जाम पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
जाम के रूप में इस तरह के एक मिठाई का इलाज वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा प्यार किया जाता है। इसलिए, जाम के साथ पाई बहुत लोकप्रिय हैं। मालकिन उन्हें अपनी तैयारी में आसानी के लिए प्यार करती हैं, उन उत्पादों से पकाने की क्षमता जो किसी भी रसोई में हमेशा उपलब्ध हैं, लगातार अच्छे परिणाम और शानदार स्वाद के लिए। और यह भी - जाम के योग्य उपयोग का अवसर खोजने के लिए, जो इतनी सावधानी से तैयार किया गया था, लेकिन किसी कारण से पेंट्री में एक शेल्फ पर स्थिर हो गया।
पाई के लिए भरने के रूप में किसी भी जाम का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि, ज्यादातर वे चेरी, करंट, सेब, प्लम, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, लिन्गबेरी, क्रैनबेरी से बने मीठे उत्पाद का उपयोग करते हैं।
जाम पाई - खाद्य तैयारी
जाम के साथ पाई के लिए, बीज रहित जाम, अच्छी तरह से पकाया जाता है, मोटी सिरप के साथ उपयुक्त है। इस व्यंजन का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक आटा है। इसे कई बार छाना जाना चाहिए, फिर केक नरम और अधिक निविदा निकलेगा।
जैम पाईज़ के अन्य सामान्य घटक चीनी, मार्जरीन या मक्खन, अंडे, कभी-कभी दूध होते हैं। मार्जरीन और मक्खन का उपयोग आमतौर पर नुस्खा के अनुसार नरम या पिघले हुए रूप में आटा तैयार करने के लिए किया जाता है।
जाम पाई - सबसे अच्छी रेसिपी
पकाने की विधि 1: बेर जाम के साथ ढीला केक
Crumbly शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए यह नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है। बेर जाम इसे एक बहुत ही दिलचस्प मीठा खट्टा देता है, इसलिए यहां तक कि जो लोग मिठाई के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, वे इसे पसंद करेंगे।
सामग्री:
700 जीआर। आटा;
3 अंडे
250 जीआर नकली मक्खन;
2/3 कप चीनी;
सिरका स्लाद सोडा;
एक चुटकी नमक;
भरने के लिए:
0.5 एल मोटी बेर जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. प्रोटीन से जर्दी को अलग करना, उन्हें मिक्सर से हरा दें, जब तक वे सफेद न हो जाएं तब तक भागों में चीनी जोड़ें। फिर मार्जरीन को पिघलाएं और इसे व्हीप्ड योलक्स, नमक और सोडा के साथ मिलाएं, सिरका के साथ बुझाया, एक बार फिर परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं।
2. आटे को भागों में परिणामी मिश्रण में जोड़ें, आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, इसमें से चौथा भाग अलग करें और फ्रीजर में रखें।
3. बचा हुआ आटा फेंटें। वनस्पति तेल के साथ रूप में वृद्धि होने के बाद, इसे आटे के साथ छिड़के और आटा का आधा हिस्सा वहां डाल दें। इसे अपने हाथों से समतल करके, हम छोटे किनारे बनाते हैं।
4. आटा का दूसरा आधा एक रोलिंग पिन के साथ पतले रोल नहीं किया जाता है।
5. हम फॉर्म में आटा पर आधा भरने को डालते हैं और इसे लुढ़का हुआ आटा परत के साथ कवर करते हैं, फिर से छोटे पक्ष बनाते हैं। जाम के दूसरे हिस्से को ऊपर रखें।
6. हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं और इसे सीधे जाम पर रगड़ने के लिए मोटे grater का उपयोग करते हैं, इस प्रकार पाई की अंतिम परत प्राप्त करते हैं।
7. केक को 40 डिग्री पर 180 डिग्री पर बेक करें।
पकाने की विधि 2: जाम के साथ खमीर पाई
शैली का एक और क्लासिक खमीर आटा के साथ एक पाई है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर भी निकलता है, इसलिए यह किसी भी गृहिणी का गौरव हो सकता है और उसके हस्ताक्षर पकवान बन सकते हैं।
सामग्री:
50 जीआर ताजा खमीर;
500 जीआर। दूध;
आटे के 7 गिलास;
5 अंडे;
क्रीम मार्जरीन का 1 पैक;
200 जीआर। चीनी;
नमक;
भरने के लिए:
किसी भी मोटी जाम के 0.5 एल
