Apple जेली एक अद्भुत मिठाई है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।
सब कुछ बहुत सरल है जितना यह लग सकता है।
आपके सामने आने वाली एकमात्र कठिनाई समय में सुगंधित जेली के जार को छिपाने का समय है।
अन्यथा, वे निश्चित रूप से सर्दियों तक नहीं पहुंच सकते।
सर्दियों के लिए सेब से जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जेली दो चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले, सेब को नरम करने के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से खाल और नसों से छुटकारा पाने के लिए मला जाता है। यह एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, अन्यथा जेली एम्बर, निविदा नहीं निकलेगी। तैयारी के दूसरे चरण में नुस्खा के अनुसार बाकी सामग्री के साथ प्यूरी के संयोजन में, मिठाई को पकाने तक किया जाता है।
जेली में क्या मिलाया जाता है:
• चीनी;
• जिलेटिन;
• मसाले;
• अन्य फल, जामुन;
• सब्जियाँ।
जिलेटिन हमेशा नहीं डाला जाता है, सेब में एक प्राकृतिक रोगन होता है - पेक्टिन। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मसला हुआ आलू निश्चित रूप से कठोर हो जाएगा। छिलके के नीचे ज्यादातर पेक्टिन पाया जाता है। इसीलिए आपको शुरुआती खाना पकाने के दौरान फलों को नहीं छीलना चाहिए। जिलेटिन के साथ, समाप्त द्रव्यमान अधिक घने, घने हो जाता है।
सेब जेली की स्थिरता का निर्धारण करने के लिए, आपको एक प्लेट पर थोड़ा ड्रिप करने की आवश्यकता है। जैसे ही मिश्रण फैलना बंद हो जाता है, चम्मच से थोड़ा खिंचाव शुरू होता है, आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं। ठंडा करने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान और भी मोटा होगा, ठंडा होने पर यह जम जाएगा।
जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए सेब से जेली
सर्दियों के लिए सेब से प्राकृतिक जेली का नुस्खा, जो फल में निहित पेक्टिन के कारण कठोर हो जाता है। चीनी के अलावा, मिठाई में और कुछ नहीं डाला जाता है।
सामग्री
• 1.2 किलो सेब;
• 0.2 लीटर पानी;
• 0.2 किलो चीनी।
तैयारी
1. सेब को स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में छोड़ दें, पर्चे का पानी जोड़ें।
2. बंद, निविदा तक उबाल पर सेट करें।
3. गर्मी से निकालें, कॉम्पोट को फ़िल्टर करें। फलों को ठंडा करें।
4. पैन में वापस कॉम्पोट डालो, चीनी जोड़ें।
5. एक छलनी के माध्यम से सेब को पीस लें, सौम्य मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में भी स्थानांतरित करें। हमने स्टोव पर रखा।
6. जेली को 30 मिनट से एक घंटे तक एक छोटी सी आग पर उबालें, स्थिरता को देखें और हलचल सुनिश्चित करें।
7. हम बाँझ जार में गर्म जेली डालते हैं। तुरंत ढक्कन कस लें, भंडारण के लिए दूर रखें।
जिलेटिन के साथ शीतकालीन जेली
जिलेटिन के साथ जेली का एक प्रकार, जो निश्चित रूप से कठोर हो जाएगा और द्रव्यमान के लंबे समय तक उबलने के बिना भी मोटा हो जाएगा। आप जिलेटिन को तुरंत या सरल ले सकते हैं, जब तक कि उत्पाद पैकेजिंग पर संकेत नहीं दिया जाता है, तब तक इसे भिगोएँ।
सामग्री
• 2 किलो सेब;
• 400 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. एक गिलास पानी में जिलेटिन भिगोएँ। आप ऐप्पल कॉम्पोट या जूस का उपयोग कर सकते हैं, सब कुछ बाहर भी काम करेगा, लेकिन तरल को उबला हुआ, बाँझ होना चाहिए।
2. सेब को काट लें, बीज के बीच से हटा दें। एक पैन में स्लाइस रखो, बाकी पानी (300 मिलीलीटर) डालें, स्टोव पर रखें। एक घंटे के लिए कुक, एक गर्म राज्य के लिए शांत ताकि अपने हाथों को जला नहीं।
3. एक छलनी के माध्यम से सेब के द्रव्यमान को पोंछें, खाल को त्यागें।
4. मसले हुए आलू में चीनी डालें, हिलाएं।
5. स्टोव पर जेली रखो, लगभग पांच मिनट के लिए चीनी के साथ उबालने के बाद उबाल लें।
6. सूजन जिलेटिन जोड़ें, जल्दी से हलचल। इस बिंदु पर, बाँझ जार हाथ में होना चाहिए।
