पोर्क सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
पोर्क? कोई भी पोषण विशेषज्ञ जो सिर्फ सूअर के मांस के बारे में सुनता है, उसके सिर को बुरी तरह से हिलाता है। जब तक हम पोर्क टेंडरलॉइन के बारे में बात कर रहे हैं, बिना वसा वाले इस निविदा मांस को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है। आसानी से शरीर और कंधे के ब्लेड द्वारा सहन किया जाता है। ब्रिस्केट और पोर्क गर्दन में हानिकारक वसा की "अतिरंजना" सिर्फ छुट्टियों की पूर्व संध्या पर बारबेक्यू के लिए बाजार में तड़क रहा है। जाहिर है, एक स्वस्थ आहार के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन और कंधे के ब्लेड का चयन करना सबसे अच्छा है।
हम सभी पोर्क से इतना प्यार क्यों करते हैं? सूअर का मांस सूप किसी भी आदमी को पूर्ण बना देगा। यह आसान नहीं कहा जा सकता है, हालांकि, यह बहुत संतोषजनक है। ठंड के मौसम में इस गुण की विशेष रूप से सराहना की जाती है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि सूअर का मांस पेट द्वारा पाचनशक्ति के मामले में दूसरे स्थान पर है।
वह यौन समारोह में भी एक बड़ी भूमिका निभाता है - प्रोटीन और विटामिन की एक बड़ी मात्रा "पुरुष शक्ति" को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। रेड मीट मायोग्लोबिन में सबसे अमीर है - और यह केवल तत्व है जो मांसपेशियों को ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है। यहूदी धर्म और इस्लाम ने सूअर का मांस खाना मना किया है, और ईसाई धर्म में इसकी अनुमति है, हालांकि पुराने नियम में यह अशुद्ध उत्पादों को संदर्भित करता है।
किसी भी मामले में, हर कोई भोजन के लिए इस मांस को खाने का निर्णय लेता है। इस मांस के पास जो भी हानिकारक गुण हैं, वैज्ञानिकों का मानना है कि यह शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। दैनिक मानदंड 200 ग्राम है।
सूअर का मांस सूप एक अद्भुत व्यंजन है जो शरीर को केवल लाभ पहुंचाएगा। आप इसे हड्डी या मांस पट्टिका पर पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए, मांस को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालना चाहिए - इसलिए यह अधिक रसदार होगा। खाना पकाने के बीच में, आपको मसाले की जड़ें और प्याज जोड़ने की जरूरत है - शोरबा सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा।
पोर्क सूप - खाद्य तैयारी
सूप को बिल्कुल किसी भी मांस से पकाया जा सकता है। एक सघनता स्थिरता के छोटे पोर्क में एक गुलाबी रंग होता है। इसकी सतह थोड़ी मैट है, और लगभग फिल्मों के बिना। फिल्मों के साथ गहरा मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। पोर्क की दो किस्में हैं।
पहली कक्षा में पोर्क शोल्डर, ब्रिस्केट, लोइन, फ्लैंक, लम्बर और हैम शामिल हैं। दूसरा - टैंक, गर्दन कट, अंगुली, ड्रमस्टिक। अच्छा मांस एक पतली पीला गुलाबी पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, जब दबाया जाता है, तो इसमें से रस स्रावित होता है, और फोसा जल्दी से गायब हो जाता है और बाहर निकल जाता है। गुणवत्ता वाले मांस से हमेशा अच्छी खुशबू आती है। खाना पकाने के सूप के लिए अक्सर हड्डी पर मांस चुनते हैं।
सूअर का मांस सूप - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ पोर्क सूप
अस्थि शोरबा पर पकाया जाने वाला बहुत समृद्ध और सुगंधित सूप। इसका एकमात्र दोष यह है कि शोरबा को पकाने में कम से कम दो घंटे का समय लगेगा। यदि आपके पास समय है - आरंभ करें!
