हमारे देश में सेब सबसे आम फल है।
आज, बड़ी संख्या में विभिन्न किस्मों के सेब के पेड़ उगाए जाते हैं।
फल ताजा और अचार दोनों के लिए उपयोगी है।
कई गृहिणियां नसबंदी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं, इसलिए हमने आपके लिए सर्दियों के लिए और बिना नसबंदी के अचार के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों का संग्रह किया है।
नसबंदी के बिना जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मैरिनेट करने के लिए थोड़े पकने वाले फलों का उपयोग करें ताकि गूदा घना रहे और पकने के दौरान गिर न जाए। यदि आप अपने बगीचे से सेब का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें बिना छीले छोड़ सकते हैं। खरीदा, विशेष रूप से आयातित फल छीलने के लिए बेहतर है।
ताकि छिलके वाले फल काले न हों, वे नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड के समाधान में आधे घंटे के लिए भिगोए जाते हैं। आप सेब को पूरी तरह से या उन्हें काटकर अचार बना सकते हैं। फलों को पांच मिनट तक उबलते पानी में डाला जाता है। छोटे फल कुछ मिनटों के लिए पर्याप्त होते हैं। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाला जाता है और ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखा जाता है।
फटे हुए फलों को साफ जार में रखा जाता है और उबलते हुए मरिनेड के साथ डाला जाता है, पानी में उबाला जाता है, जिसमें सेब को ब्लांच किया जाता है।
चीनी, नमक और सिरका को मैरिनेड में मिलाया जाता है। मसाले को मैरीनेड में, या सीधे जार में जोड़ा जा सकता है।
बैंक hermetically सील, लपेट और ठंडा। सेब एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है, या साइड डिश और सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि 1. जार में सर्दियों के लिए पूरे अचार के सेब
सामग्री
ताजा सेब - एक किलोग्राम;
पीने का पानी - आधा लीटर;
सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
टेबल नमक - 30 ग्राम;
allspice - 30 मटर;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
जमीन दालचीनी - 3 जी;
लौंग - 30 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. बिना नुकसान के मजबूत, ताजे सेब धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछ लें और डंठल हटा दें।
2. जार को अच्छी तरह से धो लें, भाप और सूखे पर बाँझ लें। पलकों को उबालें।
3. तैयार जार में सेब डालें। उनमें, समान रूप से allspice और लौंग वितरित करें।
4. शुद्ध पानी का आधा लीटर स्टूवन में डालें। इसमें चीनी और नमक डालें। सूखी सामग्री पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। कंटेनर को आग पर रखो और एक उबाल के लिए मैरिनेड ले आओ।
5. उबलते हुए अचार के साथ डिब्बे की सामग्री डालो। ढक कर दस मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। आखिरी उबाल में, दालचीनी और सिरका को मैरिनेड में मिलाएं। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बाँझ टोपी के साथ रोल करें। फ्रिज और स्टोर।
नुस्खा 2. कटा हुआ जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब
सामग्री
ताजा सेब के दो किलोग्राम;
शुद्ध पानी के दो लीटर;
सफेद चीनी का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि
1. फलों को अच्छी तरह से कुल्ला, खराब हुए हिस्सों को हटा दें और स्लाइस में काट लें। कोर को काटो।
2. चीनी के साथ पीने का पानी मिलाएं। आग पर रखो और उबाल लें।
3. एक सॉस पैन में सेब को सिरप के साथ डालें और उन्हें पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। ध्यान से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. फल को तीन लीटर की मात्रा के साथ एक साफ, बाँझ जार में स्थानांतरित करें। सेब को उबलते हुए सिरप में डालें और तुरंत शुक्राणु रोल करें।
पकाने की विधि 3. घंटी मिर्च के साथ जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब
सामग्री
ताजा सेब - एक किलोग्राम;
पीने का पानी;
घंटी का काली मिर्च - 150 ग्राम;
चीनी - 80 ग्राम;
allspice - तीन मटर;
सिरका - चम्मच;
टेबल नमक - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें क्वार्टर में काट लें। बीज बक्से और खराब स्थानों को हटा दें।
2. बेल मिर्च को कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें और बीज के साथ स्टेम काट लें। प्रत्येक फली को चार टुकड़ों में काटें।
3. एक बर्तन में चीनी और नमक डालें। आग पर रखो और उबाल लें। अंत में सिरका जोड़ें और इसे एक मिनट के लिए आग पर रखें।
4. एक बाँझ सूखे जार के तल पर मसाले रखें। इसे सेब के साथ भरें, उन्हें काली मिर्च के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें।
5. जार की सामग्री पर अचार डालो, कवर करें और इसे सात मिनट के लिए काढ़ा दें। कुल्ला, तनाव और फिर से उबाल लें।
6. अचार के साथ फल को फिर से भरना। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। फिर मेटल कवर को रोल करें। डिब्बे को पलट दें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार ranetki
सामग्री
Ranetki - डेढ़ किलोग्राम;
दालचीनी छड़ी;
टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
काली मिर्च - पांच मटर;
दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
फ़िल्टर्ड पानी - लीटर;
टेबल नमक - 5 ग्राम;
स्टार ऐनीज़;
कार्नेशन - पांच शुष्क पुष्पक्रम।
खाना पकाने की विधि
