राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के साथ क्या पेस्ट्री जुड़ी हुई हैं? बेशक, ये पीज़ हैं - सभी प्रकार के टॉपिंग के साथ: आलू, मछली, अंडे, मशरूम, चावल, गोभी, जामुन और फल। सामग्री की प्रचुरता जिसके साथ पाईज़ को सामान करना वास्तव में प्रभावशाली है!
सेब के साथ पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
सेब के साथ पैटीज़ को एक अलग स्थान आवंटित किया जाना चाहिए। हम में से कितने बचपन से उनके जादुई स्वाद और मीठी सुगंध से परिचित नहीं हैं? यह संभावना नहीं है कि कोई भी ऐसी गर्म, सुर्ख और असामान्य रूप से स्वादिष्ट दादी की पेस्ट्री के प्रति उदासीन रहेगा। और आज, यहां तक कि आकृति के सबसे inveterate अभिभावक, एक जिगर-मीठे व्यवहार का स्वाद लेने के लिए प्रतिकूल नहीं है। इसके अलावा, सेब के पीज़ को न केवल बहुत सारे तेल के साथ पैन में तला जा सकता है, बल्कि वसा की एक न्यूनतम मात्रा के साथ ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
वैसे, मीठा भरने की बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पादों को ओवन में सबसे अच्छा बेक किया जाता है। यह बेकिंग के दौरान आटा के "आघात" को रोक देगा, साथ ही रस का रिसाव भी होगा। एक पैन में फ्राइंग करते समय ऐसा होने से रोकने के लिए, अनुभवी गृहिणियों ने भरने के लिए स्टार्च को जोड़ने के लिए अनुकूलित किया, और आटा को सामान्य से थोड़ा ठंडा कर दिया, इसमें अधिक अंडे और मक्खन मिलाया।
सेब के साथ पाई बनाने के लिए आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं। हमारे लेख में, हम आहार विकल्प (चीनी और खमीर के अतिरिक्त के बिना), खमीर, पफ और पनीर के साथ प्रयोग करेंगे। आने वाले दिनों में, हमारे सुझावों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना केक के साथ अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करें!
सेब के साथ पाई - उत्पादों की तैयारी
खमीर आटा गूंधने के लिए, इसे ताजा दबाए गए खमीर और सूखे खमीर दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। ताजा दबाए गए खमीर खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि इसमें स्पष्ट या आक्रामक गंध नहीं है। किसी भी तरह के आटे की तैयारी के लिए आटा झारना चाहिए - यह इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करेगा, और आटा को तेजी से और बेहतर तरीके से ऊपर आने की अनुमति भी देगा। यदि आप एक बेकिंग पाउडर का उपयोग करेंगे, तो इसे आटे के साथ मिलाएं। लेकिन यह मत भूलो कि इसकी कार्रवाई जल्दी से गायब हो जाती है, इसलिए बेकिंग पाउडर जोड़ते समय, बेकिंग के साथ देरी न करें। सेब के लिए, उन्हें छीलने और इसके अलावा, कोर को खत्म करने के लिए यह बहुत ही वांछनीय है। आलसी मत बनो, और एक असली कृति जल्द ही मेज पर दिखाई देगी!
सेब के साथ पिस - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: सेब के साथ आहार पाई
आदर्श मापदंडों को बनाए रखने का सवाल कमजोर सेक्स के सभी मालिकों के लिए सबसे पहले चिंता का विषय है। अक्सर वे फिगर खराब न करने के लिए खुद को ज्यादा नकारने के लिए मजबूर हो जाते हैं। हम आपको सेब के साथ पाई बनाने के लिए एक आहार विकल्प प्रदान करते हैं, जिसमें कोई खमीर या चीनी नहीं है, इसके अलावा, उन्हें वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ ओवन में पकाया जाएगा। लेकिन किसने कहा कि यह pies को कम स्वादिष्ट बनाता है? बिलकुल नहीं! तो चलिए शुरू करते है!
