जाम में फल और चीनी भी होते हैं, लेकिन यह जाम या जाम की तरह नहीं है।
मिठाई सैंडविच, पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट के लिए मोटी, सजातीय, सुगंधित द्रव्यमान आदर्श है। अक्सर, जाम सेब से बनाया जाता है, यह स्वाद परिचित है, लेकिन अब दिलचस्प नहीं है।
उपचार में नवीनता जोड़ने के लिए, इसमें एक नारंगी जोड़ने का प्रयास करें!
नारंगी के साथ सेब जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जाम गर्मियों और शरद ऋतु के सेब से बनाया जाता है, जो आसानी से उबला हुआ होता है। आप टूटे हुए, क्रुम्प्ड, ओवर्रिप फलों को ले सकते हैं। लेकिन वे साँवला, काला, सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। फल बारीक या चिकने काटे जाते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए अक्सर दूसरे विकल्प का उपयोग करें। त्वचा को हटाया नहीं जाता है, यह उत्पाद को मोटा करने में योगदान देता है।
संतरे को पूरी तरह से धोने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे अक्सर कई उपचार से गुजरते हैं। साइट्रस को ब्रश से धोया जाता है, आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, फल के ऊपर उबलते पानी डाल सकते हैं। जाम में आमतौर पर पूरी तरह से संतरे बिछाते हैं, हड्डियों को बाहर निकालते हैं। कभी-कभी सफेद छिलके को छीलें। सेब से कम के उपचार में सिट्रस डाला जाता है। कभी-कभी एक फल 2-3 किलो सेब के लिए पर्याप्त होता है।
चीनी के बिना जाम नहीं पकाया जाता है। साधारण रेत का उपयोग करें। इसे तुरंत फल में जोड़ा जाता है, कभी-कभी रस को अलग करने के लिए एक साथ खड़े होने की अनुमति दी जाती है। आमतौर पर द्रव्यमान को स्टोव पर उबाला जाता है। खाना पकाने के जाम के लिए आप एक मल्टीकेकर का उपयोग कर सकते हैं, नुस्खा बस नीचे है।
नारंगी स्लाइस के साथ सेब से जाम
सेब जाम के लिए नुस्खा, जिसमें नारंगी टुकड़ों में रखी गई है। इस हिस्से के लिए आपको एक की आवश्यकता होगी, लेकिन बड़े खट्टे। सेब का सबसे अच्छा इस्तेमाल किया किस्में "एंटोनोव्का" और जैसी हैं।
सामग्री
• 3 किलो सेब;
• 1 नारंगी;
• 0.2 लीटर पानी;
• 1.8 किग्रा।
तैयारी
1. धोया सेब काटें, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़। आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं। हम बिट्स को त्याग देते हैं।
2. हम पके हुए दलिया को सॉस पैन या एक सुविधाजनक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं।
3. सेब में चीनी जोड़ें, हलचल करें। हम स्टोव पर डालते हैं, हम गर्मी करना शुरू करते हैं।
4. संतरे को कुल्ला, स्लाइस में काटें, फिर भर में। आपको ऐसे टुकड़े मिलेंगे जो आकार में त्रिकोण से मिलते जुलते हैं। हम उन्हें बड़ा नहीं बनाते हैं, ताकि सुगंधित चौराहे अधिक बार एक मधुर व्यवहार में पाए जाते हैं।
5. संतरे को तुरंत सेब में फेंक दिया जाता है।
6. पानी डालो, आधे घंटे के लिए उबालने के बाद पकाना। द्रव्यमान को जितनी बार संभव हो हिलाओ ताकि जाम जला न जाए। इसके अलावा, इसे बहुत सक्रिय रूप से उबालने न दें।
7. एक साफ करछुल के साथ हम उबलते हुए विनम्रता को इकट्ठा करते हैं, इसे बाँझ जार में डालते हैं, तुरंत कॉर्क।
नारंगी "निविदा" के साथ एप्पल जाम
संतरे के साथ सेब से बहुत नाजुक और असामान्य रूप से सुगंधित जाम के लिए एक नुस्खा, जो तैयार करने के लिए भी काफी सरल है। इस उपचार के लिए किसी भी फल का उपयोग करें, किस्मों की कोई विशेष भूमिका नहीं है।
सामग्री
• 2 किलो सेब;
• 2 संतरे;
• 1 किलो चीनी।
तैयारी
1. कुल्ला सेब, घुमा के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।
2. हम संतरे भी धोते हैं। हम रसोई के ग्रेटर लेते हैं, अधिमानतः सबसे अच्छा और साइट्रस के साथ ज़ेस्ट को रगड़ते हैं। यह नारंगी रंग में रंगी हुई पतली त्वचा है। हम सफेद क्रस्ट को नहीं छूने की कोशिश करते हैं।
3. छील को छीलें, खट्टे स्लाइस के गूदे को काट लें, हड्डियों को बाहर निकालें।
4. सेब और संतरे को एक साथ मिलाएं।
5. पहले से कटा हुआ ज़ेस्ट जोड़ें। इसके साथ, जाम की सुगंध अद्भुत होगी।
