फूलगोभी के उबले हुए व्यंजन अपने अद्भुत स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। हर कोई जो कभी भी एक आहार के अनुसार खाया है, पूरी तरह से बेस्वाद भोजन का सबसे सुखद छाप नहीं याद करता है। लेकिन फूलगोभी के व्यंजन सामान्य "आहार" पृष्ठभूमि पर बहुत अलग हैं। यहां तक कि इस तरह के गंभीर प्रतिबंधों के रूप में तले हुए खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध काफी सहनीय लगता है अगर मेनू में फूलगोभी हो।
उबले हुए फूलगोभी - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• फूलगोभी को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए एक डबल बॉयलर में स्टीम किया जा सकता है या आप एक साधारण पैन और कोलंडर से अपने आप में इस तरह के अद्भुत सॉस पैन का निर्माण कर सकते हैं। आप धीमे कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। स्टीमिंग का सिद्धांत किसी भी व्यंजन के लिए अपरिवर्तित है, सब्जियों को एक जाली कंटेनर में रखा जाता है और भाप पर रखा जाता है। डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए "स्टीम" प्रोग्राम का उपयोग करें।
• स्टीम करने में, दोनों पुष्पक्रम का उपयोग करें और गोभी के सिर काट लें। गोभी के सिर को ठीक से विभाजित करने के लिए, इसे कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और नीचे की तरफ कटाव के बीच में सावधानी से कट जाता है। फिर प्रत्येक आधा, ट्रंक के साथ भी, वांछित टुकड़ों में विभाजित किया गया है।
• उपयोग करने से पहले, फूलगोभी को नमकीन पानी में कुछ समय तक झेलने की सलाह दी जाती है। यह प्रक्रिया न केवल शेष कूड़े को बेहतर ढंग से धोने में मदद करती है, खारा समाधान पुष्पक्रम से उनमें रहने वाले कीटों को खोदता है।
• ज्यादातर मामलों में फूलगोभी स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है, और जब सेवा की जाती है, तो इसे विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है। अक्सर एक सब्जी को पनीर के तहत उबला जाता है, अन्य सब्जियों और चिकन के साथ।
पनीर के नीचे उबली हुई फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी का मध्यम आकार का सिर;
• ताजा अजमोद;
• 70 जीआर। हल्के पनीर;
• स्वाद के लिए - "डिजन" सरसों।
खाना पकाने की विधि:
1. सिर को आधा में काटें और धीरे से ट्रंक को काटें। एक तौलिया या एक कोलंडर में बिछाकर अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा।
2. एक डबल बॉयलर में पानी डालो और एक तीव्र आग पर जगह। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो उस पर एक ग्रिड स्थापित करें।
3. एक भाप ग्रिड पर रखो और नरम होने तक 10 मिनट के लिए पुष्पक्रम को भाप दें।
4. इसके बाद, सरसों के साथ चिकना करें, कटा हुआ पनीर के साथ एक महीन grater पर छिड़कें और फिर से अच्छी तरह से भाप लें।
5. पनीर को अच्छी तरह से पिघलाने के लिए एक घंटे का एक चौथाई हिस्सा पर्याप्त है।
खट्टे सॉस के साथ सुगंधित उबली हुई फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी का एक किलोग्राम सिर;
• मक्खन 72% मक्खन - 40 जीआर;
• नींबू - 1 बड़ा;
• कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. सिर से पत्तियों को अलग करें, ट्रंक के साथ दो भागों में काटें और कॉम्पैक्ट किए गए हिस्से को हटा दें। ट्रंक के साथ परिणामी हिस्सों को आधा में काटें।
2. डबल बॉयलर के कटोरे में सिर के क्वार्टर रखें और 25 मिनट, या जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए, तब तक भाप दें। आप चाकू से बैरल के सबसे घने हिस्से को छेदकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि टिप आसानी से इसे छेदता है, तो यह तैयार है।
3. उबलते पानी के साथ नींबू डालो, एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें और एक महीन grater के साथ इससे छील को छीलें। फिर फल को आधे में काट लें, रस को अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे तनाव दें।
4. गोभी तैयार होने से पांच मिनट पहले, मक्खन को एक छोटी सॉस पैन में एक छोटी सी आग पर पिघलाएं।
