एंचेंट एक भयानक केक है। हालांकि, नाम खुद के लिए बोलता है। करामाती स्वाद के साथ मिठाई उत्सव की मेज को सजाएगी और आपको एक सामान्य दिन में खुश करेगी। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, वे सभी सरल और सस्ती हैं।
केक "एंचेंट्रेस" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
यह केक हमेशा बिस्किट से बनाया जाता है। अन्य केक काम नहीं करेंगे। आधार को संसेचित करना सबसे अच्छा है, हालांकि GOST के अनुसार कोई सिरप नहीं मिलाया जाता है। क्लासिक संस्करण वेनिला स्वाद के साथ एक साधारण कस्टर्ड का उपयोग करता है। लेकिन वह नियम नहीं है। आप अपने विवेक पर परत को संशोधित कर सकते हैं। अक्सर फलों या जामुन को केक के बीच रखा जाता है।
जादूगरनी हमेशा चॉकलेट के साथ लेपित है। यह मिठाई टाइल्स से तैयार किया जा सकता है या कोको पाउडर से उबला जा सकता है। केक को सजाने के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भिगोने और जलसेक करने की अनुमति है।
जीएएसटी के अनुसार द एनचैन्ट्रेस केक
गोस्टोव्स्की नुस्खा "एंचेंट्रेस" केक के लिए, जो मानदंडों से विचलन या अवयवों में किसी भी बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केक को भिगोना बेहतर है, यह स्वादिष्ट होगा। कोरज़ - साधारण अंडे का बिस्किट।
सामग्री
• प्रीमियम गेहूं का आटा 1 कप;
• रिपर के 10 ग्राम;
• चार अंडे (1 श्रेणी);
• 1 बड़ा चम्मच। रेत।
क्रीम:
• पूरे दूध 0.2 लीटर;
• 50 ग्राम तेल;
• 2.5 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का सफेद आटा;
• 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• बड़ा अंडा।
शीशे का आवरण:
• 2 बड़े चम्मच। एल। कोको पाउडर;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम तेल;
• दानेदार चीनी के 7 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. प्रोटीन को अलग करें, एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए ठंडा करें। जर्दी में आधा चीनी जोड़ें और हरा दें। मिक्सर को धो लें, सफेद चीनी के दूसरे भाग के साथ शराबी होने तक गोरों को हरा दें।
2. प्रोटीन को योलक्स के साथ मिलाएं, आटे को निचोड़ें, बेकिंग पाउडर को उसी में डालें। धीरे से सभी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
3. परीक्षा फॉर्म की व्यवस्था करें।
4. पकाए जाने तक 180 पर एक बिस्किट सेंकना। कूल।
5. क्रीम के लिए अंडे को चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए ताकि सभी थक्के टूट जाएं। दूध और थोड़ा वेनिला के साथ आटा जोड़ें। कुक एन प्लेट।
6. गाढ़ा क्रीम को आग से निकालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें नरम तेल जोड़ें, पिघलने तक हिलाएं। क्रीम को अच्छे से ठंडा कर लें।
7. दो केक बनाने के लिए बिस्किट को आधा काट लें। उनके बीच क्रीम की एक मोटी परत चढ़ाएं। उसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
8. दानेदार चीनी और दूध के साथ कोको को मिलाएं, पहले पीस लें, फिर चिकना होने तक गर्म करें।
9. तैयार किए गए शीशे का आवरण के साथ "एंचेंट्रेस" को कवर करें, 10 घंटे के लिए ठंड में भिगो दें।
मक्खन के साथ केक "एंचेंट्रेस"
मक्खन के साथ तेजस्वी शॉर्ट्स से मंत्र केक "एनचैंटे्रेस" के लिए नुस्खा। क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह मिठाई बहुत अधिक निविदा है।
सामग्री
• 180 ग्राम चीनी रेत;
• 10 ग्राम बेकिंग कल्टीवेटर;
• 140 ग्राम आटा;
• 140 ग्राम मक्खन 70% वसा;
• तीन अंडे।
क्रीम:
• 160 ग्राम तेल;
• अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• दानेदार चीनी का 95 ग्राम;
• 250 मिली दूध।
चॉकलेट टुकड़े करना:
• मक्खन और कोको के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 70 मिली दूध।
संसेचन के लिए: 120 मिलीलीटर पानी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक।
तैयारी
1. सभी तेल को पहले ही हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह बहुत नरम हो जाए। आटा के लिए अलग भाग, मिक्सर की उच्चतम गति पर 4 मिनट के लिए हरा और दानेदार चीनी जोड़ें।
