अमेरिकी डोनट - एक छोटी कृति!
सुगंधित स्प्रिंकल्स और एक नाजुक स्वाद के साथ चमकदार शीशे की परत के नीचे रिंगों को जोड़ना। या मीठे में सबसे ऊपर वाले डोनट्स?
चलो अलग पकाना! सिद्ध और सरल व्यंजनों हैं।
अमेरिकन डोनट्स - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
डोनट्स के लिए, खमीर आटा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इससे, उत्पाद झरझरा, रसीला, हल्का होते हैं। लेकिन रिपर के लिए त्वरित व्यंजनों हैं। उनमें से एक थोड़ा कम है।
परीक्षण की मुख्य सामग्री:
• अंडे;
• आटा;
• डेयरी उत्पाद;
• खमीर या कल्टीवेटर।
आटा में थोड़ा चीनी जोड़ा जाता है, मुख्य स्वाद अमेरिकी डोनट्स को भरने या टुकड़े करने के लिए दिया जाता है। आटा को बहुत कसकर शुरू किया जाता है, रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, डोनट्स या सर्कल काट दिया जाता है। उत्पाद गहरे तले हुए हैं। लेकिन यह ओवन में डोनट्स को सेंकना करने के लिए फैशनेबल है। वे कम चिकना करते हैं, थोड़ा अलग स्वाद रखते हैं, बन्स की तरह।
तैयार डोनट्स को सजाने एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन वैकल्पिक है। आप बस सुगंधित छल्ले को वनीला या मीठे कोको पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। लेकिन असली डोनट्स को रंगीन शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है, जो स्प्रिंकल्स से सजाया गया है।
अमेरिकी दूध डोनट्स
दूध और ताजा खमीर पर अमेरिकी डोनट्स (डोनट्स) के लिए नुस्खा। यदि आप इसे सूखे उत्पाद के साथ बदलना चाहते हैं, तो तीन गुना कम खमीर लें।
सामग्री
• 2 yolks;
• 250 मिली दूध;
• एक पाउंड आटा;
• तेल 40 ग्राम (नाली);
• चीनी 60 ग्राम;
• नमक 1 चम्मच। ट्यूबरकल के बिना;
• 30 ग्राम दबाया खमीर;
• वेनिला का एक बैग।
तैयारी
1. दबाया खमीर को कुचल दिया जाना चाहिए, गर्म दूध डालना और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. एक बार जब गांठ घुल जाए तो चीनी और नमक डालकर हिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाएं, और खमीर द्रव्यमान में भी जोड़ें। वेनिला जोड़ें।
4. यह आटा जोड़ने के लिए रहता है। खमीर आटा हल्का और मुलायम बनाने के लिए इसे छलनी चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक कपड़े से ढंकते हैं।
6. एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. एक सेंटीमीटर के बारे में परत को रोल करें, एक ग्लास के साथ डोनट्स को निचोड़ें, एक छोटा छेद बनाएं। ये डोनट्स 8 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जिसमें लगभग 2 सेंटीमीटर का छेद होता है। जब तलते हैं, तो वे बढ़ेंगे।
8. हम सभी डोनट्स को धूल की सतह पर स्थानांतरित कर देते हैं, लगभग दस मिनट तक खड़े रहें।
9. यह तेल लगाने का समय है। पैन में आधा लीटर डालो, गर्मी।
10. डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, वे जल्दी से तले जाते हैं।
11. अवशिष्ट तेल को हटाने के लिए एक ऊतक में स्थानांतरण करें। फिर ठंडा, शीशा लगाना।
केफिर पर अमेरिकी डोनट्स (खट्टा दूध, दही)
जैसा कि नाम से ही पता चलता है, कोई भी किण्वित दूध उत्पाद ऐसे अमेरिकी डोनट्स के लिए करेगा। लेकिन अगर यह बहुत तरल है, तो आपको अधिक आटा जोड़ना होगा, आटा को वांछित स्थिति में लाना होगा।
सामग्री
• अंडा;
• 5 ग्राम सोडा;
• 20 मिलीलीटर तेल (आटा में बढ़ रहा है);
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• केफिर के 250 ग्राम;
• 2.5 कप आटा + - 0.5 कप;
• एक चुटकी नमक।
डोनट्स तलने के लिए आपको अपने विवेक पर 300 ग्राम वनस्पति तेल या अन्य वसा की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. केफिर या एक अन्य उपयुक्त पेय को एक कटोरे में डालें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म रहने दें।
