आह, यह "कई-सामना" गोभी! हमारे देश में क्षेत्र की खेती से, यह सब्जियों के बीच दूसरा स्थान लेता है। उसके केवल आलू को ओवरटेक करता है। गोभी के छह मुख्य प्रकार हैं, लेकिन सबसे आम हैं गोभी और फूलगोभी। स्वाद और पोषण गुणों के संदर्भ में, निश्चित रूप से, नेता रंग है।
फूलगोभी धीरे क्रीम रंग अपने नाम के साथ कई आश्चर्य। यदि यह एक सादे क्रीम छाया है तो यह क्या रंग है? लेकिन बात यह है कि इसमें अंतर्वर्धन होते हैं, जो हम खाते हैं। फूलगोभी को खिलने से पहले काटा जाना चाहिए, अन्यथा सब्जी अपने अनूठे स्वाद को खो देती है।
फूलगोभी के व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है। इसमें से आप सूप, सलाद, कुक पाइज़, ओवन में बेक कर सकते हैं, भूनें - बहुत सारे विकल्प। मालकिन भी उसे बल्लेबाज में तलना करने के लिए अनुकूलित। बिल्कुल मुश्किल नहीं है, और परिणाम आश्चर्यजनक है! हालाँकि, इसे क्रम में लेते हैं।
बल्लेबाज में फूलगोभी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
निश्चित रूप से, हम में से कई जानते हैं कि बल्लेबाज क्या है और इसमें क्या शामिल है। परंपरागत रूप से, ये अंडे, नमक, आटा या ब्रेड क्रम्ब्स हैं। और यद्यपि कुछ सामग्री की ऐसी खराब सूची तक सीमित नहीं हैं, फूलगोभी तैयार करने के सामान्य सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं और तीन मुख्य चरणों पर आधारित होते हैं:
- उबलते पुष्पक्रम;
- खाना पकाने का बल्लेबाज;
- वनस्पति तेल में गोभी के स्लाइस को ढंकना और भूनना।
एक समान रूप से महत्वपूर्ण कदम गर्मी उपचार के लिए पुष्पक्रमों को ठीक से तैयार करना और उन्हें पचाना नहीं है। फूलगोभी को किसी भी समय, कैलेंडर पर महीने की परवाह किए बिना, गर्मियों में ताज़ा और सर्दियों में जमे हुए में खरीदा जा सकता है और एक अद्भुत व्यंजन तैयार करें जो सभी परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा।
बल्लेबाज में फूलगोभी - उत्पाद की तैयारी
खाना पकाने से पहले, गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विघटित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को काले धब्बों से साफ किया जाना चाहिए और गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, आधा में बहुत मोटी शूटिंग काटनी चाहिए। और फिर उबलते नमकीन पानी में उबाल लें। एक समृद्ध स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए सब्जी के लिए, इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में तरल में उबालने की सिफारिश की जाती है (यह सभी स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है: बड़े - समय में थोड़ी अधिक उबालें)। हम एक कांटे के साथ तत्परता की जांच करते हैं। यदि दांत लुगदी में आसानी से प्रवेश करते हैं, तो गोभी तैयार है। तुरंत इसे आग से हटा दें।
बल्लेबाज की तैयारी के लिए, हमें निश्चित रूप से ताजा चिकन अंडे और ठीक आटा की आवश्यकता होगी। वसीयत में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, मसालों और यहां तक कि बीयर के साथ "एननोबल्ड" हो सकता है। हालांकि, प्रत्येक मालकिन के पास गोभी के स्लाइस के लिए "कपड़े" पकाने का अपना रहस्य है।
बल्लेबाज में फूलगोभी - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: एक क्लासिक पैटर्न में बल्लेबाज में गोभी
बल्लेबाज में फूलगोभी के लिए सबसे सरल, लेकिन सबसे प्रिय और मांगी गई व्यंजनों में से एक। सुनहरा कुरकुरा, अंदर के नाजुक मांस को ढंकते हुए, पकवान न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद देता है, बल्कि यह बहुत आकर्षक, संतोषजनक, सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
- एक किलो गोभी
- चार अंडे
- तीन टेबल। ठीक आटा चम्मच
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए नमक
- सूखे जड़ी-बूटियों के चूर्ण का लेप
- मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर
खाना पकाने की विधि:
1. एक चाकू का उपयोग करके, गोभी (ताजा या विगलित) को अलग-अलग पुष्पक्रम में विभाजित करें, प्रत्येक को बहते पानी में धोया जाता है, गंदगी से साफ होता है। टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
2. पानी उबालें, इसे नमक डालें और उबलते पानी में सूजन को कम करें। लगभग बारह मिनट के लिए निविदा (लेकिन किसी भी मामले में उबाल नहीं) तक पकाना। वैकल्पिक रूप से, फूलगोभी को स्टीम किया जा सकता है।
3. जब गोभी उबल रही हो, तो बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ अंडे की आवश्यक संख्या को एक छोटे से फोम में हरा दें और धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए, तीन बड़े चम्मच आटा डालें। हमें एक बल्लेबाज को मोटा होना चाहिए।
4. तैयार पुष्पक्रम एक कोलंडर में वापस फेंक दिए जाते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक वे सूख नहीं जाते हैं और थोड़ा ठंडा होते हैं। जिसके बाद हम बहुतायत से प्रत्येक टुकड़े को बल्लेबाज में रोल करते हैं और एक स्वादिष्ट, भूरा पपड़ी रूपों तक सभी पक्षों पर गर्म तेल में भूनते हैं। एक फ्लैट प्लेट पर गर्म टुकड़े फैलाएं, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और उपयोग करने के लिए आगे बढ़ें।
रेसिपी 2: डीप फ्राइड फूलगोभी
ऐसी गोभी को तैयार करने के लिए, हमें अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी की आवश्यकता होती है। एक गहरी वसा वाले फ्रायर के बजाय (यदि कोई नहीं है), तो गहरी मोटी दीवार वाले पैन या पैन का उपयोग करना काफी संभव है। चलिए शुरू करते हैं?
