प्राग केक एक चॉकलेट मिठाई है जो पूरी दुनिया में जानी जाती है। बेशक आप करेंगे! सही स्वाद, असामान्य सुगंध, तैयारी में आसानी - यह केवल इसके फायदे का एक छोटा सा हिस्सा है।
प्राग केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
प्राग केक बिस्किट केक पर आधारित हैं। ज्यादातर वे खट्टा क्रीम पर पकाया जाता है, कम अक्सर वे क्लासिक अंडे बिस्किट का उपयोग करते हैं। हमेशा कोको जोड़ें। कभी-कभी यह अन्य सामग्रियों में मौजूद होता है: गाढ़ा दूध, चॉकलेट। आमतौर पर एक बड़ा केक बेक किया जाता है, जिसे ठंडा करने के बाद कई समान परतों में विभाजित किया जाता है।
मिठाई के लिए क्रीम खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या कस्टर्ड का उपयोग करें। इसमें कोको, कॉफी, कभी-कभी नट्स भी मिलाए जा सकते हैं। ऊपर से, प्राग टोरस को आमतौर पर शीशा लगाना होता है।
गोस्तोव्स्की प्राग केक (फोटो के साथ नुस्खा)
GOST के अनुसार एक क्लासिक प्राग केक की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि। यह वह था जिसे सोवियत हलवाईयों में खरीदा जा सकता था। मिठाई के लिए अच्छा कोको पाउडर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद वास्तव में चॉकलेट हो।
सामग्री
• 6 अंडे;
• कोको के 25 ग्राम;
• 115 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम तेल।
क्रीम तैयार करने के लिए:
• कोको के 10 ग्राम;
• अंडा;
• 160 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम तेल;
• पानी की 20 मिली, वेनिला।
ग्लेज़ के लिए: खूबानी जाम का 50 ग्राम, एक सौ ग्राम मक्खन और चॉकलेट (कम से कम 70% की कोको सामग्री)।
तैयारी
1. तुरंत आपको तेल को पिघलाने की जरूरत है, 25 डिग्री तक ठंडा।
2. प्रोटीन और योलक्स को अलग-अलग कटोरे में विभाजित किया गया है। रसीला फोम और आधा चीनी तक गिलहरी को मारो। प्रोटीन के बाद अलग चीनी को योलक्स के साथ मारो।
3. कोको के साथ आटा मिलाएं।
4. प्रोटीन और आटे के साथ यॉल्क्स को मिलाएं, अंत में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। जल्दी से हिलाओ।
5. अब आपको लगभग 22 सेंटीमीटर व्यास के साथ आटे को एक सांचे में डालना होगा। हम इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 200 डिग्री पर सेंकना।
6. केक को बाहर निकालें, ठंडा करें। पूर्व संध्या पर केक के लिए आधार तैयार करना उचित है, ताकि उसके पास 5-8 घंटे तक लेटने का समय हो।
7. प्राग के लिए पाक कला क्रीम। पैन में गाढ़ा दूध डालो, पानी और जर्दी जोड़ें, हलचल करें। हमने स्टोव पर रखा। आप तुरंत वेनिला और कोको जोड़ सकते हैं। गाढ़ा होने तक उबालें। ठंडा हो रहा है।
8. मक्खन को अच्छी तरह से फेंट लें। सब कुछ बाहर काम करने के लिए, उत्पाद को नरम करना होगा। कस्टर्ड द्रव्यमान के साथ मिलाएं, हलचल करें।
9. पके हुए केक को तीन भागों में काटें, क्रीम को आधा में विभाजित करें, दो मध्य परतों को फैलाएं।
10. खूबानी जाम को गर्म करें, केक को शीर्ष और पक्षों पर चिकना करें। हम एक पतली परत लागू करते हैं, बहुत ज़रूरत नहीं है।
11. शीशे का आवरण के लिए, आपको चॉकलेट के साथ मक्खन को संयोजित करने की आवश्यकता है, चिकनी होने तक पिघलें। केक पर टुकड़े डालो, ध्यान से पक्षों पर काम करें।
12. मिठाई को भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
प्राग चेरी केक (फोटो के साथ नुस्खा)
इस प्राग केक के लिए, जिसकी एक तस्वीर यहां प्रस्तुत की गई है, आपको चेरी बेरी की आवश्यकता होगी। यह ताजा लेने के लिए आवश्यक नहीं है, जमे हुए भी काम करेंगे। यदि मिठाई वयस्कों के लिए तैयार की जाती है, तो आप उन्हें कॉन्यैक के साथ छिड़क सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• खट्टा क्रीम 220 ग्राम;
• कोको के साथ गाढ़ा दूध कैन का एक तिहाई;
• अंडे 2 पीसी। 1 श्रेणियां;
• आटा 1.3 बड़ा चम्मच;
• रिपर 7 ग्राम;
• 175 ग्राम चीनी।
क्रीम:
• अनसाल्टेड मक्खन का एक पैकेट;
• चॉकलेट की पट्टी;
• चेरी जाम या सिरप के 100 ग्राम;
• चेरी के 250 ग्राम;
• बचा हुआ गाढ़ा दूध।
तैयारी
