अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आसान पैनकेक केक तैयार करना सभी मीठे दांतों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए, उत्पादों का एक न्यूनतम सेट आवश्यक है, लेकिन एक ओवन की आवश्यकता नहीं है।
कस्टर्ड के साथ पैनकेक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
सबसे पहले, पेनकेक्स सेंकना, फिर कस्टर्ड तैयार करें और केक इकट्ठा करें। पेनकेक्स खमीर, ताजा या नियमित हो सकते हैं। पेनकेक्स के लिए आटा में वैनिला या एक अन्य कन्फेक्शनरी स्वाद जोड़ा जाता है।
पेनकेक्स पतली पके हुए होते हैं ताकि वे क्रीम से ठीक से संतृप्त हों। केक का आकार पैन के व्यास पर निर्भर करता है जिस पर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। तैयार किए गए पेनकेक्स को सही आकार के केक बनाने के लिए किनारों के साथ स्टैक्ड और काट दिया जाता है। यह एक विशेष रूप में किया जा सकता है, या कार्डबोर्ड से एक टेम्पलेट को काटकर इसे काट दिया जा सकता है। केक की ऊंचाई पेनकेक्स की संख्या पर निर्भर करती है। एक औसत केक के लिए आपको लगभग 20 टुकड़े चाहिए।
कस्टर्ड का उपयोग किसी के द्वारा किया जाता है: क्लासिक, तेल के बिना, गाढ़ा दूध के साथ आदि।
केक को एक स्टैक में पेनकेक्स को इकट्ठा करके और प्रत्येक क्रीम को इकट्ठा करके इकट्ठा किया जाता है। केक के किनारे और शीर्ष भी क्रीम के साथ लेपित हैं। केक को नट्स, फलों, नारियल या चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।
नुस्खा 1. लीन पैनकेक कस्टर्ड के साथ पैनकेक
सामग्री
आधा ढेर। अखरोट;
डेढ़ स्टैक। दूध;
30 मिलीलीटर नींबू का रस;
कला। गेहूं का आटा;
एक चुटकी टेबल सॉल्ट;
एक अंडा;
वेनिला चीनी;
चीनी का 60 ग्राम;
सोडा;
1/3 कला। वनस्पति तेल।
क्रीम
50 ग्राम गेहूं का आटा;
2 बड़े चम्मच। दूध;
पांच अंडे की जर्दी।
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में दूध डालो, इसमें नमक, वेनिला और सफेद चीनी को भंग करें। अंडा मारो और अच्छी तरह से हिलाओ। आटा निचोड़ने के बाद आटा डालें, और आटा गूंधें। सोडा और नींबू का रस जोड़ें। वनस्पति तेल में डालो, मिश्रण और पेनकेक्स भूनें।
2. क्रीम के लिए, आग पर दूध डालें। इसे उबालें और थोड़ा ठंडा करें। चीनी के साथ जर्म्स को पाउंड करें, आटा डालें और थोड़ा गर्म दूध डालें। गांठ के बिना एक मोटी ग्रिल को गूंध लें। बचे हुए दूध के साथ अंडे के मिश्रण को पतला करें और आग में भेजें। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। स्टोव से क्रीम निकालें। गर्म होने तक ठंडा करें और तेल और वेनिला डालें। चिकनी होने तक रगड़ें।
3. एक स्टैक में पेनकेक्स डालें, प्रत्येक क्रीम के साथ छूट गया। केक के ऊपर और ऊपर से चिकनाई करें और सभी पक्षों पर अखरोट के टुकड़ों को छिड़क दें।
पकाने की विधि 2. कस्टर्ड और खसखस के साथ पैनकेक
सामग्री
पेनकेक्स
परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
आटा के 300 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी के 75 ग्राम;
दो अंडे;
700 मिलीलीटर दूध;
टेबल नमक।
कस्टर्ड
30 ग्राम मक्खन;
तीन yolks;
400 मिलीलीटर दूध;
आटे का 60 ग्राम;
100 ग्राम चीनी;
वैनिलिन;
50 ग्राम पोस्ता दाना सूखा।
खाना पकाने की विधि
1. शानदार होने तक अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. गर्म दूध को आटे में बारी-बारी से डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि हम सारी सामग्री न डाल दें। इस मामले में, मिक्सर के साथ लगातार हराया। वनस्पति तेल डालो और हलचल।
3. उच्च गर्मी पर पैन गरम करें। वनस्पति तेल के साथ इसे चिकनाई करें और एक पतली परत के साथ वितरित करते हुए, एक करछुल के साथ आटा डालें। हम एक पैनकेक सेंकना। जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। एक प्लेट पर स्टैक पेनकेक्स।
4. क्रीम के लिए दूध आधे में विभाजित है। एक भाग को मोटे तले वाले पैन में गर्म किया जाता है।
5. चीनी के साथ एक अलग कटोरे में जर्दी को पीसें। अंडे के मिश्रण में आटा और वैनिलीन जोड़ें और फिर से हलचल करें। नरम मक्खन जोड़ें और मिश्रण करें। गांठ के बिना सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक पतली धारा के साथ दूध का दूसरा आधा भाग डालें। लगातार सरगर्मी के साथ उबलते दूध में क्रीम डालो। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मलाई के गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और खसखस को क्रीम में डालें। मिलाएं और ठंडा करें।
