लहसुन की चटनी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
अब आप विभिन्न बायोएक्टिव एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। पूर्ण आधार पर लहसुन एक वास्तविक प्राकृतिक पूरक माना जा सकता है। लहसुन क्या खास बनाता है? इस तरह की तीखी गंध और तीखे स्वाद वाले उत्पाद की लोकप्रियता का कारण क्या है?
यह अद्भुत मसाला कई व्यंजनों के साथ प्रयोग किया जाता है। यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, पाचन में सुधार करता है और भूख को उत्तेजित करता है। इस मसालेदार उत्पाद के साथ अधिकांश मांस और सब्जी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाते हैं। लहसुन की चटनी बहुत लोकप्रिय है। लहसुन को बहुत ही अंत में जोड़ा जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान इसके गुण बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं, यहाँ तक कि गंध भी बदल जाती है और गायब हो जाती है।
लहसुन सॉस - तैयारी
सॉस तैयार करने के लिए, आपको सूरजमुखी या जैतून का तेल चाहिए, अधिमानतः ठंडा दबाया हुआ। तेल के साथ एक बड़े पैमाने पर सजातीय में लहसुन छील और बारीक जमीन है। आप एक ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को पोषण देने के लिए सॉस को ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इसे 7-10 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए, तैयारी को दैनिक रूप से हिलाया जाना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, खट्टा क्रीम या डेयरी उत्पाद, टमाटर, मांस और मछली शोरबा और बहुत कुछ इस्तेमाल किया जा सकता है।
लहसुन सॉस - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
नुस्खा 1: शोरबा में टमाटर का पेस्ट के साथ लहसुन सॉस
यह मांस सॉस, नूडल्स, पकौड़ी, कबाब, या तैयार पकवान के लिए एक अद्भुत नुस्खा है - इसमें रोटी सेकें और खाएं! प्रेमियों के लिए तेज स्वाद "हॉटटर" है, जिसमें उज्ज्वल टमाटर का स्वाद है। शोरबा और जड़ी बूटियों, टमाटर का पेस्ट (सॉस नहीं) तैयार करें और जाएं!
सामग्री: टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच। चम्मच), टमाटर (1 पीसी।), शोरबा (मांस), जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
लहसुन को छील लें। एक लौंग को सेट करें और लगभग आधे सिर को पीसकर वनस्पति तेल में भूनें, फिर 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। एक सलाद कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें और गर्म शोरबा के साथ पतला करें। टमाटर से छील को हटा दें (इसे उबलते पानी से छान लें और क्रॉस-आकार के चीरों को बनाएं)। एक पैन में छोटे क्यूब्स में काटें और उबाल लें। एक पुशर के साथ कोमलता के लिए उन्हें गूंध करना बेहतर है। मिक्स, whisk सब कुछ और जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। नमक और काली मिर्च।
पकाने की विधि 2: लहसुन खट्टा क्रीम सॉस
विशेष रूप से लोकप्रिय पूर्व और ट्रांसकेशिया में लहसुन की चटनी है। एक आधार के रूप में, हम खट्टा क्रीम और नींबू का उपयोग करते हैं, हालांकि काकेशस में वे सुज़मा या दही से बने होते हैं - एक हल्के चिपचिपा संगति के साथ अधिक अम्लीय उत्पाद। आप कतईक या अयरन की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आपको केवल एक बार की चटनी मिलेगी, आप इसे स्टोर नहीं कर सकते।
सामग्री: खट्टा क्रीम (250 ग्राम), लहसुन (2-3 लौंग), नींबू के एक हिस्से का रस, साग - अजमोद, cilantro, नमक, जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
साग को बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन के साथ अनुमानों को मिलाएं और नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें। केफिर की स्थिरता के लिए उबला हुआ पानी के साथ पतला - सॉस तैयार है! यह कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है - उदाहरण के लिए, डोलमा या मेंटी, किसी भी मांस के लिए बहुत उपयुक्त है।
