कस्टर्ड इतना बहुमुखी है कि इसका उपयोग न केवल केक और पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।
गाढ़ा दूध और इसके साथ डेसर्ट के साथ कस्टर्ड - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
इसकी नाजुक और हल्की बनावट के कारण, गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड किसी भी आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: शॉर्टब्रेड, बिस्किट, कस्टर्ड या पफ।
यदि आप इसमें फल या जामुन मिलाते हैं तो क्रीम स्वयं एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकती है। इसे फ्रीज किया जा सकता है। इस मामले में, क्रीम का स्वाद आइसक्रीम की तरह होगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह हाथ से गाय के दूध और गाढ़ा दूध, चीनी, आटा और अंडे के लिए पर्याप्त है। मुख्य बात यह है कि सभी उत्पाद ताजा और अच्छी गुणवत्ता के हैं।
गाढ़ा दूध नियमित या उबला हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि आप क्रीम में रस और साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ते हैं, तो आपको एक ताज़ा मिठाई मिलती है।
पकाने की विधि 1. गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड
सामग्री
60 ग्राम गेहूं का आटा;
दानेदार चीनी के 45 ग्राम;
200 ग्राम गाढ़ा दूध;
मक्खन का आधा पैक;
एक गिलास घर का बना दूध।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में आटे के साथ दूध मिलाएं, चीनी डालें और एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। हम वर्कपीस के साथ व्यंजन को एक छोटी सी आग में भेजते हैं और पकाना, एक लकड़ी के रंग के साथ सरगर्मी, जब तक कि गाढ़ा नहीं हो जाता। गर्मी से निकालें। गांठ से बचने के लिए, एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा दें। कूल।
2. थोड़ा गर्म क्रीम में मक्खन और गाढ़ा दूध जोड़ें। क्रीम में डालने पर तेल पिघलना नहीं चाहिए। न्यूनतम गति पर एक मिक्सर के साथ मारो।
पकाने की विधि 2. गाढ़ा दूध के साथ कारमेल कस्टर्ड
सामग्री
वसा क्रीम - 200 ग्राम;
टिके रहते हैं। दूध;
गाढ़ा दूध की;
30 ग्राम चीनी;
प्रीमियम आटे के 75 ग्राम;
वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी को गर्म दूध में डालें और इसे घुलने तक हिलाएं। हम एक व्हिस्की के साथ शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आटा शुरू करते हैं ताकि गांठ न बने।
2. मिश्रण को स्टोव पर भेजें और धीमी आग पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मलाईदार द्रव्यमान को एक तरफ सेट करें, थोड़ा ठंडा करें और गाढ़ा दूध जोड़ें। चिकनी होने तक मिलाएं।
3. क्रीम को घने द्रव्यमान में मिलाएं। धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम में ठंडा कस्टर्ड डालें और धीरे से मिलाएं।
पकाने की विधि 3. गाढ़ा दूध और स्टार्च के साथ कस्टर्ड
सामग्री
350 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
कच्चे अंडे की जर्दी - दो पीसी ।;
आलू स्टार्च के 60 ग्राम;
300 मिली दूध 3.2%।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को स्टू में डालें, कच्चे यॉल्क्स और स्टार्च डालें। चिकनी होने तक कम गति पर मिक्सर के साथ हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में गाढ़ा दूध जोड़ें, मिश्रण करें और एक छोटी सी आग को भेजें।
2. हिलाओ, जब तक बड़े पैमाने पर बुलबुला शुरू न हो जाए तब तक पकाना। हम इसे एक गहरी डिश में शिफ्ट करते हैं और इसे ठंडा करते हैं, इसे समय-समय पर हिलाते हैं ताकि शीर्ष पर एक क्रस्ट न बने।