7. जेली हिलाओ जब तक कि गांठ घुल न जाए, एक उबाल लाएं, लेकिन जैसे ही बुलबुले जाते हैं, तुरंत बंद कर दें। जिलेटिन को उबालना पसंद नहीं है और पेक्टिन के विपरीत, congeal करने की क्षमता खो देता है।
8. जल्दी से जार में बाहर रखना, पलकों के साथ कॉर्क, जो बाँझ भी होना चाहिए।
सर्दियों के लिए सेब से मसालेदार जेली
वैनिला, दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत सुगंधित सेब जेली का एक संस्करण। एक जिलेटिन मुक्त नुस्खा। प्राकृतिक दालचीनी और वेनिला का उपयोग करना उचित है।
सामग्री
• 1.5 किलो सेब;
• 500 मिली पानी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 लौंग;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• वानीलिन की 1 ग्रा।
तैयारी
1. फल को कुल्ला, 4 भागों में काटें। बीज और पत्तियों को हटाया नहीं जा सकता। सब कुछ सॉस पैन में डालें।
2. पानी जोड़ें, तुरंत एक लौंग की कली और दालचीनी की एक छड़ी फेंक दें।
3. स्टोव पर रखो, 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
4. शांत, पोंछ, दालचीनी और लौंग, या बल्कि, उनमें से कौन सा अवशेष त्याग दिया जाना चाहिए।
5. प्यूरी में पर्चे चीनी, वैनिलिन जोड़ें, हलचल करें।
6. स्टोव पर रखो, उबालने के बाद, गर्मी कम करें।
7. कभी-कभी हिलाओ, आधे घंटे के लिए जेली पकाना।
8. एक बाँझ कंटेनर, सील में उबलते इलाज डालो। जेली को ठंडा करें, किसी भी अन्य वर्कपीस की तरह, उल्टा होना चाहिए।
सेब से सर्दियों के लिए मांस और मिठाई (क्रैनबेरी और क्विन के साथ)
एक असामान्य जेली के लिए एक नुस्खा जो मिठाई और खट्टा मांस सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन एक मिठाई के रूप में यह किसी भी मामले में, स्वादिष्ट भी परोसा जा सकता है।
सामग्री
• सेब के 0.8 किलो;
• 0.4 किलो क्विंस;
• 0.5 किलो क्रैनबेरी;
• 300 मिली पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 5 बड़े चम्मच नींबू का रस।
तैयारी
1. सेब के साथ धोया हुआ क्विंस को टुकड़ों में काटें, आपको त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं है। स्टब्स को भी छोड़ा जा सकता है, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
2. एक सॉस पैन में मोड़ो, धोया क्रैनबेरी और पानी जोड़ें। इसी तरह की जेली को लिंगोनबेरी के साथ भी पकाया जा सकता है।
3. प्रिस्क्रिप्शन पानी जोड़ें।
4. नरम, ठंडा होने तक कम गर्मी पर उत्पादों को उबालें।
5. एक छलनी के माध्यम से उबले फल और जामुन को रगड़कर धीरे से मैश करें।
6. अब नुस्खा चीनी जोड़ें, 25 मिनट के लिए एक साथ पकाना।
7. इस समय के दौरान, जार तैयार करें जिसमें आप जेली बाहर रखेंगे और पलकों को संसाधित करेंगे।
8. नींबू के रस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. ठीक पांच मिनट के लिए वर्कपीस को उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें, जार में सॉस या मिठाई डालें। सर्दियों से पहले साफ करें।
नींबू और दालचीनी के साथ शीतकालीन जेली
एम्बर जेली की एक विविधता एक स्फूर्तिदायक साइट्रस गंध के साथ। यदि नींबू छोटा है, तो आप नुस्खा में संकेत से अधिक बिछा सकते हैं। दालचीनी का उपयोग चॉपस्टिक में किया जाता है।
सामग्री
• 2 किलो सेब;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1 चुटकी केसर;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 दालचीनी छड़ें;
• 3 नींबू।
तैयारी
1. छिलके और बीज छोड़कर सेब को क्यूब्स में क्रश करें। पैन में मोड़ो।
2. नींबू को अच्छी तरह से धोना, तराशा और काटा जाना चाहिए। हड्डियों को हटाने और हटाने की सलाह दी जाती है ताकि जेली कड़वी न हो।
3. सेब के लिए नींबू स्थानांतरण, पानी जोड़ें।
4. बंद करें, स्टोव पर डालें, 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। आपको एक संतृप्त शोरबा प्राप्त करने की आवश्यकता है।
5. एक कोलंडर तैयार करें, इसमें चार बार लुढ़का हुआ चीज़क्लोथ डालें। दूसरे तवे पर डालें।
6. एक कोलंडर में उबला हुआ द्रव्यमान डालो, मुख्य शोरबा को ढेर करने के लिए खड़े हो जाओ। फिर धुंध के सुझावों को उठाएं, इसे अच्छी तरह से निचोड़ें।
