Shurpa एक समृद्ध व्यंजन है जिसे आमतौर पर दांव पर पकाया जाता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है!
एक स्टोव पर एक पुलाव में, आप कुछ भी रहस्य नहीं जानते हैं और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ वे हैं!
एक दुम में शूरपा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• किसी भी मांस का उपयोग शूरपा के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह दुबला नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, वसा से लुगदी का अनुपात 1: 4 है। एक स्टोव पर एक गोभी में, यह आमतौर पर एक समृद्ध और सुगंधित पकवान बनाने के लिए तला हुआ होता है।
• सब्जियां। सबसे अलग उपयोग करें। सामान्य आलू और प्याज से, बैंगन और गोभी तक। कुछ सामग्री को एक गोभी में मांस के साथ तला जा सकता है।
• चीकू, फलियाँ। इन सामग्रियों को भी Shurpa में जोड़ा जा सकता है, वे कुछ पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों में हैं। बीन्स को अलग से उबाला जाता है। चिकी को तुरंत मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन कम से कम 8-10 घंटे के लिए प्रारंभिक भिगोने वाले मटर के अधीन। अन्यथा, उसके पास खाना बनाने का समय नहीं है।
• साग, मसाले। पारंपरिक शूरपा सिलेंट्रो, डिल के साथ अनुभवी है। उन्हें एक साथ जोड़ा जा सकता है। लेकिन अजमोद डालना भी मना नहीं है। डिश में मसालों को आपके विवेक पर अलग रखा जा सकता है। अक्सर लाल शिमला मिर्च का उपयोग करके पकवान को मसालेदार पकाया जाता है।
पूरब में मेमने के एक गोले में शूरपा
एक बहुत समृद्ध और संतोषजनक ओरिएंटल शूरपा के लिए एक नुस्खा। आप मेमने के किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिश में मुख्य घटक वसा पूंछ वसा है।
सामग्री
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मटन के 500 ग्राम;
• 500 ग्राम आलू;
• 4 प्याज;
• 100 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 1 तेज फली;
• डिल, सिलेंट्रो, लॉरेल, नमक।
तैयारी
1. वसा पूंछ वसा में कटौती, एक गोभी में डालना और उच्च गर्मी पर भूनें। हम ग्रीव्स निकालते हैं।
2. कटे हुए टुकड़ों को मेमने के टुकड़ों में फेंक दें, लगभग बीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस समय के दौरान, आधे छल्ले में प्याज काट लें। मांस में जोड़ें।
3. एक मिनट में, हम diced आलू फेंकते हैं, आगे भूनें।
4. दस मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें। अब सुनिश्चित करें कि टुकड़े जला नहीं हैं, हलचल करें।
5. 2.5 लीटर उबलते पानी डालें। यदि आप एक मोटा शूरपा चाहते हैं, तो आप कम तरल जोड़ सकते हैं।
6. हम एक तेज फली काटते हैं, हम एक फूलगोभी में फेंक देते हैं।
7. उबालने के बाद, कम से कम गर्मी निकालें, कम उबाल पर एक घंटे के लिए पकाएं। माँस की जाँच।
8. यदि मेमना नरम है, तो सूप को नमक करें, एक और सात मिनट उबालें।
9. हम लॉरेल सीलेंट्रो, डिल के साथ सीज़न करते हैं और आपका काम हो गया! आप डिश को मेज पर रख सकते हैं!