सामग्री:
- मार्जरीन का एक पैकेट (मध्यम वसा)
- डेढ़ कप केफिर (वसा सामग्री 2.5 या 3.2%)
- एक अंडे की जर्दी
- चम्मच की नोक पर सोडा
- आटा
- चार सेब (मीठा ग्रेड)
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के स्नान के साथ नकली मक्खन पिघलाएं। इसमें केफिर, सोडा और जर्दी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। जब तक हालत यह है कि एक नरम नरम गांठ रूपों में sifted आटा डालो, लेकिन एक साथ अच्छी तरह से चिपक जाता है, यानी, आटा तरल और बहुत तंग नहीं होना चाहिए। इसे धीरे-धीरे डालो ताकि आवश्यक स्थिरता न छूटे।
2. अगला, भरने: सेब को छीलकर, कोर को हटा दें और उन्हें मोटे grater पर रगड़ें। आप अपने मीठे दांत में थोड़ा प्राकृतिक स्वीटनर (जैसे फ्रुक्टोज) जोड़ सकते हैं। हम अपने पारंपरिक तरीके से पाई (जो जानते हैं कि कैसे) को गढ़ना शुरू करते हैं। मुख्य बात किनारों को चुटकी या कसकर सीवन करना है।
3. आटे के साथ बेकिंग शीट छिड़कें, ओवन को गर्म करें। हम एक पका रही चादर पर सेब के पीज़ डालते हैं, उन्हें घी या एक कच्चे अंडे के साथ चिकना करते हैं और ओवन को शंकु भेजते हैं। 20-30 मिनट के लिए औसतन आग पर सेंकना। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, मक्खन (मार्जरीन) से चिकना करते हैं और एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं। वह सब है! हम स्वास्थ्य के लिए खाते हैं!
पकाने की विधि 2: सेब के साथ दालचीनी और किशमिश के साथ खमीर आटा के साथ केक
मक्खन खमीर के आटे से "दादी की" नुस्खा के अनुसार बनाई गई केक, निश्चित रूप से, आहार पकवान नहीं कहा जा सकता है। एक क्रस्टी क्रस्ट, मुंह में आटा पिघलना और सेब, दालचीनी और किशमिश का एक नाजुक भरना - एक समान बेकिंग मफिन के साथ क्या तुलना कर सकते हैं?
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा (4-5 ढेर)
- दूध (1 गिलास)
- 16 जीआर। सूखा खमीर (1 पाउच)
- 60 जीआर। मोटा मार्जरीन
- 5 टेबल। एल। चीनी
- तीन अंडे (सतह स्नेहन के लिए एक)
- एक चुटकी नमक
भरने के लिए:
- 500-600 जीआर। मीठा सेब
- चीनी का स्वाद लेने के लिए
- फ्लोर टेबल। एल। स्टार्च
- एक मुट्ठी किशमिश
- वेनिला चीनी
- दालचीनी
- वैकल्पिक रूप से पागल
खाना पकाने की विधि:
1. दूध गर्म करें (उबालें नहीं), एक चुटकी नमक और चीनी (2 बड़ा चम्मच) डालें, खमीर डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं। हम फोम के गठन तक एक गर्म स्थान में मिश्रण को हटाते हैं। इसके बाद, पानी के स्नान में, मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा करें और खमीर मिश्रण में डालें। शेष चीनी (3 बड़े चम्मच) के साथ दो अंडे मारो और खमीर आधार में भी जोड़ें। हम एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाते हैं और नरम आटा गूंधते हुए, भागों में sifted आटा डालना शुरू करते हैं। फिर हम इसे 30-60 मिनट के लिए, एक तौलिया के साथ कवर करते हुए बेसिन में छोड़ देते हैं। आटा तैयार है।
2. जबकि आटा उपयुक्त है, सेब भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब को छीलें, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। किशमिश धोएं और 5-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। हम सेब को किशमिश, वेनिला चीनी, पाउडर चीनी, स्टार्च और दालचीनी के साथ मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो जमीन के छिलकों को जोड़ें। हलचल।
3. इसलिए, आटा हमारे साथ "आराम" करता है, हम इस तरह से पिस को खोदना शुरू करते हैं जो आपको परिचित है, बीच में भरने को बिछाने और सीम को अच्छी तरह से पिंच करना। फिर आप दो तरीकों से जा सकते हैं: या तो उन्हें एक पैन में भूनें, या ओवन में सेंकना करें, एक अंडे के साथ 180 सी के तापमान पर पूर्व-ग्रील्ड, किसी भी मामले में, हमारे पीसेस सुंदर, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे, खासकर दूध, कोको या कॉम्पोट के साथ।
नुस्खा 3: पफ पेस्ट्री सेब
स्वाभाविक रूप से, आप किसी भी मीठे या नमकीन भरने के अतिरिक्त के साथ पफ पेस्ट्री पाई बेक कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, उनके पास एक हवादार बहुपरत संरचना है, जो खस्ता है और बस मुंह में पिघल जाती है। आज हम सेब भरने के साथ संयोजन करेंगे। आप उन्हें अन्य फलों (उदाहरण के लिए, केले) और सूखे मेवों के साथ भी मिला सकते हैं। क्या आप तैयार हैं?
