गैस्ट्रिटिस के लिए आहार - विवरण और सामान्य सिद्धांत
हमारे तनावपूर्ण समय में, खराब आहार, फास्ट फूड, धूम्रपान और शराब के सेवन से जुड़ी बीमारियाँ आम हैं। सबसे पहले, यह गैस्ट्रिटिस है - गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन, जो पेट के ऊपरी हिस्से में सूजन और दर्द या तीव्र दर्द के साथ है। सामान्य लक्षणों में मतली, उल्टी, पेट दर्द भी हैं। पेट लगातार एक भीड़ भरे बर्तन की तरह महसूस करता है, भूख की कमी और वजन कम होता है। तनाव और खराब पोषण के अलावा, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया भी इस बीमारी का कारण बन सकता है।
कई प्रकार के गैस्ट्रेटिस हैं, इसलिए, रोगियों में पोषण अलग-अलग हो सकता है। तीव्र गैस्ट्र्रिटिस में, आहार सबसे सख्त है, छूट आपको आहार का विस्तार करने की अनुमति देती है। हालांकि, इस बीमारी के किसी भी चरण या प्रकार का तात्पर्य शराब, तले हुए, वसायुक्त और मसालेदार भोजन पर सख्त प्रतिबंध है। इसके अलावा, आपको धूम्रपान से बचना चाहिए। भोजन नियमित होना चाहिए, दिन में लगभग 5-6 भोजन, भोजन को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए।
गैस्ट्रिटिस के लिए आहार - किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है
कम और उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के साथ, पोषण थोड़ा अलग होगा।
बढ़ी हुई अम्लता के साथ
बेकरी उत्पाद: केवल कल की पके हुए ब्रेड, गेहूं की रोटी, सूखे बिस्कुट और कुकीज़, अखाद्य बन्स सप्ताह में केवल 1-2 बार, पेस्ट्री से बेक्ड पेस्ट्री। इसे सेंवई और पास्ता को उबालने की अनुमति है।
अनाज: यह इनविसिड और मैश किए हुए अनाज को सूजी, एक प्रकार का अनाज और दलिया, साथ ही साथ सूफले और पुडिंग से पकाने के लिए सलाह दी जाती है।
पहला पाठ्यक्रम: अच्छी तरह से पका हुआ अनाज, अच्छी तरह से पकाया हुआ मांस या चिकन से सब्जी शोरबा पर क्रीम से भरे सूप के अलावा, उन सब्जियों से सूप।
दूसरा पाठ्यक्रम: कम वसा वाले उबले हुए और उबले हुए व्यंजन। आप मांस, मुर्गी पालन और कुछ अपमान: जीभ, जिगर का उपयोग कर सकते हैं।
अंडे: डबल बायलर में पकाए गए केवल नरम-उबले हुए या तले हुए अंडे का सेवन किया जा सकता है।
मछली: गैर-चिकना, भाप या पानी में उबला हुआ।
सब्जियां और फल: उबले हुए या मसले हुए।
इसे मॉडरेशन शुगर, शहद, मार्शमॉलो और मार्शमैलोज़, जैम में सेवन करने की भी अनुमति है।
डेयरी उत्पाद: गैर-खट्टा, आप उनसे व्यंजन बना सकते हैं।
पेय: चाय कमजोर है, दूध में रस बहुत खट्टा, कोको या कॉफी नहीं है।
कम अम्लता के साथ
बेकरी उत्पाद: गेहूं की रोटी, थोड़ा बासी या सूखा, उच्चतम या पहली और दूसरी श्रेणी के आटे का उपयोग करें। बन्स और पेस्ट्री से पाई, उबला हुआ भरने (चावल, मांस, मछली, पनीर, जैम, अंडे) के साथ पाई। सिंदूर और पास्ता।
अनाज: ढीले अनाज को पानी में या दूध के अलावा किसी भी अनाज से पकाएं। यह पिलाफ दुबला और मांस के बिना पकाने के लिए वांछनीय है।
पहला पाठ्यक्रम: मांस के शोरबा पर सूप, कमजोर या मीटबॉल, बोर्स्च और गोभी के सूप के साथ बिना अम्लीय उत्पादों (सॉर्कराट, टमाटर, अचार) के।
मांस: गैर-चिकना, बिना कण्डरा और त्वचा, उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ। चिकन, सॉसेज और डेयरी सॉसेज, जीभ की अनुमति पेनकेक्स के साथ भरवां।
मछली: गैर-चिकना, पानी में उबला हुआ, यह स्टू, बेक या तला हुआ भी हो सकता है।
सब्जियां: उबला हुआ, स्टू या बेक किया हुआ।
फल: केवल मोटे नहीं और बहुत अम्लीय किस्मों का उपयोग करें, स्टू वाले फल और जेली, मूस पकाना।
