गोभी का सूप और बोर्स्ट बहुत लोकप्रिय हैं, वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से सफेद गोभी के साथ। कुछ लोग जानते हैं कि यदि आप फूलगोभी या ब्रोकोली का उपयोग करते हैं तो आप कम स्वादिष्ट सूप नहीं बना सकते हैं। शायद उन्हें साथ ले जाए?
ब्रोकोली और फूलगोभी सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सूप में बिछाने से पहले दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रम में विघटित करने की आवश्यकता होती है। पहले पाठ्यक्रमों के लिए, टुकड़े बड़े नहीं होने चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो एक चाकू का उपयोग करें। कभी-कभी गोभी को पहले से तले जाने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही इसे अन्य सामग्री में पैन में जोड़ा जाता है।
गोभी का सूप किसके साथ पकाया जाता है:
• मशरूम;
• सब्जियां;
• मांस, मुर्गी पालन;
• पनीर, क्रीम।
अक्सर, ब्रोकोली और फूलगोभी के व्यंजनों में एक मलाईदार स्थिरता होती है। सूप पानी, शोरबा, टमाटर के रस पर तैयार किया जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन का उपयोग किया जाता है। कई सूप आश्चर्यजनक रूप से क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ संयुक्त होते हैं, जो सेवा करते समय पैन या प्लेटों में जोड़ा जा सकता है।
मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप
फूलगोभी के साथ निविदा ब्रोकोली प्यूरी सूप के लिए नुस्खा। पकवान के लिए आपको प्रत्येक प्रजाति के एक छोटे से सिर की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 1 ब्रोकोली;
• 1 फूलगोभी;
• 1 प्याज;
• जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• जड़ी बूटी, मसाले।
तैयारी
1. गोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जैतून का तेल छिड़कें, ओवन में डालें। हल्का सुनहरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें। हम बाहर निकालते हैं, पैन में स्थानांतरित करते हैं।
2. बचे हुए तेल में प्याज को भूनें। साथ ही गोभी में भी शिफ्ट करें।
3. 800-900 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, भविष्य के सूप को स्टोव पर डालें, सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, आप उबाल कर सकते हैं।
4. गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ मैश्ड।
5. नमक, काली मिर्च में नमक जोड़ें, हमारे विवेक पर अन्य मसालों को फेंक दें।
6. लहसुन को बारीक काट लें और सूप में जोड़ें।
7. क्रीम के साथ पकवान भरें, हलचल करें। यदि स्थिरता मोटी है, तो आप अधिक क्रीम या उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं।
8. हम स्टोव पर डालते हैं, कम गर्मी पर सूप को उबालने तक गर्म करते हैं।
9. साग जोड़ें, बंद करें। खाना पकाने के तुरंत बाद मेज पर पकवान परोसें। आप कसा हुआ पनीर के साथ सूप छिड़क सकते हैं।
चिकन के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप
एक स्वस्थ और आसानी से पकने वाले सूप के लिए एक नुस्खा। मुख्य सामग्रियों के अलावा, आपको हल्दी और अदरक की आवश्यकता होगी, जो पकवान को उज्ज्वल और सुगंधित बना देगा।
सामग्री
• 400 ग्राम चिकन;
• फूलगोभी के 300 ग्राम;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 प्याज;
• ताजा अदरक के 10 ग्राम;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 आलू।
तैयारी
1. पकने तक चिकन को उबालें। हम शोरबा से पकड़ते हैं, जो लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए।
2. पैन में diced आलू जोड़ें, पांच मिनट के लिए खाना बनाना।
3. आलू को प्याज और टॉस काट लें। कुछ मिनट के लिए पकाएं। सूप को नमक करें।
4. हम गोभी को पुष्पक्रम में सॉर्ट करते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं। सब्जी को नरम होने तक पकाएं।
5. अदरक और लहसुन रगड़ें, जोड़ें।
6. ठंडा चिकन को टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें। या बस लुगदी को अपने हाथों से अलग करें। हम पक्षी को सूप में लौटाते हैं।
7. हल्दी, काली मिर्च के साथ पकवान का मौसम। हम स्वाद लेते हैं, आप अभी भी जोड़ सकते हैं। उबाल आने दो।
8. आग बंद करें, उज्ज्वल पकवान को प्लेटों में डालें, जड़ी बूटियों के साथ सजाने और सेवा करें।
