ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नट्स में, पोषक तत्व पूरे वर्ष जारी रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का एक स्रोत है, और खसखस में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
तीन-परत केक "फेयरी टेल" खसखस, किशमिश और नट्स के साथ - तैयारी के मूल सिद्धांत
केक केक उनके बिस्किट आटा से तैयार किए जाते हैं, जिसे तीन भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और नट्स डाले जाते हैं। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके लिए, प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। एक घने फोम में मिक्सर के साथ गिलहरी को हराया। जितनी देर वे हराते हैं, उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिसकी बदौलत आटा हवादार हो जाता है। फिर शक्कर मिलाएं और एक बार में हिलाते हुए, बिना हिलाएं मिलाएं। अंतिम चीज़ आटा है, इससे पहले कि यह झारना सुनिश्चित करें। धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, उसी दिशा में जब वे हराते हैं। बहुत अधिक आटा न जोड़ें, अन्यथा यह आटा को बंद कर देगा और बिस्किट निविदा बाहर नहीं निकलेगा।
आटा को तीन समान भागों में विभाजित किया गया है। एक में खसखस डाला जाता है, दूसरे को किशमिश से पकाया जाता है और नट्स को तीसरे में डाला जाता है। केक को बेक किया जाता है और वायर रैक पर ठंडा किया जाता है।
यदि आपको डर है कि आटा पिस जाएगा जबकि पहले केक बेक किए जाते हैं, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।
आटा में जोड़ने से पहले भराव तैयार किया जाता है। नट्स को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और कटा हुआ होता है, किशमिश और खसखस को उबला हुआ और सूख जाता है। फिर भराव को आटे के साथ मिश्रित किया जाता है और केवल तब आटा में पेश किया जाता है।
क्रीम कोई भी हो सकती है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। एक केक मलाईदार, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
एक केक
बेकिंग पाउडर;
आटा - 100 ग्राम;
एक अंडा;
ठीक चीनी - 100 ग्राम;
तैलीय खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर।
क्रीम
दानेदार चीनी;
वसा खट्टा क्रीम।
भराव
किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच ।;
कटा हुआ अखरोट - आधा कप;
खसखस - 0.5 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कटोरे में, अंडे और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें। छोटे हिस्से में, आटा को तरल सामग्री में मिलाएं और गांठ के बिना आटा गूंध करें।
3. खसखस को आटे में डालें और मिलाएँ। इसे एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें, और 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकना करें।
4. अन्य दो क्रस्ट्स के लिए, एक ही सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करें, पूर्व-धमाकेदार और सूखे किशमिश को केवल एक में जोड़ें, और दूसरे को कटा हुआ पागल।
5. एक तार रैक पर शांत तैयार केक। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और शानदार तक मिक्सर के साथ हराया।
6. एक दूसरे के ऊपर केक रखना, क्रीम के साथ प्रत्येक को धब्बा देना। केक को दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे काट लें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. बिना पकाए बिना खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
चार yolks;
50 ग्राम खसखस;
किशमिश - 120 ग्राम;
दो अंडे;
शॉर्टब्रेड स्क्वायर कुकीज़ - 900 ग्राम;
अंजीर जाम - आधा गिलास;
200 ग्राम चीनी;
मक्खन का पैक;
तला हुआ काजू - 150 ग्राम;
घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
आटा - 75 ग्राम;
वेनिला का एक बैग।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी को आटे के साथ हिलाओ।
2. फोम दिखाई देने तक अंडे मारो। व्हिपिंग को रोके बिना दूध की एक पतली धारा डालें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक हराएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक। क्रीम को ठंडा करें। मक्खन और वेनिला जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ रही है।
