प्लासिंडा - मोलदावियन टॉर्टिला भरवां।
यद्यपि, आप इसे सुरक्षित रूप से एक पाई कह सकते हैं, जैसा कि आप चाहें।
इस व्यंजन की एक खासियत है, बिना पका हुआ आटा और स्वादिष्ट भरना।
हम किसके साथ खाना बनाएंगे?
मोलडावियन प्लैसिंडे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अपरा के लिए, आप नमक और थोड़ा तेल के साथ पानी में ताजा आटा का उपयोग कर सकते हैं। कोमलता के लिए, कभी-कभी इसमें बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। आप केफिर के साथ आटा गूंध कर सकते हैं। सॉफ्ट केक इससे बनता है, स्वाद भी अलग होता है।
पारंपरिक केक किसके साथ बनाए जाते हैं:
• कॉटेज पनीर, फेटा पनीर;
• आलू;
• गोभी;
• कद्दू।
तेजी से, आप कीमा बनाया हुआ मांस, अनाज, मशरूम के साथ व्यंजनों पा सकते हैं। भराई के लिए साग, विभिन्न मसाले, अचार जोड़ें।
लुढ़का हुआ आटा से ढाला हुआ पट्टियाँ। आमतौर पर एक बड़े, सपाट लिफाफे के आकार का। एक आइटम को एक पैन में भूनें। चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर कच्ची सब्जियों से तैयार किया जाता है, आपको पकवान को पूरी तत्परता से लाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन कवर को पलटने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो एक मध्यम आग बनाएं।
कॉटेज पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मोल्दावियन नाल
नुस्खा बहुत सुगंधित, हार्दिक है, मोल्दोवन पाई तैयार करने में आसान है। कॉटेज पनीर किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन तरल नहीं। आटा पानी पर ताजा बनाया जाता है।
सामग्री
• 50 मिलीलीटर तेल (आटा में 1 चम्मच);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम आटा।
भरने के लिए:
• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• प्याज का एक गुच्छा;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 2 कच्चे अंडे;
• नमक।
तैयारी
1. परीक्षण में लगभग बीस मिनट तक आराम करना होगा। आप इसे पहले से गूंध कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं, आटा डालें, एक ताजा आटा पकाएं। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. भरने के लिए, डिल, प्याज के कटा हुआ साग के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं, अंडे और नमक जोड़ें। मसालेदार भोजन प्रेमी कुछ काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
3. आटा को सात समान टुकड़ों में विभाजित करें, पहले उनमें से गेंदों को रोल करें, फिर उन्हें छोटे केक में चपटा करें, मक्खन के साथ चिकना करें, और एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं।
4. लगभग पांच मिनट के बाद, तेल के साथ मेज को चिकना करें, एक केक लें और जितना संभव हो उतना पतला बाहर रोल करें, परत को चमकना चाहिए। किनारों को मोड़ो ताकि आपको एक वर्ग मिल जाए।
5. टॉर्टिला के बीच में फिलिंग रखें, जिससे यह एक छोटा वर्ग बन जाए। लिफाफा ले लो। इसी तरह, शेष भरने वाले आटे से खीरे बनाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में गठित उत्पादों को भूनें, एक मध्यम आग बनाएं, तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
कद्दू के साथ मोलडावियन प्लासिंडे
एक रसदार और निविदा मोलदावियन प्लैसिंडा के लिए नुस्खा। उसके लिए आटा केफिर पर गूंधा जाता है। ताजा कद्दू भरना। और कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन या मीठा बनाया जा सकता है।
सामग्री
• केफिर का एक गिलास;
• 100 ग्राम तेल;
• 1 अंडा;
• 2.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• सोडा का एक चुटकी (0.3 चम्मच);
• 0.5 चम्मच नमक।
भरने:
300 ग्राम कद्दू
4 चम्मच चीनी,
एक चुटकी नमक।
तैयारी
1. गर्म केफिर में नमक के साथ सोडा भंग करें, एक अंडा जोड़ें, हिलाएं और आटा गूंध करें। सभी आटा जाना चाहिए। यदि केफिर तरल है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं। आटे को कप के नीचे रखें।
2. मक्खन पिघलाएं, ठंडा करने के लिए सेट करें।
