बैंगन या तोरी कैवियार बहुत लोकप्रिय है।
लेकिन सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि कद्दू से कोई कम स्वादिष्ट कैवियार नहीं बनाया जा सकता है, और इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी भी है।
सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
कैवियार बनाने के लिए मुख्य घटक कद्दू है। इसे तैयार किया जाना चाहिए: छीलकर और फाइबर के साथ बीज चुनें। सब्जी के गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है, या कद्दूकस पर घिस दिया जाता है।
कद्दू के अलावा, कैवियार के लिए, आपको प्याज, लहसुन, गाजर और मसालों की आवश्यकता होगी। सब्जियां छील जाती हैं, नल के नीचे धोया जाता है और नुस्खा के अनुसार कटा हुआ होता है। कद्दू और अन्य सब्जियां एक कच्चा लोहा के फूल में डाली जाती हैं। इन सब्जियों के अलावा, कैवियार मीठे मिर्च, तोरी, बैंगन और टमाटर जोड़ सकते हैं।
सब्जियों के साथ कद्दू को न केवल स्टू किया जा सकता है, बल्कि ओवन में पहले से पकाया भी जा सकता है।
जब सब्जियां नरम होती हैं, तो उनमें नमक और मसाले डाले जाते हैं। यदि नुस्खा में टमाटर नहीं हैं, तो कैवियार में टमाटर का पेस्ट या सॉस जोड़ें। फिर वे एक पनडुब्बी ब्लेंडर या पुशर की मदद से एक प्यूरी स्थिति में बाधा डालते हैं।
कैवियार को बाँझ जार में गर्म और एक विशेष कुंजी के साथ रोल किया जाता है।
यदि आप एक मल्टीकोकर के खुश मालिक हैं, तो आप इसमें कैवियार बना सकते हैं। सब्जियों को एक रूसी ओवन में पकाया जाएगा, एक दूसरे की सुगंध के साथ संतृप्त।
पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार
सामग्री
कद्दू का गूदा - 700 ग्राम;
नमक;
तीन मध्यम गाजर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
दो बड़े प्याज;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
लहसुन - सिर।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर, लहसुन, प्याज और कद्दू को छीलकर धो लें।
2. कद्दू और गाजर को बड़े चिप्स में पीस लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. वनस्पति तेल को एक गोभी में डालो। आग लगाइए और तब तक गर्म कीजिए जब तक हल्की धुंध दिखाई न दे। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। गर्मी को मध्यम और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 25 मिनट के लिए।
5. फिर एक प्रेस के माध्यम से सब्जियों में लहसुन को निचोड़ें। हलचल और एक और पाँच मिनट उबाल। चिकनी होने तक एक हाथ ब्लेंडर के साथ फूलगोभी की सामग्री को पीसें। कुछ और मिनटों तक गर्म करें।
6. बाँझ सूखे जार में गर्म कैवियार फैलाएं और कसकर पलकों को कस लें।
पकाने की विधि 2. कढ़ी के साथ सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार
सामग्री
कद्दू का किलोग्राम;
टेबल नमक;
गाजर - आधा किलोग्राम;
काली मिर्च;
चार प्याज;
एक चम्मच करी;
9% सिरका के 30 मिलीलीटर;
दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को छीलें, फाइबर के साथ बीज हटा दें। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक कच्चा लोहा के गोले में डाल दें। कुछ पीने के पानी में डालो ताकि नरम होने तक कद्दू जला न हो, कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को बड़े चिप्स में रगड़ें। प्याज को अच्छी तरह से गर्म मक्खन के साथ पैन में टेंडर होने तक भूनें, फिर गाजर बिछाएं और लगातार हिलाते हुए एक और दस मिनट उबालें।
3. कद्दू, मिश्रण, नमक और सीजन के साथ कड़ाही और काली मिर्च के साथ सब्जी को फ्राइंग पैन में डालें। एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, कवर करें।
4. गर्मी से पैन निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सब्जियों को एक प्यूरी राज्य में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को फिर से आग में भेजें। एक बार जब यह उबल जाए, तो सिरका में डालें और मिलाएं। कुछ मिनट के लिए आग पर अंडे भिगोएँ और बाँझ सूखे जार में रखें। धातु कवर, फ्लिप और कवर को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।
पकाने की विधि 3. मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए कद्दू और तोरी कैवियार
सामग्री
सिरका के 50 मिलीलीटर;
दो किलो कद्दू;
तोरी - एक किलोग्राम;
काली मिर्च;
प्याज का एक पाउंड;
चीनी;
100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
30 ग्राम नमक;
मेयोनेज़ -250 जी
टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
दो बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. हम सभी सब्जियों को साफ और धोते हैं। हम तोरी और कद्दू से बीज के साथ फाइबर निकालते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ गुजरते हैं।
2. वनस्पति द्रव्यमान में मेयोनेज़, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। मिक्स करें और एक कास्ट-आयरन क्यूलड्रॉन में डालें। हम समय-समय पर सरगर्मी और धीमी आग पर डालते हैं। लगभग एक घंटे के बाद, चीनी, हौसले से जमीन काली मिर्च और नमक जोड़ें। मिश्रण और एक और घंटे के लिए खाना बनाना।
3. तत्परता से कुछ मिनट पहले, एक बे पत्ती डालें। आखिर में, सिरका डालें। हम गोभी को आग से निकालते हैं, बे पत्ती को हटाते हैं और चिकनी होने तक बाधित करने के लिए एक पनडुब्बी ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
