फूलगोभी, इस तथ्य के बावजूद कि यह उपयोगी गुणों में अपने सफेद चमड़ी वाले रिश्तेदार से नीच नहीं है, इसमें एक अधिक स्पष्ट स्वाद भी है, और यह दिखने में अधिक आकर्षक लगता है। बच्चों को बीट्स के साथ टिन्टिंग करके "फूलों" को खोदने के लिए लालच देना बहुत आसान है। और, हालांकि एक मजबूत विश्वास था कि इस सब्जी के साथ अधिक उपद्रव होता है, हम बहुत ही सरल और इससे कम भूख वाले स्नैक्स पकाने की कोशिश करेंगे।
तुरंत तैयार गोभी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• मैरिनेट करने से पहले, फूलगोभी को पुष्पक्रम द्वारा विघटित किया जाता है, ध्यान से उन्हें चाकू से घने ट्रंक से काट दिया जाता है। फिर रेत और कीटों को धोने के लिए बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।
• आगे की तैयारी त्वरित अचार बनाने की विधि पर निर्भर करती है। यदि आप एक त्वरित फसल की योजना बनाते हैं, तो पुष्पक्रम को खिलना चाहिए। एक कुरकुरा स्नैक पाने के लिए, गोभी को बिना प्रारंभिक उबाल के अचार के साथ डाला जाता है, इसे मरीनड में थोड़े समय के लिए उबाला जाता है या इसके साथ तुरंत डाला जाता है। इस मामले में, अचार लंबे समय तक रहता है और इसमें कई दिन लग सकते हैं।
• एक गर्म या गर्म अचार के साथ पुष्पक्रम डालो। कोल्ड सॉल्यूशन का उपयोग बहुत कम किया जाता है। दानेदार चीनी, सिरका, नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी पर मैरिनेड तैयार किया जाता है।
• अचार बनाते समय गाजर को लगभग हमेशा जोड़ा जाता है। अक्सर अन्य सब्जियां: बेल मिर्च, प्याज, बीट और अजवाइन।
• एक तेज, समृद्ध स्वाद, मसाले, कटा हुआ लहसुन और विभिन्न मसालों को प्राप्त करने के लिए मैरिनेड में मिलाया जाता है।
• कुछ घंटों, इसमें मैरीनेड या उबले हुए साग के साथ मैरीनेट किया जाता है, जो घर के अंदर सामना कर सकता है। पर्याप्त शीतलन के बाद, उन्हें आगे की मैरिटिंग के लिए ठंडे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में रखा जाता है।
मसालेदार मसालेदार तुरंत गोभी के लिए नुस्खा 6 घंटे में
सामग्री:
• मध्यम आकार की फूलगोभी का एक किलोग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तीन घंटी मिर्च;
• एक बड़ा गाजर;
• गर्म लाल मिर्च की दो फली;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• 150 जीआर। चीनी;
• 1/4 कप वनस्पति तेल;
• फ़िल्टर्ड पानी की लीटर;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• टेबल 9% सिरका के 200 मिलीलीटर;
• एक मोर्टार में एक चम्मच ताज़ा पिसा हुआ धनिया।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से ठंडे बहते पानी के नीचे सिर को कुल्ला और ट्रंक से पुष्पक्रम को अलग करें। शांत पानी के एक बर्तन में स्थानांतरण। तीव्र हीटिंग के साथ उबाल लें और तापमान कम करें ताकि पानी केवल थोड़ा उबाल लें, पांच मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर में डालें और इसे अभी के लिए इसमें छोड़ दें।
2. लहसुन की लौंग को बारीक काट लें, गाजर को बड़े चिप्स के साथ पीस लें।
3. मीठे मिर्च को आधा काटें, बीज से मुक्त करें और एक अनुप्रस्थ पुआल, पतली मिर्च में गर्म काली मिर्च के साथ काट लें। गर्म मिर्च से बीज निकालना आवश्यक नहीं है।
4. अजमोद शाखाओं को कुल्ला, उन्हें एक तौलिया के साथ सूखा और पतले काट लें।
5. वनस्पति तेल को पानी के साथ सॉस पैन में मिलाएं। 2/3 चीनी और नमक के दोनों बड़े चम्मच जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, तो परिष्कृत रिफाइंड सिरका को मैरिनेड में जोड़ें, केवल गर्मी से इसे हटा दें।
6. एक बड़े कटोरे या पैन में उबला हुआ पुष्पक्रम को स्थानांतरित करें, सभी कटा हुआ सब्जियां, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और उबालने के लिए गर्म मैरनेड डालें।
