फलों का केक - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
फ्रूट केक एक असली क्रीमी-ग्लेज़ चमत्कार है, जो परिचित और विदेशी फलों से सजाया गया है और फलों की जेली से भरा है। एक आदर्श केक केवल इस तरह होना चाहिए: सबसे नाजुक स्पंज केक के आधार के साथ मीठे रम, फल और जाम की एक परत के साथ भिगोया जाता है। फलों की भराई के साथ मुंह में पिघलने वाली हल्की क्रीम, फैंसी फूलों से बने गहने और फलों से बने मूर्तियाँ कला का एक वास्तविक काम है, साथ ही साथ अपनी कल्पना को व्यक्त करने और डिजाइन में सबसे साहसी विचारों को महसूस करने का एक साधन है।
फलों का केक एक बिस्किट या रेत आधार और विभिन्न प्रकार की क्रीम का एक रूपांतर है। घर पर एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक वसा वाले केक को पकाने के लिए, बहुत सारे रूपों के साथ एक नुस्खा का आविष्कार करना और अपने स्वयं के निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है।
फलों के केक अलग हैं - प्रत्येक मालकिन के पास निश्चित रूप से उसके पाक प्रदर्शनों में कम से कम एक दर्जन विकल्प हैं। पूरे हित में कुछ मूल, कुछ ऐसा है जो अभी तक नहीं हुआ है, असामान्य स्वाद और उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित और विस्मित करने में शामिल है। और इस मामले को काफी श्रमसाध्य होने दें - कम से कम एक या दो घंटे, और यहां तक कि कई घंटों के लिए जेली या क्रीम पर जोर दें। परिणाम खुद के लिए बोलता है, क्योंकि एक फल केक को खराब करना लगभग असंभव है।
फलों का केक - उत्पाद तैयार करना
घर का बना केक, निस्संदेह स्टोर केक की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा। घर पर, ताजा, गुणवत्ता वाले उत्पादों को लेना आसान है। सबसे पहले, ये अंडे हैं। पिटाई गोरों और योलक्स अलग-अलग सिरेमिक व्यंजनों में सबसे अच्छा है। जेली जिलेटिन या अगर-अगर की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम - बेशक, घर पर बने ताजे उत्पादों को लेना बेहतर है। और हां, फल। यदि आप डिब्बाबंद फल का उपयोग करते हैं, तो तरल को एक झरनी या कोलंडर के साथ अच्छी तरह से सूखा दें। क्रीम को चाबुक करते समय, पाउडर चीनी के बजाय, ठीक चीनी लेना बेहतर होता है।
फ्रूट केक - बेस्ट रेसिपी
पकाने की विधि 1: फल इंद्रधनुष स्पंज केक
इस केक का आधार स्पंज केक है। हमारा काम कोमलता और फुज्जी हासिल करना है, इसलिए हम आटा में स्टार्च जोड़ते हैं, जो छिद्रों को और भी अधिक बनाता है। खट्टा क्रीम और फल से भरना हमारे केक को हल्का और हवादार बनाता है और, इसमें कोई संदेह नहीं है, बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री: अंडे (7 पीसी), ठीक चीनी (150-200 ग्राम), एक चुटकी वानीलिन, आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच। चम्मच), आटा (200 ग्राम, 5 पूर्ण चम्मच बाहर मापा जा सकता है)।
स्टफिंग और क्रीम: नारंगी (1 पीसी), डिब्बाबंद चेरी (2 कप, बीज हटाएं), खट्टा क्रीम (2 कप), अखरोट (हल्का फ्राई, 30-40 ग्राम), कीवी (1-2 पीसी), ठीक चीनी (150) ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, बेस तैयार करें - स्पंज केक। प्रोटीन से जर्दी को अलग करें, पूरी तरह से भंग होने तक जर्दी के साथ चीनी को रगड़ें, द्रव्यमान में लगभग दो से तीन गुना वृद्धि होनी चाहिए। एक मजबूत फोम में गोरों को मारो, धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी जोड़ने से, इससे प्रोटीन मजबूत हो जाएगा।
स्पंज केक