पकाने की विधि 4. उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड
सामग्री
दानेदार चीनी के 100 ग्राम;
दो गिलास दूध;
मक्खन - 300 ग्राम;
250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी और आटे के साथ ठंडा दूध मिलाएं। एक कांटा के साथ हिलाओ जब तक गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं किया जाता है। एक स्टूवन में डालो और कम गर्मी पर भेजें। हम उबलते पल से पांच मिनट पकाते हैं। ताकि क्रीम जल न जाए, हम तैयारी की प्रक्रिया के दौरान लगातार मिश्रण करते हैं।
2. साइड से स्टीवन को हटा दें और सामग्री को ठंडा करें। क्रीम काफी मोटी हो जाएगी। इसमें सॉफ्ट बटर मिलाएं और स्मूद होने तक बीट करें। हरा करने के लिए बंद किए बिना, हम एक चम्मच पर उबला हुआ गाढ़ा दूध एक क्रीम में पेश करते हैं। क्रीम तैयार है।
पकाने की विधि 5. सेब कस्टर्ड के साथ बेक्ड
सामग्री
चार सेब;
नींबू;
किशमिश के 50 ग्राम;
दो अंडे का सफेद;
गाढ़ा दूध के साथ 500 ग्राम कस्टर्ड;
? टिके रहते हैं। जाम;
दानेदार चीनी के 100 ग्राम;
सफेद शराब के 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड पकाना।
2. किशमिश को धो लें और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम जलसेक को सूखा देते हैं, और एक नैपकिन पर किशमिश को सूखाते हैं और कस्टर्ड में जोड़ते हैं।
3. सेब को धो लें और ऊपरी और निचले हिस्सों को काट लें। दीवारों को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, कोर काटें। वेनिला चीनी के साथ छिड़के। हम जाम के साथ शराब को मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं। हम सेब को एक रूप में डालते हैं, जाम के साथ शराब डालते हैं और ओवन में डालते हैं। मूल मात्रा का आधा वाष्पित होने तक बेक करें।
4. एक स्थिर फोम में चीनी और नींबू के रस के साथ अंडे का सफेद भाग मारो। कस्टर्ड के साथ सेब भरें। शीर्ष पर थोड़ा व्हीप्ड प्रोटीन डालें और एक और दस मिनट सेंकना करें। हम सेब को डिश में स्थानांतरित करते हैं, सॉस डालते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं और पुदीने के पत्तों से सजाते हैं।
पकाने की विधि 6. कस्टर्ड और गाढ़ा दूध के साथ मिठाई
सामग्री
आटा
गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
गाढ़ा दूध -? बैंकों;
वेनिला चीनी;
खट्टा क्रीम 20% से कम नहीं - 200 मिलीलीटर;
चीनी -? कप।
कैंडीड भुना हुआ पागल
150 ग्राम हेज़लनट्स और चीनी।
गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड - 500 मिलीलीटर।
खट्टा क्रीम
आइसिंग शुगर - 150 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - 0.5 एल।
खाना पकाने की विधि
1. आटा बनाने से शुरू करें। खट्टा क्रीम में सोडा जोड़ें और मिश्रण करें। इसलिए हम इसे बुझा देते हैं। गाढ़ा दूध और चीनी जोड़ें। चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। आटा डालो और आटा गूंध। इसे चर्मपत्र से ढकने वाली बेकिंग शीट में डालें और 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें।
2. चीनी की चाशनी पकाएं। तैयार केक को ठंडा करें, वर्गों में काट लें और सिरप में भिगो दें।
3. एक छोटी सी आग पर पैन रखो। छोटे हिस्से में चीनी डालें और पिघलाएं। कटे हुए हेज़लनट्स को फैलाएं, बेकिंग पेपर पर मिलाएं और फैलाएं। पूरी तरह से ठंडा। फिर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके ग्रिल को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
4. उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार कस्टर्ड दूध के साथ कस्टर्ड पकाना। आइसिंग शुगर के साथ मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो। कंघी और खट्टा क्रीम और मिश्रण।
