चुकंदर रूसी भोजन में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है।
माली बड़ी मात्रा में अनसुनी सब्जियां उगाते हैं, जिससे वे सभी सर्दियों में स्टॉक करते हैं।
सौभाग्य से, बीट का भंडारण विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, और देश में जड़ फसल सर्दियों में और शहर के अपार्टमेंट में तहखाने में जा सकती है।
भंडारण के लिए बीट कैसे तैयार करें
चुकंदर की कटाई सितंबर के मध्य में शुरू होती है। सूखे, ठंडे मौसम में जड़ की फसल लेना सबसे अच्छा है, उन्हें फावड़े के साथ जमीन से खोदना और पिचकारी के साथ भी बेहतर है। निचली रेखा नाजुक त्वचा को घायल करने के लिए नहीं है। जमीन से सब्जियां निकालने के बाद, सब्जियों को धीरे से हिलाएं (नल न करें और चाकू से जमीन को साफ न करें!) और ताजी हवा में चार घंटे तक छोड़ दें। यदि यह सूख जाता है, तो बीट्स को एक कमरे में सुखाया जाता है, सतह पर एक परत के साथ छिड़का जाता है।
भंडारण में बीट बिछाने से पहले, इसे ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शेष भूमि को सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए। यदि त्वचा क्षतिग्रस्त है, तो इस उदाहरण को भंडारण के लिए न भेजें, तुरंत खाना बेहतर है।
शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए, जिससे मोटी सेंटीमीटर एक सेंटीमीटर ऊंचा हो जाएगा। यह सबसे ऊपर कटौती करने के लिए महत्वपूर्ण है, बजाय अपने हाथों से इसे हटा दिया। यह लंबी जड़ (यदि लंबाई 7 सेंटीमीटर से अधिक है) को ट्रिम करने के लिए बनी हुई है और उपयुक्त नमूनों का चयन करें। बिछाने से पहले आप बीट को नहीं धो सकते हैं। भंडारण के लिए, क्षय के संकेतों के बिना मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों को लेना सबसे अच्छा है।
बीट के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति
बीट्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं, जिससे आप आसानी से सबसे सुविधाजनक चुन सकते हैं। ताजी हवा और घर के अंदर जड़ की फसल को सर्दियों के लिए भेजा जा सकता है। पहले मामले में, बीट्स को बगीचे में खोदी गई खाई या गड्ढे में सीधे संग्रहीत किया जाता है। दूसरे में - वे इसे तहखाने या तहखाने में डालते हैं, बालकनी में एक बॉक्स में, प्रवेश हॉल में, ठंडे पेंट्री में या बस रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
सर्दियों में बीट कैसे स्टोर करें? मुख्य स्थिति इष्टतम पर्यावरणीय परिस्थितियों के साथ मीठी जड़ प्रदान करना है। बीट्स को अंधेरे, शीतलता, उच्च आर्द्रता और ताजी हवा की एक बाढ़ की आवश्यकता होती है। इस मामले में, कमरे का तापमान शून्य से नीचे नहीं गिरना चाहिए और 2-3 डिग्री से ऊपर बढ़ना चाहिए। आदर्श आर्द्रता 90 प्रतिशत है।
देश में बीट को कैसे स्टोर किया जाए
यदि बगीचे में या देश में बीट बढ़ी, तो इसे वहां सर्दियों के लिए छोड़ना सबसे आसान है। आप इसे साफ करने के लिए रेत (ओवन में या धूप में) को शांत कर सकते हैं। रेत के ठंडा होने के बाद, बीट को सब्सट्रेट की सतह पर बिछाया जाता है ताकि सब्जियां एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, और दो सेंटीमीटर के लिए रेत की एक परत के साथ कवर किया जाता है।
एक सरल विकल्प भी है: प्लास्टिक की थैलियों में 40 किलोग्राम तक की मात्रा में जड़ वाली सब्जियां डालें और उन्हें चंदवा में या ढंके हुए बरामदे में खुला रखें। आप थैलियों को बाँध नहीं सकते ताकि बीट साँस ले।