1. पर्चे चीनी के साथ अंडे मारो, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, आटे और कल्टीवेटर के साथ सीजन। आटे को आटे में डालें। हम केक को ओवन में सेंकना करने के लिए सेट करते हैं, सूखी छड़ें, तापमान 180 पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
2. बीट बटर, चॉकलेट कंडेन्स्ड मिल्क के साथ मिलाकर वानीलिन मिलाया जा सकता है।
3. थोड़ा जाम या चेरी सिरप के साथ केक छिड़कें। जामुन से बीज निकालें। यदि चेरी जमे हुए हैं, तो विगलन के बाद उन्हें थोड़ा निचोड़ने की आवश्यकता होती है, मिठाई में अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है।
4. क्रीम के साथ नीचे के केक को चिकना करें, चेरी फैलाएं। अब दूसरी परत आती है, केक को कोट करें, 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. चॉकलेट को पिघलाएं। आइसिंग सोफ्टर बनाने के लिए आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं। शीर्ष पर ठंडा केक डालो, एक और 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ और आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं! यदि वांछित है, जब तक कि चॉकलेट जम नहीं गई है, आप शीर्ष पर चेरी जामुन फैला सकते हैं।
कस्टर्ड के साथ प्राग केक (फोटो के साथ नुस्खा)
एक अमीर चॉकलेट स्वाद के साथ केक नुस्खा। मिठाई नाजुक, सुगंधित है, लेकिन एक ही समय में तैयार करने के लिए बहुत आसान है।
सामग्री
• 5 पूरे अंडे;
• 5 yolks;
• 0.5 बड़ा चम्मच। कोको;
• 200 ग्राम चीनी;
• 0.4 किलो तेल;
• एक गिलास गाढ़ा दूध;
• चॉकलेट का 0.2 किलो;
• 0.15 लीटर क्रीम।
तैयारी
1. फोम में अंडे को मारो, छोटे भागों में उन्हें चीनी जोड़ें। बिस्कुट का आटा बनाएं। जैसे ही इसकी मात्रा कम से कम 2.5 गुना बढ़ जाती है, पिघला हुआ 150 ग्राम जोड़ें, लेकिन गर्म तेल नहीं, हलचल। कल्टीवेटर को आटे में डालें, आधा कोको फेंक दें, हलचल करें। पीटा अंडे में डालो। आटे को एक सांचे में डालें, बिस्किट को बेक करने के लिए सेट करें।
2. क्रीम के लिए आपको गाढ़ा दूध के साथ जर्म्स को हरा करने की जरूरत है, पानी के स्नान में डाल दिया। द्रव्यमान मजबूत होने तक गर्म करें। निकालें, ठंडा करें।
3. शीशे का तेल के 50 ग्राम छोड़ दें। बाकी कोड़ा, कस्टर्ड और गाढ़ा दूध जोड़ें।
4. बेक्ड और ठंडा केक को तीन भागों में काट लें, कस्टर्ड के साथ स्तरित।
5. चॉकलेट को बाकी मक्खन के साथ पिघलाएं, इसके ऊपर डालें।
एक और प्राग चेरी केक (फोटो के साथ नुस्खा)
प्राग चेरी केक का दूसरा संस्करण: नुस्खा, फोटो, विस्तृत विवरण। कोको के साथ आटा, चॉकलेट केक चॉकलेट हैं। दो परतों में जामुन बिछाने के लिए संभव बनाने के लिए बहुत सारी चेरी लेंगे। यदि आप डिब्बाबंद जामुन का उपयोग करते हैं, तो रस को अच्छी तरह से व्यक्त करने की आवश्यकता है।
सामग्री
• एक गिलास चीनी;
• गाढ़ा दूध का एक कैन;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• चेरी के 500-700 ग्राम;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• अनसाल्टेड मक्खन का एक पैकेट;
• एक कल्टीवेटर का बैग;
• किसी भी जाम के 80 ग्राम;
• ग्लेज़ तेल के 50 ग्राम;
• चॉकलेट का बार।
तैयारी
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ चीनी जोड़ें। गाढ़ा दूध की एक कैन खोलें, आटा में एक तिहाई डालें। 2-3 मिनट के लिए मिक्सर के साथ सब कुछ हिलाओ। कोको के साथ आटा जोड़ें और तुरंत कृषक डालें। आटा हिलाओ, पहले से तैयार रूप में डालना। केक को लगभग 35-40 मिनट के लिए 180 पर बेक करें। ठंडा हो रहा है।
2. क्रीम के लिए, बचे हुए कंडेन्स्ड मिल्क और मक्खन को फेंटें। आधा चॉकलेट पिघलाएं, क्रीम में जोड़ें, जल्दी से हिलाएं।
3. ठंडा केक को तीन टुकड़ों में काटें, क्रीम के साथ कोट करें, बीज से मुक्त चेरी बेरी बिछाएं। इस प्रकार, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं।
4. शीर्ष तेल जाम। एक पतली परत लागू करें। खैर, अगर चेरी जाम है। लेकिन खुबानी या सेब भी महान है।
5. शेष चॉकलेट को पिघलाया जाता है, केक के साथ घीया जाता है या धीरे से चिकना किया जाता है। हम जैसा पसंद करते हैं वैसा ही करते हैं।
प्राग अखरोट केक (फोटो के साथ नुस्खा)
