उच्च पोषण मूल्य और अच्छे स्वाद के साथ बीन्स को एक अद्वितीय खाद्य उत्पाद कहा जा सकता है। पूर्ण आहार के लिए, साथ ही उपवास के दौरान फलियां अपरिहार्य हैं। सर्दियों के दौरान (या लंबे समय तक) फसल के वैध रहने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर फलियों को कैसे स्टोर किया जाए।
बीन्स को स्टोर करने के तीन मुख्य तरीके हैं।
1. सूखना।
2. ठंड।
3. परिरक्षण।
इन विधियों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं और बारीकियां हैं जिन्हें अवश्य जाना और देखा जाना चाहिए।
घर पर सूखे बीन्स का भंडारण
बीन्स को स्टोर करने के लिए सुखाने सबसे विश्वसनीय तरीका है, खासकर अगर सर्दियों के लिए एक समृद्ध फसल की प्रक्रिया करना आवश्यक है। आपको फली को पीला करने के बाद बेड से बीन्स को हटाने की जरूरत है। खुली हवा में सुखाने को सबसे अच्छा किया जाता है, फली को समान रूप से सूखी सतह पर फैलाया जाता है। बारिश को परेशान करने से सुखाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, फलियों पर चंदवा खड़ा करें या उन्हें हवादार कमरों में सुखाएं, उदाहरण के लिए, बरामदे पर।
बीन्स को कई दिनों तक प्राकृतिक तरीके से सुखाया जाना चाहिए। आप फली की उपस्थिति से तत्परता की जांच कर सकते हैं: सूखे फली कठोर, फीका हो जाती है, और थोड़ा खोलना शुरू कर देती है। इस अवस्था में फलियों को छीलना आसान हो जाएगा। छीलने की प्रक्रिया में, क्षतिग्रस्त और विकृत अनाज का चयन करना सुनिश्चित करें।
भंडारण से पहले बीन्स का गर्मी उपचार
बीन्स का मुख्य दुश्मन एक सोरोपिस है, एक छोटा बीटल जो फसल को खराब करता है और जिसमें से खुद का बचाव करना इतना आसान नहीं है। यदि सेम का भंडारण केवल खाने के लिए माना जाता है, बाद में रोपण के बिना, तो आप इसे सुरक्षित खेल सकते हैं। गर्मी उपचार सभी कीटों के विनाश की गारंटी हो सकती है। ओवन में गर्मी उपचार करने के लिए गृहिणियों के लिए सुविधाजनक है, इसे 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करना है। प्रसंस्करण समय - 5 मिनट से अधिक नहीं।
बीन्स को क्या स्टोर करें
सेम के भंडारण के लिए निम्नलिखित कंटेनर उपयुक्त हैं:
• कैनवास बैग (आदर्श);
कागज के साथ कवर किए गए कार्डबोर्ड बॉक्स या बक्से (बीन्स की एक बड़ी मात्रा में भंडारण के लिए);
• कांच के जार।
सूखने के बाद घर पर सेम कैसे स्टोर करें
सूखने पर भी फलियों को ठंडा रखना सबसे अच्छा है। सेम के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति: -5 से +5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान, सापेक्ष आर्द्रता 50% से अधिक नहीं। इसलिए भंडारण कंटेनरों में सुखाने और वितरण की प्रक्रिया के बाद, फलियों को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, रिक्त स्थान बरामदे में स्थानांतरित किया जा सकता है, भूमिगत (एक निजी घर में) या बालकनी में, सर्दियों के रेफ्रिजरेटर में (अपार्टमेंट में)।
सेम के शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए लोक रहस्य
सेम को लंबे समय तक खाने और उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने के लिए, लोग कई तरीकों का उपयोग करते हैं:
• सेम के भंडारण के लिए कंटेनर में, आप डिल बीज (लगभग 15 ग्राम डिल प्रति 1 किलो बीन्स) जोड़ सकते हैं;
• कटोरे के तल पर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें (उत्पाद के 1 किलो प्रति 4 लौंग);
• बेहतर स्थिति सुनिश्चित करने के लिए, ग्लास बीन जार के तल पर लकड़ी की राख की एक पतली परत डालें।
सही भंडारण तकनीक के साथ, फलियां 2 साल तक की खपत के लिए उपयुक्त हैं।
घर पर सेम कैसे स्टोर करें: ठंड
फ्रीज करके इसे हरी फलियों को स्टोर करने का रिवाज है। ताजा हरी बीन्स को पहले सिरों से हटा दिया जाना चाहिए, आधा में काट दिया जाना चाहिए और ब्लांच किया जाना चाहिए। स्ट्रिंग बीन्स को ठंड से पहले सूख जाना चाहिए। तैयार बीन्स प्लास्टिक बैग में जमे हुए हैं। हरी फलियों के भंडारण की अवधि छह महीने है।
बीन संरक्षण
सेम स्टोर करने के लिए कैनिंग एक और तरीका है। नीचे सेम की कटाई के लिए स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के एक जोड़े हैं।
"सब्जियों के साथ खुद के रस में बीन्स"
1 किलो बीन्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.25 किलो;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, मटर, लौंग।
बीन्स को अच्छी तरह से रगड़ें, 12 घंटे तक भिगोएँ। फिर पानी को सूखा दें, पकाए जाने तक सेम को उबाल लें। प्याज और गाजर काट लें, फिर 20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में स्टू। उबले हुए बीन्स को स्टू वाली सब्जियों में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं। मसाले जोड़ें, 2 मिनट के बाद आप स्टोव से हटा सकते हैं। सलाद को थोड़ा ठंडा करें और पूर्व-निष्फल जार में डालें। डिब्बे को रोल करें, पलकों पर रखें, लपेटें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडी जगह पर स्टोर करें।
"टमाटर की चटनी में बीन्स"
1 किलो बीन्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• टमाटर - 3 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मिर्च मिर्च के 0.5 फली;
• allspice मटर - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए।
धोया हुआ सेम भिगोने के बाद, 40 मिनट के लिए भिगोएँ, चीनी (नुस्खा के अनुसार सभी) और नमक (1.5 चम्मच) पानी में मिलाएं। उबलते पानी के साथ टमाटर डालो, छील को हटा दें, फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर प्यूरी बनाएं। सॉस पैन मसला हुआ आलू, तैयार सेम, नुस्खा के अनुसार सभी मसाले (बे पत्तियों को छोड़कर) में डालें। खाना पकाने का समय - कभी-कभी सरगर्मी के साथ 25 मिनट। बे पत्ती पकाए जाने तक 10 मिनट जोड़ें। तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें और कवर के नीचे ठंडा होने दें (कवर पर पलट दिया गया)।
