चुकंदर और स्किट बोर्स्ट के ऐसे हल्के संस्करण हैं, जो संबंधित सब्जियों के प्रेमियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन गंभीरता से, ये बेहद स्वस्थ सूप हैं। पाचन को सामान्य करने के लिए चुकंदर का सूप व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है। यह आवश्यक है, क्योंकि बच्चे किंडरगार्टन और घर का बना व्यंजन दोनों खाते हैं, और प्रत्येक परिवार में भोजन अलग होता है। बच्चों को नुकसान पहुंचाने वाले असामान्य भोजन को रोकने के लिए, किंडरगार्टन आहार में वनस्पति सूप और चुकंदर शामिल हैं - सबसे लोकप्रिय में से एक।
बालवाड़ी में चुकंदर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• किंडरगार्टन चुकंदर एक क्लासिक में पकाया जाता है, बचपन की शैली से यादगार - गर्म सब्जी का सूप। इसे मांस शोरबा का उपयोग करके, पानी या चुकंदर शोरबा पर पकाया जा सकता है। यदि सूप बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो शोरबा के लिए गोमांस या चिकन स्तन के दुबला स्लाइस लेने की सलाह दी जाती है। पानी या शोरबा पर पकाया जाने वाला सूप काफी अच्छा निकलता है अगर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों या पके हुए सॉसेज के छल्ले के साथ पकाया जाता है।
• सब्जियों का मुख्य सेट - बीट, प्याज, आलू और गाजर। एक ही नाम के सूप में बीट्स का इस्तेमाल कभी भी कच्चा नहीं किया जाता है। यह पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा में पूर्व-उबला हुआ है या स्टू है। मक्खन या वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को पारित किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, टमाटर को ऐसे फ्राइंग में जोड़ा जाता है। आलू को प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन किए बिना सूप में रखा जाता है, लेकिन केवल उबलते तरल में डूबा हुआ है।
• अक्सर चुकंदर के पूरक को उबला हुआ, आधा और अंडे और जड़ी बूटियों में कटा हुआ। इसे पकाया जाने से पहले या सीधे परोसने के कुछ मिनटों में ही कुचल दिया जाता है।
• सूप गर्म है, खट्टा क्रीम के साथ। क्लासिक नुस्खा में खाना पकाने के अंत में पैन में खट्टा क्रीम जोड़ना और उसके बाद संक्षिप्त उबाल शामिल है।
बालवाड़ी के रूप में चुकंदर के लिए क्लासिक नुस्खा (खट्टा क्रीम के साथ)
सामग्री:
• डार्क बीट - एक बड़ा;
• तीन आलू;
• डेढ़ लीटर पानी (किसी भी मांस शोरबा संभव है);
• छोटे प्याज;
• सूरजमुखी, अत्यधिक परिष्कृत तेल;
• खट्टा क्रीम;
• मध्यम आकार का गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से बीट से गंदगी को कुल्ला। छीलने के बिना, मूल फसल को एक पैन में रखें और, बड़ी मात्रा में पानी डालना, पूरी तरह से पकाया जाने तक उबालें। फिर ठंडा, ठंडे पानी के नीचे एक कटोरे का प्रतिस्थापन, छील और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कम गर्मी पर एक पैन में, तेल के दो बड़े चम्मच गर्म करें, इसमें प्याज के आधे छल्ले और गाजर काट लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के एक बड़े हिस्से में नरम और एक सुनहरा रंग तक सब्जियां डालें।
3. पानी उबालें या पका हुआ मांस शोरबा समय से पहले उबाल लें। एक उबलते तरल में उबले हुए आलू और तली हुई सब्जियों को डुबोएं, 10 मिनट के लिए मध्यम उबाल पर खाना बनाना जारी रखें।
4. बीट्स जोड़ें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि आलू पर्याप्त नरम न हो जाए। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, सूप को नमक करें, एक नमूना लेना सुनिश्चित करें। अंत में, खट्टा क्रीम और अच्छी तरह से जोड़ें, लेकिन बहुत लंबे समय तक उबालें नहीं।
टमाटर के साथ चिकन स्टॉक पर बालवाड़ी में चुकंदर
सामग्री:
• ठंडा चिकन स्तन (पट्टिका) - 350 जीआर ।;
• 400 जीआर। उबला हुआ बीट;
• एक छोटा प्याज सिर;
• आलू - 450 जीआर;
• 40 जीआर। खट्टा क्रीम, 20% तक वसा सामग्री;
• एक चम्मच गाढ़ा टमाटर;
• मक्खन - डेढ़ चम्मच;
• पानी का लीटर;