2. जैसे ही रेत भंग हो गई है, हम एक समय में एक अंडा पेश करते हैं और एक चुटकी नमक फेंकते हैं, एक और दो मिनट मारते हैं।
3. इसके बाद, आटा डालें, कल्टीवेटर का एक बैग डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। हम केक को 23 सेमी तक के रूप में सेंकना करते हैं।
4. नरम मक्खन को छोड़कर, क्रीम के अवयवों को मिलाएं। कम गर्मी पर दूध के मिश्रण को पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा दूध की स्थिरता को प्राप्त न कर ले। ठंडा हो रहा है।
5. शेष मक्खन को मारो और पीसा हुआ दूध छोटे भागों में जोड़ें।
6. संसेचन तैयार करने के लिए, आपको अवयवों को संयोजित करने और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। आप ब्रांडी, आई लव के बजाय रम का उपयोग कर सकते हैं। अपने विवेक पर सार।
7. केक को तीन प्लेटों में काटें। एक सिरप डालो, क्रीम के साथ तेल। हम दूसरे केक के साथ भी काम करते हैं।
8. शीर्ष सिर्फ सोखें। हमने केक को रेफ्रिजरेटर में रख दिया है।
9. हम शीशे का आवरण की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। बस सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर पिघलाएं।
10. हम केक को बाहर निकालते हैं, सभी पक्षों पर लेपित, रेफ्रिजरेटर में फिर से भेजा जाता है।
चॉकलेट के साथ केक "एंचेंट्रेस" केले का स्वाद
एक बहुत निविदा और रसदार "एंचेंट्रेस" केक का एक संस्करण। केले का उपयोग इंटरलेयर के लिए किया जाता है। यह थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है, यह सब फल के आकार और कटौती की मोटाई पर निर्भर करता है।
सामग्री
• चार अंडे;
• रिपर और वेनिला के बैग द्वारा।
• एक गिलास आटा और दानेदार चीनी।
क्रीम:
• 250 ग्राम दूध;
• चॉकलेट बार मंजिल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 जर्दी।
भरने के लिए आपको 3 केले की आवश्यकता होगी, ग्लेज़ के लिए 120 ग्राम चॉकलेट और 50 मिलीलीटर क्रीम।
मीठी चाय की 120 मिलीलीटर या चीनी के साथ सिर्फ पानी सोखने के लिए।
तैयारी
1. ठंडा अंडे को एक सूखे कटोरे में तोड़ दें, लगभग पांच मिनट के लिए हरा दें। उसके बाद, मिक्सर को संचालित किए बिना, हम भागों में चीनी का परिचय देते हैं। अंत में, एक कल्टीवेटर और आटे के साथ वेनिला का मिश्रण डालें।
2. आटा हिलाओ, साधारण बिस्कुट केक सेंकना। इसे कुछ घंटे देना महत्वपूर्ण है ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
3. चॉकलेट कस्टर्ड को पकाएं। आटा और चीनी मिलाएं, जर्दी डालें और फिर दूध डालें। हम मिश्रण को आग पर बनाते हैं। अंत में, टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े या कसा हुआ चॉकलेट, हलचल और ठंडा जोड़ें। बिना तेल की क्रीम।
4. केले को दो परतों के बुकमार्क के आधार पर प्लेटों में काटा जाता है।
5. पके हुए केक को तीन भागों में काटें।
6. हम एक डिश पर बिस्किट की एक प्लेट डालते हैं, इसे सिरप या मीठी चाय के साथ भिगोते हैं, इसे क्रीम (हम आधा खर्च करते हैं) के साथ चिकना करते हैं, और केले के स्लाइस डालते हैं। हम दूसरी परत के साथ यह सब दोहराते हैं।
7. केले को अंतिम केक के साथ कवर करें। व्याप्त।
8. चॉकलेट बार को क्रीम से पिघलाएं, यह एक गन्ने की तरह दिखाई देगा। एक पतली परत के साथ "एंचेंट्रेस" कोट करें।
सफेद ग्लेज़ में मिल्क केक "एंचेंट्रेस"
हम पिछले व्यंजनों में से किसी के अनुसार इस केक के लिए बिस्किट तैयार करते हैं। आप बटर केक बना सकते हैं। आइसिंग के लिए आपको अच्छी व्हाइट चॉकलेट की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• तेल का एक पैकेट;
• गाढ़ा गाढ़ा दूध 300 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट के 120 ग्राम;
• 50 ग्राम ग्लेज़ ऑयल।
संसेचन:
• 130 मिली दूध;
• 60 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला।
तैयारी
1. चीनी के साथ दूध उबालें, वेनिला जोड़ें, संसेचन को ठंडा करें ताकि क्रीम टपकता न हो।
2. तेल का एक पैकेट मारो, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए। हम छोटे भागों में गाढ़ा दूध पेश करते हैं, चिकनी होने तक हराते हैं। आप क्रीम में एक चुटकी वनीला भी मिला सकते हैं।
3. प्लास्ट स्पंज केक को तीन भागों में।
