अमीर पोर्क शोरबा, हार्दिक और सुगंधित, लेकिन गोभी ताजा, पतले कटा हुआ है। खैर, बस आलू को काट लें और प्याज काट लें, यह सब गोभी का सूप है!
हां, यह एक क्लासिक है, लेकिन आप मशरूम जोड़ सकते हैं, और टमाटर के साथ गाजर भी भून सकते हैं। पोर्क को भी एक टुकड़े में नहीं डालना पड़ता है, और एक बदलाव के लिए मीटबॉल बनाते हैं।
पोर्क के साथ ताजा गोभी गोभी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• ताजा गोभी से गोभी के सूप के लिए सूअर का मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा एक हड्डी के साथ फैटी पल्प माना जाता है। यह मांस है जो आपको एक संतृप्त शोरबा पकाने की अनुमति देता है। गोभी का सूप पकाने की तकनीक सरल है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।
• सबसे पहले गोभी के सूप के लिए आधार को उबाल लें - शोरबा। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी में डुबोया जाता है। पॉट को तीव्र गर्मी के ऊपर रखें और एक उबाल लें। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, पहला कदम सावधानीपूर्वक इसकी निगरानी करना और फोम को निकालना है। 2-3 मिनट के लिए इसे उबलने दें, गर्मी कम करें ताकि पैन की सामग्री केवल थोड़ा उबालें, और फिर ढक्कन के साथ कवर करना, पकाना जारी रखें।
• सूअर का मांस के साथ गोभी का सूप हमेशा शोरबा में पकाया नहीं जाता है, जिससे खाना पकाने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। इस मामले में, छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस को सब्जियों के साथ एक साथ तला जाता है और एक पैन में डाल दिया जाता है जब मुख्य घटक आधा तैयार हो जाता है। कभी-कभी सूअर का मांस मांस की चक्की में घुमाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए गए मीटबॉल को गोभी के सूप में लॉन्च किया जाता है।
• गोभी, आलू, प्याज और गाजर - ऐसी सब्जियां जिनके बिना असली गोभी का सूप प्राप्त नहीं किया जा सकता है। गाजर और प्याज में से, वे आमतौर पर भूनते हैं, जिसे लगभग तैयार सूप के साथ पकाया जाता है। शोरबा को पकाते समय आप इसे कच्चा डाल सकते हैं। आलू से पहले गोभी को पैन में उतारा जाता है। यदि आप एक ही समय में विपरीत या बिछाने वाली सब्जियां करते हैं, तो वे असमान तैयारी तक पहुंच जाएंगे। आलू उबाल सकते हैं, और गोभी कठोर रहेगी।
• गोभी का सूप मसालों को पसंद नहीं करता है, लेकिन लगभग हमेशा अंत में अजमोद की पत्तियों के एक जोड़े और सूप में आवश्यक रूप से साग डालते हैं। सूअर का मांस के साथ गोभी गोभी का सूप डिल के साथ सही सद्भाव में है, और यह न केवल ताजा हो सकता है, बल्कि सूख भी सकता है।
पोर्क के साथ अमीर स्वादिष्ट गोभी का सूप
सामग्री:
• वापस पोर - 500 जीआर;
• पांच मध्यम आलू;
• 600 जीआर। ताजा गिलहरी;
• allspice मटर - 4 पीसी ।;
• सूखा डिल का एक चम्मच;
• परिष्कृत तेल;
• बड़े प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. बहते पानी में रिंसिंग, ध्यान से चाकू के साथ खुरचनी। हमने इसे तीन-लीटर पैन में डाल दिया और, पानी के साथ बहुत ऊपर डालकर, इसे अधिकतम हीटिंग पर डाल दिया। उबलने से पहले, फोम के रूप में हटा दें। फिर हम गर्मी कम करते हैं और पकाते हैं, इसे बहुत ज्यादा, एक घंटा और आधा नहीं होने देते हैं।
2. हम शोरबा को शोरबा से बाहर निकालते हैं और अस्थायी रूप से इसे एक तरफ सेट करते हैं ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। उबले हुए आलू को उबलते शोरबा में डुबोएं। फिर से उबाल आने तक पकाएं, फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
3. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे 10 मिनट के बाद शोरबा में कम करें। आलू के बाद। हम सब्जियां तैयार होने तक पकाना जारी रखते हैं।
4. ठंडा शंक से, त्वचा को हटा दें, मांस को वसा और हड्डियों से अलग करें। छोटे टुकड़ों में काट लें, गोभी और आलू में एक पैन में डालें, ऑलस्पाइस जोड़ें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ तेल पर सेव डाल दें। एक सुनहरा रंग ले आओ और तुरंत गोभी के सूप में फ्राइंग को पेश करें।
6. हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, हीटिंग को कम से कम करते हैं और लगभग एक मिनट के लिए उबालते हैं। फिर सूखे डिल जोड़ें, एक और मिनट के लिए पिछले हीटिंग के साथ खड़े रहें और आग बंद कर दें।
पोर्क के साथ फास्ट गोभी का सूप (मीटबॉल के साथ)
सामग्री:
• एक कॉलर का एक पाउंड;
• चार बड़े आलू;
• दो प्याज;
• गाजर;
• ताजा डिल - कई शाखाएं;
• परिष्कृत तेल;
• लॉरेल का एक बड़ा पत्ता;
• सफेद सिर वाली, ताजा।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी में सूअर का मांस का एक टुकड़ा धोएं, बड़े टुकड़ों में काटें और दो बार मांस की चक्की में दो बार घुमाएं, सबसे छोटी चक्की से गुजरते हुए। दूसरी बार पीसते हुए, अंत में हम प्याज के सिर को भी मोड़ते हैं।
2. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च डालें और गूंधें। आप एक कटोरे में मांस द्रव्यमान को हरा सकते हैं, इसलिए कणों को बेहतर रूप से आपस में पकड़ लिया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से हम एक बड़े नट के आकार के छोटे गोले बनाते हैं, और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं। हमने एक तेज आग पर 2.5 लीटर पानी डाला।
4. गोभी को पतले काट लें, आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। एक मोटे grater के साथ, तीन गाजर, और शेष प्याज का सिर आधा में काट लें और बारीक काट लें।
5. एक पैन में पानी उबालने के बाद, पहले आलू को उबालें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और गोभी डालें।
6. प्याज को नरम होने तक तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। फिर उसमें गाजर डालें और हिलाते हुए सब्जियों को हल्के सुनहरे रंग में मिलाएं।
7. आधे तैयार सब्जियों के साथ बर्तन में, मीटबॉल कम करें। तीव्र हीटिंग के साथ, एक फोड़ा करने के लिए लाओ, शोरबा की सतह से var को हटा दें। फिर गर्मी कम करें और निविदा तक पकाना।
8. अंत में, प्याज और गाजर से फ्राइंग पैन में डालें। हम आपके स्वाद के लिए लॉरेल को जोड़ते हैं और जोड़ते हैं। आप कुछ ताजा साग डाल सकते हैं। इसे उबलने देने के बिना, लगभग एक मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर सूप को उबालें और इसे स्टोव बंद कर दें।
पोर्क और टमाटर के साथ ताजा गोभी गोभी
सामग्री:
• मस्तिष्क की हड्डी के साथ लुगदी - 700 जीआर ।;
• 450 जीआर। आलू;
• प्याज;
• 500 ग्राम सफेद चिक;
• दो मध्यम टमाटर;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के गाजर;
• टमाटर का एक चम्मच;
• वनस्पति, उच्च गुणवत्ता वाला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक पैन में धुले हुए मांस को रखने के बाद, और उसमें पानी डालकर, सामान्य नुस्खा के अनुसार, हम तीन लीटर साफ शोरबा पकाते हैं। इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा, और लुगदी के लिए तत्परता की जांच करें - एक तेज चाकू को स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।