6. पर्चे चीनी जोड़ें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, रेत का हिस्सा पिघल जाएगा, फल रस को अंदर आने देगा, द्रव्यमान पतला हो जाएगा, जो खाना पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
7. मिठाई द्रव्यमान को स्टोव पर भेजें।
8. उबलने दें, गर्मी को मध्यम स्तर तक निकालें और कम से कम आधे घंटे तक पकाएं। हम स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
9. यह जार को हटाने, रोल अप करने के लिए बनी हुई है।
नारंगी और नींबू के साथ सेब से जाम
संतरे के साथ इस सेब जाम के लिए, आपको केवल एक नींबू की आवश्यकता है। लेकिन इसकी सुगंध वर्कपीस को अद्भुत बना देगी।
सामग्री
• 2.5 किलो सेब;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 किलो चीनी।
तैयारी
1. सेब को छोटे टुकड़ों में काटें। यह किसी भी अन्य तरीके से जमीन हो सकती है।
2. नींबू और संतरे स्लाइस में काटते हैं, सभी हड्डियों को बाहर निकालते हैं।
3. ट्विस्ट साइट्रस या ब्लेंडर के साथ मैश किया हुआ।
4. कटा हुआ सेब के लिए साइट्रस द्रव्यमान जोड़ें।
5. चीनी डालो, नुस्खा के अनुसार राशि।
6. हिलाओ, इसे दो घंटे के लिए काढ़ा दें।
7. हम भविष्य में पानी जोड़ते हैं।
8. खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से फिर से हलचल करें, एक स्टोव पर रखें।
9. मध्यम स्थिरता के जाम के लिए, आधे घंटे के लिए द्रव्यमान पकाना।
10. मोटा इलाज कराने के लिए, समय बढ़ाकर 45 मिनट करें। लेकिन यह मत भूलो कि प्रक्रिया के अंत के करीब, मोटी द्रव्यमान को अधिक बार हिलाएं, अन्यथा यह जल्दी से जल जाएगा।
नारंगी और नाशपाती के साथ सेब जाम
सेब, संतरे और नाशपाती के साथ मिश्रित जाम नुस्खा। हम गर्मियों की सुगंध से भरे नरम, पके फलों का चयन करते हैं।
सामग्री
• 1.2 किलो सेब;
• 0.6 किलोग्राम संतरे;
• 1.2 किलोग्राम नाशपाती;
• 1.6 किलो चीनी।
तैयारी
1. सेब और नाशपाती कुल्ला। फल को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि संयोजन का उपयोग किया जाएगा, तो मनमाने ढंग से कटौती करना संभव है। हम तुरंत बीज के साथ स्टंप को त्याग देते हैं।
2. हमने धुले हुए संतरे को भी टुकड़ों में काट दिया, बीज निकाल लें।
3. यह सब एक साथ मोड़।
4. नुस्खा के अनुसार फल द्रव्यमान रेत में जोड़ें, आधा गिलास पानी डालें। हलचल।
5. रस बाहर खड़े करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
6. पकाने के लिए सेट। सही समय फल के रस पर निर्भर करता है। औसतन, इसमें 30-40 मिनट भी लगेंगे।
नारंगी और तोरी के साथ सेब से जाम
तोरी एक तटस्थ स्वाद के साथ एक सब्जी है। यह न केवल कैवियार के लिए आदर्श है। इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट में किया जाता है। इसके साथ जाम बहुत स्वादिष्ट निकला, आपको इसे पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• 1 किलो सब्जी मज्जा;
• 1.5 किलो सेब;
• 0.5 किलो नारंगी;
• 1.6 किलो चीनी।
तैयारी
1. अगर त्वचा सख्त हो तो ज़ूचिनी साफ़ करें। किसी भी फल में, हम बीज का चयन करते हैं, भले ही वे छोटे हों। सब्जी को टुकड़ों में काट लें।
2. इसके अलावा सेब, संतरे को टुकड़ों में काटें। हड्डियों और बिट्स को फेंक दिया जाना चाहिए।
3. भीषण अवस्था में सब कुछ एक साथ मोड़।
4. मसले हुए आलू में चीनी डालो, हलचल करें और कम से कम तीस मिनट आग्रह करें
5. हम जाम को पकाने के लिए भेजते हैं।
6. उबलने के बाद, आग कम करें, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जला नहीं है।
7. 45 मिनट के बाद, आप एक जार, कॉर्क से मीठे मैश किए हुए आलू बाहर रख सकते हैं।
नारंगी और कद्दू के साथ सेब जाम
नुस्खा वास्तव में धूप और उज्ज्वल जाम है, जिसमें कद्दू जोड़ा जाता है। खाना पकाने की तकनीक ऊपर वर्णित लोगों से भिन्न होती है। प्रारंभिक उबलने के बाद द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है।
सामग्री
• 1 किलो कद्दू;
• 1.4 किलो सेब;
• 1 नारंगी;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 1.1 किलो चीनी।
तैयारी