4. पागल को पीसें और उन्हें खसखस के साथ क्रीम में जोड़ें। हलचल।
5. एक डिश पर कुकीज़ को एक परत में रखें। कस्टर्ड के साथ चिकनाई करें, किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटें। कुकीज़ की एक और परत फैलाएं। किशमिश के साथ मिश्रित जाम के साथ इसे चिकना करें। कुकीज़ की प्रत्येक बाद की परत एक पिरामिड के आकार में केक बनाने के लिए थोड़ी छोटी होनी चाहिए।
6. कस्टर्ड के साथ केक के किनारों को चिकना करें और अंजीर जाम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए भिगोएँ।
पकाने की विधि 3. मक्खन की क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
तीन अंडे;
उबले हुए दूध का उबला हुआ;
175 ग्राम मक्खन;
भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
300 ग्राम गन्ना चीनी;
डेढ़ कला। खट्टा क्रीम;
आधा गिलास हेज़लनट नट्स;
डेढ़ कला। आटा;
खसखस और किशमिश - कला के आधे में।
खाना पकाने की विधि
1. खसखस को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर सूखे पैन में फ्राई करें।
2. किशमिश धोएं और उबलते पानी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। हम जलसेक को सूखा देते हैं, और एक नैपकिन पर किशमिश को सुखाते हैं।
3. 1 केक खाना बनाना। हम एक अंडा लेते हैं और इसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी डालते हैं। कुछ बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालें। गांठ के बिना एक सजातीय आटा गूंध।
4. दूसरे क्रस्ट के लिए हम समान सामग्री लेते हैं, लेकिन नट्स के बजाय किशमिश डालते हैं।
5. हम एक ही सिद्धांत का उपयोग करके तीसरा केक तैयार करते हैं, केवल खसखस को आटे में मिलाते हैं।
6. हम प्रत्येक केक को एक गोल रूप में सेंकना करते हैं। इसे पहले से चिकनाई करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। 20 मिनट तक पकाएं।
एक स्थिर फोम तक मिक्सर के साथ क्रीम मारो और नरम मक्खन और गाढ़ा दूध जोड़ें। एक मोटी मलाईदार द्रव्यमान तक मारो।
8. हम केक लगाते हैं, उदारतापूर्वक प्रत्येक क्रीम फैलाते हैं, इस क्रम में: अखरोट केक, खसखस और किशमिश। हम केक को रंगीन नारियल के गुच्छे या कसा हुआ चॉकलेट से सजाते हैं।
नुस्खा 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
300 ग्राम गन्ना चीनी;
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
100 ग्राम खसखस;
नमक;
आटा - 300 ग्राम;
3 चिकन अंडे;
सुस्त सोडा;
नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।
क्रीम
दो अंडे;
मक्खन का आधा पैक;
घर का दूध - 230 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
2 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. हम तीन छोटे कटोरे लेते हैं और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और पतला सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालते हैं। गांठ के बिना एक मोटी आटा गूंध।
2. पहले कटोरे में खसखस, दूसरे कटोरे में कटे हुए मेवे डालें और तीसरे में उबले और सूखे हुए किशमिश। अच्छी तरह से मिलाएं और प्रत्येक केक के लिए 180 सी। आधे घंटे के तापमान पर तीन केक परतों को सेंकना। तैयार केक को ठंडा करें।
3. चीनी, आटा और दूध के तीन बड़े चम्मच के साथ दो अंडे हिलाएं। सॉस पैन में एक गिलास दूध डालो, इसे कम गर्मी पर गर्म करें और एक पतली धारा शुरू करें, लगातार मिश्रण, अंडे का मिश्रण। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। आखिर में, बटर डालें और मिक्सर से हिलाएं जब तक आपको एयर क्रीम न मिल जाए।
4. स्टैक केक एक दूसरे के ऊपर। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।
पकाने की विधि 5. एक धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
सोडा - 7 ग्राम;
1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी;
100 ग्राम खसखस;
3 अंडे
डेढ़ कला। गेहूं का आटा;