2. सोडा जोड़ें, एक व्हिस्की के साथ हिलाएं।
3. अंडे को तोड़ने का समय, चीनी डालना, थोड़ा नमक डालना। व्हिस्की को फिर से हिलाएं।
4. वनस्पति तेल के साथ आटा जोड़ें। आप अनुरोध पर वेनिला डाल सकते हैं।
5. सामान्य आटा गूंधें, जैसा कि पाई के लिए है। सामान्य तौर पर, उसे खमीर आटा की तरह खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आधे घंटे लेट होने देना बेहतर है। यह इसे अधिक लोचदार, उपयोग में आसान बना देगा।
6. मेज पर आटा छिड़कें, आटा बिछाएं और शीर्ष पर छिड़कें।
7. रोलिंग केक को रोलिंग पिन के साथ रोल करें। 1.5 सेंटीमीटर तक की मोटाई।
8. मग या कप को निचोड़ें। एक छोटी ट्यूब के साथ छेद बनाएं।
9. तेल डालो या एक पैन में वसा डालें, गर्म।
10. कुछ डोनट्स फैलाएं, प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें, नैपकिन पर निकालें।
11. पाउडर या शीशे का आवरण के साथ छिड़के। मिठाई व्यंजनों नीचे पाया जा सकता है।
ओवन में अमेरिकी डोनट्स (खमीर आटा)
दूध में खमीर डोनट्स के लिए एक और नुस्खा, लेकिन इन वस्तुओं को ओवन में पकाया जाता है। ये डोनट्स तले हुए जितने वसायुक्त नहीं होते हैं। ग्लेज़ को एक सूखी सतह पर रखा जाता है, आप डोनट्स को किसी भी क्रीम से सजा सकते हैं और यहां तक कि मैस्टिक के आंकड़े भी डाल सकते हैं। यह लघु केक को बंद कर देगा।
सामग्री
• 200 मिलीलीटर दूध;
• सूखा खमीर का 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना);
• 2 अंडे;
• 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1 चुटकी जायफल;
• 4 कप आटा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• बढ़िया नमक।
तैयारी
1. एक नियमित खमीर आटा बनाओ। गर्म दूध में दानों को घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अन्य सभी सामग्री जोड़ें। आटे में अंडे पूरी तरह से न रखें। बेकिंग से पहले डोनट्स को चिकना करने के लिए एक जर्दी छोड़ दें। मक्खन को पिघलाना सुनिश्चित करें, बहुत अंत में आटा में मिलाएं।
3. कवर। एक गर्म जगह में दृष्टिकोण करने के लिए छोड़ दें।
4. चूंकि उत्पादों को ओवन में पकाया जाता है, इसलिए आटा कम से कम दो बार बढ़ना चाहिए। इसमें कम से कम तीन घंटे लगेंगे।
5. आटा को दो सेंटीमीटर तक की परत में रोल करें।
6. डोनट्स को निचोड़ें, आंतरिक छेद के बारे में मत भूलना।
7. एक पका रही चादर पर रखें, छल्ले के बीच एक जगह छोड़कर। 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।
8. अंडे की जर्दी के साथ चिकना करें, पकाए जाने तक सेंकना। डोनट्स को सूखने से रोकने के लिए, तुरंत 200-210 डिग्री सेल्सियस का उच्च तापमान सेट करें।
अमेरिकी डोनट्स भरवां
शुरू में, डोनट्स में कोई छेद नहीं था। अमेरिकियों ने गहरे तले हुए गोल उत्पाद, जो मीठे क्रीम, फलों के जाम, सुगंधित पेस्ट से भरे थे। इस नुस्खा में आटा पानी में खमीर है। आप किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 180 ग्राम पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• सूखा खमीर के 6 ग्राम;
• 2 एल। चीनी;
• किसी भी भरने (क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध, फल प्यूरी)।
तैयारी
1. आटा गूंध। गर्म पानी में खमीर घोलें। मार्जरीन को अलग से पिघलाएं, ठंडा होने दें।
2. थोक में नमक जोड़ें, नमक, आटे के साथ मार्जरीन जोड़ें। सादा आटा गूंधें, तरल नहीं, लेकिन ठंडा नहीं।
3. उसे अच्छे से उठने दें। एक बार काफी है
4. दो सेंटीमीटर के बारे में एक मोटी केक रोल करें।
5. डीप फ्राई करने वाले को पहले से गरम कर लें।
6. छोटे केक का एक गिलास निचोड़ें, गर्म तेल में फेंक दें, सुंदर क्रस्ट तक भूनें। उत्पादों को फुलाया जाएगा, जैसे कि कोलोबोक।
7. एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें, एक परत में फैला हुआ है, ताकि शिकन न हो।