3. कद्दू को मोटे grater पर पीस लें। चीनी और नमक डालें। यदि आप एक नमकीन मैकेरल पकाते हैं, तो आप काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़क सकते हैं। आप मीठे पकवान में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।
4. आटा को चार समान भागों में विभाजित करें, गेंदों को रोल करें।
5. प्रत्येक टुकड़े से, एक लंबे केक को रोलिंग पिन के साथ रोल करें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक आधा चिकना करें, एक सूखी आधा के साथ कवर करें।
6. अब एक हिस्से को दोबारा गर्म करें और सूखे आधे हिस्से से ढक दें। एक त्रिभुज के सदृश चार परतों का एक कनविक्शन प्राप्त करें। 8 परतों को पाने के लिए इसे आधा में मोड़ो, नाक को मोड़ो। स्लाइस को दो मिनट के लिए लेटने दें, इसे गोल केक में रोल करें।
7. भरने को बाहर रखना, लिफाफे को अंधा करना।
8. खीरे को सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ एक कड़ाही में भूनें। हम एक दूसरे को ढेर करते हैं, एक पाई या पिज्जा की तरह सेक्टरों में काटते हैं।
आलू के साथ मोल्दावियन प्लासिंडे
आलू भरने के साथ राष्ट्रीय मोलदावियन पकवान का एक प्रकार। थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाकर पानी पर आटा ताजा बनाया जाता है। आलू को कच्चा रखा जाता है।
सामग्री
• 130 मिली पानी;
• एक चम्मच तेल;
• 1.3 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी सोडा।
भरने:
• 170 ग्राम आलू;
• नमक, काली मिर्च;
• कुछ तेल;
• अजमोद।
तैयारी
1. पानी, नमक और एक चुटकी सोडा के साथ आटे से, आपको आटा गूंधने की जरूरत है, धीरे-धीरे वनस्पति तेल को एक साथ जोड़ें। अच्छी तरह से याद रखें, थोड़ी देर के लिए आराम करना छोड़ दें।
2. आटा को तीन टुकड़ों में विभाजित करें, छोटे केक में रोल करें, मेज पर छोड़ दें।
3. आलू को पतले स्लाइस में काटें, आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं। भरने रसदार, काली मिर्च, नमक बनाने के लिए थोड़ा तेल जोड़ें। अजमोद के साथ सीजन।
4. परीक्षण के लिए वापस। लुब्रिकेट करें और केक को रोल करें, हमारी बाहों को विभिन्न दिशाओं में फैलाएं।
5. एक वर्ग के रूप में आलू भरने को बाहर करना, एक बड़े लिफाफे को अंधा करना।
6. एक प्रीहीट पैन में पालना रखें। सबसे पहले, सीम भूनें, पांच मिनट पर्याप्त है। फिर आपको धीरे से फ्लिप करने की आवश्यकता है। बड़ी आग न करें, अन्यथा भरना नम रहेगा।
फेटा पनीर के साथ मोलडावियन प्लेसेंटा
Feta पनीर के साथ एक साधारण मोल्दोवन ककड़ी का एक प्रकार। भरने के लिए कुछ और नहीं जोड़ा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा कटा हुआ साग फेंक सकते हैं।
सामग्री
• एक गिलास पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• 400 ग्राम फेटा चीज।
तैयारी
1. नमक और एक चम्मच तेल के साथ पानी में एक साधारण ताजा आटा तैयार करें। 6 टुकड़ों में विभाजित करें, दस मिनट के लिए लेट जाएं।
2. तेल के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करें, छोटे केक बनाएं, 2 टुकड़े मोड़ो।
3. दस मिनट के बाद, प्रत्येक केक को बहुत पतले रोल करें। आप अपनी बाहों को फैला सकते हैं। कुल तीन टुकड़े।
4. एक सुविधाजनक तरीके से चोकर पनीर, काली मिर्च अगर वांछित हो, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
5. आयताकार उत्पादों का निर्माण।
6. एक खूबसूरत पपड़ी के लिए दोनों तरफ खीरे भूनें।
गोभी के साथ मोल्दावियन प्लासिंडे
स्वादिष्ट मोल्दोवन केक के लिए एक और नुस्खा। इस संस्करण में भरने को सॉरक्रैट से तैयार किया गया है। इसी तरह, आप कीमा बनाया हुआ तला हुआ या स्टू गोभी का उपयोग कर सकते हैं। आटा सोडा के साथ पानी में पकाया जाता है।
सामग्री
• एक गिलास पानी;
• 1 चुटकी सोडा;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 3 कप आटा।
भरने के लिए:
• प्याज का सिर;
• गोभी के 700 ग्राम।
काटने के लिए, आपको सब्जी या पिघला हुआ मक्खन चाहिए।
तैयारी
1. गर्म पानी में, आटा तैयार करें, इसमें सोडा और थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ने के लिए मत भूलना। ये तत्व उत्पादों को सख्त नहीं होने देंगे।
