तोरी और बैंगन पुलाव एक समृद्ध फसल से स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान पकाने का एक शानदार अवसर है।
पहले, पुलाव को एक साधारण व्यंजन माना जाता था, लेकिन आधुनिक व्यंजनों से आप असली कृतियों को पकाने की अनुमति देते हैं।
ओवन कैसरोल और बैंगन पुलाव - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
बैंगन और तोरी पकवान का आधार है। एक पुलाव विशेष रूप से सब्जियों से बनाया जा सकता है, या आप कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज या मांस के टुकड़ों को जोड़कर इसे और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं।
आप अपने खुद के रस में सब्जियां सेंक सकते हैं, या खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर के पेस्ट के आधार पर ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, ड्रेसिंग में अंडे और मसाले मिलाए जाते हैं।
मांस के साथ तोरी और बैंगन से बना पुलाव उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी। खाना पकाने के लिए, आप बीफ़ या पोर्क पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। आहार पुलाव चिकन के साथ पकाया जाता है।
पुलाव स्वादिष्ट दिखने के लिए, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का जाता है। पकवान को ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों के घुंघराले स्लाइस के साथ सजाया गया है।
पुलाव को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें। यदि इसे विशेष रूप से सब्जियों से तैयार किया जाता है, तो इसे मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव
सामग्री
दो तोरी;
मसाले;
तीन छोटे बैंगन;
ताजा साग;
मिश्रित बलगम - 400 ग्राम;
आटा - 50 ग्राम;
दो अंडे;
वनस्पति तेल;
तीन टमाटर;
पनीर - 150 ग्राम;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. बैंगन को तौलिए से धोएं और पोछें। हमने डंठल काट दिए। आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। हम एक कटोरे में कटा हुआ सब्जी फैलाते हैं और इसे नमक के पानी से भरते हैं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाते हैं। हम पारदर्शी तक वनस्पति तेल में गुजरते हैं। तले हुए प्याज और तलना के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि रंग न बदल जाए। नमक और मसालों के साथ सीजन, मिश्रण और गर्मी से हटा दें।
3. बैंगन को पानी से निकालें और एक नैपकिन पर रखें। प्रत्येक स्लाइस भूनें, इसे आटे में भिगोएँ, सुनहरा भूरा होने तक। तले हुए बैंगन को एक नैपकिन पर रखें ताकि यह अतिरिक्त तेल को सोख ले।
4. अंडे को ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और गूंधें।
5. तोरी छील और पतले हलकों में कटौती।
6. मोल्ड को तेल से चिकनाई करें। नीचे हम आधे तले हुए कटा हुआ बैंगन बिछाते हैं, ऊपर से तोरी का आधा हिस्सा डालते हैं, एक आधा परत के साथ उन पर आधा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। परतों को दोहराएं। शीर्ष पर पतले कटा टमाटर के स्लाइस रखो और पनीर चिप्स के साथ बहुतायत से छिड़कें। 180 C पर 25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2. बेल मिर्च के साथ ओवन में तोरी और बैंगन का पुलाव
सामग्री
800 ग्राम बैंगन;
नमक;
700 ग्राम स्क्वैश;
मसाले;
टमाटर का 1 किलो 200 ग्राम;
वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर;
घंटी मिर्च का 200 ग्राम;
लहसुन के 4 लौंग;
दो प्याज;
ताजा डिल और अजमोद के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे बैंगन और तोरी धोएं और एक तौलिया के साथ पोंछ लें। पतले हलकों में पीसें और विभिन्न प्लेटों पर रखें। नमक के साथ छिड़के और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. वनस्पति तेल को स्टू में डालो और इसे गर्म करें। पील और बारीक प्याज काट लें। पारदर्शी होने तक इसे लगातार चलाते हुए भूनें।
3. टमाटर को धो लें। उबलते पानी के साथ आधा स्कैंडल और प्यूरी तक एक ब्लेंडर में हराया। इसे पैन और सीजन में मसाले के साथ डालें। शेष टमाटर को हलकों में काटें।
4. कुल्ला, सूखी, और डंठल हटा दें। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उबलते सॉस के साथ पैन में डालें। नमक और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
5. सब्जियों को एक गोलाकार आकार में रखें, बारी-बारी से बैंगन, तोरी और टमाटर। सब्जियों के ऊपर टमाटर सॉस डालें। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ छिड़के और एक घंटे के लिए 180 सी पर सेंकना। आप तैयार पकवान को पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।
पकाने की विधि 3. चिकन स्तन के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव
सामग्री
बैंगन;
मसाले;
घंटी का काली मिर्च - दो फली;
एक अंडा;
तोरी;
खट्टा क्रीम - एक गिलास;
दो प्याज;
एक चिकन स्तन;
दो टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे तोरी और बैंगन धो लें। एक तौलिया और छील से पोंछ लें।
2. नीले लोगों को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक कटोरे में डालें। नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।
3. तोरी बड़े चिप्स में कटा हुआ।
4. मिर्च बीज से शुद्ध। छील प्याज और मिठाई मिर्च, एक चौथाई छल्ले में कटौती। गाजर को छील कर पीस लें।
5. गर्म वनस्पति तेल में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पास करें, फिर काली मिर्च और गाजर जोड़ें। सब्जियों को नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें जारी रखें। हम एक प्लेट में जाते हैं और शांत होते हैं।