ब्रोकोली और फूलगोभी मशरूम सूप
इस व्यंजन के लिए आपको कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम की आवश्यकता होगी। उनके साथ, सूप असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।
सामग्री
• सूखे पोर्चिनी मशरूम के 50 ग्राम;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• फूलगोभी के 400 ग्राम;
• 1 गाजर;
• जड़ी बूटी, मसाले;
• 1 प्याज;
• 30 मिली तेल।
तैयारी
1. सूखे मशरूम को कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। समय-समय पर, द्रव को बदलने की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से कुल्ला, पानी से भरें और उबालने के बाद तीन मिनट तक पकाएं। अब हम पानी को फिर से बदलते हैं ताकि शोरबा अच्छा और उज्ज्वल हो, मशरूम को निविदा तक पकाना। शोरबा से बाहर निकालें।
2. शोरबा में, फूलगोभी रखना, पुष्पक्रम में क्रमबद्ध। उबलने के बाद, हम ब्रोकोली, नमक फेंकते हैं और कम गर्मी पर खाना बनाते हैं।
3. प्याज काट लें, एक पैन में भूनें।
4. एक कसा हुआ गाजर जोड़ें, एक साथ भूनें।
5. मशरूम को बारीक काटकर सब्जियों में भी डाला जाता है।
6. गोभी तैयार होने के बाद, इसे पैन से सब्जियों को स्थानांतरित करें।
7. काली मिर्च, नमक डालें और एक-दो मिनट तक उबालें।
8. ताजा जड़ी बूटियों को काटें या सूखे लोगों का उपयोग करें, एक पैन में फेंक दें, बंद करें। कवर करें, आधे घंटे के लिए जोर दें।
ब्रोकोली और फूलगोभी पनीर सूप
प्रसंस्कृत चीज, ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ एक समृद्ध, स्वादिष्ट सूप का एक प्रकार। इसी तरह, किसी भी हार्ड पनीर का उपयोग किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी पकाया जाता है, आधे घंटे के लिए पर्याप्त होता है।
सामग्री
• 2 दही;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• फूलगोभी के 300 ग्राम;
• 1 कप हरी मटर;
• प्याज, गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. तुरंत स्टोव पर पानी के साथ सॉस पैन डालें, एक उबाल लाने के लिए।
2. गोभी के धोया पुष्पक्रम को चलाएं, नमक की एक चुटकी फेंक दें।
3. दूसरे बर्नर पर फ्राइंग पैन डालें और तेल डालें।
4. प्याज को छीलें, इसे काटें, भूनने के लिए भेजें।
5. एक दो मिनट में इसमें गाजर डालें। सब्जियों को पकने तक भूनें।
6. जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, तो एक गिलास हरी मटर डालें। एक और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
7. पनीर रगड़ें या बस चाकू से काट लें। एक सॉस पैन में फेंक दें, भंग होने तक पकाना।
8. पैन से सब्जियां जोड़ें। पकवान को फिर से नमक करें, इस बार वांछित स्वाद लाएं। लगभग पांच मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर टॉमिम सूप।
9. जड़ी-बूटियों के साथ पकवान भरें, इसे बंद करें। मेज पर सेवा!
चावल के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप
दो प्रकार की गोभी के साथ चावल के सूप के लिए नुस्खा। पकवान मांस शोरबा या पानी पर तैयार किया जा सकता है। सूप के लिए मसाले किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
• 1.5 लीटर शोरबा;
• गोभी के दो प्रकार के 400 ग्राम;
• 100 ग्राम चावल;
• प्याज;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• एक गाजर;
• लहसुन, जड़ी बूटियों का 1 लौंग।
• मसाले।
तैयारी
1. सूप के लिए बेस उबालें। तुरंत थोड़ा नमक डालें।
2. चावल धोएं, इसे पैन में टॉस करें। आठ मिनट से अधिक नहीं उबालें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालो, बर्नर पर डालें, इसे चालू करें।
4. गाजर के साथ प्याज छीलें। पीसें, फैलाएं और तलना शुरू करें।
5. हम गोभी को छोटे पुष्पक्रम में बदलते हैं, इसे सब्जियों में डालते हैं, आधा तैयार होने तक एक साथ भूनते हैं।
6. हम सब्जियों को चावल में बदलते हैं, सूप को पांच मिनट के लिए पकाते हैं।
7. पियर्स गोभी। यदि यह तैयार है, तो लहसुन, जड़ी बूटियों, बे पत्ती, काली मिर्च का एक लौंग जोड़ें और बंद करें। पकवान को पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
बीफ के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी टमाटर का सूप