7. कमरे के तापमान पर, ठंड में ठंडी और नमकीन बनाना। लगभग छह घंटे के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं और, सबसे अधिक संभावना है, एक तैयार स्नैक का आनंद लें।
2 घंटे में काली मिर्च के साथ तुरंत मसालेदार गोभी
सामग्री:
• दो बड़े लहसुन लौंग;
• फूलगोभी - 300 जीआर;
• 2 प्याज;
• 100 मिलीलीटर जमे हुए तेल;
• कड़वा काली मिर्च - 1 फली;
• 100 मिलीलीटर टेबल फूड सिरका;
• मीठा लाल काली मिर्च;
• चीनी - 50 जीआर;
• हरी अजवाइन और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• मोटे सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• दो चुटकी कटी हुई गर्म मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. दो-लीटर पॉट को पानी के साथ दो-तिहाई मात्रा में भरें। नमक की एक चम्मच के बारे में जोड़ें, एक तीव्र आग पर डाल दिया।
2. एक उबलते पतले समाधान में धोया inflorescences कम करें और, फिर से एक उबाल लाने के लिए, चार मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
3. एक कोलंडर के माध्यम से, गोभी से सभी पानी को सूखा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसमें छोड़ दें।
4. लहसुन लौंग को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें, प्याज के आधे छल्ले में, मीठे पेपरकॉर्न के गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें। अजवाइन और अजमोद को पीस लें।
5. एक कटोरे में सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, और उन्हें गोभी जोड़ें।
6. ठंडे पानी (90 मिलीलीटर) में, नमक के साथ चीनी को अच्छी तरह से घोलें और सिरका डालें।
7. तैयार मैरिनेड के साथ मिश्रित सब्जियों को डालो, उन्हें साग जोड़ें, तेल में डालना, जमीन लाल और काली मिर्च के साथ सीजन। एक दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर लिडेड कटोरी को हिलाएं और रखें।
गोभी के साथ गोभी तत्काल गोभी - "रूबी"
सामग्री:
• बड़ी बीट रूट;
• फूलगोभी का डेढ़ किलोग्राम;
• लहसुन की 10 लौंग;
• बड़े गाजर;
• 9% टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर;
• आधा गिलास चीनी;
• मिठाई पपरीका का एक बड़ा चमचा;
• जमीन गर्म मिर्च काली मिर्च - एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल का आधा गिलास - मकई या सूरजमुखी;
• पिंजरे के दो बड़े चम्मच, "इलाज", नमक;
• पानी का लीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर और बीट्स को अलग-अलग कटोरे में एक सब्जी grater के साथ लेप करें। एक चाकू से छिलके वाली लहसुन की चटनी।
2. पानी गर्म करें, उबालें नहीं, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। तेल, सभी दानेदार चीनी, सिरका और नमक जोड़ें, हलचल, पूर्ण विघटन को प्राप्त करना।
3. पूरी तरह से तीन लीटर की बोतल को कुल्ला और परतों में इसे बिछाना, बीट्स, लहसुन और गाजर के साथ बारी-बारी से रखना। लाल मिर्च के साथ लाल मिर्च के साथ प्रत्येक परत को छिड़कना सुनिश्चित करें।
4. तैयार अचार के साथ जार की सामग्री डालो। कंटेनर को हिलाएं, ठंडी जगह पर अचार बनाने के लिए हिलाएं और रखें।
5. लगभग तीन दिनों के बाद पहला परीक्षण लेना संभव होगा, लेकिन पांचवें दिन इस तरह के ऐपेटाइज़र का सेवन करना शुरू करना सबसे अच्छा है।
बेल मिर्च के साथ तुरंत मसालेदार गोभी के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• मध्यम आकार की गोभी के कांटे;
• दो गाजर;
• बेल मिर्च का काली मिर्च;
• दो लीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
• सिरका के 5 बड़े चम्मच;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 75 जीआर। चीनी;
• काली मिर्च के पांच बड़े मटर;
• दो बड़े बे पत्ते;
• डिल के बीज का एक चम्मच;
• लौंग छाता की एक जोड़ी;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 30 जीआर। मकई का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक चाकू के साथ, फूलगोभी के कांटों को पुष्पक्रम में विभाजित करें। मध्यम चिप्स के साथ गाजर को पीसें, काली मिर्च को मध्यम आकार के चौकोर स्लाइस में काटें।