1. Ranetki बरकरार होना चाहिए, क्षति और वर्महोल के बिना। मेरे सेब। हम प्रत्येक फल से डंठल और तने का आधा हिस्सा निकाल देते हैं। हम एक टूथपिक के साथ कई जगहों पर छेद करते हैं। हम तैयार सेब को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
2. फ़िल्टर्ड पानी को दूसरे डिश में डालें और उसमें नमक और चीनी घोलें। स्टार ऐनीज़, पेपरपोरर्न, लौंग और दालचीनी के घोल में डालें। हलचल।
3. एक मध्यम आग पर पैन रखो और एक उबाल लाने के लिए। एक उबलते हुए अचार में, चार मिनट के लिए रेंतकी को कम करें और उन्हें ब्लैंक करें।
4. हम एक कटा हुआ चम्मच के साथ फटे हुए सेब को बाहर निकालते हैं, एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और ठंडे पानी की एक धारा के तहत ठंडा करते हैं।
5. अचार से दालचीनी और स्टार ऐनीज निकालें।
6. ध्यान से, तो नहीं crumple करने के लिए, आधा लीटर जार में ranetki बाहर रखना।
7. प्रत्येक जार की सामग्री गर्म अचार के साथ भरी जाती है। धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें। फिर हम कसकर डिब्बे को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
नुस्खा 5. मीठे किस्मों के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब
सामग्री
मीठे सेब - तीन किलोग्राम;
दालचीनी - आधा छड़ी;
पीने का पानी - आधा लीटर;
allspice - चार मटर;
टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
लौंग - चार कलियों;
किसी भी बेरी का रस - 80 मिलीलीटर;
चीनी - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मेरा फल। एक गहरे कंटेनर में फैलाएं और उबलते पानी डालें। ठंडा पानी पूरी तरह छोड़ दें।
2. पैन में ठंडा पानी डालो, इसमें मसाले जोड़ें और चीनी डालें। हम स्टोव पर भेजते हैं और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
3. हम बैंकों में सेब रखते हैं। प्रत्येक बेरी के रस और सिरका में डालें, गर्म सिरप डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।
पकाने की विधि 6. बल्गेरियाई में डिब्बे में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब
सामग्री
दो मध्यम नींबू;
अखरोट के 40 ग्राम;
साइट्रिक एसिड के 5 ग्राम;
किलोग्राम चीनी;
सेब का रस।
खाना पकाने की विधि
1. सेब को अच्छी तरह से धो लें और कोर को हटाकर, उन्हें स्लाइस में काट लें।
2. नींबू को धो लें, उन्हें आधा लंबाई में काट लें और पतले अर्धवृत्त में काट लें।
3. एक गहरे कटोरे में सेब और नींबू को मिलाएं। हलचल।
4. सेब के रस के साथ फलों के मिश्रण को डालें और स्टोव पर व्यंजन भेजें। फल के नरम होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि वे उबालें नहीं।
5. फलों के मिश्रण को छान लें। फलों को एक तरफ रखें, और तरल को पैन में वापस डालें। इसमें चीनी डालें और फिर से उबाल लें। गाढ़ा होने तक चाशनी को पकाएं।
6. सिरप में साइट्रिक एसिड और कटा हुआ अखरोट जोड़ें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, और गर्मी से हटा दें।
7. बाँझ सूखे जार में उबले हुए फल वितरित करें और नट्स के साथ गर्म सिरप डालें। बैंक बाँझ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद हैं और ठंडा हो गए हैं। फ्रिज में संग्रहित सेब को स्टोर करें।
पकाने की विधि 7. बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब "मीरा वर्गीकरण"
सामग्री
सेब का किलो;
एक किलोग्राम गाजर;
घंटी मिर्च का 500 ग्राम;
टमाटर का एक किलोग्राम;
300 ग्राम प्याज;
टमाटर का रस - तीन लीटर;
लौंग;
नमक - 110 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
काली मिर्च मटर;
सिरका सार - 15 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. सभी सब्जियां और फल छोटे होते हैं। मेरे सेब, डंठल और कोर को हटा दें। फल बरकरार रहना चाहिए।
2. हम गाजर को साफ और धोते हैं। बल्बों को छीलकर कूटा जाता है।
3. बेल मिर्च को कुल्ला और प्रत्येक फली को आधा काट लें। हम बीज से साफ करते हैं।
4. मेरा टमाटर और टूथपिक के साथ कई स्थानों पर प्रत्येक फल को छेदता है।
5. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और एक दो मिनट में ब्लैंक किया जाता है।
6. एक लीटर बाँझ, सूखे जार के तल पर, चेरी और करंट की कुछ पत्तियां, साथ ही डिल की दो शाखाएं डालें। हम सब्जियों और सेब को जार में डालते हैं।
7. टमाटर के रस को पैन में डालें, इसमें सभी सूखी सामग्री और मसाले डालें। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
8. टमाटर के अचार के साथ डिब्बे की सामग्री डालो और ढक्कन के साथ कवर करें। हम एक विस्तृत पैन में डिब्बे डालते हैं और डिब्बे के कंधों पर पीने का पानी डालते हैं। हम धीमी आग पर डालते हैं और आधे घंटे के लिए उबलते हुए पल से बाँझ करते हैं। कसकर रोल और कवर के नीचे शांत।
जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब - टिप्स और ट्रिक्स
सिरका को खट्टे सेब के रस से बदला जा सकता है, पानी के साथ आधा में पतला।
चीनी के बजाय, आप मैरीनेट में शहद डाल सकते हैं। इसे धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार अचार को चखना।
यदि आप पहली बार एक या किसी और रेसिपी के अनुसार खाना बना रहे हैं, तो एक दो जार को रोल करें और कुछ दिनों में आज़माएँ। आपको चीनी, सिरका और नमक की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
विनगेट में मसालेदार सेब जोड़ें या मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम करें।