• छोटी गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले से पके हुए और ठंडे-छिलके वाली बीट्स, मध्यम आकार के, छोटी छड़ें। यदि आप बच्चों के लिए सूप तैयार कर रहे हैं, तो कुकीज़ के लिए छोटे कटिंग का उपयोग करके बीट से आंकड़े निचोड़ा जा सकता है।
2. शोरबा तैयार करें। ठंडे पानी के नीचे स्तन पट्टिका धो लें। चिकन को पैन में रखें और, पानी डालना, तीव्र हीटिंग पर डालें। एक फोड़ा में लाना, शोरबा से सभी फोम को हटा दें, तापमान को मध्यम तक कम करें और आधे घंटे के लिए और पकाएं।
3. पका हुआ मांस निकालें, और इसके बजाय, आलू को पतली शोरबा में शोरबा में काट लें।
4. आलू उबालते समय, एक सब्जी तैयार करें। एक पैन में पिघले हुए मक्खन में, कटा हुआ प्याज को छल्ले के क्वार्टर में डालें। तुरंत गाजर को कटी हुई पतली स्ट्रिप्स में डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं, नरम होने तक भूनें। फिर सब्जियों में टमाटर डालें, थोड़ा शोरबा डालें और फिर एक घंटे के एक चौथाई से पहले भी कम से कम डुबकी लगाएं।
5. जब आलू आधा पकाया जाता है, तो सब्जी ड्रेसिंग पैन में भेजें, पट्टिका को टुकड़ों में अलग कर दें। कम गर्मी पर एक ढक्कन के तहत चुकंदर को तत्परता से लाएं। आलू को अच्छी तरह से नरम करना चाहिए।
6. खाना पकाने से पांच मिनट पहले, नमक के साथ सूप का स्वाद समायोजित करें, खट्टा क्रीम जोड़ें।
एक धीमी कुकर के लिए बालवाड़ी में स्वादिष्ट चुकंदर के लिए नुस्खा
सामग्री:
• दो लीटर तैयार मांस शोरबा;
• उबली हुई बीट - 4 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें;
• दो प्याज;
• चार आलू;
• गाजर बड़े और मीठे होते हैं - 1;
• आधे बड़े नींबू से रस;
• लहसुन;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• उबले अंडे;
• खट्टा क्रीम;
• बारीक कटा हुआ: डिल, प्याज पंख, अजमोद - चम्मच की एक जोड़ी।
खाना पकाने की विधि:
1. पतले बीट्स से छील को काटें। एक मोटे grater के साथ मांस रगड़ें और, एक कटोरे में स्थानांतरित करना, एक तरफ सेट करें।
2. धीमी कुकर को फ्राइंग मोड में चालू करें। कटोरे में तेल डालें और मध्यम आकार के कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। बड़े चिप्स में कसा हुआ गाजर जोड़ें और नरम होने तक भूनें।
3. आलू को क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें तली हुई सब्जियों को कटोरे में स्थानांतरित करें और उबालने के बाद मांस शोरबा को थोड़ा ठंडा करें।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, लगभग बीस मिनट के बाद, नमक, चीनी जोड़ें, नींबू के रस में डालें। बीट्स जोड़ें और खाना पकाने को जारी रखें, जब तक मोड में बदलाव न करें।
5. अंत में, एक प्रेस के माध्यम से सूप में तीन लहसुन लौंग को धक्का दें, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, और चुकंदर को दस मिनट तक जलने दें।
6. सेवा करते समय, उबले हुए अंडे का आधा हिस्सा प्रत्येक सेवारत में खट्टा क्रीम के साथ डालें।
अंडे के साथ बालवाड़ी में चुकंदर का मांस
सामग्री:
• गोमांस का गूदा - 300 जीआर;
• 250 जीआर। बीट;
• प्याज का आधा;
• एक छोटा गाजर;
• गैर-सुगंधित तेल के दो बड़े चम्मच;
• ताजा डिल साग - कई शाखाएं;
• दो कठोर उबले अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी से धोया गया गोमांस, मध्यम आकार का काटें और दो लीटर पानी में उबालें। उबालने के बाद, दस मिनट के लिए मांस को उबाल लें, फिर शोरबा को सूखा दें। गोमांस के साथ एक बर्तन में साफ पानी डालो और उबाल से 40 मिनट के लिए, मांस उबाल लें।
2. गाजर और बीट्स को लगभग उसी आकार की पतली छड़ियों में काट लें, आलू को क्यूब्स में, और छोटे टुकड़ों में प्याज।
3. सब्जी के तेल में शोरबा तैयार करते समय, बीट्स को 2 मिनट के लिए भूनें, 20 मिनट के लिए ढक दें और उबाल लें। नियमित रूप से मिश्रण करना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से, बीट्स को अपने स्वयं के रस में विशेष रूप से नष्ट करना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें।
4. इसके बाद, गाजर के साथ प्याज डालें और लगभग दो मिनट के लिए उच्च तापमान पर भूनें। ढक्कन को फिर से पैन पर रखें, कम से कम दस मिनट के लिए गर्म करना जारी रखें।