सामग्री:
- एक गोभी (ताजा या पिघला हुआ)
- वनस्पति तेल (गहरी वसा के लिए)
- दानेदार चीनी का एक चम्मच
- allspice
- स्वाद के लिए नमक
- दो चिकन अंडे
- 400 जीआर। आटा
- 500 मिली मिनरल पानी
- दो टेबल। जैतून का तेल (आटा के लिए)
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को परिभाषित करें (यदि आवश्यक हो), पुष्पक्रम में विभाजित करें, उन्हें कम पैरों पर छोड़ दें, कुल्ला करें। पानी उबालें और गोभी के स्लाइस को इसमें डुबोएं। उन्हें पांच से दस मिनट (और नहीं) उबालें। हम एक कोलंडर में भर्ती होते हैं।
2. बल्लेबाज के लिए गोरों से गोरों को अलग करें। दानेदार चीनी, जैतून का तेल, खनिज पानी, काली मिर्च, नमक और आटे के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. अगला, एक मोटी फोम बनने तक प्रोटीन को व्हिस्क करें और उन्हें मुख्य जर्दी द्रव्यमान में भागों में डालें, धीरे से मिलाएं।
4. एक गहरी कड़ाही (सॉस पैन) में वनस्पति तेल की एक उदार खुराक डालो और इसे गर्म करें। फिर हम प्रत्येक पुष्पक्रम को एक कांटा के साथ फुलाते हैं, इसे बल्लेबाज में बहुतायत से डुबोते हैं और तुरंत इसे पैन पर भेजते हैं। कम से कम दो तिहाई टुकड़ों को तेल में डुबोया जाना चाहिए। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें, मोड़ें।
लहसुन, टमाटर या मशरूम सॉस के साथ या एक गर्म साइड डिश के रूप में एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में गोभी परोसें।
नुस्खा 3: पनीर और बीयर बैटर में फूलगोभी
क्या आपने कभी पनीर और बीयर के बल्लेबाज की कोशिश की है? यदि नहीं, तो यह खाना पकाने और कोशिश करने का समय है। यह आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह बहुत ही रसदार, कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। अंदर हम गोभी के छिद्रों को छिपाते हैं, जो कि पनीर और बीयर के बल्लेबाज के संयोजन में स्वाद के लिए, मशरूम के समान होगा। बेशक, गैर-अल्कोहल का उपयोग करने के लिए बीयर बेहतर है। चरम मामलों में - कम शराब। वैसे, इस तरह के एक बल्लेबाज में, आप न केवल गोभी, बल्कि सॉसेज, केकड़े की छड़ें, मछली, मांस, समुद्री भोजन, साथ ही साथ कुछ सब्जियों को भी पका सकते हैं।
सामग्री:
- 600 जीआर। फूलगोभी
- दो अंडे
- छोटी स्लाइड के साथ आटे के 4-5 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
- 60 जीआर। हार्ड पनीर
- 100 मिली बीयर
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
- स्वाद के लिए मसाला, नमक
खाना पकाने की विधि:
1. हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, इसे नमकीन पानी में, माइक्रोवेव में (अधिकतम 4-5 मिनट बिना पानी के) या उबले हुए पानी में उबालते हैं। एक बारीक ग्रेटर पर तीन पनीर।
2. अंडे को दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं, बीट करें और बीयर को द्रव्यमान में डालें। मसाले के साथ नमक, मौसम सब कुछ मिलाएं। फिर आटे में डालें और गाढ़ा घोल बनने तक फेंटें। सामग्री में पनीर जोड़ें। फिर से सब कुछ मिलाएं, धीरे से गांठ को तोड़ें।
3. एक गहरी पैन में तेल की एक बड़ी मात्रा में डालो, ध्यान से इसे गर्म करें, गोभी के स्लाइस को बल्लेबाज में डुबोएं, और तुरंत पैन में भेजें। एक खूबसूरत क्रस्ट में भूनें और गर्म परोसें। सभी को बोन एपेटिट!
बल्लेबाज में फूलगोभी - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने प्राकृतिक रंग को बनाए रखने और पानी से पानी न बनने के लिए गोभी के फूलने के लिए, उबलते पानी में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं (सब्जी बिछाने से पहले)। इसके अलावा, फूलगोभी को खनिज पानी में सबसे अच्छा उबला हुआ है;
- तली हुई गोभी फैलाएं एक सपाट प्लेट पर होना चाहिए, जो घने कागज के तौलिया के साथ कवर किया गया होगा, जो टुकड़ों से सभी अतिरिक्त वसा को "बाहर" खींच देगा;
- जो लोग एक आहार का पालन करते हैं वे कभी-कभी खुद को इस तरह के पकवान का इलाज कर सकते हैं। हालांकि, जब बल्लेबाज में गोभी तैयार करते हैं, तो कई सरल नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है: सबसे पहले, बल्लेबाज को कुछ प्रोटीनों (बिना योलक्स को मिलाकर) पर बनाया जाता है, और दूसरी बात, पहले से भिगोए गए ओवन में ग्रिल मोड में लगभग 15 मिनट के लिए 230 मिनट पर भिगोए गए इनफ्लोरेसेंस सबसे अच्छे होते हैं। सी) या वसा के न्यूनतम उपयोग के साथ माइक्रोवेव।
