ब्रेड टोस्ट करने की परंपरा उतनी ही पुरानी है जितना कि यह अद्भुत उत्पाद।
दांव पर, अंगारों पर, पैन में - जैसे ही वे इसे करने की कोशिश नहीं करते हैं।
और आज हम इसे तलने से पहले दूध में डुबो देंगे।
क्यों - आपको थोड़ा कम पता चलेगा, उत्पादों को एक न्यूनतम लगेगा, और वे व्यंजनों में सूचीबद्ध हैं, इसलिए अभी के लिए, बेहतर पता लगाएं कि आपकी रसोई में कितने बच्चे होंगे, और सुनहरे-टोस्टेड क्राउटन के प्रेमियों की एक सूची बनाएं।
दूध में एक पैन में रोटी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
1. थोड़े भूरे सफेद ब्रेड या बेक्ड सामान का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ताजा टुकड़ा जल्दी से दूध को अवशोषित करता है, और खाना पकाने के बाद अपर्याप्त रूप से तला हुआ हो सकता है। बेकरी उत्पादों को 0.6 सेंटीमीटर से एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ छोटे स्लाइस में काटा जाता है या पहले से ही टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. दूध को भूनने से पहले रोटी को गीला करने के लिए उपयोग किया जाता है और तैयार पकवान के स्वाद को काफी प्रभावित करता है। आमतौर पर दूध को कच्चे अंडे और नमक के साथ मिलाया जाता है। एक मिठाई मिठाई तैयार करने के लिए, इसमें चीनी मिलाया जाता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, दूध का मिश्रण फल, पनीर या जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। अक्सर, जब साधारण दूध में स्टीम्ड किया जाता है, तो वे फल के साथ स्टू चीनी को भूनते हैं और चीनी में भिगोए हुए ब्रेड में डालते हैं और ढक्कन के नीचे सुस्ती में लाते हैं।
3. दूध में एक पैन में ब्रेड को भूनने के लिए, मोटी दीवार वाली "दादी की" पैन या गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक आधुनिक लेना सबसे अच्छा है। पकवान और तेल को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि दूध मिश्रण फैल न जाए, लेकिन टुकड़ों पर तुरंत ठीक हो जाए।
4. मक्खन को मक्खन या सब्जी के रूप में लिया जा सकता है, लेकिन वसा के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैन में तेल की मात्रा की निगरानी करना सुनिश्चित करें। वसा की कमी के साथ, रोटी जल सकती है, और इसकी एक बड़ी मात्रा के साथ, यह अत्यधिक वसा बन जाता है। आग मध्यम होनी चाहिए, अन्यथा मक्खन और टुकड़ों में चबाना होगा, और तली हुई रोटी में एक अप्रिय रसदार स्वाद होगा।
एक पैन में दूध में ब्रेड - "स्वीट टोस्ट"
सामग्री:
• आधा पाव रोटी;
• आधा गिलास पास्चुरीकृत दूध;
• 50 जीआर। दानेदार चीनी;
• पीने के पानी का एक चौथाई कप।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सेंटीमीटर मोटाई के स्लाइस में पाव काट लें।
2. दानेदार चीनी को गर्म पानी में घोलें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और दूध को चाशनी में डालकर हिलाएं।
3. उच्च गुणवत्ता वाले दुबले तेल को मोटी दीवारों के साथ पैन में डालें ताकि यह पूरी तरह से नीचे को कवर करे और इसे अच्छी तरह से गर्म करे।
4. दूध में एक तरफ पाव रोटी का टुकड़ा डुबोएं, फिर इसे दूसरी तरफ से जल्दी से गीला करें और तुरंत पैन में डालें। सब कुछ बहुत जल्दी करने की आवश्यकता है ताकि रोटी के टुकड़े को गीला होने का समय न हो।
5. जब दूध में भिगोए हुए टुकड़े का निचला भाग सुनहरा हो जाए, तो स्लाइस को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
एक अंडे के साथ एक पैन में दूध में रोटी
सामग्री:
• पाव रोटी;
• दो अंडे;
• पास्चुरीकृत 3.2% दूध 100 मिली;
• चीनी, रेत के दो बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल, सबसे अच्छा सूरजमुखी;
फ्राइंग के लिए मलाईदार "किसान" तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. रोटी को पतली स्लाइस में काटें।
2. एक छोटे कटोरे में, अंडे को हल्का सा फेंटें, दानेदार चीनी डालें, दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए मिश्रण को समरूपता में लाएं।
3. एक पैन में थोड़ा मक्खन डालें, इसमें थोड़ा सा रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल डालें और एक छोटी आग पर अच्छी तरह से वसा के मिश्रण को गर्म करें।
4. एक मीठे दूध के मिश्रण में ब्रेड के स्लाइस डुबोएं और हल्का ब्लश होने तक दोनों तरफ से भूनें।
एक पैन में दूध में ब्रेड - "शहद के साथ मिठाई croutons"