उज़्बेक शैली में भेड़ के बच्चे के साथ एक पुच्छ में शूरपा
Shurpa के लिए एक और अद्भुत नुस्खा, इसके लिए भेड़ के बच्चे की पसलियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेल मिर्च और ताज़े टमाटर की बहुतायत से पकवान की सुविधाएँ जोड़ी जाती हैं।
सामग्री
• मटन पसलियों के 600 ग्राम;
• 5 आलू;
• 2 प्याज सिर;
• 3 घंटी मिर्च;
• 4 टमाटर;
• 1 बड़ा गाजर;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. गोभी में थोड़ा सा तेल डालें ताकि मांस के टुकड़े गर्म सतह पर न चिपकें। हमने आग लगा दी।
2. धोया, सूखे पसलियों को काटें। एक गोभी में फेंक दें, हल्के ब्लश तक भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काटें नहीं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। मांस को फेंक दो। हम तलना जारी रखते हैं।
4. कुछ मिनटों के बाद, हम कटा हुआ आलू फेंकते हैं, ढक्कन के बिना पकाना। यह लंबे समय तक आवश्यक नहीं है;
5. अब हम दो टमाटर लेते हैं, हम रगड़ते हैं, एक त्वचा को बाहर निकालते हैं। गोभी में डालो।
6. पांच मिनट बाद, उबलते पानी की एक लीटर डालें, वांछित घनत्व देखें।
7. फूलगोभी बंद करें, बीस मिनट के लिए पकवान पकाना।
8. अब घंटी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, छील को हटाने के लिए शेष टमाटर को छान लें, कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
9. बची हुई सब्जियों को फूलगोभी, नमक और काली मिर्च (आप कटी हुई तेज फली फेंक सकते हैं) में फेंक दें, पकने के बाद कम आँच पर पकाएँ। लगभग 25 मिनट।
10. समाप्त शूरपा में हम लॉरेल, अन्य मसालों के अनुरोध पर साग फेंकते हैं। हमें गोभी के ढक्कन के नीचे काढ़ा करें, मेज पर सेवा दें।
छोले के साथ गोमांस फूलगोभी में Shurpa
इस तरह के एक shurpa बनाने के लिए आपको एक असली मटन मटर - छोले की आवश्यकता होगी। इसे पानी में पहले से भिगो दें ताकि खाना पकाने के समय में देरी न हो।
सामग्री
• 150 ग्राम छोला;
• 1 किलो बीफ़;
• 2 गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 5 आलू;
• मसाले;
• 1 काली मिर्च;
• 3 टमाटर;
• 0.3 कप तेल।
तैयारी
1. तेल गरम करें, प्याज जोड़ें, बड़े आधा छल्ले में काट लें, पुलाव में। हल्के से भूनें, हम गाजर को हलकों में काटते हैं।
2. अब बारबेक्यू के लिए, धुले हुए बीफ़ को टुकड़ों में काट लें। हम तलने के लिए भेजते हैं।
3. अब हम छोले को 10 घंटे तक भिगोते हैं, 3 लीटर पानी में भरते हैं, प्रति घंटा शोरबा तैयार करते हैं।
4. इस समय के दौरान, हम शेष सब्जियां तैयार करते हैं। हम आलू और मिर्च को मनमाने ढंग से काटते हैं, हम बस टमाटर को रगड़ते हैं।
5. हम सभी सब्जियों को एक गोभी में बिछाते हैं। नमक, काली मिर्च। हम आग को हटाते हैं और लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि आलू उबालें नहीं, कम समय लग सकता है।
6. तैयार किए गए श्रुपा में हम चाहें तो साग, गर्म मिर्च फेंक सकते हैं।
चिकन और बैंगन के साथ एक फूलगोभी में Shurpa
चिकन का इस्तेमाल शूरपा बनाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन स्तन न लें। मांस को चमड़ी और चिकना होने दें।
सामग्री
• चिकन का 700 ग्राम;
• 2 बैंगन;
• 2 आलू;
• 1 गाजर, प्याज और काली मिर्च;
• 0.3 कप तेल;
• 0.5 तेज फली;
• 2 टमाटर;
• डिल, लॉरेल।
तैयारी
1. तुरंत बैंगन करें। हम प्रत्येक को काटते हैं, फिर 2 सेंटीमीटर के टुकड़े काटते हैं। नमक के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए स्वाद में सुधार करना छोड़ दें।
2. प्याज काट लें, गर्म तेल में टॉस करें, फिर आप गाजर जोड़ सकते हैं। पारभासी प्याज तक भूनें।
3. चिकन को जोड़ों में काटें। पीसना आवश्यक नहीं है। फूलगोभी में फेंक दें। सब्जियों के साथ सभी पक्षों पर भूनें।
4. अब आलू डालें, भूनना जारी रखें, आग को जोड़ा जा सकता है।
5. हम कड़वाहट से बैंगन को धोते हैं, हमारे हाथों को बाहर निकालते हैं और पकवान में जोड़ते हैं।
6. इतना पानी डालो कि वह उत्पादों को पांच सेंटीमीटर तक कवर करे।
7. पकवान को उबाल में लाओ, गर्मी कम करें।
8. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को पासा। लगभग दस मिनट बाद शूरपा में फेंक दें। नमक के साथ सीजन।
9. तुरंत कटी हुई काली मिर्च डालें। ढक कर, पकाए जाने तक कम गर्मी लाएं।
सेम के साथ सूअर का मांस के एक पुच्छ में Shurpa
इस शूरपा को लाल या सफेद फलियों से पकाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग न करें, लेकिन उन्हें नुस्खा के अनुसार पकाने के लिए। यह स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• पोर्क के 600 ग्राम;