6. नल के नीचे स्तन को कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा। हम हड्डियों और त्वचा को हटा देते हैं। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। चिकन को उसी पैन में पकने तक भूनें जहां सब्जियां तली हुई थीं।
7. हम पानी से बैंगन को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक तौलिया पर रख देते हैं ताकि वे सूख जाएं।
8. हम तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करते हैं और सामग्री को इस क्रम में डालते हैं: आधा कसा हुआ तोरी, आधा बैंगन, सब्जी भून का हिस्सा, चिकन। परतों को उल्टे क्रम में दोहराएं। आखिरी स्लाइस के साथ टमाटर के स्लाइस रखें। एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम मारो और एक पुलाव के साथ भरें। हम 180 सी पर 50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ सजाते हैं या पनीर के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 4. पनीर के साथ ओवन में तोरी और बैंगन का पुलाव
सामग्री
बैंगन;
वनस्पति तेल;
दो छोटे तोरी;
मसाले और नमक;
लहसुन का एक छोटा सिर;
मेयोनेज़;
चार टमाटर;
पनीर - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे नल के नीचे तोरी, टमाटर और बैंगन और हलकों में कटौती।
2. एक कटोरे में थोड़ा नीला डालें और नमक के पानी से भरें। हम आधे घंटे तक खड़े रहे।
3. हम लहसुन के सिर को दांतों में काटते हैं, साफ और बारीक काटते हैं।
4. मोल्ड को तेल से चिकनाई करें। हम नमक के घोल से बैंगन को बाहर निकालते हैं, उन्हें थोड़ा निचोड़ते हैं और उन्हें एक नैपकिन पर डालते हैं।
5. फॉर्म में हम आधा बैंगन डालते हैं। फिर हम तोरी के ऊपर आधा टमाटर बिछाते हैं। प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन, मसाले के साथ सीजन और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। उसी क्रम में परतों को दोहराएं।
6. पुलाव को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर बाहर निकालें, पनीर चिप्स के साथ उदारतापूर्वक क्रश करें और दस मिनट के लिए सेंकना करें।
पकाने की विधि 5. ओवन और आलू के साथ ओवन में पुलाव पुलाव
सामग्री
चिकन पट्टिका का एक पाउंड;
नमक;
आलू - 400 ग्राम;
डिल का एक गुच्छा;
बैंगन - 400 ग्राम;
हरी सीलेंट्रो और तुलसी - एक गुच्छा;
300 ग्राम स्क्वैश;
लहसुन के 3 लौंग;
टमाटर - 350 ग्राम;
मेयोनेज़ एक छोटा पैक है।
खाना पकाने की विधि
1. बैंगन को धोएं और छीलें। उन्हें पांच मिलीमीटर मोटी घेरे में काटें। एक कटोरी, नमक, मिश्रण में डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर कुल्ला और थोड़ा सूखा।
2. चिकन को एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ राज्य में पीसें। सिलंट्रो और तुलसी के साग को कुल्ला, थोड़ा सूखा और बारीक क्रश करें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, नमक और मिश्रण करें। थोड़े से पानी में डालें ताकि चम्मच से स्टफिंग आसानी से फैले।
3. आलू को छील कर धो लें। पतले स्लाइस में काटें। उन्हें एक पतली परत के साथ एक गहरी बेकिंग शीट में डालें। लगभग 100 मिलीलीटर नमकीन पानी में डालो। आलू के ऊपर समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का एक तिहाई फैलाएं।
4. बैंगन मग और नमक फैलाएं। शीर्ष पर शेष कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा फैलाएं।
5. तोरी को धोएं, छीलें और पतले घेरे में पीस लें। नमक और शेष कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। तोरी के ऊपर टमाटर की पतली स्लाइस रखें।
6. लहसुन और डिल को बारीक काट लें, मेयोनेज़ में जोड़ें और मिश्रण करें। पुलाव की सतह को चिकना करें। पैन को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 सी पर सेंकना। पुलाव को गर्म परोसें।
पकाने की विधि 6. पिसी रोटी के साथ ओवन में ज़ूचिनी और बैंगन से दाल पुलाव
सामग्री
800 ग्राम बैंगन;
तीन पतली अर्मेनियाई पिटा ब्रेड;
मसाले और नमक;
तीन टमाटर;
टमाटर पेस्ट का 75 ग्राम;
तोरी के 800 ग्राम;
पीने का पानी - एक गिलास का एक तिहाई;
200 मिली सोया दूध।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में पीसें और आधे घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें। फिर निचोड़ें और एक नैपकिन पर फैलाएं।
2. टमाटर और मेरी तोरी। एक तौलिया के साथ पोंछें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएँ और मिलाएँ।
3. टमाटर के पेस्ट के साथ सोया दूध मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और मसालों के साथ सीजन।
4. पीटा ब्रेड के टुकड़े आधे में काटे जाते हैं। हम एक गहरा रूप लेते हैं और इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं। पीटा ब्रेड डालें और सॉस के साथ चिकना करें। पीटा ब्रेड की दूसरी शीट के साथ कवर करें। शीर्ष पर सब्जी मिश्रण का एक चौथाई वितरित करें और सॉस के ऊपर डालें। हम उत्पादों को इस क्रम में फैलाते हैं जब तक वे बाहर नहीं निकलते। अंतिम परत पीटा रोटी होनी चाहिए, जिसे सॉस के साथ डाला जाता है।
5. सांचे को ओवन में रखें और 180 C पर एक घंटे के लिए बेक करें।
ओवन और ओवन में अजवाइन पुलाव - युक्तियाँ और चालें
बैंगन का उपयोग करने से पहले, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें खारा में भिगोना चाहिए।
पुलाव को परतों में रखा जा सकता है, या आप सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं, एक सांचे में डाल सकते हैं और सॉस के ऊपर डाल सकते हैं।
पुलाव को मसाला देने के लिए, इसमें कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
शीर्ष पर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए पुलाव के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