2. एक उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी, मसाले, मसाले और मक्खन डालें। नमक, सिरका डालना, मिश्रण करें।
3. गाजर को अचार में बेल मिर्च के साथ डुबोएं, लहसुन को कुचल दें, गोभी के पुष्पक्रम को जोड़ दें और अधिकतम गर्मी पर उबाल लें। मध्यम तापमान पर कम, सब्जियों को दो मिनट के लिए अचार में उबालें और गर्मी से अलग रखें।
4. कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, कंटेनर को पांच घंटे के लिए ठंड में हटा दें।
कोरियाई शैली की खस्ता मसालेदार फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी का डेढ़ किलोग्राम सिर;
• लहसुन - स्वाद के लिए, 3 दांतों से कम नहीं;
• दो मध्यम गाजर;
• सेवारत के लिए ताजा अजमोद।
पानी के प्रति 1 लीटर पानी के लिए:
• एक गिलास चीनी;
• 9% खाद्य सिरका का एक पूर्ण गिलास;
• मोटे नमक - दो बड़े चम्मच;
• परिष्कृत, अत्यधिक परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• जमीन गर्म मिर्च का एक चुटकी, (स्वाद में जोड़ें);
• कोरियाई गाजर मसाला।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और अचार के लिए तैयार किए गए कटोरे या पैन में रखें।
2. मापा चीनी को पानी, नमक में डालें और वनस्पति तेल के साथ सिरका डालें।
3. एक छोटी सी आग पर, सरगर्मी, एक उबाल के लिए मैरिनेड लाएं। गर्मी को कम किए बिना, घोल को तब तक उबालें जब तक तेज सिरका की गंध पूरी तरह से गायब न हो जाए और गर्मी से दूर न हो जाए।
4. कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर गाजर को एक लंबे पतले भूसे के साथ पीस लें। कसा हुआ लहसुन और कोरियाई मसाला को एक अच्छा grater में जोड़ें, मिश्रण करें।
5. गाजर को गोभी में स्थानांतरित करें और गर्म अचार के साथ भरें। उसे सब्जियों को "टॉप" करना चाहिए।
6. ठंडी जगह पर पांच घंटे तक अचार रखने के बाद, कटा हुआ अजमोद के साथ एक स्नैक परोसा जा सकता है।
फास्ट अचार गोभी - पांच मिनट
सामग्री:
• ताजा फूलगोभी का एक पाउंड;
• बेलसामिक सिरका का एक बड़ा चमचा;
• उच्च परिष्कृत मकई के तेल के 40 मिलीलीटर;
• मीठा प्याज सिर;
• एक गिलास छिलके वाले कद्दू के बीज का एक तिहाई;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी में ट्रंक से अलग गोभी के पुष्पक्रम को डुबोएं। जोरदार हीटिंग पर, एक उबाल लाने के लिए और एक मामूली उबाल के साथ चार मिनट के लिए उबाल लें। फिर, इसे एक कोलंडर में फेंकना, पूरे शोरबा को छानना और तुरंत उस पर ठंडा पानी डालना, इसे सूखा।
2. मिठाई प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, अजमोद काट लें।
3. तेल गरम करें और उसमें कद्दू के बीज डुबोएं। फिर तुरंत प्याज जोड़ें, इसे बेल्समिक सिरका के साथ डालें और मिलाएं।
4. जब प्याज स्ट्रिप्स तलना शुरू हो जाता है, तो लगभग 2 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को फेंटे हुए गोभी के साथ मिलाएं, अजमोद जोड़ें और तुरंत सेवा करें।
तेजी से मसालेदार फूलगोभी - पाक कला युक्तियाँ और उपयोगी टिप्स
• यदि आपको टेबल सिरका का तीखा स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो इसे एक नरम सेब या बाल्समिक से बदलें। किसी भी मामले में त्वरित अचार के लिए नींबू के रस का उपयोग न करें, और साइट्रिक एसिड का एक समाधान उपयुक्त नहीं है।
• अचार का तापमान न केवल अचार की अवधि को प्रभावित करता है। यदि फूलगोभी को बिना पकाए हुए अचार के साथ डाला जाता है, तो यह तेजी से पक जाएगा, लेकिन यह कुरकुरा नहीं होगा। ठंडे समाधान के साथ डालने पर, खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, लेकिन अगर वे पहले से झुलस नहीं गए हैं तो पुष्पक्रम खस्ता हो जाते हैं।
• कोशिश करें कि वनस्पति तेल के साथ तुरंत पानी न मिलाएं। इसे पहले से ही अचार के साथ डाली गई सब्जियों में डालें।