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के स्नान में नकली मक्खन पिघलाएं। आधा गिलास गर्म मट्ठा या दूध में खमीर घोलें।
2. एक मोटी सफेद फोम में चीनी के साथ एक मिक्सर में अंडे की पिटाई, उन्हें खमीर के साथ मार्जरीन और मट्ठा जोड़ें।
3. मिश्रण में sifted आटा डालो, खट्टा क्रीम के घनत्व के साथ आटा गूंध करें और, इसे गर्मी में डाल दें, आने दें।
4. जब हमारा आटा ऊपर आता है, हम इसे कुचलते हैं और इसे 3 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से दो का आकार बराबर होना चाहिए, और तीसरा छोटा होना चाहिए। बड़े लोगों के आटे का एक टुकड़ा पतले से रोल किया जाता है और जाम के साथ बढ़ाया जाता है। दूसरा भी लुढ़का हुआ है, लेकिन पहले से ही पतला है, हम इसे जाम की एक परत के साथ कवर करते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं।
5. आटा के एक छोटे से टुकड़े से हम किसी भी आकार (क्रिसमस के पेड़, फूल, आदि) में सजावट बनाते हैं और केक के शीर्ष को उनके साथ सजाते हैं। सबूत के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. केक को जर्दी के साथ चिकना करें और जब तक यह ब्राउन न हो जाए 180 डिग्री पर बेक करें।
पकाने की विधि 3: व्हीप्ड जाम पाई
जाम पाई का यह संस्करण अन्य व्यंजनों से अलग है कि यह मिठाई उत्पाद भरने के रूप में नहीं, बल्कि आटा के एक घटक के रूप में भाग लेता है। इसका लाभ उदाहरण के लिए, जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आए, तो कोड़े मारने की क्षमता है।
सामग्री:
1 अंडा
300 जीआर आटा;
आधा गिलास चीनी;
कॉफी या चाय का आधा गिलास;
200 जीआर। जाम;
1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
सोडा (1 चम्मच)।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में अंडे को तोड़ने के बाद, सोडा, चीनी जोड़ें और वहां जाम करें (ब्लैकक्रंट या ब्लूबेरी जाम के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई), सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. वहां हम चाय या कॉफी (कॉफी पेय) के रूप में वनस्पति तेल और तरल जोड़ते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु: तैयार पेय को पहले ठंडा किया जाना चाहिए ताकि अंडे कर्ल न करें।
3. मिश्रण में आटा जोड़ने के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (आप सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
4. बेकिंग डिश को मक्खन के साथ चिकना करने के बाद, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें और आटा डालें, केक को 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
जाम पाई - अनुभवी शेफ से सुझाव
जैम पीसेस विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि मसाले उनके लिए जोड़े जाते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी के साथ सेब पाई बहुत अच्छा है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि बंद जैम केक तैयार है, आपको इसे एक मैच के साथ छेदने की आवश्यकता है। यदि आटा इसे छड़ी नहीं करता है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं और केक को हटा सकते हैं।
जाम पाई को भरने के साथ भरा जाना चाहिए और अंत में एक बेकिंग शीट पर सीधे तेल से बना होना चाहिए। पैन हमेशा ठंडा होना चाहिए।
खमीर आटा जाम के साथ तैयार बंद पाई को लगभग 20 मिनट के लिए शीट पर थोड़ा सा उठने दिया जाना चाहिए, और फिर, उन्हें जर्दी के साथ धब्बा करते हुए, 3-5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, फिर उन्हें एक सुंदर चमक मिलेगी।
यदि आप एक पाई तैयार कर रहे हैं, जिसका नुस्खा जाम के उपयोग पर आधारित है, न कि एक भरने के रूप में, लेकिन आटा के एक घटक के रूप में, तो इसे आसानी से एक केक में बदल दिया जा सकता है, लंबाई में कई भागों में काट दिया जाता है और एक स्वाद के साथ क्रीम के साथ स्तरित किया जाता है।
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