बहुत अधिक जाम कभी नहीं होता है, खासकर अगर यह कद्दू से बना हो! एक नारंगी रिक्त काम में आने के लिए निश्चित है। यह एक कप चाय के लिए आदर्श है, कोई भी कम सफलतापूर्वक सभी प्रकार के डेसर्ट में फिट नहीं होता है (उदाहरण के लिए, जाम के साथ मफिन)। हम इसे सुनिश्चित करने के लिए करेंगे!
कद्दू जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जाम के लिए, कद्दू का गूदा तुरंत या पूर्व-भाप के बाद कटा जा सकता है। विधि का विकल्प नुस्खा से प्रभावित होता है, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की उपस्थिति, खाली समय की मात्रा। सभी सामग्रियों को मोड़ने, संयोजन करने और स्टोव पर पकाने के लिए तेज़ और आसान। लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है।
कद्दू में क्या मिलाया जाता है:
• नींबू का रस या एसिड;
• दानेदार चीनी;
• विभिन्न फल, ताजा और सूखा;
• विभिन्न सब्जियां (गाजर, तोरी);
• पानी, रस।
स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए अच्छा मसाला विभिन्न मसालों का उपयोग करता है: दालचीनी, केसर, लौंग, अदरक, वेनिला। साइट्रस जेस्ट जाम की अच्छी गंध देता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए।
आमतौर पर स्टोव पर कद्दू जाम तैयार करना लगभग एक घंटा। लेकिन ओवन या धीमी कुकर के लिए व्यंजनों हैं। यदि एक उपचार कई चरणों में तैयार किया जाता है, तो कुल समय बढ़ सकता है। कद्दू के दीर्घकालिक भंडारण के लिए बाँझ जार में रखी। यदि जाम तुरंत भस्म हो जाएगा, तो ढक्कन के साथ पर्याप्त साफ और सूखे कंटेनर। इस मामले में, ठंडा होने के बाद, इलाज को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
कद्दू जाम
कद्दू जाम को एक प्राकृतिक स्वाद और सुगंध के साथ बनाने के लिए नुस्खा सरल और आसान है। थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। पाउडर को प्राकृतिक साइट्रस रस, स्वाद के लिए राशि से बदला जा सकता है।
सामग्री
• 1.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 0.3 चम्मच अनानास;
• 1 किलो चीनी।
तैयारी
1. साफ मांस को छोटे क्यूब्स में काटें 0.5 सेमी से अधिक नहीं, एक मोटी तल के साथ पैन में डालें।
2. तुरंत चीनी जोड़ें, पूरी रात के लिए चार घंटे या तुरंत छोड़ दें। आप कभी-कभी हिला सकते हैं।
3. कद्दू बहुत रस छोड़ देगा, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें।
4. ढक्कन के नीचे जाम को 40 मिनट तक पकाएं। सभी टुकड़ों को नरम करना आवश्यक है।
5. अब आप ढक्कन को हटा सकते हैं, साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, आप सब्जी को खींच सकते हैं या ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं।
6. वांछित घनत्व को जाम उबालें। इसे और गहरा होना चाहिए।
7. जैसे ही द्रव्यमान उपयुक्त, मोटा हो जाता है, तश्तरी पर बूंद फैलने के लिए बंद हो जाएगी, एक साफ करछुल लें और उपचार को बाँझ जार में डालें। आप कद्दू जाम को ठंडा कर सकते हैं और बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
संतरे के साथ कद्दू जाम
कद्दू जाम के सबसे लोकप्रिय स्वादों में से एक। संतरे का स्वाद पूरी तरह से उपचार में फिट बैठता है, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। हम मध्यम आकार के रसदार साइट्रस का चयन करते हैं।
सामग्री
• 2 संतरे;
• किलोग्राम चीनी;
• डेढ़ किलो का कद्दू;
• 0.7 कप पानी।
तैयारी
1. एक बड़े सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं।
2. संतरे को बारीक काट लें, बीज को फेंक देना चाहिए। चीनी में जोड़ें, एक छोटी सी आग पर डालें।
3. जबकि द्रव्यमान धीरे-धीरे गर्म हो रहा है, चीनी पिघल रही है, हम कद्दू कर रहे हैं। लुगदी को छोटे टुकड़ों में काटें, आप इसे एक संयोजन के साथ काट सकते हैं। पैन में जोड़ें।
4. सब कुछ एक साथ हिलाओ, कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि स्क्वैश नरम न हो।
5. एक बार जब मुख्य उत्पाद का मांस आसानी से छेदना शुरू कर देता है, तो आप पैन को गर्मी से निकाल सकते हैं।