5. सांचों में बिस्किट के स्लाइस फैलाएं, भूनने के साथ छिड़कें और क्रीम डालें। यदि आप चाहें, तो आप जामुन जोड़ सकते हैं। कटे हुए रोस्टेड टॉप से सजाएं।
पकाने की विधि 7. गाढ़ा दूध और फल के साथ कस्टर्ड को नाजुक
सामग्री
400 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू;
वेनिला चीनी;
दो नाशपाती;
आटे का 15 ग्राम;
केला;
स्टार्च के 15 ग्राम;
200 मिलीलीटर क्रीम 20%;
दानेदार चीनी के 120 ग्राम;
200 मिलीलीटर दूध;
गाढ़ा दूध की;
एक अंडा;
दो yolks।
खाना पकाने की विधि
1. हम जर्दी को अंडे से जोड़ते हैं। शराबी फोम तक चीनी और ब्लेंडर डालो, sifted आटा और स्टार्च जोड़ें। कोड़ा फिर से।
2. दूध और क्रीम को स्टीवन में डालें, वेनिला चीनी जोड़ें और धीमी आग पर भेजें। उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। गर्मी से निकालें और अंडे का मिश्रण पेश करें।
3. क्रीम को पानी के स्नान में गर्म करें, लगातार मिश्रण को गाढ़ा होने तक। गर्मी से निकालें, संघनित दूध को छोटे भागों में डालें और थोड़ा हरा दें।
4. आड़ू को सिरप से निकालें और पतले स्लाइस में काट लें। नाशपाती और केला साफ। नाशपाती के बीच से निकालें और फलों को क्यूब्स में काट लें।
5. एक विस्तृत गिलास में हम कस्टर्ड और फलों के टुकड़ों की परतों को फैलाते हैं। शीर्ष परत फल होनी चाहिए। आधे घंटे के लिए ठंडा करें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
पकाने की विधि 8. गाढ़ा दूध और केले के साथ कस्टर्ड मिठाई
सामग्री
मुर्गी का अंडा;
केला;
30 ग्राम नारियल के गुच्छे;
वेनिला चीनी;
दो ढेर। नियमित चीनी;
कोको के 5 ग्राम;
50 ग्राम गेहूं का आटा;
टिके रहते हैं। दूध;
300 मिलीलीटर गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को एक गहरी कटोरी में चलाएं, वेनिला और नियमित चीनी जोड़ें और हरा दें। आटे के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें। एक पतली धारा में दूध डालो, जबकि सरगर्मी से हलचल ताकि थक्के न बनें।
2. वर्कपीस के साथ एक प्लेट माइक्रोवेव में चार मिनट के लिए भेजी जाती है। हर मिनट निकालें और मिलाएं। यदि माइक्रोवेव नहीं है, तो पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक क्रीम तैयार करें। एक तैयार, थोड़ा ठंडा क्रीम में, गाढ़ा दूध के एक बड़े चम्मच में डालना और हलचल। टुकड़े का लगभग एक तिहाई भाग एक अलग प्लेट में डालें। हम क्रीम के एक बड़े हिस्से में नारियल के गुच्छे जोड़ते हैं, छोटे हिस्से में कोको डालते हैं। मिलाएं और ठंडा करें।
3. केले को छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें चश्मे में बाहर रखते हैं।
4. सफेद कस्टर्ड की एक परत फैलाएं। बीच में हमने दो चम्मच चॉकलेट क्रीम डाल दी। केले की एक परत फैलाएं और सफेद क्रीम से भरें।
5. मिठाई को केले के स्लाइस से सजाएं और ठंडा या गर्म परोसें।
गाढ़ा दूध और इसके साथ डेसर्ट के साथ कस्टर्ड - टिप्स और ट्रिक्स
एक मोटी तल के साथ पैन में क्रीम पकाएं, क्योंकि यह समान रूप से गर्म होता है।
खाना पकाने के दौरान लगातार क्रीम हिलाओ। इसके लिए एक लकड़ी के रंग का उपयोग करना बेहतर है।
क्रीम का घनत्व दूध की मात्रा पर निर्भर करता है, जितना कम होगा, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी।
कस्टर्ड को पानी के स्नान में पकाना बेहतर है, इसलिए यह गारंटी दी जाती है कि कर्ल न करें और खराब आटा में न बदलें।
क्रीम को कोमल बनाने के लिए, इसे थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।