सामग्री: सूअर का मांस (हड्डी पर, 500 ग्राम), नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, प्याज, गाजर, अजवाइन डंठल, टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच। चम्मच), शैंपेन (400 जीआर), हरी मटर (जमे हुए या डिब्बाबंद)।
खाना पकाने की विधि
हम एक पैन में मांस डालते हैं, पानी, नमक, काली मिर्च डालते हैं, एक बे पत्ती डालते हैं और पकाते हैं। फोम को पूरी तरह से हटाने और गर्मी को कम करने के लिए याद रखें। मांस को तब तक पकाएं जब तक कि वह बीज से दूर न होने लगे।
हमने शैंपेन को पतली प्लेटों में काट दिया। एक पैन में उन्हें लगभग 4 मिनट के लिए भूनें। मशरूम को स्थानांतरित करें, और उसी पैन में हम गाजर को प्याज और अजवाइन के साथ पास करते हैं।
10 मिनट के बाद, मिश्रण में टमाटर या टमाटर सॉस डालें। शोरबा से पका हुआ मांस निकालें, टुकड़ों में काट लें।
शोरबा को तनाव दें, सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए और उसमें सब्जी ड्रेसिंग और मशरूम डालें। मटर, मांस जोड़ें और 5 मिनट के लिए गर्म करें।
पकाने की विधि 2: पोर्क और बीन सूप
एक उत्कृष्ट हार्दिक वार्मिंग सूप के लिए नुस्खा। डार्क बीन चुनें - काला या लाल। बीन शोरबा के रंग के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट है। हम विदेशी नोटों के साथ मसालेदार पकवान, मसालेदार गर्म भाप के 8 सर्विंग प्राप्त करते हैं।
सामग्री: सूखी बीन्स (200 ग्राम), आटा (1 बड़ा चम्मच), प्याज, अजवाइन, पोर्क (कंधे, 400 ग्राम), गर्म काली मिर्च, लहसुन, धनिया, टमाटर या टमाटर अपने स्वयं के रस (400 ग्राम), मांस या चिकन में शोरबा, नमक।
खाना पकाने की विधि
सेम को पानी में कई घंटों तक भिगोएँ - इसलिए यह बहुत तेजी से पक जाएगा। हम पहले पानी को सूखा देते हैं, इसे फिर से भरते हैं और निविदा तक पकाना।
प्याज, अजवाइन और गर्म काली मिर्च को पीस लें। हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
एक मोटी दीवार वाले पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल। वनस्पति तेल और सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें। जड़ें, मसाले और भूनें।
शोरबा डालो, मसला हुआ टमाटर, सेम जोड़ें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। सेवा करते समय, आप ताजा कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 3: जॉर्जियाई आलू पोर्क और टमाटर का सूप
जॉर्जियाई भोजन मूल सूप में समृद्ध है। यह नुस्खा सूजी पर आधारित है - घंटी का काली मिर्च, डिल और एडजिका के साथ सूअर का मांस सूप। विशाल टुकड़ों में कटा हुआ मांस की एक बड़ी मात्रा वास्तविक पुरुषों की जरूरत है। दोपहर के भोजन के लिए इस तरह के सूप की एक प्लेट खाने से उन्हें जल्द ही भूख नहीं लगेगी, लेकिन महिलाओं को भी यह पसंद है।
सामग्री: सूअर का मांस, लुगदी (0.8 किग्रा), आलू (कई टुकड़े), प्याज, टमाटर (2 पीसी), मीठी लाल मिर्च (1 छोटा 1 या आधा बड़ा), लहसुन, डिल, थाइम (जॉर्जियाई नाम कोंडारी, अदजिका) , काली मिर्च (एक छोटी फली मिलाएं), नमक।
खाना पकाने की विधि
3 लीटर से अधिक एक पैन चुनें। पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटें, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। मांस को पानी से भर दें और उबालते समय झाग को हटाते हुए पकाएं।
एक बड़े प्याज और आलू को रगड़ें और परिणामस्वरूप घोल शोरबा में डालें। नमक और काली मिर्च।
हमने दो टमाटर को टुकड़ों में काट दिया - वहां, एक पैन में। आलू को छील लें, उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें। बेल मिर्च और डिल को काट लें।
मांस पकाने के आधे घंटे के बाद, आलू जोड़ें, 20 मिनट के लिए पकाएं। Adjika (एक छोटा चम्मच) और कटा हुआ काली मिर्च खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले रखी जाती है।
आलू उबालने पर सूप को पका हुआ माना जाता है। हम सोते हुए डिल, कटा हुआ बारीक लहसुन और कुछ चुटकी कंडारी खाते हैं। आधे घंटे के लिए जलसेक के लिए सूप छोड़ दें।
पोर्क सूप - अनुभवी शेफ से टिप्स
सूप पृथ्वी पर सबसे आम व्यंजन है। उनकी लोकप्रियता मुख्य रूप से मांस के निकालने वाले पदार्थों के कारण होती है, जो पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को सक्रिय कर सकती है। यह भूख को उत्तेजित करने में मदद करता है। और सूप सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं। दुनिया के विभिन्न व्यंजन अपने विकल्प प्रदान करते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो बस एक यूरोपीय को झटका दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, पक्षी के घोंसले से सूप या एक जानवर के पेट से।
हालांकि, अपनी नसों और पाचन को परेशान न करें, क्षेत्र के लिए पारंपरिक उत्पादों से व्यंजन पकाने के लिए पचाने के लिए बेहतर है। मसाले डालकर आप उन्हें एक अलग स्वाद दे सकते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सूअर का मांस बे पत्ती, जांघ, डिल, अजमोद, चेरिल, तारगोन, अजवाइन, पेपरिका, अजवायन के फूल, लौंग, धनिया, लाल और काली मिर्च, जायफल, लोवेज और ऋषि है।
