किशमिश के लाभों के बारे में बात करना अनावश्यक है।
यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और इसमें केवल सकारात्मक पहलू हैं। यदि दाख की बारी फसल से प्रसन्न है, तो आप भविष्य के लिए किशमिश तैयार कर सकते हैं।
घर पर, यह मुश्किल नहीं है। बहुत सारे तरीके हैं और, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, न केवल किशमिश को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है। बीज के साथ अंगूर की किस्में भी तैयार की जा सकती हैं। वे खाद के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त हैं, वे निश्चित रूप से सर्दियों और वसंत में आपको खुश करेंगे, जब शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है।
घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं - सामान्य सिद्धांत
किशमिश की तैयारी के लिए, आप किसी भी अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः पका हुआ। अम्लीय और अपरिपक्व बेरीज से, एक निम्न-श्रेणी का उत्पाद प्राप्त होता है।
मूल नियम:
1. अंगूर को केवल सूखे मौसम में ही काटा जाना चाहिए। यदि जामुन नमी से संतृप्त होते हैं, तो किशमिश न केवल लंबे समय तक सूख जाएगा, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता को भी नुकसान होगा।
2. कटाई से पहले, अंगूर के बागों को 10 दिनों तक पानी नहीं देने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद की नमी को भी कम करेगा।
3. आपको फसल को धोने की जरूरत नहीं है। ब्रश से न सुखाए जाने पर अंगूर को हाथों से छील दिया जाता है। वेब, बकवास और अन्य कचरा केवल हिलाते हैं। एक अपवाद गीला प्रसंस्करण है, जो किशमिश के पकने और सूखने में तेजी लाने के लिए किया जाता है।
किशमिश तैयार करने के लिए आपको मेष ट्रे या साधारण बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। यदि अंगूर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में तत्परता के लिए लाया जाता है, तो किट से पैलेट पर्याप्त हैं। अक्सर उत्पाद गुच्छों में सूख जाता है। इस मामले में, कपड़े की जरूरत है, जिस पर ब्रश निलंबित हो जाएंगे।
किशमिश के भंडारण के लिए कपड़े के थैले सबसे अच्छे होते हैं। लेकिन वे उत्पाद को पर्याप्त रूप से संरक्षित नहीं करते हैं, एक मौका है कि कीड़े उसमें मिल जाएंगे। इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां सील के डिब्बे को प्राथमिकता देती हैं। समय-समय पर, सूखे अंगूरों को एक बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए, हवा में हवादार।
सूरज में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं
घर पर किशमिश बनाने का सबसे आसान और सस्ता तरीका। लेकिन यह विधि केवल धूप क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। यदि अंगूर के पकने के समय तक शीतलन की उम्मीद की जाती है, तो बारिश का मौसम चल रहा है, फिर उत्पाद स्वाभाविक रूप से सूख नहीं जाएगा।
सामग्री
• अंगूर।
आपको नीचे या नियमित रूप से बेकिंग शीट पर एक जाल के साथ ट्रे की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. अंगूर को सॉर्ट करें, दृश्यमान मलबे को हटा दें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर समान परत में फैलाएं। यह अच्छा है अगर एक मेष नीचे के साथ ट्रे हैं जिसके माध्यम से हवा को हवादार किया जाएगा।
2. धूप में बेकिंग शीट रखें।
3. एक बार जब जामुन मुरझा जाते हैं, तो उन्हें दूसरी तरफ चालू करने की आवश्यकता होती है।
4. इसकी नमी और मौसम के आधार पर 15 से 30 दिनों के लिए उत्पाद को सुखाएं।
5. इस तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई किशमिश कठोर, सूखी, लेकिन बहुत अच्छी तरह से संग्रहित होगी, न कि फफूंदी रहित।
छाया में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं
यह विधि तैयार किशमिश की गुणवत्ता में पिछले एक से भिन्न होती है। उत्पाद नरम, गीला है। सुखाने के लिए, आपको एक सूखी, हवादार कमरे, ढेर या एक अटारी उपयुक्त है। प्रक्रिया लंबी है, इसमें 2-3 महीने लग सकते हैं।
