कई लोग सुगंधित पाई के बिना एक वास्तविक दावत की कल्पना नहीं कर सकते हैं। उन्हें कई तरह की छुट्टियों के लिए बेक किया जाता है, लेकिन जन्मदिन समारोह के दौरान पाई को लंबे समय तक एक विशेष भूमिका दी जाती है। इस दिन, उन सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को केक भेजे गए, जिनकी वे प्रतीक्षा कर रहे थे।
तले हुए और बेक्ड दोनों के लिए पाई के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। वे उपस्थिति में भिन्न हो सकते हैं, उत्पादों की संरचना में और तैयारी की विधि में। केक खुले और बंद होते हैं, बड़े और छोटे, चौकोर और गोल। वे मांस, मशरूम, मछली, सब्जियां, जामुन, पनीर या दलिया से भरे हुए हैं।
चिकन पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
चिकन के साथ पाई के लिए आटा अम्लीय, स्टार्टर, खमीर होना चाहिए या दही, खट्टा क्रीम और मट्ठा पर पकाया जाना चाहिए। आटा में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप राई का आटा या चोकर जोड़ सकते हैं। बड़ी संख्या में टॉपिंग के साथ पतली पाई बनाने के लिए, बस एक अंडे को आटे में डालें, और आटा को काफी ठंडा करें। इसके अलावा, खमीर का आटा कम से कम दो बार बढ़ना चाहिए, और हर बार इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से उठने के लिए बंद पाई की निचली परत के लिए, आटा को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसमें से अधिकांश नीचे बिछाने और उस पर भरने को रखकर।
चिकन पाई - खाद्य तैयारी
इस पाई को तैयार करने से पहले, ताजे चिकन को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, जिससे तरल को बाहर निकाले बिना ठंडा किया जा सके। फिर आपको चिकन प्राप्त करने की आवश्यकता है, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे बारीक रूप से काट लें। चिकन, काली मिर्च, जड़ी बूटी, कच्चे अंडे, नमक के टुकड़ों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। भरने को पाई ठंड में डालना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए अग्रिम में इसकी देखभाल करना बेहतर है।
चिकन पाई - सबसे अच्छी रेसिपी
पकाने की विधि 1: चिकन, प्याज और पनीर के साथ पाई
यह एक बहुत स्वादिष्ट पाई है, जिसमें सब कुछ ठीक है - आटा और भरने दोनों। एक तली हुई पनीर क्रस्ट, एक नाजुक चिकन स्वाद के साथ संयुक्त, यहां तक कि सबसे परिष्कृत पेटू का दिल जीत लेगा।
सामग्री: 1.5 कप आटा, 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 350 ग्राम चिकन, 150 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 4 प्याज।
खाना पकाने की विधि
सप्त आटे में नमक, अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें, और फिर नरम मक्खन। नरम आटा गूंध, इसमें से एक गेंद को रोल करें, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और रेफ्रिजरेटर में तीस मिनट के लिए रखा गया है।
भरने के लिए, उबले हुए पट्टिका को मक्खन में तले हुए प्याज, काली मिर्च, नमक और थाइम के साथ मिलाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
फ्रिज से आटा निकालें, भविष्य के पाई के आकार को रोल करें, बीच में भरने को डालें, जिसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है। केक को उसके किनारों को कसकर पिन करके आवश्यक आकार दें।
आपको केक को 190 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट तक बेक करने की जरूरत है, जब तक कि एक सुनहरा भूरा पपड़ी दिखाई न दे।
पकाने की विधि 2: चिकन और मशरूम के साथ पाई
बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई, जो तैयार करने के लिए काफी सरल और त्वरित भी है।
सामग्री: 250 ग्राम आटा, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच पानी, 120 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 200 ग्राम उबला हुआ चिकन, 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 8 टुकड़े छोटे टमाटर, 150 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम।
खाना पकाने की विधि
आटा, कटा हुआ मक्खन, अंडा मिलाएं, पानी जोड़ें और आटा गूंध करें, जिसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए हटा दिया जाता है।
इस समय, मशरूम को कटा हुआ प्याज और नमक के साथ भूनें।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और समान रूप से अपने हाथों से वितरित करें जो पहले तेल के साथ चिकनाई होनी चाहिए। आटा के किनारों पर पाई के लिए पक्ष बनाने के लिए। प्याज के साथ बीच में मशरूम रखो, उन पर चिकन बिछाएं। कसा हुआ पनीर, क्रीम और दो अंडे के मिश्रण के साथ भरने डालो। टमाटर के क्वार्टर के साथ शीर्ष।
केक को तीस मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
नुस्खा 3: चिकन और आलू पाई
इस केक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। वह किसी भी रूप में एक महान स्वाद है।
सामग्री: 1 पैकेट मार्जरीन या 250 ग्राम मक्खन, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा, नमक की समान मात्रा, 2-2.5 कप आटा, 400 ग्राम चिकन, 2 प्याज, 3-4 मध्यम आलू, स्वाद के लिए काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
खट्टा क्रीम और मक्खन को एक कांटा के साथ मैश करें, सोडा, नमक और एक गिलास आटा जोड़ें। आटा गूंध, धीरे-धीरे शेष आटा को इसमें मिलाएं। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक गेंद में आटा रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
मांस, आलू और प्याज को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, दो समान भागों में विभाजित करें। बेकिंग शीट के रूप में समान रूप से पहले भाग को रोल करें, एक कांटा के साथ कई स्थानों पर काट लें और भरने को निम्नलिखित अनुक्रम में डालें: मांस, आलू, प्याज, काली मिर्च और नमक। मोटे तौर पर मोटे grater पर मक्खन के साथ छिड़क। केक के किनारों को अंदर लपेटें और ओवन में चालीस-साठ मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओवन से केक निकालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
चिकन पाई - अनुभवी शेफ से सुझाव
पाई के लिए भरने में एक चिकन और कई सामग्री शामिल हो सकती हैं। चिकन पीज़ खुले, बंद या आधे-बंद हैं - ट्रेलिज़्ड। उत्तरार्द्ध के लिए, गीला भराव अधिक उपयुक्त हैं। पाई के लिए चिकन को ओवर-लोड करना बेहतर है, ताकि तैयार रूप में पाई ताजा न हो। इसके अलावा, आप चिकन भरने के लिए कुछ सॉस, शोरबा या क्रीम जोड़ सकते हैं। यह न केवल केक के स्वाद में तीखेपन को जोड़ देगा, बल्कि इसे नरम और अधिक कोमल बना देगा।
ताकि ठंडा गूंधने वाला आटा आपके हाथों से न चिपके, आप इसे ठंडे पानी की बोतल से रोल कर सकते हैं, और पहले अपने हाथों को वनस्पति तेल के साथ पीस सकते हैं। इसके अलावा, आप एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल कर सकते हैं, जिस पर एक साफ चीर घाव है, या चर्मपत्र कागज की एक शीट के माध्यम से। पहले से ही लुढ़का हुआ आटा बेकिंग शीट पर शिफ्ट करना आसान होगा, यदि आप इसे रोलिंग पिन पर पेंच करते हैं, और इसे पहले से ही बेकिंग शीट पर तैनात करते हैं।
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