4. हम निष्फल जार और पलकों को साफ करते हैं। हम तैयार किए गए सूखे कांच के कंटेनरों पर गर्म कैवियार फैलाते हैं और तुरंत हिर्मेटिकल रोल करते हैं। हम संरक्षण को पलट देते हैं, इसे एक कंबल के साथ कवर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
नुस्खा 4. थाइम के साथ ओवन में सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार
सामग्री
थाइम के 10 ग्राम;
डेढ़ किलो का कद्दू;
दो बड़े मीठे मिर्च;
काली मिर्च;
दो प्याज;
नमक;
लहसुन के चार लौंग;
जैतून का तेल 150 मिलीलीटर;
70 ग्राम अजवाइन;
तीन टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें। कद्दू को धो लें, इसे छीलें और बीज उठाएं। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। हम प्याज को साफ करते हैं और पंख में काटते हैं। मीठी मिर्च, हम डंठल काटते हैं और बीज साफ करते हैं। हमने इसे लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया। टमाटर और अजवाइन को मनमाने टुकड़ों में पीस लें। हम चिव्स को साफ और बारीक काटते हैं। हम एक बेकिंग शीट, नमक, काली मिर्च पर सभी सब्जियां फैलाते हैं और थाइम डालते हैं। जैतून के तेल के साथ छिड़के।
2. बेकिंग शीट को ओवन में सब्जियों के साथ डालें, इसे 200 सी पर प्रीहीट करने के बाद चालीस मिनट के लिए रख दें।
3. हम पके हुए सब्जियों को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और मसला हुआ होने तक बाधित करते हैं। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कोल्ड्रान में स्थानांतरित करते हैं और इसे दस मिनट के लिए गर्म करते हैं।
4. हम गर्म कैवियार को बाँझ जार में फैलाते हैं और तुरंत शुक्राणु रोल करते हैं। पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार
सामग्री
कद्दू के गूदे का 800 ग्राम;
मसाले;
प्याज;
नमक;
घंटी काली मिर्च फली;
वनस्पति तेल;
लहसुन के तीन लौंग;
केचप के 50 ग्राम;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू के छिलके और छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें। पील और प्याज को बारीक काट लें।
2. कंटेनर में वनस्पति तेल डालो। इसमें प्याज डालें और "फ्राइंग" मोड शुरू करें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक प्याज स्पष्ट नहीं हो जाते।
3. बेल मिर्च धो लें, एक नैपकिन के साथ पोंछ लें और स्टेम काट लें। बीजों को रगडें। मांस को छोटे और पतले स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को भेजें और भूनना जारी रखें, बिना मोड बदले, एक और पांच मिनट।
4. इस बिंदु पर, कद्दू का गूदा जोड़ें और उपकरण के ढक्कन को बंद करें। मल्टीकेकर को "शमन" मोड पर स्विच करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। आवंटित समय के बाद, टमाटर के पेस्ट और केचप के साथ स्टू सब्जियों का मौसम। नमक और मसालों के साथ हिलाओ और सीजन।
5. एक और दस मिनट के लिए पकवान पकाना। मसला हुआ होने तक सब्जियों को काटने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान और मिश्रण के लिए प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
6. डिब्बे को सोडा से धोएं और ओवन में नसबंदी के लिए भेजें। पलकों को उबालें। तैयार कंटेनर में गर्म कैवियार डालें और तुरंत टिन के ढक्कन को रोल करें। एक दिन के लिए छोड़ दें, एक कंबल के साथ मुड़ें और कवर करें।
नुस्खा 6. एक सेब के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार
सामग्री
सात छोटे टमाटर;
डेढ़ किलो का कद्दू;
नमक;
घंटी काली मिर्च फली;
तीन प्याज;
लहसुन के पांच लौंग;
तीन गाजर;
अजवाइन की जड़;
चीनी - 15 ग्राम;
सूरजमुखी तेल;
एक सेब।
खाना पकाने की विधि
1. पील प्याज, कद्दू, गाजर, लहसुन और सेब। कद्दू से बीज निकालें। एक उंगली की मोटाई स्लाइस में वनस्पति मांस काट लें। टमाटर कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछ और आधे में काट लें। पैपरिका पूंछ और बीज से मुक्त। इसे स्ट्रिप्स में काटें। गाजर, लहसुन, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें। सेब को स्लाइस में काटें और बीच में काटें।
2. सभी तैयार सब्जियों को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें और हिलाएं। ओवन में 45 मिनट के लिए सब्जियों के साथ पैन रखो। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना समय-समय पर सब्जियों को हटा दें और हिलाएं। मसाले और नमक के साथ पके हुए सब्जियों का मौसम। हलचल और ठंडा।
3. फिर मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा सब्जियों को घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान में सिरका जोड़ें और आग लगा दें। एक फोड़ा करने के लिए गर्म और बाँझ सूखे जार में अंडे फैल गया। हेमेटिक रूप से रोल करें, पलट दें और एक प्लेड के साथ कवर करें। एक दिन के लिए संरक्षण छोड़ दें।
सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार - टिप्स और ट्रिक्स
कैवियार के लिए, जायफल कद्दू सबसे अच्छा है।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब्जियों को मांस की चक्की या मांस की चक्की के साथ काट सकते हैं।
कद्दू कैवियार को टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाकर सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है।
यदि आप सब्जियों को बेक या स्टू करते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने के अंत में, आप कैवियार, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों में जोड़ सकते हैं।