सामग्री
• कोई भी अंगूर।
तैयारी
1. अगर आप अंगूर को गुच्छों में सुखा रहे हैं, तो कपड़े के घर के अंदर रखें।
2. ब्रश को रस्सियों पर लटकाएं, कपड़ेपिन के साथ ठीक करें और सूखने की प्रतीक्षा करें। आप ब्रश को एक मजबूत धागे के साथ दो चीजों में बाँध सकते हैं, फिर इसे कपड़े के ऊपर फेंक दें।
3. यदि आप बेकिंग शीट पर सूख जाएंगे, तो जामुन छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। लेकिन तेजी से किशमिश निम्बू में प्राप्त की जाती है।
सोडा के साथ त्वरित तरीके से घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं
घर पर किशमिश पकाने का एक दिलचस्प तरीका, जिसके लिए आपको सोडा की आवश्यकता है। नियमों के विपरीत, यहां जामुन को पानी से गीला कर दिया जाता है। लेकिन बेकिंग सोडा शामिल होने के कारण, त्वचा नरम हो जाती है, उस पर माइक्रोक्रैक्स दिखाई देते हैं, अंगूर नमी को तेजी से दूर करते हैं।
सामग्री
• अंगूर;
• बेकिंग सोडा।
तैयारी
1. घोल तैयार करें। एक लीटर पानी में 0.5 चम्मच जोड़ें। पीने का सोडा। यदि मोटी त्वचा के साथ अंगूर, तो एक पूर्ण चम्मच डालें। भंग होने तक हिलाओ।
2. अंगूर के घोल में डुबोएं, दस मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप इसे टहनियों पर सुखाते हैं तो आप पूरे ब्रश को डुबो सकते हैं।
3. अंगूर निकाल लें। अलग बेरीज को एक कोलंडर में सूखा जा सकता है। फिर एक मुलायम कपड़े पर फैलाएं, सूखने दें। बेकिंग शीट पर छिड़कें, धूप में या ओवन में सूखने के लिए भेजें।
4. यदि पूरे झुंड को भिगोया जाता है, तो आप तुरंत उन्हें हवादार कमरे में रस्सी पर लटका सकते हैं।
5. किशमिश को पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। सोडा की परत को कुल्ला करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि उपयोग करने से पहले उत्पाद को किसी भी मामले में धोया जाएगा।
ओवन में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं
ओवन में सूखने वाले अंगूर बहुत सुविधाजनक नहीं हैं, प्रक्रिया काफी लंबी है, इसमें 30 घंटे तक लग सकते हैं। यह बिजली या गैस की खपत को भी पूरा करेगा। लेकिन कभी-कभी यह उपज का निर्धारण करने का एकमात्र तरीका है, खासकर अगर मौसम अच्छा नहीं है, उच्च आर्द्रता है, तो इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने का कोई तरीका नहीं है।
सामग्री
• 1 किलो अंगूर;
• 1 चम्मच सोडा के पहाड़ के साथ;
• पानी का लीटर।
तैयारी
1. आप सोडा के साथ एक समाधान में पहले भिगोने के बिना किशमिश पका सकते हैं। लेकिन इस तकनीक से समय कम हो जाएगा। जामुन को दस मिनट के लिए भिगोएँ, कुल्ला, सूखा।
2. बेकिंग शीट पर रखो, चर्मपत्र के साथ चादर को कवर करने की सलाह दी जाती है।
3. ओवन में स्थापित करें। आप एक समय में कई बेकिंग शीट लगा सकते हैं।
4. तापमान को 90 डिग्री पर सेट करें। करीब पांच घंटे तक सूखा रहा। ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए, इसके माध्यम से नमी बाहर आ जाएगी।
5. बेकिंग शीट्स को निकालें, जामुन को मिलाएं ताकि पानी समान रूप से वाष्पित हो जाए।
6. अंगूर को ओवन में लौटाएं, तापमान को 70 डिग्री तक कम करें, निविदा तक सूखें।
7. किशमिश निकालें और उन्हें पका रही चादर के साथ हवा में बाहर निकालें। उत्पाद सूख गया है, यह दुर्लभ हो गया है, आप इसे एक शीट पर डाल सकते हैं। किशमिश को कई घंटों के लिए अच्छी तरह से हवा दें, और स्टोर करें।
घर पर एक ड्रायर में अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं
यदि घर पर एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो किशमिश की तैयारी सरल है। उसे करीब ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, बस ट्रे पर जामुन लोड करें, डिवाइस चालू करें। इसकी कॉम्पैक्टनेस के बावजूद, यह काफी फिट बैठता है। बिना धुले अंगूर को ड्रायर में रखा जा सकता है या उत्पाद को सोडा के घोल में भिगोया जा सकता है, इस मामले में यह खाना पकाने के समय को भी कम कर देगा।