6. जाम को थोड़ा ठंडा करें, आलू के निबल को मैश करें या बड़े पैमाने पर एकरूपता देने के लिए एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ हराया।
7. इसे फिर से स्टोव पर रखें।
8. आग जोड़ें, रस को उबाल लें, जो पहले से ही काफी बाहर खड़ा हो गया है।
9. मोटे और सुगंधित जाम को तुरंत बैंकों में डाला जा सकता है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए लुढ़का हुआ है। या ठंडा और तुरंत उपयोग करें।
मुड़ कद्दू जाम
यह विधि एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के खुश मालिकों के लिए आदर्श है। इस मामले में, जाम की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।
सामग्री
• एक नींबू;
• 3 किलो कद्दू;
• 0.1 लीटर पानी;
• 1.6 किलो चीनी।
तैयारी
1. धोया हुआ खट्टे से ज़ेस्ट निकालें, अलग से सभी रस निचोड़ें।
2. कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काटें, पहले से निकाले गए जेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
3. कद्दू में थोड़ा पानी और चीनी डालें, हिलाएं। एक घंटे के लिए बाहर खड़े होने के लिए रस चलो। वह ट्रीट को पैन की दीवारों पर चिपकने नहीं देगा।
4. कद्दू द्रव्यमान को हिलाओ, पकाने के लिए सेट करें।
5. उबलने के बाद, आग को औसत से थोड़ा कम करें, आधे घंटे के लिए पकाएं।
6. अब आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं, गर्मी जोड़ सकते हैं और वांछित घनत्व तक उबाल सकते हैं। लगभग 20-25 मिनट। लेकिन यह सब सब्जी के रस पर निर्भर करता है।
कद्दू और सेब जाम
एक लोकप्रिय स्वाद के साथ मिश्रित जाम का एक प्रकार। यह विनम्रता विभिन्न डेसर्ट के लिए आदर्श है, पीज़ के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और एक अद्भुत सुगंध है।
सामग्री
• कद्दू के 2 किलो;
• 1 किलो सेब;
• 1.7 किलो चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर;
• 1 गिलास पानी।
तैयारी
1. कद्दू को छीलें, काटें, आप पीस नहीं सकते। हम टुकड़ों को पैन में स्थानांतरित करते हैं और पानी डालते हैं, स्टोव पर डालते हैं।
2. नरम होने तक ढक्कन के नीचे कद्दू को भिगोएँ। गर्मी से निकालें, एक स्पैटुला या किसी अन्य डिवाइस के साथ गूंध, आपको रस निकालने की आवश्यकता नहीं है।
3. जब कद्दू उबल रहा था, तो सेब को धोना आवश्यक था, मांस की चक्की के माध्यम से मोड़। त्वचा को हटाया नहीं जाता है।
4. कद्दू में मुड़ सेब जोड़ें, तुरंत चीनी डालना।
5. चूल्हे पर अच्छी तरह से मिश्रित द्रव्यमान डालें। हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
6. वांछित घनत्व के लिए एक इलाज तैयार करें, नीचे से नियमित रूप से हिलाएं।
7. उबालने के बीस मिनट बाद आप दालचीनी पाउडर मिला सकते हैं।
8. हम उपचार को लगभग उसी समय के लिए पकाते हैं, जैसे ही जाम सूट का घनत्व, स्टोव बंद हो सकता है।
एक धीमी कुकर में कद्दू जाम
एक धीमी कुकर के लिए अनुकूलित कद्दू जाम के लिए नुस्खा। इसमें, उपचार जल नहीं जाएगा, यह उबाल जाएगा और यह ठीक वैसे ही निकल जाएगा जैसा कि इसे चाहिए।
सामग्री
• कद्दू का गूदा 1.4 किलो;
• 2.5 बहु-गिलास पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 4 ग्राम।
तैयारी
1. टुकड़ों में काटें कद्दू का गूदा, धीमी कुकर में डालें, पर्चे का पानी डालें।
2. आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड पर पकाएं।
3. अब टुकड़ों को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए, कुचल दिया जाना चाहिए। आप किचन ब्लेंडर से मार सकते हैं।
4. मल्टीकुकर से कद्दू के द्रव्यमान को कप में लौटाएं।
5. अब चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल करें।
6. बेकिंग मोड को फिर से सेट करें।
7. अब जाम को 40-45 मिनट तक पकाएं।
8. शांत और आनंद लें! यदि वांछित है, तो आप इसमें कोई भी सुगंधित पदार्थ जोड़ सकते हैं: केसर, दालचीनी, जेस्ट।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम
जब तक कद्दू पकता है, तब तक अधिक खुबानी नहीं होते हैं। लेकिन फिर सूखे खुबानी पूरे साल उपलब्ध हैं। इसके साथ मिलकर आप एक बहुत सुगंधित और धूप जाम बना सकते हैं। कारण के लिए!
