कोई ताजा दूध नहीं? और कोई जरूरत नहीं!
पीसा हुआ दूध भी कॉफी में जोड़ा जा सकता है, उस पर दलिया उबालें, पेनकेक्स सेंकना या पाई के लिए एक अद्भुत पेस्ट्री गूंध कर।
यह एक केंद्रित उत्पाद पर है कि यह असामान्य रूप से नरम, हवादार, क्रीम की गंध से निकलता है।
पेट पार्टी है?
सूखे दूध के पीसे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पाउडर दूध को सूखे रूप में आटा में जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद आटा, चीनी या अन्य थोक सामग्री के साथ मिलाया जाता है। लेकिन ज्यादातर दूध गर्म तरल में पतला होता है, क्योंकि आटा मुख्य रूप से खमीर से तैयार होता है। गांठ को रोकने के लिए, मिश्रण को कई मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है या व्हिस्क के साथ हराया जा सकता है। उसके बाद, नुस्खा सूची के अनुसार अन्य सभी सामग्रियों को इसमें जोड़ा जाता है।
सूखे दूध में आटा से पीसेस विभिन्न प्रकार के भराव के साथ तैयार किए जाते हैं: मीठा, नमकीन, मांस, डेयरी, सब्जी। उत्पाद अक्सर शास्त्रीय तरीके से बनते हैं, वे भरने को पूरी तरह से बंद कर देते हैं। अगर पिस तले हुए हैं, तो आप उन्हें मूर्तिकला के तुरंत बाद पका सकते हैं। एक पका रही चादर पर पके हुए झूठ बोलने, उठने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें चिकनाई लगाई जाती है, ओवन में डाल दिया जाता है, पकाया जाता है।
ओवन में पाउडर दूध के साथ अजवायन
मैश किए हुए आलू के साथ भरवां दूध में स्वादिष्ट केक के लिए एक नुस्खा। खाना पकाने से पहले औसतन तीन घंटे पहले आटा तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 300 मिली पानी;
• 8 बड़े चम्मच सूखा। दूध;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 500 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• 2 चम्मच खमीर;
• 2 अंडे।
भरने के लिए:
• मलाईदार माला के 80 ग्राम;
• 700 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज (जितना संभव हो);
• मसाले।
तैयारी
1. दूध पाउडर को गर्म पानी में गर्म खमीर के साथ घोलें, हिलाएं, दस मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सभी दाने तरल में फैल जाएं।
2. पिघला हुआ मार्जरीन और नमक जोड़ें, अंडे को पीटें, एक पीसेस के धब्बा के लिए एक जर्दी छोड़ दें।
3. मैदा छिड़कें। लेकिन आपको एक बार में सब कुछ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसे धीरे-धीरे डालें, आटे के घनत्व को समायोजित करें।
4. पका हुआ आटा एक बड़े पैन में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें। 1.5 घंटे के बाद, आपको गूंधने की आवश्यकता है, फिर फिर से जाने दें।
5. आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और मसला जाता है।
6. मक्खन एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पिघल जाता है, प्याज जोड़ा जाता है और एक रसदार रंग के लिए सॉस किया जाता है।
7. तले हुए प्याज के साथ मसला हुआ आलू मिलाएं, मसाले के साथ भरने का सीजन करें।
8. दूसरी बार आटे को दृष्टिकोण करें, 80-100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें, लेकिन अगर चाहें तो बड़े पाई तैयार किए जा सकते हैं।
9. प्रत्येक गांठ को गोल करें, अपने हाथों में रोल करें, इसे कई मिनटों तक लेटे रहने दें और इसे केक में फैला दें। भरने फैलाओ, pies फार्म।
10. बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा ऊपर उठने दें।
11. जर्दी के साथ तेल, आप शीर्ष पर तिल छिड़क सकते हैं।
12. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट (आटे की मोटाई और आटे की मोटाई के आधार पर) बेक करें।
वनस्पति तेल के साथ सूखे दूध पर पाई के लिए आटा
दूध पाउडर पर पाई के लिए एक बहुत ही सफल परीक्षण का एक प्रकार है, जिसमें से पकाना लंबे समय तक बासी नहीं होता है। वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, यदि आप सूरजमुखी की सुगंध पसंद करते हैं, तो आप एक प्राकृतिक उत्पाद ले सकते हैं।
सामग्री
• 270 मिली पानी;