इस केक के लिए नट्स का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है अखरोट। क्रीम खट्टा क्रीम से तैयार की जाती है, यह मोटी और तैलीय होनी चाहिए। यदि नहीं, तो आप एक गाढ़ा या थोड़ा भंग जिलेटिन जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• कोको 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 बड़ा चम्मच। पागल;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास।
क्रीम:
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक गिलास चीनी।
आपको 70 ग्राम चॉकलेट, 40 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम नट्स की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. परीक्षण के लिए, अंडे, चीनी और खट्टा क्रीम को हराया। अच्छी तरह हिलाओ। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। हम तुरंत कोको और कटा हुआ पागल जोड़ते हैं, आटे के साथ मौसम और एक चम्मच सोडा को फेंक देते हैं। सब कुछ मिलाएं, एक सांचे में डालें, सूखने तक बेक करें। कम से कम तीन घंटे के लिए केक को ठंडा करें।
2. क्रीम के लिए, बस खट्टा क्रीम और चीनी को हरा दें। रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि डेयरी उत्पाद पिघल न जाए।
3. नट्स को टुकड़ों में काट लें, सुगंध को प्रकट करने के लिए उन्हें एक पैन में भूनें।
4. कूल्ड केक को परतों में काटें, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, नट्स के साथ हल्के से छिड़कें। हम शीर्ष डिजाइन के लिए एक हिस्सा छोड़ देते हैं।
5. मक्खन के साथ चॉकलेट को पिघलाएं, शीर्ष पर टुकड़े के साथ प्राग केक को चिकना करें, तुरंत नट्स के साथ छिड़के जब तक कि कोटिंग जमी न हो। हम मिठाई को संसेचन के लिए तीन घंटे तक छोड़ देते हैं, पूरी रात रेफ्रिजरेटर में खड़े रहना बेहतर होता है।
वनस्पति तेल के साथ प्राग केक (फोटो के साथ नुस्खा)
वनस्पति तेल से बने प्राग केक के लिए एक असामान्य नुस्खा। लेकिन यह केवल नुस्खा सुविधा से दूर है।
सामग्री
• 8 प्रोटीन;
• 10 yolks;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• कोको 0.3 कप;
• खट्टा क्रीम;
• 2.5 चम्मच आरा;
• गाढ़ा दूध के 8 बड़े चम्मच;
• तेल 0.4 किलो;
• 280 ग्राम चीनी;
• चॉकलेट की पट्टी;
• 1 चम्मच समाधान। कॉफी;
• रैस्ट। तेल 100 मिलीलीटर;
• एक गिलास पानी।
तैयारी
1. डालो? एक कटोरे में गर्म पानी, कॉफी के साथ कोको जोड़ें, जब तक कि सभी अनाज भंग न हो जाएं।
2. जब तक सभी गांठ गायब नहीं हो जाते तब तक एक मिक्सर के साथ पांच योलक और चीनी मारो। वनस्पति तेल जोड़ें। यह बिना गंध होना चाहिए, अन्यथा केक बीज की तरह गंध होगा।
3. अब चॉकलेट के साथ कॉफी के तैयार मिश्रण को आटा में जोड़ें, हलचल करें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. एक साफ कटोरे में गिलहरी डालो, नमक की एक छोटी चुटकी के साथ मजबूत फोम तक हराया। चॉकलेट आटा में स्थानांतरण, हलचल।
5. हम फॉर्म में शिफ्ट करते हैं, 160 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर ओवन को बंद करें, थोड़ा खुला। जैसे ही केक मजबूत हो जाता है, हम बाहर निकालते हैं, पूरी तरह से शांत होते हैं और तीन परतों में काटते हैं।
6. पाक कला क्रीम। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी का एक तिहाई मिश्रण करें, जो कि संघनित दूध और जर्दी के साथ रहता है, कसा हुआ चॉकलेट जोड़ें। हम पानी के स्नान के लिए सब कुछ एक साथ भेजते हैं, मोटी तक पकाना। ठंडा हो रहा है।
7. मक्खन मारो, चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं, केक को कोट करें और संसेचन के लिए केक छोड़ दें।
प्राग केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• प्राग केक को क्रीम के साथ शीशा लगाने के लिए लेपित किया जा सकता है, लेकिन परत को अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह गर्म चॉकलेट से पिघल सकता है।
• चेरी को किसी भी प्राग केक में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे मिठाई के स्वाद के विपरीत नहीं होना चाहिए।
• यदि आप डरते हैं कि केक नहीं उठेगा या बस जाएगा, तो इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप बस आटा में अधिक बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं।