4. पहली परत को दूध के संसेचन के साथ थोड़ा छिड़का जाता है। फिर हम आधा क्रीम फैलाते हैं, इसे स्तर देते हैं।
5. निम्नलिखित केक के साथ कवर करें, स्प्रे भी करें, चिकना करें।
6. केक का शीर्ष अच्छी तरह से संतृप्त है, क्योंकि यह क्रीम के साथ कवर नहीं किया जाएगा।
7. सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, सूखे कटोरे में डालें। नरम मक्खन जोड़ें और इसे पानी के स्नान में रखें।
8. हम दूध के शीशे के साथ "एंचेंट्रेस" को कवर करते हैं।
मार्शमैलोज़ के साथ केक "एंचेंट्रेस"
लोकप्रिय केक के इस संस्करण के लिए, आप ऊपर के व्यंजनों में से किसी भी स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम, एक परत के लिए भी वेनिला मार्शमॉलो का उपयोग किया जाता है, आपको इसकी थोड़ी आवश्यकता है।
सामग्री
• 350 ग्राम क्रीम;
• 130 ग्राम पाउडर;
• 200 ग्राम मार्शमॉलो;
• कुछ वेनिला।
शीशे का आवरण:
• चॉकलेट के 120 ग्राम;
• 60 ग्राम मक्खन।
संसेचन:
• 130 मिली पानी;
• 4-6 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी
1. संसेचन की सामग्री को मिलाएं, उबालें और ठंडा करें।
2. एक रसीला फोम में क्रीम कोड़ा। सब कुछ के लिए बाहर काम करने के लिए, 33% की वसा सामग्री वाला एक उत्पाद चुनें या इसकी पैकेजिंग पर व्हिपिंग के लिए एक लेबल के साथ।
3. जैसे ही क्रीम एक मजबूत और मोटी फोम में बदल जाती है, हम एक चम्मच आइसिंग चीनी पेश करते हैं, थोड़ा वेनिला डालते हैं।
4. मार्शमैलो छोटे क्यूब्स में कट जाता है। यदि यह चाकू से दृढ़ता से चिपक जाता है, तो आपको समय-समय पर ब्लेड को गर्म पानी से गीला करने की आवश्यकता होती है।
5. हम केक इकट्ठा करते हैं। बिस्किट को तीन समान प्लेटों में काटें। सोख, क्रीम, और मार्शमैलो स्लाइस। इसी तरह, आप मुरब्बा के साथ मिठाई को विविधता प्रदान कर सकते हैं।
6. चॉकलेट काट लें, मक्खन जोड़ें, इसे पानी के स्नान में एक साथ रखें। गर्म, स्वादिष्ट "एंचेंट्रेस" को शीशे का आवरण के साथ कवर करें।
कोको के साथ केक "मंत्रमुग्ध"
चॉकलेट केक "जादूगरनी" का संस्करण, जिसमें कोको के साथ केक और क्रीम शामिल हैं, को भी शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है। इसमें लगभग 100 ग्राम पाउडर लगेगा।
सामग्री
• चार अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• कोको के 25 ग्राम;
• एक गिलास चीनी।
चॉकलेट कस्टर्ड:
• 250 ग्राम दूध;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• कोको के 25 ग्राम;
• 1 जर्दी;
• 120 ग्राम तेल।
शीशा लगाना: 40 ग्राम कोको, 40 ग्राम चीनी, 70 मिलीलीटर दूध, 25 ग्राम मक्खन। एक कप कॉफी लेना।
तैयारी
1. सामान्य बिस्किट आटा पकाना, लेकिन केवल कोको के साथ। इसे आटे में हिलाओ। रेत के साथ स्प्लेंडर तक अंडे मारो। जोड़, रूप में डालना। केक को 23 सेंटीमीटर व्यास में बेक करें। कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप पहले से सेंकना कर सकते हैं।
2. आटा और चीनी को मिलाएं, तुरंत कोको डालें, फिर अंडे की जर्दी डालें और दूध के साथ नस्ल करें। चॉकलेट क्रीम पकाएं। गर्मी से निकालें, नरम मक्खन को गर्म द्रव्यमान में डालें, जल्दी से हलचल करें। ठंडा हो रहा है।
3. हम चॉकलेट केक काटते हैं, तीन समान परतें बनाते हैं।
4. ठंडी कॉफी में भिगोएँ, कोल्ड क्रीम के साथ दो परतें फैलाएँ।
5. अंतिम भाग के साथ कवर करें। हम सिर्फ शीर्ष को भिगोते हैं, चिकनाई की जरूरत नहीं है।
6. कम गर्मी पर आइसिंग कुक करें, चॉकलेट के साथ शीर्ष और पक्षों को कवर करें।
केक "एंचेंट्रेस" - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• शीर्ष केक को सिरप के साथ बेहतर संतृप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि इस पर कोई क्रीम नहीं होगी, और केक सूख सकता है।
• बिस्कुट को कई दिनों तक फ्रिज में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है अगर वे चिकनाई न हों। यह ठंडा केक को एक क्लिंग फिल्म में या बैग में पैक करने के लिए पर्याप्त है। फ्रीजर में, आधार आसानी से कई महीनों तक झूठ होगा।
• संसेचन सबसे आदिम केक का स्वाद भी बदल सकता है। इसमें वेनिला या कुछ कॉन्यैक मिलाएं, आधार के रूप में चाय या उबली हुई कॉफी लें।