गर्म जलवायु में, फसल के भंडारण की एक ऑन-बोर्ड विधि का उपयोग किया जाता है, बीट को जमीन पर या खोदे हुए छेद में ढेर लगाकर और पुआल से ढक देते हैं।
सेलर में बीट्स को कैसे स्टोर करें
यदि खेत में एक तहखाना है, तो यह चुकंदर की फसल के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका - जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करें, उन्हें सर्दियों के लिए रखे गए आलू के ऊपर छिड़क दें। तथ्य यह है कि आलू के कंद को भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है, और बीट - गीला। आलू बीट्स को नमी देगा, और एक इष्टतम संतुलन प्राप्त होगा।
एक और विकल्प - फसल को टेबल सॉल्ट की एक परत में स्टोर करें। रूट फसलों को इसके साथ छिड़क दिया जाता है, रोगाणुओं के प्रजनन के साथ हस्तक्षेप होता है, और इस तरह अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जाता है। नमक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प राख, लकड़ी की छीलन, पीट, चूरा हो सकता है।
शहर के अपार्टमेंट में बीट कैसे स्टोर करें
गिरावट में, जब सब्जी की कीमतें कम होती हैं, तो आप उन नागरिकों के लिए बीट्स पर स्टॉक कर सकते हैं, जिनके पास न तो समर हाउस है, न ही सेलर, न ही सेलर। घर पर बीट कैसे स्टोर करें? चमकता हुआ बालकनी पर रूट सब्जियां डालना सबसे आसान है अगर वहां तापमान शून्य से नीचे नहीं गिरता है। बीट को रेत के बक्से में बांधा जा सकता है, सब्जियों को तह किया जा सकता है ताकि वे प्रत्येक तरफ स्पर्श न करें।
यदि बालकनी पर तापमान कम है, तो आप अछूता बक्से बना सकते हैं: उन्हें पॉलीस्टायर्न फोम के साथ अंदर से हिलाएं और इसके अलावा उन्हें कम-वाट बल्ब के साथ गर्म करें, दराज के अंदर रखें।
घर पर बीट्स को कैसे स्टोर करें, अगर अपार्टमेंट में बालकनी नहीं है? आप बक्से को चूरा या रेत से भर सकते हैं और उनमें विशेष रूप से तैयार रूट फसलें रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीट्स को मिट्टी के घोल के साथ लेपित किया जा सकता है और सूख सकता है। इस तरह के "फर कोट" में सब्जियां कमरे में लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं।
यदि बहुत अधिक बीट नहीं है, तो आप प्रत्येक प्रतिलिपि को पन्नी या चर्मपत्र में लपेट सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
उपयोगी टिप्स
यदि विभिन्न आकारों के बीज और थोक में ओवरविन्टर, तो बड़ी जड़ वाली फसलें जो खराब रूप से संग्रहीत हैं, उन्हें शीर्ष पर विघटित किया जाना चाहिए। बहुत बड़े नमूनों को संग्रहीत नहीं करना बेहतर है: वे कठोर फाइबर के साथ बेस्वाद हैं। बहुत छोटी बीट को संग्रहीत करने का कोई मतलब नहीं है, या तो, क्योंकि यह जल्दी से सूख जाता है और सूख जाता है।
समय-समय पर (प्रत्येक 2-3 सप्ताह) बीट्स को नुकसान के लिए हल किया जाना चाहिए। एक सड़ा हुआ चुकंदर पूरे बुकमार्क को बर्बाद कर सकता है।
एक तहखाने या तहखाने में बीट बिछाने से पहले, आपको कीटाणुशोधन के लिए ब्लीच या फॉर्मेलिन के साथ कमरे का इलाज करने की आवश्यकता होती है।
एक छोटी बीट फसल को स्टोर करने के वैकल्पिक तरीके हैं। इस तरह से सर्दियों में बीट्स को कैसे स्टोर करें? इसे साफ करने के लिए, इसे कद्दूकस करें, इसे ठंड के लिए बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें।
