जापानी व्यंजनों ने यूरोप को अचार वाले अदरक से परिचित कराया। इस अद्भुत विनम्रता के लाभ और हानि के बारे में अभी भी बहस है, हालांकि वे एक असामान्य पकवान के प्रशंसकों के बारे में बिल्कुल भी परवाह नहीं करते हैं। बहुत स्वादिष्ट!
अचार अदरक की संरचना
रूस के लिए, मसालेदार व्यंजनों को पारंपरिक कहा जा सकता है। इसलिए, अचार अदरक, जिसका लाभ और हानि पूर्वी और यूरोपीय दोनों चिकित्सा द्वारा पर्याप्त रूप से अध्ययन किया गया है, रूसियों के पसंदीदा व्यंजनों की सूची में पूरी तरह से फिट बैठता है।
उत्पाद की संरचना अद्वितीय है:
• मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, जिसमें ट्रिप्टोफैन, एस्पारगिन, वेलिन शामिल हैं;
• आवश्यक तेल, उदाहरण के लिए, हर्गेनॉल, ज़िंगिबेन, आदि ।;
• कार्बनिक अम्ल, सबसे उपयोगी ओलिक, लिनोलिक, निकोटिनिक, कैपेटेलिक सहित;
• फायदेमंद खनिज, जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, सोडियम।
ताजा अदरक में, वैज्ञानिकों ने एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री, साथ ही बी विटामिन और रेटिनोल (विटामिन ए) पाया। जब मैरीनेटिंग की जाती है, तो वे सभी संरक्षित होते हैं, क्योंकि कोई गर्मी उपचार नहीं होता है।
अचार अदरक के फायदे और नुकसान
इस उत्पाद की अद्वितीय रासायनिक संरचना अचार वाले गुलाबी अदरक के लाभ और हानि के लिए जिम्मेदार है। इसका उपयोग न केवल एक ताजा स्वाद का आनंद लेने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए भी किया जा सकता है। मीठा-खट्टा जलने वाले अदरक का उपयोग क्या है? उपयोगी गुणों की सूची इस प्रकार है:
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों के निशान;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पाचन और आंत्र समारोह को नियंत्रित करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है, परजीवियों से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• जुकाम की रोकथाम और उपचार, साथ ही साथ उनकी जटिलताओं (साइनसाइटिस, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ट्रेकिटिस, आदि) के लिए उपयोग किया जाता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• रक्त को पतला करता है, घनास्त्रता को रोकता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखता है;
• एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण युवाओं और सोच की स्पष्टता में वृद्धि होती है;
• तंत्रिका तनाव से राहत देता है, अवसाद से राहत देता है;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
मसालेदार अदरक में प्राकृतिक एनाल्जेसिक के गुण होते हैं, इसलिए इसे सिरदर्द के साथ खाया जा सकता है। उत्पाद के जीवाणुनाशक गुण इसे विभिन्न संक्रामक रोगों के लिए एक प्रभावी उपाय बनाते हैं। वैसे, अचार वाले अदरक की इस विशेष विशेषता का उपयोग जापानी व्यंजनों में किया जाता है। अदरक की पंखुड़ियां कच्ची मछलियों से होने वाले बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकती हैं, जिसका उपयोग भूमि में किया जाता है।
टॉनिक गुण उच्च शारीरिक और मानसिक गतिविधि के साथ एक व्यक्ति प्रदान करते हैं, विशेष रूप से स्कूली बच्चों, छात्रों और मानसिक श्रमिकों के लिए महत्वपूर्ण है।
पोषण विशेषज्ञ अचार वाले गुलाबी अदरक के अन्य अद्वितीय गुणों पर भी ध्यान देते हैं। अधिक वजन होने के संदर्भ में इस उत्पाद के लाभ और हानि का आकलन किया जा सकता है। तथ्य यह है कि अदरक में उत्तेजक गुण होते हैं। यह न केवल आंतों को नियमित रूप से खाली करने में मदद करता है, बल्कि वसा के तेजी से टूटने में भी योगदान देता है। जो लोग नियमित रूप से अचार वाले अदरक का उपयोग करते हैं वे शायद ही कभी पूर्णता से पीड़ित होते हैं, क्योंकि अदरक वसा के निर्माण को रोकता है।
अचार अदरक के स्लाइस का नियमित सेवन यौन इच्छा को सामान्य करता है, जिससे पुरुषों और महिलाओं दोनों में कामेच्छा बढ़ती है। उत्पाद महिला जननांग अंगों की सूजन या पुरुषों में प्रोस्टेट की उपस्थिति में चंगा करता है। मसालेदार अदरक के प्रशंसकों को शायद ही कभी प्रोस्टेटाइटिस होता है।