किशमिश के 100 ग्राम;
1.5 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम 20%;
किसी भी नट के 100 ग्राम।
क्रीम
गाढ़ा दूध की;
मक्खन का एक पैकेट;
2 बड़े चम्मच कोको।
खाना पकाने की विधि
1. उबले हुए पानी को किशमिश के ऊपर डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर जलसेक को सूखा, और किशमिश को एक नैपकिन पर सूखें। खसखस को गर्म पानी के साथ डालें और सूज जाएं। मेवों को काट लें।
2. पहले केक के लिए, एक कटोरे में अंडे को फेंटें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। गूंध, थोड़ा सा सोडा डालें और धीरे-धीरे आधा गिलास आटे को छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंधें। आटा में उबले हुए खसखस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. तेल के साथ बहुरंगी के अंदर चिकनाई। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर स्टीम कुकर का उपयोग करें और एक ही मोड में तीन मिनट के लिए सेंकना करें।
4. समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके दूसरे केक के लिए आटा गूंध करें, केवल खसखस के बजाय कटा हुआ पागल जोड़ें।
5. किशमिश के साथ तीसरे केक के लिए आटा गूंध। बचे हुए केक को भी पहले की तरह सेंक लें।
6. गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो। अंत में कोको जोड़ें।
7. केक को क्रीम के साथ गर्म केक को इकट्ठा करें।
पकाने की विधि 6. मक्खन की क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
एक केक के लिए
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
बेकिंग सोडा;
एक गिलास गेहूं का आटा;
एक अंडा;
250 ग्राम खट्टा क्रीम।
भराव
किशमिश - 200 ग्राम;
दालचीनी के 50 ग्राम;
अखरोट - 200 ग्राम;
खसखस के 200 ग्राम।
क्रीम
गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;
300 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. तीन केक को सेंकना आवश्यक है। चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ अंडे को हिलाएं। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा जोड़ें, जिससे यह बंद हो जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें और चिकनी जब तक गूंध। व्हिस्की जारी रखें। इस नुस्खा के अनुसार, शेष केक के लिए आटा तैयार करें।
2. कुल्ला और उबलते पानी में दस मिनट के लिए किशमिश भिगोएँ। फिर शोरबा को सूखा, और किशमिश को अपने पूंछ से साफ करें और एक पेपर नैपकिन पर सूखें।
3. पहले केक के लिए आटा में सूखे किशमिश जोड़ें और मिश्रण करें।
4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।
5. तीसरे केक के लिए आटा में खसखस डालें।
6. मोल्ड को चर्मपत्र के साथ कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस सिद्धांत के अनुसार, सभी तीन केक बेक करें।
7. शराबी होने तक मक्खन मारो, एक पतली धारा में गाढ़ा दूध डालें और एक चिकनी, समान स्थिरता प्राप्त होने तक जारी रखें।
8. केक को ठंडा करें। एक तेज चाकू के साथ शीर्ष काट दिया।
9. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाएं, समतल करें और उन्हें ढेर में इकट्ठा करें। क्रीम के साथ पक्षों और केक के शीर्ष को चिकना करें।
10. सूखा ट्रिम करें और टुकड़ों में पीस लें। परिणामस्वरूप केक के साथ पूरे केक को छिड़कें और अपने स्वाद के लिए सजाने के लिए।
तीन-परत केक "फेयरी टेल" खसखस, किशमिश और नट्स के साथ - टिप्स और ट्रिक्स
खसखस को नरम बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोएँ।
यह सलाह दी जाती है कि पकाए जाने से तुरंत पहले आटा गूंध करें ताकि इसे व्यवस्थित करने का समय न हो।
बेकिंग के दौरान, ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा बिस्किट व्यवस्थित हो जाएगा।
यदि आप उन्हें पहले अच्छी तरह से ठंडा करते हैं, तो अंडे को पीटना आसान होगा।
आप किसी नट को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, वन या बादाम
नट्स को काटने से रोकने के लिए, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म साफ की जाती है।