कुचल yolks व्हीप्ड प्रोटीन के 3/4 के साथ मिलाया जाता है, हम sifted आटा, स्टार्च और वैनिलिन डालते हैं। द्रव्यमान को ध्यान से मिलाएं, ऊपर से नीचे तक। शेष प्रोटीन जोड़ें और फिर से मिलाएं। वसा के साथ फार्म को चिकनाई करें, आटे के ¾ फैलाएं, उसके बाद नारंगी के स्लाइस, शेष आटा के साथ कवर करें। लगभग एक घंटे या थोड़ा कम के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। हम एक छेद के साथ तत्परता की जांच करते हैं, लेकिन आप केवल बेकिंग के अंत में ओवन खोल सकते हैं ताकि बिस्किट गधा न करें। कूल, एक लकड़ी पर मोल्ड से हटा दें और "श्वास" सतह पर कपड़े। हम 1 सेमी की परिधि के साथ काटते हैं, हमें दो असमान केक मिलते हैं। यह चीरा में एम्बेडेड धागे का उपयोग करके किया जा सकता है।
फलों की सजावट
एक मोटे केक पर, चेरी फैलाएं और उन्हें खट्टा क्रीम (चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो) के साथ कवर करें। एक दूसरे केक के साथ कवर करें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और पक्षों को कोट करें और चेरी और कीवी स्लाइस के साथ सजाने के लिए, नट्स के साथ छिड़कें और संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें (कम से कम 6 घंटे)। यह मूल फल चमत्कार छुट्टी के लिए एक योग्य अंत होगा।
पकाने की विधि 2: दही फलों का केक
सामग्री: अंडे (8 पीसी), चीनी (250 ग्राम), आटा (100 ग्राम), आटा (1 बड़ा चम्मच), दूध (2, 5 कप), स्टार्च (1 बड़ा चम्मच), कासनी इंस्टेंट स्ट्रॉबेरी क्रीम , दही (200 जीआर), मक्खन (150 ग्राम), वैनिलीन, कॉन्यैक (30 मिलीलीटर), ताजे या डिब्बाबंद फल।
1 कप जेली।
खाना पकाने की विधि
आटा। 6 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 2 प्रोटीन मारो। थोड़ा दूध (एक चौथाई कप), आटा, मिश्रण और तीन भागों में विभाजित करें। जल्दी से 3 गोल केक बेक करें।
संसेचन: चीनी के साथ पानी उबालें, ठंडा करें और थोड़ा सा कॉन्यैक डालें।
क्रीम।
स्टार्च, एक चम्मच आटा और दो यॉल्क्स मिलाएं। दूध और 100 ग्राम चीनी उबालें, स्टार्च-आटा समाधान जोड़ें। हिलाओ, गाढ़ा, थोड़ा ठंडा क्रीम में मक्खन, वानीलिन, दही मिलाएं। अच्छी तरह से हराया।
झटपट क्रीम। दूध के साथ पैकेज की सामग्री को मिलाएं, हरा दें।
केक का गठन। थोड़ी मात्रा में चाशनी के साथ केक को भिगोएँ। दही क्रीम के साथ चिकनाई करें, क्रीम के ऊपर फल फैलाएं, स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ पक्षों को सजाएं। सतह पर हम पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके क्रीम का एक रिम बनाते हैं।
सिरप के साथ केक भिगोएँ, दही क्रीम के साथ चिकना करें, क्रीम के ऊपर फल डालें। जेली डालो और संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। भव्य रंग केक, अपने मजदूरों के लिए एक योग्य इनाम।
रेसिपी 3: बटर क्रीम और जेली के साथ फ्रूट केक
आप इस रेसिपी में किसी भी तरह के फल का उपयोग कर सकते हैं। कंपोट या फ्रोजन से फल सर्दियों के फलों के विकल्पों के लिए काफी उपयुक्त हैं, गर्मियों में, निश्चित रूप से, ताजा जोड़ने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा। नुस्खा की मौलिकता पर जोर दिया जाता है दही पनीर, जो क्रीम में शामिल है और इसे एक मूल स्वाद देता है।
सामग्री
आटा: मक्खन या नकली मक्खन (50 ग्राम), अंडे (2 पीसी)। चीनी (50 ग्राम), आटा, आटा (150-200 ग्राम) के लिए बेकिंग पाउडर।
क्रीम:
क्रीम (33-35%, 50 मिलीलीटर), दही पनीर (150 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), केक के लिए जेली (10 ग्राम), सजावट के लिए फल और जामुन।
खाना पकाने की विधि
