टमाटर और सेब की चटनी केचप को स्टोर करने और मांस और मछली के लिए सबसे अच्छा सीजनिंग का एक बेहतरीन विकल्प है।
यह सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।
प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, सॉस मसालेदार या हल्के मसालेदार स्वाद के साथ हो सकता है।
टमाटर और सेब सॉस - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
टमाटर और सेब की चटनी तैयार करना मुश्किल नहीं है। टमाटर सॉस का आधार है। स्वाद और भविष्य का मसाला इस सब्जी की विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। फल पके और मांसल होने चाहिए। खुले मैदान में उगाए गए टमाटर का उपयोग करना उचित है।
मिठाई और खट्टा किस्मों को लेने के लिए सॉस के लिए सेब बेहतर हैं।
टमाटर धोया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक पतली त्वचा को छील दिया जाता है। टमाटर के गूदे को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
सेब को छील दिया जाता है, काट दिया जाता है और मनमाने स्लाइस में काट दिया जाता है। टमाटर और सेब को सॉस पैन में रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। बड़े पैमाने पर उबला हुआ है, जब तक सेब नरम नहीं होता तब तक सरगर्मी। टमाटर और सेब के अलावा, आप सॉस में प्याज या घंटी मिर्च जोड़ सकते हैं। फिर द्रव्यमान को एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है और एक घंटे के लिए उबला जाता है।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक, सिरका, चीनी और मसाले सॉस में डाल दिए जाते हैं। आप अपने स्वाद के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मिर्च, दालचीनी, ताजा या सूखे अदरक, गाजर के बीज और लौंग का मिश्रण सबसे अच्छा है। कटा हुआ अजमोद, डिल या तुलसी साग जोड़ें।
घनत्व के लिए, आप आटे को सॉस में पेश कर सकते हैं, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
नुस्खा 1. सर्दियों के लिए टमाटर और सेब की चटनी
सामग्री
पके टमाटर का डेढ़ किलोग्राम;
काले और लाल जमीन मिर्च;
250 ग्राम सेब;
50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
120 ग्राम प्याज;
सफेद चीनी का डेढ़ गिलास;
45 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे टमाटर, स्टेम को काट लें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें। पतली त्वचा को हटा दें। लुगदी को पतले स्लाइस में काटें।
2. प्याज छील, rinsed और बारीक कटा हुआ है।
3. छील सेब आधा में कट जाता है और स्टेम के साथ बीच को हटा देता है। फलों को छोटे मनमाने स्लाइस में काटें।
4. एक सॉस पैन में सेब और टमाटर के साथ टमाटर को मिलाएं। हम इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं और द्रव्यमान को एक उबाल में लाते हैं। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक प्याज पारदर्शी नहीं होते हैं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।
5. सब्जियों और फलों का मिश्रण हैंड ब्लेंडर द्वारा बाधित होता है। हम सॉस को और 50 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। हलचल मत भूलना ताकि मिश्रण जल न जाए। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, सॉस में चीनी, सेब साइडर सिरका, काली और लाल मिर्च, और नमक जोड़ें।
6. सॉस को गर्म, बाँझ जार में डालें और इसे एक सिलाई कुंजी के साथ कसकर सील करें। हम डिब्बे को कवर के नीचे रखते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में टमाटर और सेब की चटनी
सामग्री
दो सेब;
मिठाई पपरिका के 5 ग्राम;
टमाटर का एक किलोग्राम;
30 ग्राम नमक;
दो धनुष सिर;
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
30 मिलीलीटर वॉर्सेस्टर सॉस;
सफेद चीनी के 200 ग्राम;
200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धो लें और डंठल के किनारे एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं। टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी का निकास करें और तुरंत ठंडे पानी में टमाटर रखें। फलों से पतली त्वचा निकालें। लुगदी को मनमाने टुकड़ों में काटें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सेब से छील को हटा दें, बीज के बक्से को पेडुनल के साथ हटा दें। फलों के गूदे को छोटे क्यूब्स में पीस लें।
3. "शमन" मोड में मल्टीकोकर चालू करें और एक घंटे के लिए पैनल पर समय निर्धारित करें।
4. पैन में तेल डालें। प्याज रखो और इसे हिलाओ, सरगर्मी, पारदर्शी होने तक।
5. प्याज में टमाटर, सेब जोड़ें और एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं। नमक, मीठी मिर्च और चीनी के साथ मिश्रण का मौसम। टमाटर का पेस्ट भेजें और यहां सेब साइडर सिरका और वॉर्सेस्टर सॉस डालें। हिलाओ, ढक्कन को बंद करें और सेट समय समाप्त होने तक उबाल लें।
6. सूखी बाँझ जार या बोतलों में गर्म सॉस पैक करें और टिन के ढक्कन को कसकर बंद करें। चटनी को कंबल में लपेटकर ठंडा करें और इसे सेलर या पेंट्री में जमा दें।
नुस्खा 3. अदरक की जड़ के साथ टमाटर और सेब सॉस
सामग्री
टेबल नमक - 25 ग्राम;
पके टमाटर - एक किलोग्राम;
अदरक की जड़ - 25 ग्राम;
सेब - एक किलोग्राम;
लौंग - 15 कलियों;
चार प्याज;
काली मिर्च - 24 मटर;
सिरका 9% - 300 मिलीलीटर;
चीनी - 250 ग्राम;
मिर्च मिर्च - 4 फली।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे टमाटर, हम डंठल के क्षेत्र में एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। एक मिनट के लिए उबलते पानी में फलों को डुबोएं। फिर हम टमाटर को एक कोलंडर में निकालते हैं और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख देते हैं। टमाटर से पतली त्वचा निकालें। लुगदी को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. हम सेब को साफ करते हैं और कोर को काटते हैं। मांस को मध्यम स्लाइस में कुचल दिया जाता है। हम प्याज को भूसी से निकालते हैं और बारीक काटते हैं।
