बिगस एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बहुत अधिक विविधताएँ होती हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक सॉरक्रॉट कुकिंग है।
यह घटक एक असामान्य और समृद्ध स्वाद, मूल सुगंध देता है। इसके अलावा, यह विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तो, कम से कम हर दिन बिगस पकाया जा सकता है!
Sauerkraut bigus - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बीगस के लिए, आप किसी भी सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह पेरोक्सीडाइज्ड या अटक गया है, तो यह उत्पाद की पहचान करने, अन्य अवयवों के साथ पतला करने और स्वाद बदलने का एक शानदार तरीका है। यदि आवश्यक हो, तो आप एसिड ब्राइन निचोड़ सकते हैं और यहां तक कि गोभी को भी कुल्ला कर सकते हैं।
बिगस में और क्या रखा है:
• मांस, मुर्गी पालन;
• विभिन्न सब्जियां;
• टमाटर का पेस्ट, सॉस;
• अनाज;
• जड़ी बूटी, मसाले।
खाना पकाने के लिए, आपको उन व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है जिनमें आप भून सकते हैं: एक गहरी फ्राइंग पैन, स्टीवन, कॉल्ड्रॉन। नुस्खा के अनुसार सामग्री एक निश्चित अनुक्रम में रखी गई है। आमतौर पर, कुछ उत्पादों को तला जाता है, फिर पकवान पकाया जाता है। गोभी के जोरदार स्वाद को याद करते हुए, मसाले को बहुत अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
पसलियों के साथ सॉकरकॉट बिगस
सिंपल सौकरकूट बिगस रेसिपी। यह सूअर का मांस पसलियों के साथ पकाया जाता है, लेकिन इसी तरह आप भेड़ का बच्चा ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा।
सामग्री
• पसलियों के 400 ग्राम;
• 600 ग्राम सॉयरक्राट;
• 3 प्याज सिर;
• पास्ता का 1 चम्मच;
• तेल, मसाले।
तैयारी
1. यदि पसलियों पर थोड़ा वसा होता है, तो आप पुदीने में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं। यदि बहुत अधिक वसा है, तो यह केवल बर्तन को हल्के से चिकना करने के लिए पर्याप्त है। वार्म अप करें, कटा हुआ पसलियों को डालें और दोनों पक्षों पर उच्च गर्मी पर भूनें।
2. जैसे ही मांस को भूरा जाता है, हम प्याज फेंकते हैं, स्ट्रिप्स में कटा हुआ करते हैं, और कई मिनट तक भूनते हैं।
3. यदि गोभी पेरोक्साइड है, तो आप कुल्ला कर सकते हैं। फिर सूअर का मांस पर डालना, लगभग बीस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। नमकीन को वाष्पीकृत किया जाना चाहिए, और गोभी को थोड़ा सा तला जाना चाहिए।
4. टमाटर का पेस्ट 50 मिलीलीटर पानी में पतला। यदि यह बहुत केंद्रित नहीं है, तो अधिक ले लो। बीघे भर दो।
5. अब आप बर्तन को कवर कर सकते हैं, आग को कम कर सकते हैं। लगभग बीस मिनट के लिए पकवान स्टू।
6. अंत में हम लॉरेल डालते हैं। हम जड़ी-बूटियों के साथ नमक, काली मिर्च छिड़कने की कोशिश करते हैं।
आलू के बिना Sauerkraut bigus (मांस के बिना)
सॉयरक्राट के साथ इस तरह के एक बड़े को तैयार करने के लिए, मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। यह काफी शाकाहारी या दुबला पकवान निकला है।
सामग्री
• 5 आलू;
• गोभी के 700 ग्राम;
• 1 गिलास टमाटर का रस (आप पेस्ट को पतला कर सकते हैं);
• 2 प्याज सिर;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 मीठी मिर्च;
• साग, मसाला।
तैयारी
1. आधे छल्ले में खुली प्याज काट लें, उन्हें पैन में भेजें और फ्राइंग शुरू करें।
2. कुछ मिनटों के बाद, आलू को मनमाने स्लाइस में काट लें। हम एक मजबूत आग बनाते हैं, आधा तैयार होने तक प्याज के साथ भूनें।
3. गोभी जोड़ें। हम सभी सब्जियों को लगभग दस मिनट तक पकाते हैं।
4. हम बल्गेरियाई काली मिर्च से बीज निकालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, बीगस में जोड़ते हैं।
5. हम टमाटर के रस, काली मिर्च में लहसुन निचोड़ते हैं, आप किसी भी मसाला को जोड़ सकते हैं। पकी चटनी में आलू के साथ गोभी डालें।
6. डिश को कवर करें, डिश को पूरी तत्परता से लाएं। हम लॉरेल, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं।
