बैंगन के नियमित उपयोग से पाचन और हृदय प्रणाली में सुधार होता है।
ओवन में पकाया गया बैंगन अधिक ट्रेस तत्वों और विटामिन को बरकरार रखता है, इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट भी है।
ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन - तैयारी के मूल सिद्धांत
आप सब्जियों के साथ बैंगन को सेंक सकते हैं, सभी सामग्री को स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें परतों में रख सकते हैं, प्रत्येक मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या सॉस के साथ बढ़ाया जा सकता है। स्वादिष्ट पपड़ी बनाने के लिए ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
सब्जियों से भरे बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए, मुख्य सब्जी को धोया जाता है, डंठल काटकर आधे में काट दिया जाता है।
सावधानी से, ताकि दीवारों को नुकसान न पहुंचे, मांस को हटा दें।
एक तरह की "नाव" मिलनी चाहिए।
सब्जियां और कटा हुआ बैंगन का गूदा बारीक कटा हुआ होता है। परिणामस्वरूप वनस्पति मिश्रण का उपयोग कच्चे या वनस्पति तेल में तला हुआ होता है।
फिर इस मिश्रण को बैंगन के हिस्सों में फैलाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले उन्हें पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है।
ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, या मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री
लहसुन के तीन लौंग;
बैंगन का एक पाउंड;
नमक;
किसी भी भराई के 300 ग्राम;
काली मिर्च;
प्याज;
दो टमाटर;
गाजर;
रूसी पनीर के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और आधा लंबाई में काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, गूदा निकालें, इसे एक कटोरे में डालें और इसे ठंडे पानी से भरें।
2. एक डिश और नमक पर बैंगन की नावें लगाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें। लहसुन को बारीक काट लें।
4. गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें। फिर उसमें गाजर और लहसुन डालें। भूनते रहें, लगातार हिलाते रहें।
5. कटोरे से बैंगन का गूदा निकालें, थोड़ा निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्जियों में मिलाएं। यहां कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ सीज़न करें। लगातार हिलाते रहे।
6. सब्जी भरने के साथ स्टफ बोट्स। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और उस पर भरवां बैंगन स्थानांतरित करें। पनीर मोटे और भरने के साथ छिड़के।
7. चालीस मिनट के लिए ओवन में पैन रखें। 200 सी पर सेंकना एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 2. ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन "बैरल"
सामग्री
चार बैंगन;
तीन टमाटर;
मिश्रित मांस के 200 ग्राम;
मांस शोरबा के 150 मिलीलीटर;
उबले हुए चावल के 200 ग्राम;
डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
गाजर;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
प्याज;
20 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
आधा लाल बेल मिर्च;
काली मिर्च और रसोई नमक।
खाना पकाने की विधि
1. हम एक गोल रूप के छोटे बैंगन लेते हैं। उन्हें धो लें और ऊपर से काट लें। हम एक तेज चाकू और चम्मच के साथ बीच को साफ करते हैं, दीवारों को नुकसान न करने की कोशिश कर रहे हैं। अंदर से, सेब साइडर सिरका और नमक के साथ बैंगन को चिकना करें।
2. प्याज का छिलका और बारीक उबटन। गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें। मिर्च को बीजों से छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
3. नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और रंग बदलने तक भूनें। हम पैन में काली मिर्च डालते हैं और एक और सात मिनट के लिए उबालते हैं।
4. साफ पानी तक चावल कुल्ला। इसे सब्जियों में जोड़ें। हम यहां कटा हुआ साग भी भेजते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। हिलाओ और आधा पकाया चावल तक आग पर रखो।
5. ठंडा भरने के साथ, हम बैंगन को भरते हैं और उन्हें कटिंग के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर के द्रव्यमान को शोरबा, नमक के साथ मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग शीट में डालें।
6. हम बैंगन को 190 C पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. ओवन में सब्जियों और मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री
दो बैंगन;
नमक;
प्याज का सिर;
काली मिर्च;
टमाटर;
घंटी का काली मिर्च;
दो अंडे;
सात चैंपियन;
50 ग्राम पनीर;
30 ग्राम मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1. हम चलने वाले पानी के नीचे बैंगन धोते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ पोंछते हैं और प्रत्येक तरफ एक उथले अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं। पन्नी में बैंगन लपेटें, एक बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। 260 C पर सेंकना।
2. प्याज का छिलका और बारीक उबटन। मशरूम को कुल्ला, प्लेटों में सूखा और काट लें। बेल मिर्च से डंठल काटकर बीज साफ करें। मेरी मिर्च और टमाटर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और आधा पकाया जाने तक भूनें।
4. बैंगन को ओवन से निकाला। ध्यान से उन्हें प्रकट करें और एक चम्मच के साथ गूदा निकाल लें। मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम के साथ छिलके वाले बैंगन को चिकनाई करें।
5. हम सब्जियों और मशरूम के साथ भरवां बैंगन भरवाते हैं।
6. एक गहरी प्लेट में एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो। पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और अंडे में जोड़ें। मिश्रण और बैंगन में डालना। एक गहरे रूप में फैलाएं और 15 मिनट के लिए एक ही तापमान पर सेंकना करें।
नुस्खा 4. इतालवी ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री