5. इसमें कटा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें, तने हुए खट्टे रस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. पकाया हुआ गर्म सॉस, गोभी के सिर के क्वार्टर को डबल बॉयलर से बाहर करने के तुरंत बाद डालें।
अखरोट के टुकड़ों के नीचे उबली हुई फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी के मध्यम आकार के पुष्पक्रम - 500 ग्राम;
• 50 जीआर। गाढ़ा क्रीम;
• मोटे सफेद पटाखे का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई कप अखरोट की गुठली।
खाना पकाने की विधि:
1. 5-7 मिनट के लिए गर्म, थोड़ा नमकीन पानी में स्टेम से पुष्पक्रम को अलग करें। इस तरह हम रेत और मिडेज से छुटकारा पा लेते हैं जो उनमें हैं। फिर सब्जी को एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित करें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक भाप दें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अखरोट की गुठली को छोटे टुकड़ों में हरा दें और उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. एक पैन में एक छोटी सी आग पर, क्रीम को भंग करें और हल्के से उबाल लें और इसमें पका हुआ अखरोट का मिश्रण भूनें।
4. तैयार उपचार को एक डिश पर रखो और तुरंत शीर्ष पर भुना हुआ नट्स के साथ छिड़के।
मसालेदार खीरे की चटनी में उबली हुई फूलगोभी के फूल
सामग्री:
• फूलगोभी - एक छोटा कठोर सिर;
• दो बड़े नमकीन या मसालेदार खीरे;
• 150 मिलीलीटर वसायुक्त तरल क्रीम;
• पेपरपॉर्न की एक जोड़ी;
• डिल की कई शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. स्टीम बास्केट में ट्रंक से पुष्पक्रम को अलग करें और पनीर की प्रत्येक पतली प्लेट पर डालें। यह सलाह दी जाती है कि पनीर का टुकड़ा सब्सट्रेट को पूरी तरह से कवर करे। आप मोटे grater के साथ पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं और परिणामस्वरूप चिप्स को टुकड़ों के साथ कसकर छिड़क सकते हैं।
2. पनीर कैप के तहत सब्जी को 20 मिनट तक भाप दें।
3. जब यह नरम हो रहा है, तो एक ड्रेसिंग तैयार करें। एक मोटे grater पर पकाया खीरे पीसें और एक छलनी में स्थानांतरित करें। जब अधिकांश नमकीन पानी उतर जाता है, तो खीरे की छील को थोड़ा निचोड़ें और इसे क्रीम के साथ मिलाएं।
4. बारीक कटा हुआ डिल और हौसले से जमीन काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. सावधानी से एक प्लेट पर उबले हुए पुष्पक्रमों को बाहर रखें, उन्हें पिघले हुए पनीर के साथ रखें, और पकाए खीरे की चटनी के साथ सभी टुकड़ों को प्रचुर मात्रा में डालें। तीखेपन के लिए आप इसमें थोड़ा कुचला हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
सुगंधित मलाईदार सॉस के साथ एक डबल बॉयलर में उबले हुए फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी की औसत गोभी;
• ब्रोकोली पुष्पक्रम - 10 पीसी ।;
• दो बड़े लहसुन लौंग;
• अजमोद के पत्तों की एक जोड़ी;
• ताजा तुलसी के तीन पत्ते;
• जमीन allspice;
• थाइम - 4 पत्ते;
• 100 जीआर। मक्खन, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन;
• थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च, वस्तुतः एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. सूजन से क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें, उन्हें ट्रंक से अलग करें और अच्छी तरह से कुल्ला। आप गर्म खारा में कुछ समय का सामना कर सकते हैं ताकि सभी गंदगी उनमें से निकल जाए।
2. स्टीमर टैंक को पानी के साथ दो-तिहाई मात्रा में भरें और अपने हाथों से खाड़ी के पत्तों को कुचल दें। नमक और अजवायन की पत्ती का एक चम्मच जोड़ें।
3. निचले कंटेनर में पुष्पक्रम रखें और इसे पानी की टंकी, कवर और भाप पर लगभग 10 मिनट के लिए स्थापित करें।
4. उसके बाद, फूलगोभी के साथ कंटेनर पर एक ही क्षमता स्थापित करें, लेकिन ब्रोकोली के साथ और एक और सात मिनट के लिए सभी को एक साथ भाप दें।
5. सब्जियां बनाते समय, सॉस उसी समय तैयार करें। मक्खन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं। लहसुन को महीन पीस लें। बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां, ऑलस्पाइस के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।