सॉसरेज के साथ सॉकरोट बिग
सौकरकूट के साथ बीगस के लिए एक नुस्खा, जो सॉसेज के साथ पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। आप सॉसेज, शिकार सॉसेज, पोर्क सॉसेज और अन्य समान उत्पादों को ले सकते हैं।
सामग्री
• गोभी के 700 ग्राम;
• प्याज सिर की एक जोड़ी;
• 250 ग्राम सॉसेज;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन, जड़ी बूटी, मसाला।
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज जोड़ें, आधे छल्ले या सिर्फ तिनके में काटें, कुछ मिनट के लिए भूनें।
2. गोभी जोड़ें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर प्याज के साथ पकाना। सॉकरौट को सूखने वाला, भूनना चाहिए।
3. सॉसेज या अन्य समान उत्पादों को हलकों में काटें। मोटाई आधा सेंटीमीटर है।
4. बेल मिर्च को काट लें, बड़े टुकड़े न करें।
5. आधा गिलास पानी के साथ टमाटर को पतला करें, लहसुन, मसाले जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. गोभी के ऊपर सॉसेज, मिर्च डालें, टमाटर सॉस के ऊपर डालें। यदि आप एक पतली डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अधिक पानी जोड़ सकते हैं।
7. बंद करें। लगभग आधे घंटे के लिए एक छोटी सी आग पर टॉमिम बिगस।
8. अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, लॉरेल को फेंक दें और बंद करें। बिगस को पिसने देना बेहतर है, यह स्वादिष्ट होगा।
सूअर का मांस और prunes के साथ Sauerkraut bigus
सबसे स्वादिष्ट बिगस व्यंजनों में से एक। सौकरकूट के अलावा, prunes की आवश्यकता होगी। अग्रिम में भिगोएँ आवश्यक नहीं है, भले ही सूखे फल बहुत कठिन हो।
सामग्री
• पोर्क पल्प के 400 ग्राम;
• 100 ग्राम प्याज;
• गोभी के 700 ग्राम;
• prunes के 100 ग्राम;
• कुछ तेल;
• लॉरेल, ग्रीन्स;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 टमाटर।
तैयारी
1. पोर्क पल्प को कुल्ला, 20-30 ग्राम के स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में या गर्म तेल के साथ एक काढ़ा में डालें। हर तरफ कई मिनट के लिए भूनें।
2. प्याज जोड़ें। आप कम या ज्यादा ले सकते हैं, मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। हम एक-दो मिनट भूनते हैं।
3. निचोड़ा हुआ गोभी जोड़ें, मध्यम गर्मी पर एक साथ भूनें जब तक कि एक स्पष्ट सुगंध प्रकट न हो।
4. prunes कुल्ला। यदि यह बड़ा है, तो आप इसे आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं।
5. आखिरी बार हम गोभी को हिलाते हैं, prunes फैलाते हैं।
6. टमाटर को रगड़ें। एक संयोजन के साथ कटा हुआ हो सकता है। ऊपर से डिश को पानी दें।
7. कवर, लगभग 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल।
8. फिर आप बीजों को हिला सकते हैं, मसालों के साथ मौसम, लॉरेल, लहसुन जोड़ सकते हैं।
चावल के साथ सौकरौट बीघे
सॉयरक्राट के साथ बिगस का एक सामान्य संस्करण, जिसके लिए बड़े चावल का उपयोग करना बेहतर होता है। पकवान के लिए किसी भी मांस का उपयोग करें। नुस्खा टमाटर के बिना है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप पकवान भरते समय एक चम्मच पास्ता जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• किसी भी मांस का 0.4 किलो;
• चावल का एक गिलास;
• 300 ग्राम सॉयरक्राट;
• एक बड़ा प्याज (या 2 छोटा);
• 1 गाजर;
• लहसुन, लॉरेल;
• सब्जी और मक्खन।
तैयारी
1. एक छोटे से तेल डालो, शाब्दिक रूप से 1.5 चम्मच एक फूलगोभी में या एक स्टू में। हम डिश को गर्म करने के लिए भेजते हैं।
2. मांस को 2 सेमी से अधिक नहीं टुकड़ों में काटें। आधा पकने तक तेल में भूनें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें। हम मांस में स्थानांतरित करते हैं और आधा तैयार होने तक भूनते हैं।
4. गोभी जोड़ें, तलना जारी रखें। नमकीन को वाष्पित करने के बाद, हम मक्खन का एक बड़ा चमचा फेंकते हैं।
5. चावल को छाँटें, साफ पानी तक अच्छी तरह कुल्ला करें, जैसा कि पिलाफ के लिए है। हम सब्जियों के लिए सो जाते हैं।