2. जबकि सूअर का मांस पकाया जाता है, सब्जियां तैयार करें। हम छिलके वाले आलू को सेंटीमीटर क्यूब्स या क्यूब्स में काटते हैं - जैसा आप चाहें। आलू को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि अंधेरा न हो और एक तरफ सेट हो जाए। गोभी को पतले काट लें, स्ट्रिप्स बहुत लंबा और अधिमानतः एक ही चौड़ाई नहीं होनी चाहिए।
3. गोभी के सूप के लिए सब्जी भूनकर तैयार करें। हमने प्याज को पतले छल्ले, बीज से पतले छिलके, और गाजर को तीन बड़े grater में काट दिया। हम तैयार सब्जियों को गर्म तेल के साथ पैन में डालते हैं, और कम गर्मी पर हल्के से भूनते हैं। जब प्याज दूधिया सफेदी खो देता है, तो कटा हुआ टमाटर और दो मिनट बाद टमाटर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी से निकालें। एक फ्राइंग पैन में लॉरेल का पत्ता डालें और इसे सब्जियों के हिस्से के साथ कवर करें।
4. शोरबा से सावधानीपूर्वक तैयार मांस को हटा दें और, इसे कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे ठंडा करें ताकि इसे हड्डी से अलग किया जा सके और काट दिया जा सके। गोभी को पैन में कम करें, गर्मी जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, उबले हुए मांस के आलू और स्लाइस डालें, थोड़ा नमक डालें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। उबलने के बाद, फिर से गर्मी कम करें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, उबालने की अनुमति नहीं देते हैं।
5. जब गोभी और आलू नरम हो जाएं, तो रोस्ट को गोभी के सूप में डालें, हिलाएं। उबाल लें, बिना उबालें, तीन मिनट के लिए और इसे बंद कर दें।
सूअर का मांस और मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप (उपवास)
सामग्री:
• 250-300 जीआर। बोनलेस पोर्क मांस (कॉलर);
• दो बड़े आलू;
• 200 ग्राम गोभी;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
• प्याज का सिर;
• प्राकृतिक मक्खन का एक चम्मच;
• छोटी गाजर;
• 200 ग्राम ताजा, अधिमानतः युवा, शैंपेन
खाना पकाने की विधि:
1. हमने पोर्क को बड़े क्यूब्स, मशरूम - स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. हम पैन को सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और उसमें सूअर का मांस और शैम्पेनोन के टुकड़े डुबोते हैं। एक दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, बड़े चिप्स, प्याज के स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें। ढक्कन के नीचे स्टू, गर्मी कम करना, जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। आखिर में, मक्खन को पैन में डालें और मांस और मशरूम के टुकड़ों को हल्का भूरा होने दें।
3. हमने आग पर 2 एल के साथ एक पैन डाल दिया। पानी। उबलने के बाद, कटी हुई गोभी को कम करें और पांच मिनट के बाद हम आलू की छड़ें डाल दें, सब्जियों को आधा पकाया जाने तक पकाना। पैन को कवर करना सुनिश्चित करें और इसे बहुत ज्यादा उबालने न दें।
4. जब आलू और गोभी लगभग तैयार हो जाते हैं, तो हम मशरूम के साथ मांस को भूनकर सूप को सीज करते हैं। लॉरेल जोड़ें, तत्परता लाएं।
पोर्क के साथ गोभी आहार सूप के लिए नुस्खा (फ्राइंग के बिना)
सामग्री:
• दुबला पोर्क लुगदी;
• आधा छोटा गोभी का सिर, लगभग 500 जीआर;
• बड़े गाजर;
• कई बड़े आलू;
• प्याज;
• allspice के तीन मटर;