• सूखी फलियों के 120 ग्राम;
• 4 आलू;
• 2 मिठाई मिर्च;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ी गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• कुछ तेल या वसा;
• मसाले, गर्म मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. एक दिन पहले, बीन्स को ठंडे पानी से भरें ताकि फलियाँ अच्छी तरह से सूज जाएँ। फिर हम तरल को बदलते हैं, स्टोव पर सेम डालते हैं, लगभग पूरी होने तक पकाना। यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं।
2. पोर्क को 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी में फेंक दें। अगर टुकड़े ऑयली हैं, तो तेल थोड़ा सा डालें। हम अधिकतम गर्मी पर भूनते हैं ताकि एक पपड़ी दिखाई दे, अंदर का रस सील हो। इसमें लगभग बीस मिनट लगते हैं।
3. प्याज जोड़ें, गाजर को गाजर में टॉस करें।
4. हम पास्ता को कई बड़े चम्मच पानी के साथ फैलाते हैं, मांस डालते हैं, कुछ और मिनटों के लिए भूनते हैं।
5. आलू के बड़े टुकड़े काट लें। पोर्क को फेंक दो।
6. उबलते पानी के एक जोड़े को डालो, घनत्व को देखो। ढककर, बीस मिनट तक पकाएं।
7. अब उबली हुई फलियां, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, नमक अलग से डालें।
8. गोभी को कवर करें, कम गर्मी पर पकाए जाने तक शूरपा को पकाएं।
9. आलू पक जाने के बाद, ताजा जड़ी बूटियों के साथ शूरपा को सीज करें।
गोभी और छोले के साथ एक पुलाव में शूरपा
इस तरह के एक shurpa तैयार करने के लिए, हड्डी पर मेमने का उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के मांस के साथ भी पकवान तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो मांस;
• गोभी के 0.25 सिर;
• 3 आलू;
• 150 ग्राम छोला;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
3- 3-.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 गर्म काली मिर्च;
• मसाले।
तैयारी
1. छोले को दस घंटे के लिए भिगो दें।
2. वसा को गर्म करें। मेमने को टुकड़ों में काट लें, एक घंटे के लिए भूनें।
3. अब प्याज और गाजर जोड़ें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक और दस मिनट के लिए भूनें।
4. आलू फेंके, क्वार्टर में काटे और छोले धोए। उबलते पानी डालो, कवर करें और 30 मिनट के लिए पकाएं।
5. अब कटा हुआ गोभी और टमाटर, नमक जोड़ें, गर्म काली मिर्च फेंक दें। एक और बीस मिनट के लिए ढककर पकाएं। शूरपा को सक्रिय रूप से उबालने न दें।
6. हम बहुत अंत में साग फेंकते हैं, या सेवा करते समय उन्हें एक शूरपा में डालते हैं।
नूडल्स और गोमांस के साथ एक फूलगोभी में Shurpa
एक अमीर सूप के लिए एक और नुस्खा जो किसी भी नूडल्स के साथ पकाया जा सकता है। प्रारंभ में, यह आटा से तैयार किया गया था, लेकिन आज आप स्टोर में अंडे पास्ता खरीद सकते हैं। वे व्यावहारिक रूप से घर से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं।
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम बीफ़;
• 2 प्याज सिर;
• 2 मिर्च;
• 3 आलू;
• नूडल्स के 250 ग्राम;
• 1 टमाटर;
• गर्म काली मिर्च, जड़ी बूटी;
• 30 मिली तेल।
तैयारी
1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बारे में 30 ग्राम। लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर तेल में भूनें। यदि गोमांस पुराना है, तो आप इसे कवर कर सकते हैं ताकि मांस को उबला हुआ हो।
2. प्याज फेंक दो, कुछ मिनट भूनें।
3. बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू जोड़ें, आगे भूनें।
4. कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ घंटी मिर्च जोड़ें और उबलते पानी के 2.5 लीटर डालें। कुछ नमक, दो चुटकी फेंक दें। हम कवर करते हैं, निविदा तक शूरपा को पकाते हैं।
5. अंत में, नूडल्स चलाएं, नमक पर कोशिश करें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक जोड़ें।
6. नूडल्स के साथ, डिश को 3 मिनट के लिए उबाल लें, अब और नहीं, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।
7. हम साग फेंकते हैं, हम तुरंत बंद कर देते हैं। गर्म मिर्च वैकल्पिक।
एक दुम में श्रुपा - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• क्या आपको शूरपा को तेजी से पकाने की ज़रूरत है? बहुत अंत में टमाटर या टमाटर जोड़ें। आप उन्हें एक अलग पैन में भून सकते हैं।
• उबले हुए साग की सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं है, और पत्तियां बदसूरत दिखती हैं। इसलिए, खाना पकाने के बहुत अंत में सिल्ट्रो, डिल या अजमोद जोड़ें या प्लेटों में डालें।