6. इस समय, केतली को उबालना चाहिए। एक अलग कटोरी, नमक और काली मिर्च में 2 कप पानी डालें, कोई भी मसाला डालें, हिलाएँ और चावल के बाद भेजें। यदि आपको टमाटर का पेस्ट जोड़ने की आवश्यकता है, तो पानी में फेंक दें।
7. ऊपर से एक बे पत्ती डालें। हम कुछ पूरी लेकिन छिलके वाली लहसुन की चटनी चिपकाते हैं।
8. हम कवर करते हैं, उसी तरह पकाते हैं जैसे कि पिलाफ। यानी न्यूनतम आग पर। पंद्रह मिनट बाद, स्टोव को बंद कर दिया जा सकता है, लेकिन ढक्कन को खोले बिना, व्यंजन को एक गोले में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
चिकन के साथ सॉकरकॉट बिगस
यदि चिकन घर या खेत है, तो पक्षी को एक ढक्कन के नीचे थोड़ा बुझाने की आवश्यकता होगी, बस फ्राइंग पर्याप्त नहीं हो सकती है।
सामग्री
• 500 ग्राम चिकन;
• 700 ग्राम सॉयरक्राट;
• 2 प्याज;
• 4 टमाटर;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• मसाले।
तैयारी
1. एक चम्मच में कुछ बड़े चम्मच तेल गर्म करें। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें, कुछ मिनट के लिए भूनें।
2. कटा हुआ चिकन जोड़ें। टुकड़ों को छोटा नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि यह निकलता है। पंद्रह मिनट तक प्याज के साथ भूनें।
3. गाजर को छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं। चिकन में जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए भूनें।
4. sauerkraut जोड़ें। हम चिकन और सब्जियों को एक ढक्कन के बिना एक साथ पकाते हैं जब तक कि पूरी नमकीन वाष्पित न हो जाए।
5. कटी हुई घंटी मिर्च का परिचय दें। लाल टमाटर को तुरंत कुचल (आप सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं) डालें।
6. हम कवर करते हैं, पूर्ण तत्परता लाते हैं। कसा हुआ लहसुन, लॉरेल, जड़ी-बूटियों के साथ सीजनस।
धीमी कुकर में कम कैलोरी वाले सॉकरक्राट बीगस
एक आसान-टू-कुक, कम-कैलोरी बिगस के लिए नुस्खा, जिसे एक मल्टीकोकर में भी पकाया जाता है, को न्यूनतम भागीदारी की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• चिकन स्तन का 0.5 किलो;
• 300 ग्राम सॉयरक्राट;
• ताजा गोभी के 300 ग्राम;
• गाजर, प्याज के 100 ग्राम;
• 1 काली मिर्च;
• 3 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• मसाले।
तैयारी
1. मल्टीकेकर में जैतून का तेल डालें, बेकिंग प्रोग्राम सेट करें, प्याज और गाजर जोड़ें। जैसा चाहो काटो। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. धोया हुआ चिकन 40-50 ग्राम से बड़े टुकड़ों में काटें। यह पीसने के लिए आवश्यक नहीं है, अन्यथा मांस सूखा होगा।
3. स्ट्रिप्स में काली मिर्च, ताजा गोभी काट लें। हलकों में टमाटर सिर्फ स्लाइस हैं।
4. चिकन को सब्जियों के ऊपर धीमी कुकर में डालें, फिर सॉकरौट, ऊपर से ताजी सब्जियां डालें और टमाटर से ढक दें। ताजी सब्जियां थोड़ी नमकीन होती हैं। उबलते पानी के 0.5 कप डालो।
5. धीमी कुकर को बंद करें, आग बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित करें, 45 मिनट के लिए एक बीग तैयार करें।
Sauerkraut bigus - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि सॉरक्रॉट पर्याप्त नहीं है, तो आप एक ताजा सब्जी जोड़ सकते हैं, अनुपात कोई फर्क नहीं पड़ता।
• बीगस पकाने के लिए, आप न केवल ताजा मांस और मुर्गी पालन कर सकते हैं, बल्कि स्मोक्ड मीट का भी उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
• अक्सर आप बीन्स के साथ बिगस के लिए दिलचस्प व्यंजनों पा सकते हैं। आमतौर पर यह सेम है। यदि इसे उबालने का समय नहीं है या केवल आलस्य है, तो आप डिब्बाबंद भोजन ले सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको खाना पकाने के अंत में सेम जोड़ने की जरूरत है।
• यदि लॉरेल लंबे समय तक एक बीघे में पड़ा रहेगा, तो डिश में एक अप्रिय स्वाद होगा। एक ही अगर अन्य सामग्री के साथ एक पत्ती उबलते हुए।
• व्यंजन डालने के लिए, आप न केवल टमाटर, बल्कि खट्टा क्रीम या उसके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अधिक निविदा है।