वर्दी सुखाने के लिए, समय-समय पर ट्रे को स्वैप करने की सिफारिश की जाती है। यदि अंगूर अच्छी तरह से सूख गए हैं, तो आप उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, उन्हें हवादार कमरे में "पकने" के लिए छोड़ सकते हैं, और डिवाइस को जामुन के एक नए हिस्से से भर सकते हैं। किशमिश का सटीक सुखाने का समय डिवाइस की शक्ति और क्षमताओं, अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है, लेकिन शायद ही कभी 48 घंटे से अधिक हो।
उबलते पानी और सोडा के साथ घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं
एक और बेरी प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी। उत्पादन के समय अंगूर को सल्फर से भरा जाता है। घर पर, यह करना मुश्किल है। लेकिन एक और तरीका है, सरल और हानिरहित। उबलते पानी में प्रसंस्करण करते समय, अंगूर की खाल को पतला कर दिया जाता है, मोम कोटिंग को हटा दिया जाता है, सुखाने का समय काफी कम हो जाता है।
सामग्री
• अंगूर;
• सोडा;
• उबलता पानी।
तैयारी
1. एक बड़े बर्तन में 5 लीटर पानी डालें। टैंक को मार्जिन के साथ लें, अधिमानतः कम से कम आठ लीटर।
2. स्टोव पर बर्तन रखो, एक उबाल लाने के लिए।
3. जबकि आप अंगूर को पका सकते हैं। चूंकि यह अभी भी गीला हो जाएगा, आप ब्रश को कुल्ला कर सकते हैं, आपको जामुन को पिंच करने की आवश्यकता नहीं है।
4. सोडा को उबलते पानी में डालें। लेकिन एक बार में ही नहीं। पानी उसका होगा, झाग जाएगा। छोटे भागों में छिड़कें।
5. अब टिप द्वारा एक-एक गुच्छा जल्दी से उबलते हुए सोडा के घोल में डुबोएं और तुरंत निकालें, बस एक दूसरा उपचार। यदि जामुन पर त्वचा मोटी है, तो आप इसे तीन सेकंड तक पकड़ सकते हैं।
6. गुच्छों को बाहर निकालें, पानी को निकलने दें।
7. अब ब्रश को सूखने के लिए लटका दिया जा सकता है। या जामुन को अलग करें, उन्हें पैलेट या बेकिंग शीट पर रखें, किशमिश को किसी अन्य तरीके से पकाना।
घर में अंगूर से कैसे बनाएं किशमिश
यह विधि गड्ढों वाले बड़े अंगूरों के लिए उपयुक्त है। हलवे भी पूरी तरह से संग्रहीत हैं, बहुत तेजी से सूखते हैं, लेकिन कठिन हो सकते हैं। इस मामले में, उपयोग से पहले उत्पाद को भिगोने की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. ब्रश से अंगूर निकालें, उनसे बकवास निकालें।
2. प्रत्येक बेरी को चाकू से काटें। यदि कोई इच्छा है, तो बड़ी हड्डियों को बाहर निकालें। अंगूर "नावें" प्राप्त करें।
3. जाल ट्रे पर या बेकिंग ट्रे पर ऊपर की तरफ आधा बिछाएं, आप ड्रायर ट्रे का उपयोग कर सकते हैं यदि उत्पाद इसमें पकाया जाएगा।
4. यह केवल किशमिश को तत्परता लाने के लिए बनी हुई है। सूरज में यह लगभग 7-10 दिन लगेगा, ड्रायर में और ओवन में सुखाने से बहुत तेजी से होगा।
अंगूर किशमिश - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अक्सर किशमिश प्राप्त करने के लिए, गृहिणियां हल्के पीले रंग के सुनहरे अंगूर पसंद करती हैं। लेकिन वास्तव में, सल्फर डाइऑक्साइड या सल्फाइट, जो अंगूर को संसाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है, इस तरह के रंग देता है। उनके बिना, न तो घर पर, न ही उत्पादन में, यह रंग हासिल नहीं किया जा सकता है।
• गीली किशमिश सूखी किशमिश की तुलना में स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन इसे रखना कठिन है यदि आप तुरंत उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे थोड़ा खत्म नहीं कर सकते। यदि आप भविष्य के उपयोग के लिए कटाई कर रहे हैं, तो सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना महत्वपूर्ण है।
• आप बहुत ही सरल तरीके से किशमिश की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। कुछ अंगूर फेंक दें, उन्हें नरम दस्तक के साथ गिरना चाहिए।
• अंगूर विभिन्न आकारों के होते हैं, छोटे जामुन बड़े लोगों की तुलना में बहुत तेजी से सूखेंगे। आप तुरंत उत्पाद को विभिन्न ट्रे में सॉर्ट कर सकते हैं।