इस हार्दिक और समृद्ध मांस के सूप के लिए, आपको गोमांस के गूदे की आवश्यकता होगी। आप अपने विवेक से सूअर का मांस, कोई अन्य मांस ले सकते हैं। इस तरह के सूप को पकाना एक फूलगोभी में सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम गोमांस;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 2 प्याज सिर;
• 1 गाजर;
• फूलगोभी के 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट 60 मिलीलीटर;
• 1 ताजा टमाटर;
• लॉरेल, जड़ी बूटी, मसाले;
• 40 ग्राम तेल।
तैयारी
1. हम गोमांस धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। गोभी में तेल डालो, मांस रखो, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए हमारे रस में उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस में थोड़ा उबलते पानी जोड़ सकते हैं।
2. पुआल के साथ बल्बों को काट दिया, उन्हें मांस को टॉस करना।
3. गाजर को भी काटें, गोभी को भेजें। हम कम गर्मी पर सब्जियों के साथ गोमांस भूनते हैं।
4. गोभी को भिगो दें, स्लाइस में काट लें। हम एक फ्राइंग पैन में पुष्पक्रम को फैलाते हैं, दोनों पक्षों पर टुकड़ों को भूनें।
5. टमाटर के पेस्ट में 100 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और एक गोभी में डालें। कुछ मिनट के लिए सब्जियों के साथ टमाटर भूनें।
6. तली हुई पुष्पक्रमों को फूलगोभी में डालें। गोभी के ऊपर उबलते पानी डालें। अपने विवेक पर सूप की मोटाई। पकवान नमक।
7. ताजा टमाटर क्यूब्स में कटौती, गोभी में जोड़ें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें, सूप तैयार करें जब तक कि सब्जियां तैयार न हों। जड़ी बूटियों, मसालों के साथ सीजन और बंद करें।
ब्रोकोली और फूलगोभी मशरूम सूप
फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ मशरूम सूप का एक और प्रकार। साधारण मशरूम का उपयोग किया जाता है, ताजा मशरूम लेना सबसे अच्छा है।
सामग्री
• शैम्पेन के 300 ग्राम;
• 1 प्याज का सिर;
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• फूलगोभी के 400 ग्राम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 200 मिलीलीटर नोड्यूल;
• 50 ग्राम प्लम। तेल;
• 30 ग्राम रैस्ट। तेलों
तैयारी
1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, गुलाबी होने तक भूनें, फिर प्याज जोड़ें। साथ में खाना बनाना।
2. एक और पैन में मक्खन डालें, लेकिन एक बार में नहीं। पिघल। हम फूलगोभी के पुष्पक्रम को फैलाते हैं, दोनों पक्षों पर भूनते हैं। हम पैन को भेजते हैं।
3. बाकी तेल डालकर उसी तरह से ब्रोकली को भूनें। हम इसे पैन में भी डालते हैं।
4. प्याज के साथ तली हुई मशरूम जोड़ें।
5. उत्पादों को पानी से भरें ताकि उनका तरल केवल कवर हो। आप तुरंत उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।
6. स्टोव पर रखो, बीस मिनट के लिए खाना बनाना।
7. आग से सूप निकालें, एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू में बदल दें।
8. नमक डालें, क्रीम डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, गर्मी। यदि डिश मोटी है, तो आप इसे पानी या दूध के साथ पतला कर सकते हैं।
9. पनीर को पीस लें, सूप में आधा डाल दें, जैसे ही सभी कण भंग हो गए हैं, एक बार फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव बंद करें।
10. प्लेटों में सूप डालो। पनीर के साथ छिड़क, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
ब्रोकोली और फूलगोभी सूप - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप खाना पकाने से थोड़ा पहले गोभी को भूनते हैं तो सूप बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। जो लोग अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं, वे ओवन में ऐसा कर सकते हैं।
• सूप प्यूरी अधिक शानदार लगेगा यदि आप इसे न केवल जड़ी-बूटियों के साथ, बल्कि गोभी के फूलों के साथ सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, डिश को काटने से पहले कुछ टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
• गोभी के सभी कीड़े से बाहर निकलने के लिए, आपको गोभी के सिर को नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना होगा।
• सभी सूप सामग्री केवल उबलते पानी में और वैकल्पिक रूप से रखी जाती है। अन्यथा, डिश लंबे समय तक उबाल लेगा, जो विटामिन के स्वाद, उपस्थिति, मात्रा को प्रभावित करेगा।