• दूध पाउडर के 5 बड़े चम्मच;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• 1 पूर्ण चम्मच खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• 450 ग्राम आटा।
तैयारी
1. पानी को 45 डिग्री तक गर्म करें।
2. चीनी और खमीर के साथ पीसा हुआ दूध मिलाएं, नमक जोड़ें और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। चिकनी जब तक हिलाओ।
3. आधा आटा और मक्खन जोड़ें, हलचल करें।
4. यह आटे के दूसरे भाग को जोड़ने के लिए, आटा गूंध करने के लिए बनी हुई है। यदि यह चिपचिपा और तरल निकलता है, तो आप अभी भी आटा जोड़ सकते हैं, उत्पाद की आर्द्रता अलग हो सकती है।
5. आटे को कम से कम दो घंटे तक गर्म रखें।
6. द्रव्यमान में अच्छी तरह से वृद्धि होने के बाद, गीले हाथ से आटा कम करें।
7. इसे फिर से उठने दें। दूसरी बार यह बहुत तेजी से होगा, इसलिए भरने को पहले से ही तैयार होना चाहिए।
8. अंधा किसी भी भरने, तेल, सेंकना के साथ pies।
दूध पाउडर में तला हुआ पाई के लिए आटा
दूध पाउडर में तली हुई पाई के लिए आटा जलना नहीं चाहिए। इसलिए, additives की मात्रा नुस्खा से मेल खाना चाहिए। विशेष रूप से ध्यान से, आपको पाउडर दूध और चीनी डालने की जरूरत है।
सामग्री
• 500 मिली पानी;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 1 चम्मच चीनी एक पहाड़ी के साथ;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• दूध पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• आटा।
तैयारी
1. पानी को गर्म करें।
2. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: चीनी, नमक, दूध और खमीर। तुरंत दो कप मैदा डालें।
3. गर्म पानी के साथ मिश्रण डालो, हलचल और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब मैदा डालें ताकि आटा गाढ़ा हो।
5. मिश्रण करते समय, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालना, यह थोड़ा सा चला जाता है, क्योंकि पीसेस गहरी वसा में पकाया जाएगा।
6. कम से कम दस मिनट के लिए द्रव्यमान को गूंध लें, ताकि यह पूरी तरह से व्यंजनों की दीवारों के पीछे हो जाए, लंगड़ा हो गया और लोचदार निकला।
7. यह शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर करने और गर्मी को हटाने का समय है।
8. तले हुए उत्पादों के लिए, आपको सिर्फ एक बार, दूसरे उठने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।
9. आटा टुकड़ों में विभाजित है, किसी भी आकार के मनमाने आकार के उत्पाद बनते हैं। अपने स्वाद के लिए भरने का उपयोग करें।
मीठा दूध पेस्ट्री आटा
एक प्रकार का मीठा दूध पाउडर आटा जो फल और बेरी भरने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर, मुरब्बा, चॉकलेट पेस्ट के साथ पेस्ट्री पकाना संभव है। रिश्तेदारों को आश्चर्य?
सामग्री
• 8 बड़े चम्मच दूध;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 15 ग्राम खमीर;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 0.7-0.8 किलोग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वेनिला का एक पैकेज।
तैयारी
1. तुरंत आटा निचोड़ें, वैनिलिन जोड़ें, इसे गर्म छोड़ दें।
2. पानी गर्म करें, दूध पाउडर के साथ मिलाएं। गांठ को भंग करने के बाद, चीनी और नमक जोड़ें, अंडे तोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाएं। आप इसके बजाय क्रीम मार्जरीन ले सकते हैं। 50 डिग्री तक ठंडा।
4. मक्खन के साथ खमीर तरल मिलाएं, आटा जोड़ें। राशि अनुमानित है, क्योंकि उत्पादों की आर्द्रता अलग है।
5. नरम आटा गूंध, एक बड़े कटोरे में रखें, गर्मी में डालें।
6. एक तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें ताकि क्रस्ट सूख न जाए, लेकिन आटा सांस ले रहा है।
7. दूसरे उठने के बाद, आप पिस को मीठे भरावन के साथ पकाना शुरू कर सकते हैं। बेक करने से पहले, एक अंडे के साथ आइटम चिकना करें।
पनीर के साथ दूध पाउडर पर पाई
दही भरने के साथ पके हुए पाई का एक प्रकार। उनके लिए आटा समान मात्रा में ऊपर नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। भरने के लिए, 6-9% वसा सामग्री के पनीर का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• आटा;
• किशमिश के 120 ग्राम;