1. नुस्खा छिलके वाले कद्दू के वजन को इंगित करता है। हमने इसे क्यूब्स में काट दिया, इसे पैन में टॉस किया।
2. सेब को छोटे क्यूब्स में भी काट दिया जाता है, जिसे कद्दू में फेंक दिया जाता है।
3. पानी डालें, स्टोव पर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। हम नरम होने तक फलों को भाप देते हैं। औसतन, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा, लेकिन यह सब कुरूपता, मादकता, विभिन्न प्रकार की सामग्री पर निर्भर करता है।
4. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करने की आवश्यकता है।
5. नारंगी से हम ज़ेस्ट धोते हैं, आप तुरंत मैश किए हुए आलू में स्थानांतरित कर सकते हैं।
6. हम साइट्रस के स्लाइस को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं, मोटी नसों, हड्डियों को दरकिनार करते हैं। हम धमाकेदार द्रव्यमान में स्थानांतरित कर देते हैं।
7. एक ब्लेंडर लें, द्रव्यमान को समरूपता में लाएं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो धमाकेदार सामग्री को एक क्रश के साथ कुचल दिया जा सकता है, और नारंगी को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
8. दानेदार चीनी डालो, हलचल।
9. हम भविष्य के जाम को प्लेट में भेजते हैं। उबाल आने के बाद लगभग 15 मिनट तक उबालें। हम स्थिरता को देखते हैं।
10. जार में डालो, मोड़।
एक धीमी कुकर में नारंगी के साथ सेब से जाम
धीमी कुकर में खाना पकाने का जाम सुविधाजनक है क्योंकि आपको उपचार को लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता नहीं है। एक अद्भुत सॉस पैन इसे सक्रिय उबाल के साथ पूरे रसोईघर में जलने या बिखेरने नहीं देगा।
सामग्री
• 1 किलो सेब;
• 0.5 नींबू;
• 1 नारंगी;
• 2.5 कप चीनी;
• 1.5 कप पानी।
तैयारी
1. छील सेब, तिमाहियों में कटौती, एक धीमी कुकर में डाल दिया, एक गिलास पानी का एक तिहाई डालना। 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट ऑड के साथ छील डालो। हम स्टोव पर सॉस पैन में डालते हैं और 25 मिनट के लिए पकाना, फ़िल्टर करते हैं। यह पेक्टिन के साथ आधा गिलास से अधिक मूल्यवान काढ़े को बाहर कर देगा, जिससे वर्कपीस मोटा हो जाएगा।
3. नींबू और नारंगी को टुकड़ों में काट दिया, एक ब्लेंडर के साथ मसला हुआ, बीज से छुटकारा।
4. सेब को एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, साइट्रस, छील काढ़ा और दानेदार चीनी जोड़ें।
5. बेकिंग मोड को फिर से चालू करें। अब हम वांछित घनत्व के आधार पर, 40 से 65 मिनट के लिए एक इलाज बनाते हैं।
6. यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए जाम का इरादा है, तो खाना पकाने के तुरंत बाद आपको जार में डाल दिया जाना चाहिए।
संतरे के साथ सेब जाम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• जाम को पकाते समय चीनी को न बचाएं। यदि रेत सामान्य से कम है, तो उत्पाद मोल्ड हो सकता है।
• यह माना जाता है कि जाम के लिए आपको समान डिग्री की परिपक्वता के फल चुनने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह जाम पर लागू नहीं होता है। इसे न केवल विभिन्न परिपक्वता के सेब से पकाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न किस्मों से भी पकाया जा सकता है।
• जाम को पकाते समय, आपको एक बड़े व्यास के साथ कम व्यंजनों को वरीयता देना चाहिए। नमी तेजी से वाष्पित होगी।
• पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जाम गाढ़ा हो जाता है। गर्म होने पर यह बहुत पतला होता है। आप एक ठंडा प्लेट पर थोड़ा गर्म उत्पाद गिराकर स्थिरता की जांच कर सकते हैं।
• जाम की एक भूरे रंग की छाया इंगित करती है कि नाजुकता को बहुत अधिक आग पर पकाया गया था और स्थानों में जला दिया गया था। एक सुनहरा, एम्बर ह्यू के लिए, आपको द्रव्यमान को धीरे से उबालने की आवश्यकता है।
• ताकि ढालना जाम के एक खुले जार में प्रकट न हो, चीनी या पाउडर के साथ मिठास छिड़कें, इसे एक नायलॉन कवर के साथ बंद करें, और इसे रेफ्रिजरेटर में डालें। वहां यह कई महीनों तक खड़ा रह सकता है।