सामग्री
• 3 किलो कद्दू;
• सूखे खुबानी के 500 ग्राम;
• 1 चम्मच पहाड़ी नींबू के बिना;
• 2 किलो चीनी;
• सूखे खुबानी के लिए पानी।
तैयारी
1. सूखे खुबानी को धोया जाना चाहिए, अधिमानतः कई बार। फिर सूखे फल गर्म के साथ डाले जाते हैं, लेकिन उबलते पानी में नहीं। उन्हें कम से कम 1.5 घंटे तक सूजने के लिए छोड़ दें।
2. हम सूखे खुबानी लेते हैं, हम रूपरेखा बना रहे हैं।
3. कद्दू को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
4. हम सूखे खुबानी को भी मोड़ते हैं या मुख्य सामग्रियों के लिए एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
5. दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें।
6. डिश को ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए सब कुछ एक साथ छोड़ दें। कद्दू का रस दिखाई देना चाहिए, अधिकांश चीनी भंग हो जाएगी।
7. चूल्हे पर बर्तन रखें। कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाएं। जैसे ही कद्दू के दाने नरम हो जाते हैं, उबाल की तीव्रता बढ़ा दें।
8. वांछित घनत्व तक जाम को पकाएं।
कद्दू, तोरी और खट्टे जाम
एक अद्भुत स्वाद और खट्टे की सुगंध के साथ एक सब्जी जाम के लिए नुस्खा। यदि फल और जामुन की फसल के साथ मौसम लाड़ नहीं है, तो एक बढ़िया तरीका है।
सामग्री
• 1 किलो कद्दू;
• 1 नींबू;
• 1 किलो स्क्वैश;
• 1 नारंगी।
तैयारी
1. कद्दू को मनमाने टुकड़ों में काट लें, इसे पैन में छोड़ दें, एक गिलास पानी डालें और स्टोव पर डालें।
2. तोरी किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम पुरानी सब्जियों से त्वचा को हटाते हैं, बीज हटाते हैं। नुस्खा साफ गूदे के वजन को इंगित करता है। टुकड़ों में काटें।
3. उबले हुए कद्दू में स्क्वैश जोड़ें। नरम होने तक सभी को एक साथ पकाएं।
4. पैन को गर्मी से निकालें, सब्जियों को ठंडा करें, उनसे सभी रस निकालें।
5. हम उबलते पानी में धोया नींबू और संतरे डालते हैं ताकि उनसे मोम जमा को हटाया जा सके। एक नींबू और एक नारंगी से उत्तेजकता निकालें।
6. सभी साइट्रस से रस निचोड़ें, उबली हुई सब्जियों के रस के साथ मिलाएं, चीनी जोड़ें, एक स्टोव पर डालें।
7. एक ब्लेंडर के साथ तोरी के साथ ज़ेस्ट और कद्दू को पीस लें, सिरप में स्थानांतरित करें।
8. लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर जाम पकाना, ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें।
9. एक बार जब नाजुकता वांछित घनत्व तक पहुँच जाती है, तो जाम को जार में रखा जा सकता है, ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, वर्कपीस को सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है।
कद्दू जाम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• लकड़ी के स्पैटुला के साथ जाम की मोटाई निर्धारित करना आसान है। इसे एक किनारे से दूसरे किनारे तक पैन के नीचे से चलाएं। यदि परिणामस्वरूप नाली के किनारों को धीरे-धीरे बहता है, तो ट्रेस 10 सेकंड के लिए दिखाई देता है, फिर उपचार तैयार है।
• घनत्व की जांच करने का दूसरा तरीका फ्रीजर से एक प्लेट है। ठंड तश्तरी पर थोड़ा जाम ड्रिप करना आवश्यक है, द्रव्यमान को फैलाना नहीं चाहिए।
• दालचीनी की छड़ें पाउच से अधिक मसाले वाली खुशबूदार होती हैं। इसलिए, अपने स्वयं के हाथ से, आप नुस्खा के अनुसार जाने से कम जमीन उत्पाद जोड़ सकते हैं।
• जाम को मोल्ड के साथ कवर नहीं किया जाएगा यदि एक खुली जार में नाजुकता पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ हो।
• अगर कद्दू पर्याप्त नारंगी नहीं है, तो जाम हल्का या हरा हो जाता है, तो यह हमेशा रंगा हुआ हो सकता है। आदर्श - रस, उदाहरण के लिए, चेरी या चुकंदर। अरोनिया में रंग भरने की अच्छी क्षमता होती है।