कोई भी दुकान जेली केक बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन आपको सामान्य से थोड़ा कम पानी लेने की आवश्यकता है ताकि यह अच्छी तरह से जम जाए और नरम न हो।
आटा
चीनी के साथ मक्खन को पाउंड करें, अंडे जोड़ें, मिश्रण करें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। हम कागज के साथ आटा के लिए फार्म को कवर करते हैं, आटा बाहर करते हैं और पक्ष बनाते हैं। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। कूल।
क्रीम। चीनी के साथ क्रीम मारो, दही पनीर के साथ मिलाएं। केक पर क्रीम फैलाएं, रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों और जामुन के साथ सजाने। उदाहरण के लिए, आप बीज रहित अंगूर (2 भागों में कटे हुए), स्ट्रॉबेरी (स्लाइस में काटें), कीवी (स्लाइस और छल्ले में काटें), ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
पैकेजिंग से जेली तैयार करें, फल डालें। एक पतली परत डालना शुरू करना बेहतर है, इसे थोड़ा सख्त करें और शेष जेली जोड़ें। वह सब है। खाना पकाने के क्षेत्र में विशेषज्ञ होना बिल्कुल आवश्यक नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें, और आपके हाथों के नीचे वास्तविक फल चमत्कार पैदा होते हैं।
पकाने की विधि 4: जेली दही - बेकिंग के बिना फलों का केक
केक, जिसके बेकिंग पर कोई प्रयास नहीं किया गया था, सबसे स्वादिष्ट होगा। केक को बनाने और धारण करने के लिए, हम अगर-अगर का उपयोग करते हैं। विभिन्न स्तरों के कई रूपों का उपयोग करने की कोशिश करें और विभिन्न स्तरों पर सामग्री (दही क्रीम और फलों के साथ जेली) डालें - आपको एक भव्य अवकाश पकवान मिलता है।
सामग्री:
पहली परत: अगर-अगार 2 चम्मच, आम 2 पीसी।, रसभरी 100 ग्राम।, आम का रस 250 मिली, पनीर 200 ग्राम।
दूसरी परत: चीनी (2 बड़े चम्मच), तरबूज, मार्टिनी (150 मिली), पनीर (200 ग्राम), ब्लूबेरी (100 ग्राम), अगर-अगर 2 टीस्पून
तीसरी परत और परत: अगर-अगर (3 चम्मच), चीनी (3-4 चम्मच), तरबूज, मार्टिनी (250 मिली)।
सजावट के लिए: अंगूर, अंगूर, आम।
1. एक ब्लेंडर में सामग्री को मोड़ो और हरा दें, अगर-अगर को जोड़ें, एक उबाल लें और पनीर के साथ ठंडा द्रव्यमान मिलाएं। आम और रास्पबेरी के स्लाइस जोड़ें। मोल्ड में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और जमने के लिए सेट करें।
2. एक ही सिद्धांत का उपयोग करके, खुली तरबूज, मार्टिनी, चीनी को हराकर, अगर-अगर, उबाल लें, ठंडा करें, पनीर के साथ मिलाएं और ब्लूबेरी जोड़ें। एक छोटे रूप में डालो। जमने के लिए छोड़ दें।
3. आधार और परत के लिए मिश्रण एक ब्लेंडर में पारित किया जाता है, अगर-अगर डालकर 1 मिनट के लिए उबाल लें।
केक निम्नलिखित क्रम में बनता है: तरबूज की परत को आम के द्रव्यमान पर डालें, फिर एक छोटे रूप की परत। फलों के साथ गार्निश करें और तरबूज जेली डालें। रेफ्रिजरेटर में केक कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए।
फलों का केक - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
केक को सजाने के लिए, सैकड़ों मूल जोड़ हैं, उदाहरण के लिए, नींबू के स्लाइस। 3 नींबू का रस निचोड़ें। रस में एक चम्मच जिलेटिन, 8 बड़े चम्मच चीनी और 100 ग्राम वोदका या कॉन्यैक जोड़ें। चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण को गर्म करें। हम नींबू को गूदे से साफ करते हैं और मिश्रण को नींबू के आधा भाग की खाल में डालते हैं। ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। उसी तरह, आप कीवी, नारंगी, मैंडरिन, आदि के अलग-अलग रंगीन स्लाइस तैयार कर सकते हैं। वयस्क सभाओं का एक मूल जोड़ है।
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