• थोड़ा सा अचार बनाने वाला अचार।
खाना पकाने की विधि:
1. "बेकिंग" मोड में पहले से गरम मल्टीकोकर में, छोटे टुकड़ों के साथ प्याज के सिर को 15 मिनट के लिए भूनें, एक grater पर गाजर।
2. उन्हें अचार में जोड़ें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और कई मिनट के लिए भूनें।
3. एक अलग कटोरे में तैयार फ्राइंग रखें।
4. मल्टीकोकर के एक साफ कंटेनर में, आलू डालें - एक औसत क्यूब के साथ, सूजी हुई मोती जौ, थोड़ा नमक, काली मिर्च के साथ धोया, दो लीटर जार पानी डालें, स्टीवन मोड सेट करें और लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
5. जब मल्टीक्यूबर की सामग्री पूरी तरह से पक जाए, तो अचार का अचार डालें, उबाल लें।
6. यूनिट को "हीटिंग" मोड पर स्विच करें और 25 मिनट जोर दें।
7. दूसरी श्रेणी के आटे से रोटी के साथ एक भाग प्लेटों में परोसें।
5. मिट्टी के बर्तन में चावल के साथ अचार
सामग्री:
• आलू - 4 कंद;
• चावल के दाने - 50 ग्राम;
• प्याज सिर की एक जोड़ी;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• 4 नमकीन खीरे;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• सब्जी शोरबा - 3 लीटर;
• सुगंधित जमीन काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी के तीन लीटर के बर्तन को तामचीनी वाले गहरे पैन में डालें, उसमें रखे हुए आलू, गाजर, प्याज, क्यूब और चावल के घोल डालें, पकने तक पकाएं।
2. मिट्टी के बर्तन में उबले हुए चावल और सब्जियां डालें, उनमें अचार डालें - पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर प्यूरी, थोड़ा नमक, काली मिर्च, साग और कोई भी मसाला डालें, सब्ज़ी शोरबा के साथ भरें।
3. दुबला पफ पेस्ट्री का एक छोटा सा टुकड़ा के साथ बर्तन शीर्ष, कसकर बर्तन के किनारों से चिपके हुए।
4. एक गर्म ओवन में बर्तन रखें और कम तापमान पर 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. इस समय के अंत में, आग को बंद करें और सूप को आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
6. ब्राउन ब्रेड के बर्तनों में सीधे परोसे गए दुबले अचार को सर्व करें।
6. बाजरा और खीरे के साथ दुबला अचार
सामग्री:
• आलू - 3 कंद;
• लीक - 3 पत्ते;
• 1 गाजर;
• बाजरा ग्रेट्स - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 2 मध्यम अचार;
• थोड़ा टमाटर प्यूरी या 1 टमाटर;
• allspice - 5 मटर;
• लवृष्का - 1 पत्ती;
• नमक - आवश्यकतानुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. 2.5 लीटर पानी के साथ एक गहरा धातु कंटेनर भरें, एक स्टोव पर रखें और बुदबुदाते बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. आलू को एक छोटे क्यूब में काटें और गर्म पानी में फेंक दें, बुलबुले बनने तक पकाएं।
3. बाजरा के घोल को अच्छी तरह से कुल्ला और पॉट पैन में डालें, कई मिनट तक उबालें।
4. जबकि बाजरा के साथ आलू उबला हुआ है, फ्राइंग करें: कटा हुआ प्याज को मक्खन और लीक के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज के साथ डालें, कई मिनट के लिए भूनें।
5. एक चाकू के साथ मसालेदार खीरे को काट लें और सूप में तली हुई सब्जियों, बारीक कटा हुआ लहसुन, टमाटर प्यूरी, लवराशा, नमक के साथ मौसम, काली मिर्च, किसी भी सीजन के साथ मौसम में डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और सूप को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. भाग के व्यंजनों में बाजरा के साथ सुगंधित सुगंधित अचार डालें, अजमोद के साथ छिड़कें और ऊपर से नींबू का एक छोटा टुकड़ा डालें।
झुक अचार - ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आप अचार में अनाज जोड़ते हैं, तो ध्यान से इसे तैयार करने पर विचार करें। जौ को पहले रगड़ें, फिर पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कम गर्मी पर पकाया जाता है, फिर ठंडे पानी में कुल्ला। चावल के घास को कई बार धोएं, फिर उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए स्थानांतरित करें, पानी को सूखा दें और फिर केवल सूप में जोड़ें। यह सब आपको अपने स्टॉक की पारदर्शिता बनाए रखने में मदद करेगा।
• सूप में अचार या मसालेदार खीरे का क्रंच पसंद नहीं है? बस स्लाइस करने से पहले घटक पर उबलते पानी डालें।
• क्या आपको प्रयोग पसंद हैं? खीरे को केपर्स से बदलें। इसके अलावा, आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों के साथ, आप सूप में बेक किए गए या ताजे बेल मिर्च, धूप में सूखे टमाटर, लहसुन को वनस्पति तेल में डाल सकते हैं।
• साग! पकवान का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक, जो सूप को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा, और गर्म की उपस्थिति को सजाएगा। ताजा, जमे हुए या सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करें: डिल, तुलसी, अजमोद, अगर आपको साइलेंट्रो का स्वाद पसंद है - इसे भी लें।
• रस्कोलनिक - सूप जो जलसेक के बाद स्वादिष्ट होता है, यह दूसरे दिन भी स्वादिष्ट होता है। एक बंद ढक्कन के नीचे तैयार पकवान काढ़ा दें।