8. भरने को अच्छी तरह से मैश करें ताकि कोई गांठ न हो। एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में स्थानांतरण, अंदर ठंडा डोनट्स भरें।
9. यदि कोई सिरिंज नहीं है, तो आप किनारे पर एक छोटा सा छेद कर सकते हैं, इसके माध्यम से एक छोटे चम्मच के साथ मिठाई द्रव्यमान डालें।
10. भरने के साथ डोनट्स के साथ शीर्ष भी सजाया जा सकता है या सिर्फ मीठा पाउडर, कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।
अमेरिकन चॉकलेट डोनट्स
डोनट्स उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, वे सभी ग्लेज़ सजावट के लिए उपयुक्त हैं। तलने के बाद, तुरंत तेल को नैपकिन के साथ हटा दें ताकि कोटिंग समान रूप से झूठ हो।
सामग्री
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 10 ग्राम मक्खन;
• वसा क्रीम के 20 ग्राम;
• पेस्ट्री टॉपिंग, चॉकलेट चिप्स।
तैयारी
1. चॉकलेट को क्यूब्स में क्रश करें, उन्हें एक कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें।
2. वनस्पति तेल, क्रीम जोड़ें। सब कुछ एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाएं ताकि आइसिंग ज़्यादा गरम न हो।
3. एक बार जब सभी गांठ गायब हो जाते हैं, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, लेकिन स्नान से कप को न निकालें।
4. एक कटोरे में, कन्फेक्शनरी का एक छिड़काव छिड़कें, पास में कागज तौलिये फैलाएं।
5. चॉकलेट के एक तरफ डोनट्स को डुबोएं।
6. तुरंत, जब तक कि आइसिंग कठोर न हो जाए, एक छिड़काव के साथ सजाने। या चॉकलेट, नारियल। कमाल के डोनट्स को कुचल और तले हुए नट्स के साथ प्राप्त किया जाता है।
7. एक ही परत में कागज़ के तौलिये पर लेट जाएँ, एक घंटे के एक चौथाई भाग पर छोड़ दें। यदि कमरा गर्म है, तो आप उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
अमेरिकी डोनट्स रंगीन शीशे का आवरण के साथ
अमेरिकी डोनट्स के लिए एक और शीशा लगाना। आप किसी भी रंग में द्रव्यमान को पेंट कर सकते हैं या सफेद छोड़ सकते हैं। रंजक किसी भी भोजन का उपयोग किया जा सकता है: तरल, सूखा, कन्फेक्शनरी जैल। लेकिन पाउडर जोड़ते समय, उन्हें अभी भी पतला होना चाहिए ताकि रंग समान रूप से फैल जाए।
सामग्री
• 220 ग्राम पाउडर;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• रंजक।
तैयारी
1. पाउडर को कटोरे में डालें। इसमें बड़ी गांठ और कण नहीं होने चाहिए।
2. पहले दो बड़े चम्मच दूध डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।
3. एक बार जब सारा दूध सोख लिया जाए, तो नींबू का रस और रंग मिला लें, एक-दो मिनट तक हिलाते रहें।
4. यह स्थिरता का मूल्यांकन करने का समय है। यदि ग्लेज़ मोटी है, तो आप अधिक दूध छोड़ने वाले को तब तक जोड़ सकते हैं जब तक यह चिकना, थोड़ा बह नहीं हो जाता।
5. एक मिठाई द्रव्यमान के साथ डोनट्स को डुबाना या कोट करना। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे गर्म हैं, फिर ठंढ तेजी से कठोर हो जाएगी।
6. कागज से ढकी सतह पर रखें। डोनट्स को स्प्रिंकल्स से सजाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए सेट करने के लिए छोड़ दें।
अमेरिकन डोनट्स - टिप्स एंड ट्रिक्स
• डोनट्स को तेल और चिकना होने से रोकने के लिए, तैयार रिंग को अच्छी तरह से गर्म मक्खन में चलाएं। आटा के एक छोटे से टुकड़े से तैयारी निर्धारित की जाती है। यदि शुरू में इसके चारों ओर हिसिंग बुलबुले दिखाई देते हैं, तो तेल जाने के लिए तैयार है।
• यदि डोनट्स को सजाने के लिए आइसिंग बनाना संभव नहीं है, तो आप हमेशा तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। आप पाक के लिए विभागों में टुकड़े पा सकते हैं।
• अगर सोडा को आटे में मिलाया जाता है, तो इसे हमेशा एसिड से बुझाया जाता है। यदि एक बेकिंग पाउडर का उपयोग एक नुस्खा के लिए किया जाता है, तो इसे सीधे आटे में जोड़ा जाता है।