3. हम बीज से मिर्च मिर्च को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।
4. एक पैन में टमाटर, सेब और प्याज डालें, थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी डालें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पकाएं, कवर करें।
5. उबले हुए द्रव्यमान में कटा हुआ मिर्च, चीनी, सिरका, नमक और अन्य मसाले जोड़ें। उसी समय तक ढककर पकाएं। फिर हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ते हैं।
6. परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर उबला जाता है, एक मोटी क्रीम तक सरगर्मी। हम तैयार सॉस को सूखी बाँझ बोतलों या जार में डालते हैं और टिन के ढक्कन को मोड़ते हैं। कंटेनर को कवर के नीचे रखकर पूरी तरह से ठंडा करें।
नुस्खा 4. मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी
सामग्री
टमाटर - तीन किलोग्राम;
Neskets - पांच फली;
जमीन के बीज के बीज - 3 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक - 50 ग्राम;
दालचीनी - 3 ग्राम;
सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
जमीन लौंग - 5 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर केवल लहसुन की लौंग;
तीन बड़े सेब;
तेज गली
खाना पकाने की विधि
1. मेरे टमाटर और उस जगह को काट दिया जहां डंठल स्थित था। आधा में कट और एक ठीक तार रैक के माध्यम से एक मांस की चक्की में मोड़।
2. गर्म काली मिर्च के कटोरे को काटें और इसे बीज के साथ हटा दें। हम सेब को साफ करते हैं, उन्हें क्वार्टर में काटते हैं और कोर काटते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं और टमाटर द्रव्यमान में जोड़ते हैं।
3. हम पैन को टमाटर-सेब के मिश्रण के साथ धीमी आग पर डालते हैं और आधे घंटे के लिए पकाते हैं।
4. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, सॉस को चीनी, मसाले और नमक के साथ सीज करें। सूरजमुखी तेल में डालो। हलचल।
5. गर्मी से हटाने से पहले, सिरका जोड़ें। हम बोतलों या जार में उबलते सॉस डालते हैं और उबले हुए टिन के ढक्कन को मोड़ते हैं। एक कंबल लपेटें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
रेसिपी 5. स्वीट पेपर के साथ टमाटर और एप्पल सॉस
सामग्री
भावपूर्ण टमाटर - एक किलोग्राम;
जमीन लाल मिर्च;
खट्टा सेब - 400 ग्राम;
लहसुन के दो लौंग;
मिठाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
70% सिरका - 40 मिलीलीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 5 मिलीलीटर;
नमक - 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को गर्म उबलते पानी से धोया जाता है और पतली त्वचा को ध्यान से हटाता है। सेब को छील लें और कोर को काट लें। मीठे मिर्च को कुल्ला, डंठल और बीज को सूखा और छीलें।
2. मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके फलों और सब्जियों को पीसें। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक छोटी सी आग पर डालते हैं।
3. जब द्रव्यमान को उबालना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को कम से कम करें और सॉस को एक घंटे के लिए पकाना, लगातार पैन की सामग्री को मिलाएं।
4. नमक, लाल मिर्च, चीनी के साथ सॉस सीजन करें और कुचल लहसुन जोड़ें। एक और चौथाई घंटा पकाएं।
5. सिरका में डालो और लगभग पांच मिनट के लिए खाना बनाना। तैयार सॉस को बाँझ सूखी बोतलों या जार में डालें और कसकर टिन के ढक्कन को कस लें।
नुस्खा 6. मीठा और खट्टा टमाटर और सेब की चटनी
सामग्री
9% टेबल सिरका - 10 मिलीलीटर;
दो किलोग्राम टमाटर;
लहसुन की लौंग;
लाल मीठे सेब के 250 ग्राम;
काले और लाल जमीन मिर्च;
शहद का 5 ग्राम;
1 ग्राम जमीन दालचीनी;
1 ग्राम जायफल।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए टमाटर को उबलते पानी से धोएं और उनसे त्वचा को हटा दें। मांस को छोटे अनियंत्रित टुकड़ों में काटें और एक तामचीनी पैन में डालें। हम कम गर्मी पर डालते हैं और आधे घंटे के लिए उबालते हैं।
2. मेरे सेब, कोर को काटकर, फलों के गूदे को स्लाइस में काट लें। सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं। फिर शोरबा को सूखा, और एक छलनी के माध्यम से सेब को रगड़ें।
3. टमाटर के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और सेब की तरह एक छलनी के माध्यम से सेब को पीस लें। सेब और टमाटर प्यूरी मिलाएं। हमने आग लगा दी और दस मिनट के लिए खाना बनाना।
4. सॉस में शहद जोड़ें, मसालों के साथ सीजन और पकाना, जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर पैन में लहसुन निचोड़ें, सिरका में डालें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। एक गर्म कांच के कंटेनर में गर्म सॉस डालें और उबले हुए ढक्कन को मोड़ दें।
टमाटर और सेब सॉस - टिप्स और ट्रिक्स
सॉस घनी लुगदी के साथ मांसल टमाटर से सबसे अच्छा तैयार है।
सॉस पकाते समय फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
अतिरिक्त नमी वाष्पित होने के बाद ही मसाले, चीनी और नमक डालें।
टमाटर की चटनी को एक समान और बिना बीज के बनाने के लिए, इसे बारीक छलनी से पोंछ लें।
मसाले डालते समय, चटनी का लगातार स्वाद लें। यदि सेब खट्टा है, तो आप थोड़ा और चीनी जोड़ सकते हैं।
आप सेब या अंगूर के साथ टेबल सिरका को बदल सकते हैं।