सामग्री:
• चार अंडे;
• गाय के दूध का 120 मिली;
• बासी पाव रोटी - 8 टुकड़े;
• कुचल दालचीनी के दो चम्मच;
• एक छोटा नारंगी;
• तरल शहद;
• फ्राइंग के लिए प्राकृतिक मक्खन;
• रसभरी, करंट, फलों के टुकड़ों की ताजा बेरी हो सकती है।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी के साथ नारंगी को स्केल करें और एक शानदार ग्रेटर के साथ जेस्ट को परिमार्जन करें।
2. एक कप में, अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
3. दालचीनी और नारंगी उत्साह के साथ गर्म, गर्म नहीं, दूध मिलाएं। जब मिश्रण ठंडा हो गया है, ध्यान से, लगातार सरगर्मी, इसमें अंडे डालें।
4. दूध के मिश्रण में दोनों तरफ से एक पाव रोटी का टुकड़ा डुबोएं और स्लाइस को प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखकर इसे थोड़ा भिगो दें। एक बार में, आप 2-3 टुकड़े तैयार कर सकते हैं, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है।
5. जब तक ब्रेड भिगोया जाता है, पिघलाएं और एक पैन में मक्खन गरम करें। फिर रोटी को गर्म वसा में दालचीनी के दूध में भिगो दें और प्रत्येक तरफ सुनहरा होने तक भूनें।
6. परोसते समय, शहद के साथ croutons डालना और एक कप चाय या कॉफी के तहत ताजा जामुन या कटा हुआ फल के साथ परोसें।
एक पैन में दूध में रोटी - "खट्टा क्रीम के साथ सेब croutons"
सामग्री:
• सफेद गेहूं की रोटी या पाव रोटी - 200 ग्राम ।;
• 70 जीआर। मक्खन;
• 20% खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• दो छोटे सेब;
• एक चम्मच चीनी;
• किसी भी वसा सामग्री के दूध का 100 मिलीलीटर;
• एक छोटी चुटकी दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें। सेब को छीलें और फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक मध्यम गर्मी पर, एक पैन में, एक चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसमें सेब के स्लाइस को डुबोएं। एक चम्मच दानेदार चीनी जोड़ें, दालचीनी के साथ छिड़के। अच्छी तरह हिलाओ, ढक्कन के नीचे उबालें जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से नरम, शांत न हों।
3. एक साफ पैन में थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल डालें, गर्म। वसा के एक गर्म मिश्रण में, दूध के साथ सिक्त रोटी के स्लाइस डालें।
4. जब नीचे की साइड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो पलट दें, खट्टी क्रीम से ब्रश करें और उस पर कुछ स्टीव्ड सेब रखें। शीर्ष पर थोड़ा खट्टा क्रीम रखो और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
5. आंच को कम से कम करें और क्राउटन को पांच मिनट के लिए काला कर दें। फिर आग को बुझाएं और तीन मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकड़ें।
एक पैन में दूध में रोटी - "चीज़ टोस्ट"
सामग्री:
• सफेद रंग की 16 स्लाइस, थोड़ी सूखी रोटी;
• 100 जीआर। हल्के कठोर पनीर;
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• 120 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. पनीर को बेहतरीन grater के साथ पीसें। लहसुन को दबाएं या इसे बारीक कद्दूकस में पनीर की तरह पीस लें।
2. एक अलग कटोरे में अंडे डालो, थोड़ा नमक जोड़ें और हरा दें, लेकिन इतना नहीं कि योलक्स प्रोटीन के साथ समान रूप से मिश्रण करते हैं।
3. अंडे को कुचल पनीर में डालें, खट्टा क्रीम, लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. ब्रेड के स्लाइस जल्दी से दूध में डूबा हुआ, निकालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए। एक ही बार में सभी ब्रेड को भिगोएँ नहीं, यह केवल तीन स्लाइस तैयार करने के लिए पर्याप्त है या पैन के आकार पर ध्यान दें और एक बार में आप जितना भी भून सकते हैं उससे अधिक ब्रेड तैयार न करें।
5. एक पनीर मिश्रण में दूध के साथ सिक्त टुकड़ों को रोल करें और एक मामूली ब्लश तक वनस्पति तेल में भूनें।
6. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है और आप इसके साथ रोटी नहीं बेल सकते हैं, तो एक तरफ पनीर की एक पतली परत लागू करें और इसे पहले भूनें। फिर पनीर, बारी और तलना के साथ टुकड़ा के दूसरे पक्ष को चिकना करें।
एक पैन में दूध में ब्रेड - "फ्रेंच केला टोस्ट"
सामग्री:
• रोटी (सफेद) के चार पतले बड़े स्लाइस;
• एक केला;
• एक चम्मच चीनी;
• वैनिलिन का आधा चम्मच;
• एक अंडा;
• आधा गिलास दूध;
