तस्वीरों के साथ ओलिवियर सलाद व्यंजनों: क्लासिक, शाकाहारी, एंटीक, गर्मी ...

ओलिवियर पूर्व सोवियत संघ के विशाल विस्तार में रहने वाले लोगों का पसंदीदा सलाद है, और किसी भी छुट्टी की मेज का एक विशेष गुण, विशेष रूप से नए साल का। लेकिन जिस डिश का हम बचपन से आनंद लेते थे, वह ओलिवियर सलाद नहीं है, जिसने उस आविष्कार करने वाले महाराज के नाम की महिमा की। यदि आप एक पुराने नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए क्लासिक ओलिवियर के स्वाद को जानना चाहते हैं, तो हम इसे आपके साथ साझा करके खुश हैं।

मूल ओलिवियर सलाद रेसिपी

तो, अपने आप को लुसिएन ओलिवियर के रूप में पेश करते हुए, दो उबला हुआ घी और एक उबला हुआ जीभ का मांस लें। यह सब काफी छोटे क्यूब्स में काटें।

अच्छी तरह से धोया और सूखे ताजा सलाद के 200 ग्राम पतली स्ट्रिप्स में काटें।

25 उबले हुए क्रेफ़िश की गर्दन लें (उन्हें 1 कैन की झींगा मछली से बदला जा सकता है) और 100 जीआर। ब्लैक स्पॉन कैवियार।

हम 100 ग्राम मसालेदार केपर्स तैयार करते हैं, उनसे तरल पदार्थ निकालते हैं (केपर्स कांटेदार सब्जी की फसल के होते हैं, जिसमें फूलों की कलियों को चुना जाता है)।

अगला, 200 ग्राम बारीक काट लें। अचार (तथाकथित बहुत छोटे मसालेदार खीरे) और 2 मध्यम ताजा खीरे।

कुक, साफ और पाँच अंडे बारीक काट लें।

फिर ओलिवियर ने सोया काबुल ले लिया, और हम इसे सोया के आधे कैन के साथ बदल सकते हैं, टमाटर के बिना डिब्बाबंद, तरल को नमक कर सकते हैं, इसे पेस्ट में पीस सकते हैं और इसमें थोड़ा सा सोया सॉस जोड़ सकते हैं।

सभी घटकों को इस तरह से तैयार करने के बाद, उन्हें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। हमारा मूल पुराना ओलिवियर तैयार है। सेवा करने से पहले, इसे ठंडा करें और इसे एक सुंदर पकवान में डालें, शीर्ष पर क्रेफ़िश गर्दन और साग के साथ सजाते हुए।

क्लासिक (सोवियत) ओलिवियर सलाद पकाने की विधि

लगभग 300 जीआर पकाया तक उबालें। गोमांस और, ठंडा होने पर, क्यूब्स में बारीक काट लें।

350 जीआर मेरे आलू धोएं और उन्हें "उनकी वर्दी में" तब तक उबालें जब तक पकाया न जाए, फिर उन्हें ठंडा करें, छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

4 अंडों को उबालने के बाद, बारीक काट लें। उबले हुए अंडे को छीलना आसान बनाने के लिए, उबलते पानी से निकालने के बाद, उन्हें जल्दी से ठंडे पानी में कई मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए।

100 ग्राम को बारीक काट लें। अचार।

हरी मटर की 1 कैन से तरल को निकाल सकते हैं।

150 ग्राम बारीक काट लें। हरा प्याज।

सभी सलाद सामग्री तैयार हैं। अब हम उन्हें एक डिश में मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मौसम (और आप इसे दोनों के बराबर भागों में ले सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है), इसे एक सुंदर पकवान में डालें और मेज पर सेवा करें। एक टिप: अक्सर ऐसा होता है कि सलाद को अग्रिम में काट दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाता है। इस मामले में, हरे प्याज को काटना और ड्रेसिंग से पहले हमारे ओलिवियर में जोड़ना बेहतर होता है, फिर सलाद का स्वाद बहुत बेहतर होगा।

एक और चेतावनी: कई लोग ओलिवियर को मांस के साथ नहीं, बल्कि सॉसेज के साथ पसंद करते हैं। इस मामले में, आपको 300 ग्राम की मात्रा में छोटे उबले हुए सॉसेज ("डॉक्टर", "दूध") में उबला हुआ बीफ़ के बजाय सलाद में जोड़ने की आवश्यकता है। हम आपको सॉसेज पर नहीं बचाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह काफी हद तक तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

मैं सलाद के मांस घटक के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा, जो ओलिवियर में महत्वपूर्ण है। उसकी पसंद मुख्य रूप से कुक की कल्पना पर निर्भर करती है। जैसा कि हमने पहले ही कहा था, यह गोमांस, उबला हुआ सॉसेज उच्च गुणवत्ता, चिकन, दोनों उबला हुआ और स्मोक्ड, दुबला पोर्क, जीभ हो सकता है।