• एक छोटा बे पत्ती;
• ताजा या सूखा डिल।
खाना पकाने की विधि:
1. पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर और गोभी। छिलके वाले आलू को क्यूब्स और आधा सेंटीमीटर में काटें। हम प्याज को साफ करते हैं।
2. दो लीटर पानी में, गूदा डालें और तीव्र आग पर डाल दें। उबलने की प्रक्रिया में, शोरबा var की सतह से हटा दें। फिर हम हीटिंग को कम करते हैं ताकि शोरबा थोड़ा उबालें, लॉरेल, प्याज और पेपरपोरनो को पैन में कम करें। नरम होने तक पोर्क को ढककर पकाएं। उसके बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
3. शोरबा से प्याज और लवृष्का को हटा दें, इसे फिर से उबाल लें और गाजर शुरू करें। पांच मिनट बाद, गोभी और आलू डालें और नरम होने तक सब्जियों को पकाएं।
4. गोभी के सूप में उबला हुआ मांस डुबकी, डिल जोड़ें। हम मध्यम गर्मी पर दो मिनट खड़े होते हैं और स्टोव को बंद कर देते हैं।
धीमी कुकर के लिए सूअर का मांस के साथ सबसे सरल गोभी का सूप पकाने की विधि
सामग्री:
• सुअर की पसलियाँ - 600 जीआर;
• प्याज का सिर;
• सफेद मुर्गी का एक पाउंड;
• छोटी गाजर;
• अनसाल्टेड टमाटर के दो चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• दो छोटे बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
1. पसलियों को टुकड़ों में काटें ताकि प्रत्येक में दो हड्डियां हों।
2. एक पतली भूसे के साथ, गोभी को काट लें, प्याज को काट लें, आलू - क्यूब्स के साथ। गाजर को मोटे grater के साथ पीसें या प्याज के समान स्लाइस में काटें।
3. फ्राइंग कार्यक्रम में धीमी कुकर शुरू करें, वनस्पति तेल को कटोरे में डालें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पोर्क के टुकड़ों को एक घंटे के लिए भूनें। नियमित रूप से मिलाएं ताकि मांस समान रूप से धमाकेदार हो।
4. कटे हुए गाजर और प्याज को कटोरे में डालें। एक साथ 15 मिनट के लिए एक ही मोड में सब कुछ भूनें। टमाटर को एक चौथाई कप पानी में डालकर हिलाएं।
5. आलू के साथ गोभी को तलने के लिए कटोरे में डालें, लवराशका डालें और पानी डालें। इस तरह, हम गोभी के सूप की मोटाई को समायोजित करते हैं, और फिर नमक जोड़ते हैं।
6. धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में डालें और, टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें, इसे चालू करें। कवर बंद होना चाहिए। तैयार गोभी के सूप से हम लवृष्का लेते हैं और उन्हें ढक्कन बंद करने के साथ एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने देते हैं।
पोर्क के साथ ताजा गोभी गोभी - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• ऐसा होता है कि उबलने से पहले फोम को हटाने के लिए उनके पास समय नहीं था या भूल गए थे। वह शोरबा के साथ मिलाया, और वह बादल बन गया, क्या करना है? शोरबा को ठंडा करें, और फिर ट्रिपल धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें। यह प्रक्रिया न केवल सूप के आधार को हल्का करेगी, बल्कि आपको अवांछित हड्डी के टुकड़े से भी छुटकारा दिलाएगी।
• शुरुआती वसंत में, आप युवा गोभी खरीद सकते हैं। यह गोभी के सूप के लिए काफी उपयुक्त है, लेकिन इस मामले में, आलू की तुलना में बाद में इसका पुआल शोरबा में रखा जाता है।
• साग को जोड़ने के बाद, गोभी के सूप को एक उबाल में लाना सुनिश्चित करें ताकि यह भंडारण के दौरान खट्टा न हो। उबालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा साग शोरबा को बादल देगा।