यदि आपको ताजा सांस लेने की आवश्यकता है, तो अदरक मदद करेगा और यह चबाने वाली गम के लिए बेहतर है, पेट और दाँत के लिए हानिकारक है। गुलाबी गुडियों की कुछ पंखुड़ियां मुंह में दुर्गंध को खत्म करती हैं, मसूड़ों कीटाणुरहित करती हैं, उपचार करती हैं और रक्तस्राव को रोकती हैं।
जापानी मानते हैं कि अदरक का अचार आत्मा को मजबूत करता है, अवसाद और भय से छुटकारा दिलाता है, एक रचनात्मक सक्रिय जीवन को ताकत देता है।
अदरक का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए
हम अचार वाले गुलाबी अदरक के शरीर के लिए संभावित खतरे के बारे में नहीं कह सकते। इस उत्पाद के लाभ और हानि की तुलना करना मुश्किल है (इसके लाभ निस्संदेह अधिक हैं), लेकिन ऐसे लोगों की कुछ श्रेणियां हैं जो अदरक के स्लाइस नहीं खा सकते हैं या बहुत सावधान और मध्यम होना चाहिए।
अदरक के अचार को किसने नहीं खाना चाहिए:
• उन लोगों के लिए जो गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित हैं, क्योंकि अदरक श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, इसका उपयोग एक हमले को ट्रिगर कर सकता है;
• गर्भवती महिलाओं, यदि गर्भाशय अच्छे आकार में है और गर्भपात या समय से पहले जन्म का खतरा है। तथ्य यह है कि अदरक के स्लाइस गर्भाशय के स्वर को और भी अधिक बढ़ाते हैं;
• जिन लोगों को हृदय, गुर्दे, अग्न्याशय के तीव्र रोगों का निदान किया जाता है।
बेशक, आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ अचार वाला अदरक नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, यह संयम याद रखने योग्य है और स्वादिष्ट उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करने के लिए।
कैसे अपने दम पर अचार अदरक बनाने के लिए
अचार अदरक को अपने आप बनाना आसान है। वैसे, इसका एक गुलाबी रंग है क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया में वे प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं: चावल का सिरका, बीट्स, रेड वाइन।
आवश्यक सामग्री:
• ताजा अदरक की जड़ का एक पाउंड;
• नमक का एक चम्मच;
• डेढ़ चम्मच सफेद चीनी (50 ग्राम);
• एक सौ मिलीलीटर चावल का सिरका।
खाना पकाने की विधि
अदरक की जड़ को धो लें, एक छोटे चाकू से पतली त्वचा को कुरेदें।
जड़ को पतली, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटें।
नमक के साथ उन्हें छिड़कें, मिश्रण करें और नमकीन पर छोड़ दें, ढक्कन के साथ नमकीन बनाना के लिए पकवान को कवर करें।
एक घंटे के बाद, खारा से अदरक की पंखुड़ियों को निचोड़ें और एक ग्लास जार में स्थानांतरित करें।
जबकि अदरक नमकीन है, अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चावल का सिरका डालें, चीनी का मानक जोड़ें और इसे लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर भंग कर दें।
गर्म अचार के साथ अदरक के स्लाइस डालो, ठंडा होने दें।
एक बार जब अचार ठंडा हो जाता है, तो आगे अचार के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
मसालेदार अदरक तैयार है जब पंखुड़ी एक नाजुक गुलाबी रंग में बदल जाती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अदरक का रंग गुलाबी होने की गारंटी है, आप कांच के जार में कच्चे बीट के ढेर या बेर के रस के एक बड़े चम्मच के साथ जोड़ सकते हैं।
कुछ व्यंजनों में आधे घंटे के लिए कम उबलते हुए अचार में अदरक के स्लाइस की सिफारिश की जाती है, फिर रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास जार, कूल और स्टोर में स्थानांतरित किया जाता है।
लगभग आठ घंटे के बाद, व्यंजनों में से किसी के अनुसार अदरक तैयार हो जाएगा। इसे ठंड में संग्रहीत किया जाना चाहिए, और शेल्फ जीवन काफी लंबा है - कम से कम चार महीने। जार को कांच या सिरेमिक से बना होना चाहिए, जिसमें तंग-फिटिंग ढक्कन हो।
लोक जापानी और पारंपरिक यूरोपीय चिकित्सा द्वारा अचार अदरक के लाभ और हानि का परीक्षण किया गया है। भोजन के लिए अदरक का उपयोग करने से डरो मत: सिरका की उपस्थिति और एक जलती हुई स्वाद के बावजूद, यह एक स्वस्थ गैस्ट्रिक श्लेष्म को नुकसान नहीं पहुंचाता है। अदरक की सेवा न केवल मछली और समुद्री भोजन के साथ, बल्कि मांस, पोल्ट्री के साथ भी स्वादिष्ट है। जिंजरब्रेड व्यवहार के प्रशंसक अच्छे स्वास्थ्य और मानसिक संतुलन से प्रतिष्ठित होते हैं, वे कभी मोटापे और अवसाद से ग्रस्त नहीं होते हैं।