हम आपके ध्यान में कुछ ओलिवियर सलाद भी लाते हैं, जो आपकी उत्सव की मेज में विविधता ला सकते हैं और इसमें मौलिकता जोड़ सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों द्वारा नोट किया जाएगा।

शाकाहारी सलाद "ओलिवियर"

मुझे कहना होगा कि आज बहुत सारे ओलिवियर व्यंजन हैं, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित। उदाहरण के लिए, जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, उनके लिए हम ऐसा नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

1 किलो आलू और 0.5 किलोग्राम गाजर को भाप दें, उन्हें छीलें और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाएं।

उसी तरह से हम मसालेदार ज़ुकीनी को पीसते हैं, जिसे 1-लीटर जार और 2 ताजे खीरे से लिया जाता है।

हम 1 डिब्बाबंद मकई और मटर के 1 कैन की सामग्री तैयार करते हैं, उनसे तरल पदार्थ निकालते हैं।

पासा 300 जीआर। घर का बना पनीर (आप सब्जियों से थोड़ा बड़ा हो सकता है), और 1 एवोकैडो।

हम सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं: 1 चम्मच के साथ 400 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। चम्मच सरसों, 2 चम्मच जोड़ें। नमक, एक तिहाई चम्मच। allspice, एक चौथाई चम्मच। सफेद मिर्च और हल्दी। हम सब कुछ मिलाते हैं, सलाद को नमक करते हैं, स्वाद के लिए नमक और इसे सुंदर व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर साग के साथ सजाते हैं।

ऐसे ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए असामान्य व्यंजनों के प्रशंसकों की पेशकश की जाती है।

अनानास के साथ ओलिवियर सलाद

नमकीन पानी में 1 चिकन लेग को उबालें और ठंडा होने के बाद इसे स्किन से निकाल लें।

"वर्दी में" 100 जीआर उबालें। आलू, छील और छोटे क्यूब्स में काट लें।

अनानास को छील लें और बारीक काट लें।

हम आधे सफेद प्याज को उखड़ते हैं।

फिर एक डिश में हम सभी सामग्री, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं। हमारा सलाद तैयार है! आप इसे अनानास के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

सैल्मन के साथ सलाद ओलिवियर

इसकी तैयारी के लिए, क्यूब्स 200 जीआर में काट लें। नमकीन सामन, 1 सेब, 10 उबला हुआ बटेर अंडे, 300 जीआर। आलू, "वर्दी में" पकाया जाता है, 1 गाजर।

1 प्याज (छोटे) और कई gherkins (स्वाद के लिए) पीसें।

अब ड्रेसिंग तैयार करें: मेयोनेज़, सरसों, नींबू का रस, सफेद मिर्च, नमक और चीनी स्वाद के लिए मिलाएं।

हम अपने सलाद के सभी अवयवों को एक कंटेनर, सीज़न में मिलाते हैं, धीरे से मिश्रण करते हैं और सेवा करते हैं।

बेशक, इस तरह के सलाद को एक खिंचाव के साथ "ओलिवियर" कहा जा सकता है, क्योंकि यह पारंपरिक रूप से मांस माना जाता है। लेकिन ऐसा लगता है कि किसी भी व्यंजन की मुख्य आवश्यकता उसका अच्छा स्वाद है। इसलिए - कल्पना दिखाएं, प्रयोग करें, और अपने "ओलिवियर" को हमेशा सबसे स्वादिष्ट सफल होने दें!

पारंपरिक और प्रिय ओलिवियर सलाद का नुस्खा सर्दियों के महीनों में सबसे लोकप्रिय है। नया साल, क्रिसमस, 23 फरवरी - हमारे हमवतन की एक बड़ी संख्या अभी भी इन छुट्टियों के लिए ओलिवियर सलाद तैयार कर रही है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस सलाद में एक ग्रीष्मकालीन विकल्प है। और यहाँ क्या ओलिवियर सलाद नुस्खा दिखता है अगर आप इसे गर्म गर्मी के मौसम में पकाते हैं।

सलाद का नाम उपसर्ग "निविदा" क्यों है? सबसे पहले, नुस्खा में हम नमकीन नहीं करते थे, लेकिन नमकीन खीरे। दूसरे, सलाद में पर्याप्त ताजा खीरे हैं। तीसरा, सॉसेज के बजाय हमारे पास एक प्राकृतिक उबला हुआ चिकन है।

गाजर के बारे में - जो कोई भी प्यार करता है, और अधिक, तीन नहीं, बल्कि पांच डाल दिया।

यदि वांछित है, तो तैयार सलाद में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें (बेहतर सफेद ले लो)। प्याज को मेज पर सलाद की सेवा करने से पहले होना चाहिए।