उबला हुआ वील के 200 ग्राम;
ताजा अजमोद;
400 ग्राम बैंगन;
नमक;
100 ग्राम घंटी मिर्च;
जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
टमाटर के 200 ग्राम;
30 ग्राम परमेसन;
100 ग्राम प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. जब तक जड़ी-बूटियों और जड़ों के साथ पकाया नहीं जाता तब तक वील को पूर्व-उबालें।
2. ओवन को 180 सी तक गर्म किया जाता है। मेरा बैंगन, नैपकिन के साथ सूख जाता है, डंठल को हटा दें और आधे में काट लें। हम एक तेज चाकू के साथ लुगदी पर जाली के रूप में गहरी कटौती करते हैं। हम सब्जी को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर ओवन से बाहर निकालें और ठंडा करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में छीलकर काट लें। हम इसे पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल में फैलाते हैं और पारदर्शी होने तक भूनते हैं।
4. मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, सरगर्मी।
5. वील को छोटे टुकड़ों में काटें। हम उबलते पानी के साथ टमाटर डालते हैं और उनसे एक पतली त्वचा निकालते हैं। बारीक कटा हुआ मांस। एक पैन में मांस और टमाटर रखें, नमक और स्टू को एक और पांच मिनट के लिए रखें।
6. ठंडा बैंगन से, ध्यान से एक चम्मच के साथ लुगदी को हटा दें, ध्यान रखें कि छील को नुकसान न पहुंचे। बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काट लें और पैन की सामग्री के साथ मिलाएं। हलचल। हम सब्जियों और मांस से भराई के साथ बैंगन नौकाओं को भरते हैं। शीर्ष पर परमेसन चिप्स के साथ छिड़के।
7. हम बैंगन को ओवन में भेजते हैं, एक घंटे के चौथाई के लिए 180 सी तक गरम किया जाता है। अजमोद शाखाओं के साथ गार्निशिंग बैंगन परोसें।
पकाने की विधि 5. एक बोहेमियन ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री
छह बैंगन;
ताजा जमीन काली मिर्च;
छह टमाटर;
टेबल नमक;
लहसुन के तीन लौंग;
अजवायन के फूल;
प्याज;
अजमोद;
मक्खन का एक टुकड़ा;
बे पत्ती;
जैतून का तेल का आधा लीटर;
पनीर के 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे बैंगन कुल्ला। तने को काट लें और सब्जी को छिलके से छील लें। मध्यम मोटाई के हलकों में काटें।
2. अच्छी तरह से गर्म जैतून के तेल में बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम इसे एक नैपकिन के साथ कवर प्लेट पर फैलाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला।
3. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उबलते पानी के साथ टमाटर डुबकी और पतली त्वचा को हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें। पैन में टमाटर, जड़ी बूटी, लहसुन, बे पत्ती और थाइम जोड़ें। काली मिर्च और नमक। दस मिनट के लिए सब एक साथ स्टू। बैंगन जोड़ें, मिश्रण करें और समान समय के लिए पकाएं।
5. हम सब्जी के मिश्रण को एक गहरे बेकिंग डिश में बदल देते हैं। शीर्ष पर मक्खन के छोटे टुकड़े बाहर रखें और पनीर छीलन के साथ सभी छिड़कें। दस मिनट के लिए ओवन को भेजा।
नुस्खा 6. मुसका ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री
तीन बैंगन;
दो तोरी;
नमक;
आलू का एक पाउंड;
चार टमाटर;
टमाटर पेस्ट के 30 ग्राम;
आधा किलोग्राम बीफ़ या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
युवा लहसुन का सिर;
जैतून का तेल;
दो गाजर;
काली मिर्च;
दो प्याज;
300 ग्राम पनीर।
चटनी
सूखी भूमध्य जड़ी बूटी;
दो अंडे;
नमक;
मक्खन का आधा पैकेट;
300 मिलीलीटर दूध;
आटे की 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को तब तक उबालें जब तक कि उनकी खाल आधी न हो जाए। इसे ठंडा करके साफ करें।
2. गाजर, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक जैतून के तेल में पास करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक जोड़ें। भूनें, सरगर्मी, जब तक कि फोर्समेट रंग नहीं बदलता और छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
3. बैंगन और तोरी को धोएं, उन्हें छीलें और उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटी सलाखों में काट लें। उन्हें एक नैपकिन के साथ कवर प्लेट पर रखो।
4. आलू और टमाटर को हलकों में काटें।
5. मक्खन और आटे को एक पैन में रखें। दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, अंडे को हराकर दूध के मिश्रण में डालें। जड़ी बूटियों के साथ नमक और मौसम। सुनिश्चित करें कि गांठ नहीं हैं।
6. उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट लें। इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें। समान रूप से आलू, काली मिर्च और नमक डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आलू पर आधा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। बैंगन को अगली परत में बाहर रखें और पनीर के साथ काट लें। अब तोरी की एक परत बिछा दो। इसे पनीर के साथ छिड़के। बचे हुए कीमा को डालें। इसे टमाटर मग के साथ कवर करें।
7. सॉस के साथ सब्जियां डालो। शीर्ष पर पनीर चिप्स के साथ छिड़के। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में पहले से गरम करें। तैयार पकवान को टुकड़ों में काटें और साग के साथ सजाएं।
ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन - टिप्स और ट्रिक्स
- कड़वाहट के बैंगन से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएँ।
- गर्मी उपचार से पहले, उन्हें तेजी से तैयार करने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से सूखना चाहिए।
- बैंगन का गूदा, अगर यह स्टफिंग के लिए स्टफिंग का हिस्सा नहीं है, तो कैवियार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पतली त्वचा के साथ केवल युवा बैंगन सेंकना।
- आप कच्चे रूप में भरवां बैंगन के लिए कच्ची सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या इसे जैतून के तेल में तल कर।
यह जानना अच्छा है: बैंगन कैसे साफ करें।