6. जब गोभी तैयार हो जाती है, तो एक डबल बॉयलर खोलें और एक ब्रश के साथ तैयार सॉस पैन के साथ सभी पुष्पक्रमों को उदारतापूर्वक ब्रश करें।
7. सॉस के नीचे सब्जियों को डबल बॉयलर में लगभग आधे मिनट के लिए भिगोएँ और तुरंत एक सेवारत डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें और गर्म परोसें।
आलू और चिकन के साथ उबले हुए आहार गोभी पकवान
सामग्री:
• आठ फूलगोभी सूजन;
• आलू का किलोग्राम;
• ठंडा चिकन पट्टिका - 350 जीआर ।;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के दो बड़े चम्मच;
• जैतून या अन्य अच्छी तरह से परिष्कृत तेल के दो बड़े चम्मच;
• धनिया के दाने - 1/2 छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन मांस को धोने के बाद अच्छी तरह से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में चिकन रखो, मसाले के साथ सीजन, मिश्रण और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस उनकी सुगंध को अवशोषित करे।
2. सावधानी से चाकू से काटकर, गोभी के छिद्रों को ट्रंक से अलग करें और उन्हें गर्म पानी में कुल्लाएं। छिलके वाले आलू के कंद को स्लाइस में काटें, टुकड़ों को चिकन के कटोरे में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. डबल बॉयलर के निचले टीयर पर, आलू के साथ मिश्रित चिकन मांस डालें, और उसके ऊपर दूसरी टियर टोकरी को उसमें रखी हुई पुष्पक्रम के साथ सेट करें।
4. आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ भाप लें। इस समय के दौरान, गोभी के साथ आलू नरम हो जाना चाहिए, और चिकन के टुकड़ों को जंगल में नहीं रहना चाहिए।
5. जब एक गहरी डिश के तल में सेवा करते हैं, तो पहले आलू को चिकन के साथ बिछाएं और इसे पुष्पक्रम के साथ कवर करें।
6. नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। धनिया जोड़ें, मिश्रण करें और गर्म पकवान के ऊपर पका हुआ ड्रेसिंग डालें।
लहसुन की चटनी के साथ उबली हुई फूलगोभी की बहुरंगी सूजन
सामग्री:
• 400 जीआर। फूलगोभी;
• एक छोटा गाजर;
• करी का एक चम्मच;
• एक छोटे नींबू का 1/4;
• वसा खट्टा क्रीम के 150 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. नींबू के एक टुकड़े के साथ, एक शानदार grater के साथ उत्तेजकता को पीसें। अजमोद कुल्ला।
2. एक डबल बॉयलर के निचले पैन में पानी डालो, इसमें अजमोद और नींबू उत्तेजकता के दो स्प्रिंग्स डुबकी।
3. छिलके वाली गाजर को पतले घेरे में काटें। सिर के शीर्ष से पुष्पक्रम को अलग करें और पैरों को थोड़ा ट्रिम करना सुनिश्चित करें।
4. गाजर के छल्ले के साथ मिश्रित गोभी को भाप कंटेनर में डालें। एक छोटे से नमक के साथ हल्का नमक, आप इसके अलावा किसी भी मसाले के साथ सीजन कर सकते हैं।
5. वांछित नरम होने तक सब्जियों को एक डबल बॉयलर में भाप दें।
6. एक महीन पीसने पर, लहसुन की लौंग को रगड़ें और इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक जोड़ें और हलचल करें।
7. करी एक डबल बॉयलर से लिया गया पानी के दो बड़े चम्मच डालें। तैयार मिश्रण में एक तिहाई उबली हुई गोभी डालें और दो मिनट के लिए इसमें भिगो दें। फिर पीले रंग के पुष्पक्रम को वापस डबल बॉयलर में लौटाएं और उन्हें एक और दो मिनट के लिए भाप दें।
8. एक परत में गोभी को एक परत पर रखो, गाजर और सफेद गोभी के साथ रंगीन पुष्पक्रम को बारी-बारी से। पके हुए लहसुन की चटनी के साथ परोसें, जो एक छोटी कटोरी या एक विशेष ग्रेवी नाव में डालते हैं।
उबले हुए फूलगोभी - खाना पकाने के टिप्स और ट्रिक्स
• अगर सॉस के साथ या इसके नीचे उबली हुई फूलगोभी परोसने की सिफारिश की जाती है, तो सॉस को मुख्य डिश के साथ समानांतर में तैयार करें ताकि तैयार डिश में ठंडा होने का समय न हो।
• कम पानी की टंकी में कुछ मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। खाना पकाने के दौरान, गोभी उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और स्वादिष्ट हो जाएगी।
• नमक तुरंत, जैसे ही एक भाप की टोकरी में पुष्पक्रम डालते हैं, उन्हें समान रूप से नमकीन किया जाएगा।
