पनीर के साथ कॉड एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन है जो न केवल दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।
इस व्यंजन को पकाना काफी सरल है, इसलिए नौसिखिए परिचारिकाएं भी इसका सामना कर सकती हैं।
पनीर के साथ कॉड - तैयारी के मूल सिद्धांत
फिलामेंट या स्टेक की एक डिश तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मछली को पिघलाया जाता है, पंख काट दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। फिर एक कागज तौलिया के साथ सूख गया। सभी तरफ नमक और मसालों के साथ कॉड को कुचल दें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ छिड़के और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
फिर मसालेदार मछली को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है और शीर्ष पर प्याज के छल्ले डालते हैं। पनीर चिप्स के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
कॉड आलू या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
यदि आप सब्जियों के साथ पनीर के साथ कॉड पकाते हैं, तो आपको एक पूर्ण स्वतंत्र पकवान मिलता है। इस व्यंजन के लिए, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, पनीर के साथ कॉड को सफेद या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। यह ग्रेवी के साथ मछली को बाहर निकालता है।
पकाने की विधि 1. पनीर के साथ निविदा कोड
सामग्री
हार्ड पनीर;
कॉड स्टेक;
तीन प्याज;
नींबू;
ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. जमे हुए स्टेक पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हैं। हमने रसोई के कैंची से पंख काट दिया और बहते पानी के नीचे मेरी मछली को धोया। हम उन्हें एक नैपकिन के साथ सूखाते हैं। दोनों तरफ नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च के साथ कॉड सीज़न करें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के साथ छिड़के।
2. प्याज से छील को हटा दें और इसे छल्ले में काट लें। तेल के साथ गहरे रूप को चिकनाई करें और नीचे प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं। ऊपर से कोड स्टेक रखें। हमने मछली पर प्याज के छल्ले डाल दिए।
3. पनीर बहुत सारी मछली के साथ रगड़ते हैं और छिड़कते हैं। हमने कोड को आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया। 180 डिग्री पर पकाएं। सब्जी साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. एक मलाईदार सॉस में पनीर और झींगा के साथ कॉड
सामग्री
जैतून का तेल;
200 ग्राम बड़े छिलके वाली झींगा;
जमीन सफेद मिर्च;
मछली स्टॉक की लीटर;
नमक;
100 ग्राम मक्खन;
ताजा अजमोद के 45 ग्राम;
आटा के 50 ग्राम;
400 ग्राम कॉड पट्टिका;
पनीर के 120 ग्राम;
सूखी सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
फैटी पाक क्रीम - 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. पहले से गरम 200 एक ओवन के साथ। तेल के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें।
2. कॉड पट्टिका धो लें, सूखा और क्यूब्स में काट लें।
3. मछली के स्टॉक को एक गहरी सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। मछली को उबलते शोरबा में डालें, आग को घुमाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
4. एक स्लेटेड चम्मच के साथ कॉड निकालें और इसे आकार में रखें। मछली को गर्म रखने के लिए नमक, काली मिर्च और कवर के साथ सीजन।
5. उच्च गर्मी पर स्किलेट रखें, इसमें मक्खन डालें और पिघलाएं। आटा डालो और पकाना, सख्ती से सरगर्मी, कुछ मिनटों के लिए।
6. लगातार मिश्रण, मछली शोरबा के दो गिलास पैन में डालें। शराब में डालो और आग लगाओ, सरगर्मी, तीन मिनट के लिए। अब सरगर्मी को रोकने के बिना क्रीम की एक पतली धारा जोड़ें। काली मिर्च, नमक और सिर्फ एक मिनट और पकाएं।
7. स्टोव से सॉस निकालें। छिड़काव के लिए चम्मच के एक जोड़े को छोड़कर, पूरे कसा हुआ पनीर डालें। सॉस में झींगा और ताजा अजमोद डालें। उन्हें मोल्ड में कॉड के साथ भरें। पनीर के साथ छिड़के।
8. मछली को ओवन में रखें और लगभग दस मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट न बन जाए। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें और घर का बना रोटी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. पनीर और फूलगोभी के साथ कॉड
सामग्री
किलोग्राम का कूट;
फूलगोभी सिर;
जैतून का तेल;
200 ग्राम पनीर;
चार प्याज;
एक अंडा;
दो गाजर;
दूध - 150 मिलीलीटर;
दो टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पील और एक मोटे grater पर गाजर काट। प्याज़ को प्याज से मुक्त करें और बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें। सांचे के नीचे सब्जी को समान रूप से तलें।
2. कॉड पट्टिका को कुल्ला, सूखा और मध्यम स्लाइस में काटें। तली हुई सब्जियों पर एक मोटी परत में मछली रखना। 15 मिनट के लिए ओवन में काली मिर्च, नमक और जगह।
3. फूलगोभी के लिए फूलगोभी को इकट्ठा करें, और इसे लगभग दस मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। पानी को सूखा लें, सब्जी को थोड़ा ठंडा करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. दूध को एक गहरी प्लेट में डालें और उसमें अंडा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन। जब तक एक व्हिस्की के साथ चिकनी।
5. मछली को ओवन से निकालें, शीर्ष पर गोभी बिछाएं। एक अंडा-दूध मिश्रण के साथ फार्म की सामग्री डालो। ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें। पनीर के साथ छिड़के।