• पीसा हुआ चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल;
• घर का बना मक्खन, 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बारीक कद्दूकस पर केला पीस लें, परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू में अंडे डालें, वेनिला चीनी जोड़ें, साधारण के साथ मीठा करें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. दूध को एक चौड़ी, गहरी प्लेट में डालें।
3. एक मध्यम आग पर, एक पैन में मक्खन पिघलाएं।
4. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस जल्दी से दूध में दोनों तरफ से डुबोती है, फिर केले के मिश्रण में और तुरंत पैन में डालती है।
5. दो मिनट के लिए एक तरफ भूनें, फिर दूसरे पर पलटें और भूनें।
6. तीव्र आग का उपयोग न करें, अन्यथा मक्खन जल जाएगा और टोस्ट अप्रिय और स्वाद में कठोर हो जाएगा।
7. तैयार टोस्ट को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
एक पैन में दूध में ब्रेड - "जड़ी बूटियों और सुलगुनियों के साथ मसालेदार क्राउटन"
सामग्री:
• 200 जीआर। बासी पाव रोटी;
• आधा गिलास दूध;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सफेद आटा - 60 जीआर;
• 150 जीआर। बिना पका हुआ सुलगुनि;
• ताजा अजमोद - कई शाखाएं;
• स्वाद के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. सुल्गुनी एक मध्यम grater पर कद्दूकस करें, चाकू से अजमोद काट लें। पाव को स्लाइस में 0.6 सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं।
2. आटा, अंडे दूध में डालें और अच्छी तरह से पीटें।
3. अपने स्वाद में मसाले, थोड़ा नमक, कटा हुआ अजमोद, पनीर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. दोनों पक्षों पर बल्लेबाज में स्लाइस में कटा हुआ पाव डुबकी और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
एक पैन में दूध में ब्रेड - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• गीली रोटी के लिए केवल दूध का उपयोग करके, आपको जल्दी से ब्रेड स्लाइस को इसमें डुबाना होगा ताकि क्रंब को बहुत अधिक अवशोषित करने का समय न हो। भीगी हुई रोटी पैन से चिपक जाएगी और जल जाएगी।
• आप कोई भी फ्राइंग तेल ले सकते हैं, और यदि कोई तेल नहीं है, तो क्रीमयुक्त मार्जरीन भी उपयुक्त है।
• वनस्पति तेल हमेशा मक्खन से कम निकलता है, लेकिन जब क्रीम में तलते हैं, तो खस्ता क्रस्ट अधिक निविदा होता है।
• दूध, यदि वांछित या आवश्यक हो, तो अन्य डेयरी उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम एक बड़े भव्य, केफिर को एक पैन से रोटी बनाने के लिए croutons देगा - एक अधिक कसैले स्वाद, और क्रीम अधिक परिष्कृत सुगंध के साथ टुकड़ों को संसेचन देगा।
• पहली स्लाइस हमेशा थोड़ी अधिक तैलीय होती है। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, डिस्पोजेबल तौलिया पर पहले तली हुई स्लाइस रखें।
• अगर आप दूध में ब्रेड फ्राइड चाहते हैं, लेकिन काला नहीं हुआ है, तो ओवन में थोड़ा कटा हुआ ताजा सूखा और ठंडा होने के बाद उपयोग करें।
• एक और नुस्खा को दरकिनार करना अनुचित होगा। शायद वह इसे ऊपर वर्णित लोगों की तुलना में अधिक पसंद करेंगे, क्योंकि यह उसके साथ था कि सबसे अधिक संभावना है कि एक पैन में दूध में रोटी भूनने की परंपरा शुरू हुई। दूसरी कक्षा के आटे के एक मोटे "ग्रे" पाव रोटी की आवश्यकता है। टुकड़ों में काटें, एक सेंटीमीटर मोटी, कागज की एक शीट के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। एक मोर्टार में लहसुन लौंग के एक जोड़े को पीसें और नमक डालें, दो चुटकी काली और एक लाल मिर्च डालें, मिश्रण करें और एक तरफ ब्रेड स्लाइस पर थोड़ा सा लागू करें। दूसरा पक्ष दूध में डूबा होगा। मोटी क्रीम या घर का बना मक्खन का एक बड़ा चमचा नरम करें, 70 ग्राम सूखे पनीर को रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में, वसा से वसा को नाली दें, ग्रीज़ को वापस डालें, लॉर्ड को नाली दें। आपको बहुत जल्दी सब कुछ भूनना होगा, इसलिए पहले से तेज स्लाइस तैयार करें। एक प्रीहीट पैन में 1-2 बड़े चम्मच लड्डू डालें, दूध में लहसुन की स्लाइस की एक उपयुक्त संख्या को बिना हिलाए हुए किनारे से डुबोएँ और पैन में डालें। जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं - बारी-बारी से और आधा चम्मच पनीर-तेल के मिश्रण में डालें, चिकनी। दूसरे पक्ष को हल्का होने दें।