पकाने की विधि 3: लहसुन रोटी सॉस
यदि आपके पास अभी भी बासी रोटी है, तो मूल नुस्खा के अनुसार लहसुन की चटनी तैयार करें। इसके अतिरिक्त, आपको नींबू और लहसुन की आवश्यकता है।
सामग्री: सफेद पाव रोटी (1/2 पीसी।), नींबू, लहसुन, अजमोद, जैतून या वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच।), जमीन काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम लहसुन साफ करते हैं। रोटी को काटें, लहसुन की लौंग के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से डालें। एक प्रीहीटेड ओवन में सूखें और एक ब्लेंडर में एक छोटे से टुकड़े में पीस लें। हम लहसुन को चाकू से या मोर्टार में कुचलते हैं। नींबू से जेस्ट को काटें और अजमोद को बारीक काट लें। ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सब कुछ मिलाएं। नमक और काली मिर्च और शेष जैतून का तेल में डालना। एक ब्लेंडर में हराया। अपनी सादगी के बावजूद, यह अपने आप में स्वादिष्ट है। आप उन्हें सलाद से भर सकते हैं और स्टू या उबले हुए मांस के स्वाद को ताज़ा कर सकते हैं।
लहसुन की चटनी के साथ व्यंजन के उदाहरण
नुस्खा 1: लहसुन की चटनी में पके हुए चिकन पैर
ऐसे स्वादिष्ट और रसदार पैर केवल लहसुन की चटनी में प्राप्त किए जा सकते हैं। आप केवल शैंक, ताजा या ताजा जमे हुए ले सकते हैं।
सामग्री: चिकन पैर (5 पीसी), क्रीम (350 ग्राम, 30%), मेयोनेज़ (100-2150 ग्राम), लहसुन (1 सिर), नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
सॉस के घटकों को एक अलग सॉस पैन में मिलाएं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम और कटा हुआ लहसुन। चल रहे पानी के नीचे चिकन ड्रमस्टिक को कुल्ला, बेकिंग बैग में डालें और बंद करें। यदि कोई कन्फेक्शनरी आस्तीन नहीं है, तो आप फ्राइंग पैन या रोस्टिंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पन्नी के साथ कवर करें। इसलिए नमी बहुत जल्दी वाष्पित नहीं होती है। बैग में, शीर्ष पर कुछ छोटे छेद करें ताकि भाप बाहर आ जाए और ओवन में डाल दिया जाए। लगभग 40 से 60 मिनट तक 200 डिग्री के तापमान पर ओवन। 10 मिनट के बाद, अपार्टमेंट के चारों ओर एक अद्भुत लहसुन की गंध फैलती है, आप पल के लिए तत्पर होंगे। जब भुना हुआ चिकन रोसी चिकन पैर निकला, तो बस सॉस में तैर रहा था।
पकाने की विधि 2: लहसुन सॉस में व्यंग्य
हमारे देश में स्क्वीड को व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वे एक परिवार की पार्टी में या आमंत्रित मेहमानों के साथ उत्सव की मेज के लिए एक महान जोड़ होंगे। मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है ताकि वे कठिन न बनें। उन्हें त्वचा से अच्छी तरह से छील लें ताकि कोई कड़वाहट न हो।
सामग्री: स्क्वीड (500 ग्राम), सफेद शराब का आधा गिलास, लहसुन की लौंग, साग, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, साग का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
हम स्क्वीड को रिंग में साफ, धोते हैं और काटते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, कैलमरी डालें, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। साग को बारीक काट लें, शराब और मसालों के साथ कैलमरी में जोड़ें। तीन मिनट बाहर रखें। गरमागरम परोसें।
लहसुन की चटनी - अनुभवी रसोइयों से सुझाव
लहसुन, पेस्ट्री या अनाज के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट सॉस, उबला हुआ और कच्चे अंडे से प्राप्त किया गया। थोड़ा नींबू का रस और जैतून का तेल जोड़ें, हलचल और उबला हुआ और कच्चे योलक्स (प्रत्येक 2 पीसी) को हरा दें। लहसुन की मात्रा से पकवान की गंभीरता को नियंत्रित किया जाता है। कमजोर अंडे की चटनी को केवल रोटी पर फैलाया जा सकता है, अधिक मसालेदार मांस और सब्जियों के लिए एकदम सही है।