5. आलू को उबलते शोरबा में डालें, और, 20 मिनट के बाद, उबली हुई सब्जियां जोड़ें। सूप को नमक करें, बारीक कटा हुआ अंडे डालें, नरम आलू तक उबालें और गर्मी से हटा दें।
6. खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, ताजा जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर का मांस परोसें।
बालू में दुबला चुकंदर का नुस्खा (सिरका के साथ)
सामग्री:
• पांच मध्यम आकार के बीट्स;
• आलू - दो छोटे कंद;
• टेबल सिरका के दो चम्मच;
• एक छोटा गाजर;
• आधा प्याज;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• परिष्कृत चीनी;
• युवा हरी डिल या अजमोद की टहनी;
• एक उबला हुआ अंडा।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाली बीट्स को दो लीटर अच्छे पानी में पकाने तक उबालें। शोरबा बाहर निकालने के बिना रूट फसलों को ठंडा करें। शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है, फिर शोरबा एक उज्जवल रंग बन जाएगा।
2. कूल्ड बीट्स को मोटे grater पर पीसें, सिरका के साथ छिड़के, मिश्रण करें और अस्थायी रूप से अलग सेट करें।
3. चुकंदर को एक उबाल लें और इसमें सूखे आलू डालें।
4. प्याज के स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा सुनहरा होने तक भूनें। कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह नरम न हो जाए और प्याज भूरा हो जाए। कढ़ाई में डालें
5. जब आलू काफ़ी नरम हो जाए, तो बीट्स डालें। आलू पकने से पहले बीट न बिछाएं। सिरका के प्रभाव के तहत, यह खुरदरा हो सकता है और अलग नहीं हो सकता है।
6. चुकंदर को उबाल लें। नमक और चीनी के साथ सूप के स्वाद को समायोजित करें, स्टोव से कवर करें और निकालें।
7. एक घंटे के एक चौथाई के बाद परोसें, कटा हुआ अंडा, जड़ी बूटी और खट्टा क्रीम के साथ पूरक।
सॉसेज के साथ बालवाड़ी में चुकंदर का सूप
सामग्री:
• 200 जीआर। वसा और बेकन के बिना पका हुआ सॉसेज;
• मीठे बीट्स का किलोग्राम;
• एक लीटर पानी या मांस शोरबा;
• एक गाजर;
• एक छोटा प्याज;
• 20 जीआर। मक्खन घर का बना मक्खन;
• चीनी;
• टेबल, 9% सिरका - एक अपूर्ण चम्मच;
• आटा;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि:
1. गंदगी से धोया गया बीट पर्याप्त मात्रा में पानी में उबालें, ठंडा करें। फिर छीलें और पतले, नूडल जैसी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आधा प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ गाजर के साथ मक्खन में नरम होने तक भूनें। टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, लगभग एक मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म करें और इसे स्टोव बंद कर दें।
3. एक तीव्र आग पर, पहले से पका हुआ हड्डी-शोरबा को एक फोड़ा में ले आओ। इसमें टमाटर के साथ तली हुई सब्जियों को डुबोएं, सॉसेज जोड़ें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
4. एक सूखी फ्राइंग पैन में मलाईदार तक, आटे को गर्म करें। इसे गर्म शोरबा के साथ पतला करें और मिश्रण को पैन में डालें।
5. सिरका जोड़ें, हल्के से सूप को नमक करें और, नमूने को हटाकर, सूप को मीठा करें। उबलने के बाद, कम से कम गर्मी पर, चुकंदर को 10-12 मिनट के लिए काला कर दें, चूल्हे से हटा दें और थोड़ा खड़े होने दें।
बालवाड़ी में चुकंदर का सूप - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• बोर्डो किस्म के बीट प्राप्त करने की कोशिश करें, इसमें गहरा रंग और सुखद मीठा स्वाद है।
• यदि आपको सूप पकाने के लिए चुकंदर के काढ़े की आवश्यकता नहीं है, तो जड़ की फसल को ओवन में पन्नी में कसकर लपेटकर बेक करें या इसे बैग में पैक करने के बाद एक घंटे के लिए माइक्रोवेव में रखें। यह न केवल समय कम करेगा, बल्कि आपको थोड़ा और ट्रेस तत्वों को बचाने की अनुमति देगा।
• सिरका के बजाय, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अम्ल में समान गुण होते हैं।
• व्यंजनों और पारदर्शी चुकंदर हैं। उनके लिए हल्की बीट चुनें, और मांस के साथ उबाल लें, शोरबा की तैयारी की शुरुआत से।