6. एक प्लेट पर एक पैनकेक रखो, इसे क्रीम की एक पतली परत के साथ कोट करें और अगले पैनकेक के साथ कवर करें। इसलिए पूरे केक को इकट्ठा करें। शीर्ष पर खसखस के साथ छिड़के और कई घंटों के लिए भिगो दें।
पकाने की विधि 3. कस्टर्ड पेनकेक्स से कस्टर्ड के साथ पैनकेक
सामग्री
कला का आधा। दुबला तेल;
कला। गेहूं का आटा;
बेकिंग पाउडर बैग;
? कला। उबलता पानी;
वैनिलिन की दो चुटकी;
दूध - अधूरा;
? कला। दानेदार चीनी;
नमक;
अंडा।
क्रीम
1? कला। क्रीम 10%;
सफेद चॉकलेट के दो बार;
दानेदार चीनी के 60 ग्राम;
चार अंडे की जर्दी।
खाना पकाने की विधि
1. बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और वेनिला के साथ अंडे को मिलाएं। फोम में एक व्हिस्की के साथ सब कुछ हिलाएं। दूध में डालो, मिश्रण करें और आटा जोड़ें, जब तक कि मध्यम घनत्व का आटा प्राप्त नहीं किया जाता है, तब तक एक व्हिस्क के साथ लगातार सरगर्मी। अब उबलता पानी और वनस्पति तेल डालें। फिर से अच्छी तरह से हराया। आटे को पांच मिनट के लिए खड़े होने दें और रोसी पैनकेक को भूनें।
2. चॉकलेट बार को बारीक चिप्स में पीस लें। एक और प्लेट में आधा रखें और रेफ्रिजरेटर में डालें। चीनी के साथ एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी मारो। एक सॉस पैन में क्रीम डालो और उबाल लें। जोरदार सरगर्मी के साथ कुछ गर्म क्रीम योलक्स में डालें। क्रीम के साथ सॉस पैन में हिलाओ, लगातार सरगर्मी करें, और धीमी आग पर गाढ़ा होने तक पकाएं। आखिर में कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और हिलाएं।
3. एक प्लेट पर एक ढेर में ढेर पेनकेक्स, प्रत्येक कस्टर्ड की एक पतली परत के साथ धब्बा। केक के ऊपर और ऊपर क्रीम लगाएं और रेफ्रिजरेटर से चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। कई घंटों के लिए भिगोएँ।
पकाने की विधि 4. कस्टर्ड, दालचीनी और सेब के साथ पैनकेक
सामग्री
खमीर पेनकेक्स - 15 पीसी ।;
दालचीनी - 5 ग्राम;
सेब - आधा किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम।
क्रीम
आटा - 50 ग्राम;
दूध - आधा लीटर;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
चार yolks;
वेनिला फली है।
खाना पकाने की विधि
1. वेनिला फली को काटें और बीज निकाल लें।
2. श्वेत होने तक चीनी के साथ रगड़ें। वेनिला बीज जोड़ें। आटे में डालो और हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो।
3. दूध उबालें। जोरदार सरगर्मी करते हुए, इसे योलक्स में दर्ज करें।
4. कम गर्मी पर अंडे-दूध के मिश्रण को डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। ठण्डा।
5. धोया सेब छील और कोर काट दिया। फलों के गूदे को क्यूब्स में पीस लें।
6. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। इसमें सेब डालें और चीनी डालें। नरम होने तक मध्यम गर्मी पर हिलाओ, कवर करें और उबाल लें। दालचीनी डालें, हिलाएं और ठंडा करें।
7. एक प्लेट पर पैनकेक रखो, कस्टर्ड के साथ चिकना करें। अगला कवर करें। क्रीम और पेनकेक्स खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। कारमेलाइज्ड सेब के साथ शीर्ष। तीन घंटे तक फ्रिज करें।
पकाने की विधि 5. अमीर खमीर पेनकेक्स कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक
सामग्री
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
तीन अंडे;
1? कला। आटा;
चीनी का 60 ग्राम;
दो बड़े चम्मच। दूध;
नमक।
Opara
पीने के पानी का आधा गिलास;
खमीर के 20 ग्राम;
चीनी का 5 ग्राम;
आटा - आधा बड़ा चम्मच।
क्रीम
साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम;
चीनी का एक अधूरा गिलास;
वैनिलिन का एक बैग;
पीने के पानी का आधा गिलास;
चार अंडे का सफेद।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को जर्दी और गिलहरी में विभाजित करें। बाद वाले को फ्रिज में रख दें।
2. चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर को भंग करें, आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। उसे गर्मी में रखो। जब बुलबुले सतह पर दिखाई देते हैं, तो यॉल्क्स, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। हिलाओ, धीरे-धीरे आटा जोड़ने और गर्म दूध डालना। आटे को एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। एक घने फोम में गोरों को मारो और उन्हें कई चरणों में आटा में पेश करें। तुरंत बेकिंग पैनकेक शुरू करें।
3. पानी को गर्म करें। इसमें चीनी घोलकर उबालें। तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गर्म होने तक चाशनी को ठंडा करें। एक स्थिर फोम में गोरों को मारो। वेनिला चीनी जोड़ें और, व्हिप को रोकने के बिना, थोड़ा सा चीनी सिरप जोड़ें। आखिर में सिट्रिक एसिड डालें।
4. केक लीजिए, एक ढेर में पेनकेक्स को ढेर करना और उन्हें कस्टर्ड के साथ रखना। केक को डिब्बाबंद या ताजे फल के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 6. कस्टर्ड, चेरी और पनीर के साथ पैनकेक केक
सामग्री
पतली पेनकेक्स - 21 पीसी ।;
pitted चेरी - 300 ग्राम;
दही द्रव्यमान - आधा किलोग्राम।
क्रीम
गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
दूध -? लीटर;
4 अंडे
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
मस्करपोन - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पतली पेनकेक्स पकाएं। उन्हें ठंडा करें।
2. चेरी धो लें, एक पिन के साथ बीज निकालें और रस को ढेर करने के लिए एक छलनी पर रखें। प्रत्येक पैनकेक पर, दही की एक पतली परत लागू करें। किनारे पर, चेरी बेरीज को एक पंक्ति में रखें और कसकर रोल में लपेटें।
3. मलाई के लिए दूध उबालें। एक अलग गहरी कटोरी में, आटे और चीनी के साथ अंडे को हराया। मिश्रण में कुछ गर्म दूध डालें और मिलाएँ। गर्म दूध में दूध-जर्दी मिश्रण डालें और सबसे धीमी आग पर डालें। तब तक पकाएं जब तक आपको एक मोटी क्रीम न मिल जाए। फिर इसे ठंडा करें। मस्करपोन जोड़ें और चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ सब कुछ हराया।
4. अगली पंक्ति में एक पैनकेक को कम करके, पिरामिड के रूप में पैनकेक ट्यूबों को बिछाएं। प्रत्येक परत को कस्टर्ड के साथ कोट करें। शेष क्रीम के साथ केक को शीर्ष करें और चेरी बेरीज के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 7. कस्टर्ड और स्ट्रॉबेरी के साथ पैनकेक
सामग्री
पेनकेक्स
अंडे - तीन पीसी ।;
नमक;
आटा - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
500 मिलीलीटर दूध;
चीनी - 60 ग्राम।
क्रीम
मक्खन का आधा पैक;
दो अंडे;
गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
0.5 लीटर दूध;
वेनिला - फली;
चीनी - 100 ग्राम।
चटनी
आइसिंग शुगर - 100 ग्राम;
स्ट्रॉबेरी - आधा किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी और नमक के साथ अंडे को हिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में छोटे हिस्से में दूध और निचोड़े हुए आटे को मिलाएं, जब तक चिकना न हो जाए। वनस्पति तेल में डालें और मिलाएं। एक पैन में पेनकेक्स सेंकना।
3. वेनिला फली को काटें और बीज निकालें। वेनिला के बीज के साथ दूध उबालें, गर्मी से निकालें और इसे एक घंटे के लिए बैठने दें।
4. आटे और चीनी के साथ अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से रगड़ें। दूध को गरम करें और अंडे के मिश्रण को इसमें मिलाएं, लगातार एक कड़ाही के साथ हिलाएं। सरगर्मी को रोकने के बिना, मोटी तक पकाना। गर्मी से निकालें, तेल जोड़ें और हलचल करें।
5. स्ट्रॉबेरी कुल्ला, के माध्यम से सॉर्ट करें, सजावट के लिए कुछ टुकड़ों को अलग करें। एक जामुन के कटोरे में बाकी के जामुन डालें, पाउडर डालें और चिकना होने तक हराया।
6. एक क्रीम के ढेर में पेनकेक्स को मोड़ो। केक के ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और जामुन के साथ गार्निश करें।
Quiche पैनकेक केक - टिप्स और ट्रिक्स
पेनकेक्स पतली बनाओ, ताकि केक बहुत बेहतर हो।
केक को भी बनाने के लिए, पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो और किनारों के साथ काटें।
कस्टर्ड पर्याप्त मोटी होनी चाहिए ताकि यह रिसाव न हो।
यदि आप आटा में कोको जोड़ते हैं, तो आपको चॉकलेट पेनकेक्स मिलते हैं।
केक के शीर्ष पर टुकड़े के साथ लेपित किया जा सकता है।