• पनीर के 600 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 70 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 40 ग्राम तेल।
एक अंडा और एक चम्मच ताजा दूध या एक चुटकी सूखा दूध।
तैयारी
1. गर्म पानी के साथ किशमिश डालो। तरल को लगभग एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा करने दें, नाली। एक परत में सूखी सतह पर किशमिश रखो, सूखने दें।
2. नरम मक्खन के साथ पनीर को मैश करें, चीनी और अंडे जोड़ें। यदि उत्पाद सूखा है, तो आपको कुछ चम्मच वसा वाले खट्टा क्रीम की आवश्यकता है।
3. दही में किशमिश मिलाएं।
4. आगे वेनिला जोड़ें। आप चाहें तो दालचीनी को भरकर डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से स्टफ करें।
5. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें। हर एक को एक अंडे से थोड़ा बड़ा करें, लेकिन एक सेब से छोटा। मेज पर लेट जाओ, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
6. जैसे ही टुकड़े थोड़ा उठाते हैं, उन्हें अपने हाथों से फ्लैट केक में मैश करें।
7. दही भरने को फैलाएं, पाई को मोल्ड करें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आप उन्हें एक सीम ऊपर या नीचे के साथ ढेर कर सकते हैं। 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. एक चम्मच दूध के साथ अंडे को मिलाएं। या एक चुटकी सूखा पाउडर और थोड़ा सा पानी, व्हिस्क मिलाएं।
9. अंडे के मिश्रण के साथ स्मियर करें, पकाए जाने तक पनीर को 180 पर बेक करें।
मांस के साथ सूखा दूध पीता है
दूध पाउडर के साथ बहुत रसदार और स्वादिष्ट मांस भरने का एक प्रकार। यह तले हुए या बेक्ड पेस्टी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पेनकेक्स के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इस मामले में, भराई को पूरी तत्परता से लाया जाना चाहिए। ऊपर के व्यंजनों के अनुसार आटा गूंधा जा सकता है।
सामग्री
• 500 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच दूध पाउडर;
• 40 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च;
• वसीयत में गाजर।
तैयारी
1. मांस कुल्ला, आप पोर्क, बीफ या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति के लिए मोड़।
2. प्याज क्यूब्स में कटौती, एक कड़ाही में स्थानांतरण और मक्खन में भूनें। आप कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं, यह मांस भरने के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, एक और पांच या सात मिनट के लिए एक साथ पकाना।
4. अब एक चम्मच मिल्क पाउडर और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और उन्हें हिलाएं।
5. भरने को ठंडा होने दें और दूध के मिश्रण में भिगो दें।
6. जब आप आटा विभाजित कर सकते हैं, तो केक तैयार करें।
7. रसदार स्टफिंग बिछाएं, पीसेस को मोल्ड करें।
8. ओवन में तेल या सेंकना में गठित उत्पादों को भूनें। दूसरे मामले में, आप एक अंडे के साथ चिकना कर सकते हैं, तिल के बीज के साथ छिड़के।
पीसा हुआ दूध पीता है - युक्तियाँ और चालें
• आटा को ड्राफ्ट पसंद नहीं है। इसके साथ काम करते समय, आपको सभी खिड़कियां बंद करने की आवश्यकता होती है, कमरा गर्म होना चाहिए, तापमान कम से कम 22 डिग्री होना चाहिए। यदि एक सूखी पपड़ी अभी भी सतह पर दिखाई देती है, तो आपको पानी के साथ आटा को सींचने की ज़रूरत है, इसे कुछ मिनट के लिए नैपकिन के साथ कवर करें या इसे एक बैग में डालें।
• खमीर आटा को गर्म और पकने की जरूरत है, लेकिन सब कुछ उचित सीमा के भीतर होना चाहिए। तीन घंटे के आराम के बाद, उत्पाद पेरोक्साइड हो सकता है, जो स्वाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यदि आपको तत्काल छोड़ने की आवश्यकता है, तो रेफ्रिजरेटर में आटा डालें। यह तकनीक पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देगी, लेकिन इसे पूरी तरह से रोक नहीं पाएगी।
• पाउडर दूध में अपनी चीनी होती है, इसलिए तले हुए पाई के लिए आटा में थोड़ी मात्रा में उत्पाद जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, आटा तैयार होने से उत्पादों पर क्रस्ट तेजी से जल जाएगा।