2. आटा को कवर करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन से गोभी निचोड़ें।
4. प्याज को काट लें, फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, एक मिनट के लिए तेल में भूनें, निचोड़ा हुआ गोभी जोड़ें। पांच मिनट के बाद, गर्मी से भरने को हटा दें, ठंडा करें।
5. आटे को 7-8 छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, गेंदों में गोल करें।
6. प्रत्येक टुकड़े से केक को रोल करें। पतली, अधिमानतः।
7. गोभी भरने को फैलाएं, सामान्य लिफाफे को अंधा कर दें, प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए तेल में भूनें।
मांस के साथ मोलडावियन प्लासिंडे
कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए उपयोग किया जाता है। आप पोर्क या किसी अन्य मिश्रण के साथ गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः लॉर्ड के अतिरिक्त के साथ। फिर केक निश्चित रूप से रसदार निकल जाएगा।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 250 मिली पानी;
• नमक, काली मिर्च;
• आटे के 3-4 गिलास;
• मक्खन के 5 बड़े चम्मच (आटा प्रति 1)।
तैयारी
1. एक कटोरे में नमक के साथ नुस्खा पानी मिलाएं, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, आटा गूंध करें। आटा में लगभग साढ़े तीन गिलास लगेंगे। द्रव्यमान को आधे घंटे तक लेटे रहने दें।
2. प्याज को बारीक काट लें। आप उन्हें भून सकते हैं, यह वैकल्पिक है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्टफिंग को मसाले, मिक्स के साथ सीज किया जाना चाहिए।
3. आटा को 5 टुकड़ों में विभाजित करें, छोटे केक को रोल करें, मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें। केक नरम होने के बाद, हर एक को पतले से रोल करें।
4. समान रूप से सभी पिंसर्स, अंधा लिफाफे के बीच कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें।
5. उत्पादों को तुरंत भूनें। चूंकि स्टफिंग कीमा बनाया हुआ मांस से किया जाता है, इसलिए मजबूत बनाने के लिए आग आवश्यक नहीं है। कम से कम चार मिनट के लिए प्रत्येक तरफ उत्पादों को पकाएं।
मशरूम और चावल के साथ मोलडावियन प्लासिंडे
मोल्दोवन tortillas के लिए स्वाद भरने का एक प्रकार। ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार आटा गूंध लें। कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा सिर्फ 5 केक के लिए डिज़ाइन की गई है।
सामग्री
• चावल के 120 ग्राम;
• 150 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• तेल, मसाले।
तैयारी
1. चावल को तब तक उबालें, जब तक पानी खत्म न हो जाए। कूल।
2. चावल तैयार करते समय, आपको प्याज को छीलने और उखड़ने की जरूरत है। एक पैन में डालें, भूनें।
3. कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ मशरूम प्याज में जोड़ा जाना चाहिए। साथ में रसगुल्ले तक पकाएं।
4. उबले हुए चावल के साथ मशरूम मिलाएं, मसाले, नमक जोड़ें। आप स्वाद के लिए ताजा, सूखे साग को जोड़ सकते हैं।
5. ब्लाइंड 5 प्लेसीड्स, उत्पाद को साधारण लिफाफे का आकार देते हैं।
6. पकाए जाने तक तेल में दोनों तरफ उत्पादों को भूनें।
मोलदावियन प्लासिंडे - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• फ्राइंग के दौरान लिफाफे को खोलने से रोकने के लिए, पहले उत्पादों को फ्राइंग पैन में सीम के साथ साइड में रखें। तभी ठोस पक्ष को भूनें।
• अगर आप उन्हें मक्खन में फ्राई करते हैं तो प्लासिंडा स्वादिष्ट है। लेकिन इस पर, केक जल्दी से बाहर जलते हैं। जिस तरह से वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण बनाना है।
• यदि भरना रसदार है, उदाहरण के लिए, कद्दू या आलू से, तो आपको बहुत गर्मी से पहले एक-एक करके लिफाफे को खोदना होगा। अन्यथा, रस की कार्रवाई के तहत पतली आटा खट्टा हो जाएगा, के माध्यम से तोड़।
• भरने में प्याज लंबे समय तक पकाया जाता है, अक्सर कड़वा या कुरकुरे। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप कटी हुई सब्जी को उबलते पानी में डाल सकते हैं या एक कटोरे में हल्का सा भून सकते हैं।