6. आधे घंटे के लिए ओवन में रखो। पनीर पिघल और भूरा होना चाहिए।
पकाने की विधि 4. पनीर सॉस में कॉड
सामग्री
कॉड पट्टिका के चार टुकड़े, 180 ग्राम प्रत्येक;
जमीन काली मिर्च;
200 ग्राम चेडर पनीर;
नमक;
25 ग्राम साबुत अनाज सरसों;
75 मिली हैवी क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. 200 सी के लिए ओवन को प्रीहीट करें छोटी हड्डियों के लिए कॉड फ़िले की जाँच करें। यदि वे हैं, तो चिमटी को सावधानीपूर्वक हटा दें। हम नल के नीचे मछली धोते हैं, एक नैपकिन के साथ सूखते हैं।
2. तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को लुब्रिकेट करें। हम त्वचा के नीचे के साथ इसमें कॉड फिलेट फैलाते हैं। काली मिर्च और नमक।
3. पनीर बारीक रगड़ें। एक कटोरे में फैलाएं, सरसों और क्रीम जोड़ें। हलचल। यह एक पास्ता द्रव्यमान होना चाहिए। काली मिर्च, नमक और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मछली के पट्टिका पर पनीर का द्रव्यमान डालें। मछली को नरम बनाने के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में कॉड रखें। साइड डिश के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
पकाने की विधि 5. पनीर और टमाटर के साथ कॉड
सामग्री
दो कॉड फ़िलालेट्स;
ताजा साग;
जमीन काली मिर्च और नमक;
पनीर - 100 ग्राम;
दस चेरी टमाटर;
सरसों - 10 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट कॉड पट्टिका, कुल्ला और नैपकिन के साथ सूखा। यदि छोटी हड्डियां हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. मछली को स्लाइस, काली मिर्च और नमक में काटें। मिश्रण और एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में शिफ्ट।
3. कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में चेरी टमाटर को डुबोएं। हम ठंडे पानी की एक धारा के नीचे एक स्लेटेड चम्मच और जगह लेते हैं। पतले छील को हटा दें और उन्हें आधा में काट लें। हम मछली के ऊपर टमाटर बिछाते हैं।
4. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, इसमें सरसों और तीन बड़े चम्मच क्रीम डालें। एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हराया। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसे खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ें और मिश्रण करें। परिणामी द्रव्यमान मछली और टमाटर के ऊपर रखा गया है।
5. कॉड को 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। 180 डिग्री पर सेंकना। पकवान को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. पनीर और आलू के साथ कॉड
सामग्री
कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
आधा नींबू;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
नमक;
पनीर - 120 ग्राम;
छह आलू।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे कॉड धो लें, एक तौलिया में डुबकी और टुकड़ों में काट लें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छील लें। अच्छी तरह से धोएं और नरम होने तक उबालें। शोरबा नाली, और सब्जी को ठंडा करें।
3. पनीर को मध्यम grater पर पीसें। तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें। इसमें कॉड डालें, इसे चपटा करें। ऊपर से कटा हुआ उबला हुआ आलू फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और पनीर के साथ छिड़के।
4. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही पकवान एक सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर किया जाता है, मछली के साथ पैन को बाहर निकालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 7. सोया सॉस में पनीर के साथ कॉड
सामग्री
600 ग्राम कॉड पट्टिका;
70 ग्राम पनीर;
प्याज;
लहसुन के तीन लौंग;
नींबू का रस;
जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
नमक;
सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
मिर्च का मिश्रण;
सूखा डिल।
खाना पकाने की विधि
1. कॉड पट्टिका छोटी हड्डियों के लिए जाँच की जाती है, यदि आवश्यक हो, तो हम चिमटी के साथ उनसे मछली साफ करते हैं। बहते पानी और सूखे के तहत पट्टिका को कुल्ला। स्लाइस में काटें, चार सेंटीमीटर मोटी। एक कटोरे में कॉड डालें। काली मिर्च, नींबू का रस और नमक छिड़कें।
2. प्याज, भूसी से छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और मछली में जोड़ें। सूखे डिल के साथ सीजन और सोया सॉस में डालना। हम एक फिल्म के साथ कॉड के साथ कटोरे को कसते हैं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
3. पनीर को मध्यम grater पर पीसें। हम लहसुन लौंग को साफ करते हैं और इसे लहसुन के निचोड़ने वाले के माध्यम से निचोड़ते हैं।
4. कॉड के टुकड़ों को आटे में भूनकर गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पलट दें, एक दो मिनट और भूनें। मछली के प्रत्येक स्लाइस के लिए, थोड़ा लहसुन डालें और इसे फैलाएं।
5. एक चिप के साथ पनीर के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें, आग को न्यूनतम मोड़ दें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। पनीर के पिघलने तक भूनें। आलू के गार्निश के साथ कॉड परोसें।
पनीर के साथ कॉड - टिप्स और ट्रिक्स
कॉड को रसदार बनाने के लिए, इसे हल्के से पानी की एक छोटी मात्रा में दें जिसमें आप सफेद शराब जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, ठंडा किया हुआ, फ्रोजन कॉड नहीं।
मछली की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ छिड़क दें या सफेद शराब में संक्षेप में भिगो दें।
यदि आप पनीर सॉस के साथ मछली पकाते हैं, तो इसे वसा खट्टा क्रीम के आधार पर पकाना।