7. शोरबा में चीनी, केसर, दालचीनी जोड़ें। चूल्हे पर रख दिया।
8. जेली को एक घंटे के लिए पकाएं।
9. फिर जार में एम्बर मिठाई बिछाएं, ऊपर रोल करें।
सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ सेब से जेली (जिलेटिन के साथ)
मिश्रित जेली का एक प्रकार, जिसमें सेब के अलावा, नाशपाती को जोड़ा जाता है। एक और नुस्खा जिसमें जिलेटिन थिकनेस की भूमिका निभाता है।
सामग्री
• 1 किलो सेब;
• 1 चम्मच जिलेटिन;
• नाशपाती के 500 ग्राम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 4 गिलास पानी।
तैयारी
1. जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगो दें, दानों को सूज जाने दें। उबला हुआ और ठंडा पानी लेना बेहतर है, क्योंकि द्रव्यमान जिलेटिन के साथ उबाल नहीं करता है।
2. नाशपाती के साथ पासा सेब, पानी जोड़ें, नरम तक एक साथ उबाल लें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में किया गया था।
3. फलों को ठंडा करें, इसे मसले हुए आलू में पीसें, खाल को छोड़ दें।
4. चीनी जोड़ें, एक और चौथाई घंटे उबालें।
5. अब जिलेटिन को पानी में घोलें, हिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
6. चूल्हे को बंद करें या गर्मी को कम से कम करें ताकि द्रव्यमान उबाल न जाए, लेकिन ठंडा न हो।
7. भविष्य की जेली को जार में डालो, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे भंडारण में डालें।
कद्दू के साथ शीतकालीन जेली
एक असामान्य जेली का एक प्रकार जो सर्दियों में न केवल स्वाद के साथ, बल्कि उज्ज्वल रंग के साथ भी प्रसन्न होगा। ऐसा करने के लिए, एक नारंगी कद्दू लें। इसी तरह, आप गाजर के साथ इलाज कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
सामग्री
• 1 किलो सेब;
• 700 ग्राम कद्दू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 4 गिलास पानी;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. नुस्खा छिलके वाले कद्दू के वजन का संकेत देता है। इसे मनमाने टुकड़ों में काटें, 3 कप पानी डालें, नरम होने तक पकाएं।
2. जब कद्दू पक रहा हो, सेब को स्लाइस में काट लें। जैसे ही सब्जी आसानी से छेदने लगे, पैन में डालें। सेब को नरम होने तक उबालें। यदि आप तुरंत सेब जोड़ते हैं, तो कद्दू पकाने की प्रक्रिया में देरी होगी।
3. जिलेटिन के शेष गिलास पानी के साथ डालो, इसे काढ़ा दें।
4. एक छलनी के माध्यम से उबले हुए सेब को कद्दू से पोंछ लें।
5. स्टोव पर परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू डालें, चीनी जोड़ें, हलचल करें और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें।
6. जिलेटिन जोड़ें, उबालने तक उबाल लें। अच्छी तरह से हिलाओ और तुरंत बंद कर दें।
7. सेब के खाली हिस्से को जार, कॉर्क में डालें।
सर्दियों के लिए सेब से जेली - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि जेली को मीठे किस्मों के सेब से बनाया जाता है, तो यह बेस्वाद हो सकता है। अंतिम खाना पकाने पर थोड़ा नींबू का रस या पतला एसिड जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यह वांछित स्वाद के लिए मिठाई लाने के लिए बहुत अंत में ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
• एक जीवंत स्वाद और सुगंध बनाने के लिए सेब के डेसर्ट को अक्सर खट्टे के साथ पकाया जाता है। लेकिन ताजे फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप जेली में नींबू या संतरे के कुचल ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं, यह सूखा भी हो सकता है।
• जेली को तेजी से पकाने के लिए, आपको नमी के वाष्पीकरण के क्षेत्र को बढ़ाने की आवश्यकता है। बेसिन या स्टीवन जैसे कम और व्यापक व्यंजनों का उपयोग करें।
• लौंग एक लंबे समय के लिए एक सुगंध देता है, अगर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो जेली में एक अप्रिय गंध और कड़वाहट हो सकती है। इसलिए, खाना पकाने के बाद तारांकन को पकड़ना और निकालना उचित है। दो लीटर फल द्रव्यमान के लिए, एक कली से अधिक नहीं जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