सामग्री:
- 500 जीआर। पफ पेस्ट्री (खरीदी)
- 500 जीआर। सेब (या 300 जीआर। सेब और 200 जीआर। केले) + वैकल्पिक रूप से एक मुट्ठी भर सूखे मेवे, जो पहले गर्म पानी में भिगोए जाते थे।
- 10 जीआर। दालचीनी
- नींबू का रस
- 159-200 जीआर। चीनी (सेब की विविधता पर निर्भर करता है)
- अंडे देने के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. हम सेब को साफ करते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, दालचीनी, चीनी और अन्य वैकल्पिक सामग्री भी जोड़ते हैं। अगला, हम स्टार्च जोड़ते हैं या भरने को व्यवस्थित करते हैं और रस निकालते हैं।
2. आटा को डीफ्रॉस्ट करें, इसे छोटे वर्गों में काटें, जिस पर हम भरने को डालते हैं। हम किनारों के साथ चुटकी लेते हैं और अंडे के ऊपर पाई को चिकना करते हैं। हम उन्हें ओवन में भेजते हैं (क्योंकि यह पफ पेस्ट्री को भूनने के लिए उपयुक्त नहीं है), 180 सी तक गरम किया जाता है, और 15 से 30 मिनट तक सेंकना। फिर हम इसे प्राप्त करते हैं और तुरंत इसे ठंडे पेय के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 4: दही के आटे से सेब के साथ पाई
पनीर, शायद, स्वाद के लिए सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इन फलों का भरना पनीर के आटे के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- 200 जीआर। पनीर (मध्यम वसा)
- 80-100 जीआर। मक्खन
- अंडा 1 पीसी।
- 1 टेबल। एल। चीनी
- बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम आटा
भरने:
- 2-3 सेब
- एक मुट्ठी किशमिश
- पिघले हुए प्लम का एक चम्मच। तेलों
- वैनिलिन
- स्वाद के लिए चीनी
खाना पकाने की विधि:
1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछ लें। फिर इसे मक्खन, चीनी, नमक और थोड़ा पीटा अंडे के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालो और एक आटा शुरू करें जो स्थिरता में नरम है। इसे कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. जबकि आटा आराम कर रहा है, सेब को छील, (या पीस)। स्टीवन में थोड़ा पिघलाएं, इसमें फल, चीनी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर इसे वेनिला और उबले हुए किशमिश के साथ मिलाएं। भरने को ठंडा होने दें।
3. आटा ऊपर आ गया है, और भरने ठंडा हो गया है - यह पाई खाना पकाने का समय है। हम उन्हें हमेशा की तरह बनाते हैं, (नाव या एक महीने के रूप में) और पहले से गरम ओवन में सेंकना, शीर्ष पर अंडे को धब्बा। बेकिंग का समय लगभग 30 मिनट है। फिर हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे 10 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और सेब के साथ पनीर पनीर का आनंद लेते हैं। सभी को बोन एपेटिट!
सेब के साथ पाई - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
"सेब के पीसे के लिए खमीर आटा दो बार उठना बेहतर है, और कुछ मामलों में, तीन बार भी।" यह दृष्टिकोण उत्कृष्ट उत्पाद स्वाद और अच्छी वर्दी पाक की गारंटी देता है;
- परीक्षण के लिए दूध न केवल ताजा, बल्कि खट्टा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, किसी को आटा में दही या केफिर जोड़ने से डरना नहीं चाहिए;
- यह नमक है जो एक बेहतर परीक्षण दृष्टिकोण में योगदान देता है, इसलिए नमक की एक चुटकी बेकिंग में कभी नहीं होगी;
- नींबू का रस भरने को न केवल एक अतिरिक्त स्वाद देगा, बल्कि सेब के अंधेरे को भी रोक देगा;
- पाई बनाने से पहले, आटा के लिए भरने को ठंडा करना सुनिश्चित करना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा, और पेस्ट्री एक केला और पूरी तरह से अप्रमाणित रबर में बदल जाएगा।
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