खट्टा-दूध उत्पादों को पेरोक्साइडिड नहीं होने दिया जाता है, केवल सामान्य अम्लता, ताजा मक्खन, परिष्कृत वनस्पति तेल, अंडे के साथ।
पेय: चाय, फल और सब्जियों के पेय और जूस, कोको या कॉफी के साथ दूध, कॉम्पोट्स के साथ पतला।
गैस्ट्रिटिस के लिए आहार - किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए
उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के साथ, एक व्यक्ति को गैस्ट्रिक रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को कम करने के कार्य के साथ सामना करना पड़ता है। इसलिए, आप उन खाद्य पदार्थों को नहीं खा सकते हैं जो इसके अत्यधिक आवंटन को भड़का सकते हैं। ये मोटे, स्मोक्ड, नमकीन, सोकोगोनी और मसालेदार खाद्य पदार्थ, मैरिनड्स, अचार और मसाले हैं।
आहार से बाहर निकालें:
राई और ताजा रोटी, मक्खन और पफ पेस्ट्री।
अनाज: मोती और जौ, फलियां और बाजरा।
शोरबा: मांस, मछली, मशरूम की सब्जी, ओकोरोशका, बोर्स्ट और गोभी का सूप।
मांस: वसायुक्त, पापी, डिब्बाबंद।
मछली: तैलीय और नमकीन, डिब्बाबंद मछली।
सब्जियां और फल: गोभी, प्याज, पालक, डिब्बाबंद, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, अचार और मशरूम।
डेयरी उत्पाद: आइसक्रीम और चॉकलेट, खट्टा क्रीम, मसालेदार और नमकीन पनीर, बहुत अधिक अम्लता वाले डेयरी उत्पाद।
अंडे: कड़ी उबले और तले हुए अंडे।
पेय: कार्बोनेटेड, ब्लैक कॉफी, बीयर, शैंपेन, शराब युक्त, क्वास।
मसालेदार मसाला का उपयोग करने के लिए भी मना किया जाता है: सहिजन, मसालेदार सॉस, सरसों और सब्जी और पशु वसा।
सिरका और नमकीन के साथ किसी भी उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही साथ बेर जामुन और फल, सूखे फल।
कम अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ
कम अम्लता गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मुश्किल बनाती है। कई मामलों में आहार अम्लता को सामान्य करने में मदद करता है। आप ठंडे और बहुत गर्म व्यंजन नहीं खा सकते हैं, साथ ही मसालेदार और मसालेदार भी।
आहार से बाहर निकालें:
रोटी और अनाज: किसी भी आटे, आटा उत्पादों से ताजा रोटी।
अनाज: मक्का, जौ, बाजरा, फलियां।
सूप: डेयरी, मटर और सेम, बाजरा।
मांस और मछली: वसायुक्त और कठिन थूक के साथ, भेड़ के बच्चे और सूअर का मांस सीमित करें। आप मैरिनेड में स्मोक्ड और नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन नहीं खा सकते हैं।
सब्जियां और फल: कच्चे, मसालेदार, मसालेदार और नमकीन (खीरे, मूली, प्याज), साथ ही मशरूम और लहसुन, मोटे और कच्चे फल और कठोर अनाज (रास्पबेरी, लाल करंट, चुकंदर)।
दूध: रेनेट चीज़, उच्च अम्लता वाले खाद्य पदार्थ, खट्टा क्रीम के उपयोग को सीमित करते हैं।
वसा: गोमांस, मटन वसा, लॉर्ड।
मसालेदार मसाला: काली मिर्च, सहिजन, मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सरसों, अंगूर का रस, बीयर, क्वास।
गैस्ट्रिटिस के लिए आहार - मेनू के उदाहरण
रोग के तीव्र प्रकोप में, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और उसके साथ पोषण पर चर्चा करनी चाहिए। दमन में गैस्ट्रिटिस वाले रोगी के मेनू में शरीर के जीवन के लिए आवश्यक सभी घटक शामिल होने चाहिए: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ खनिज लवण। पहला भोजन बहुत भरपूर मात्रा में नहीं होना चाहिए, नींद के बाद, पाचन रस का उत्पादन अभी भी थोड़ा बाधित है। नाश्ते के दो से तीन घंटे बाद दूसरा भोजन, फिर दोपहर का भोजन, दो से तीन घंटे का नाश्ता, लगभग 19 घंटे का भोजन। बिस्तर पर जाने से पहले, आप एक गिलास दूध, कॉम्पोट या तरल जेली पी सकते हैं, ताकि चम्मच के नीचे चूसने से बचें और रात में पाचन तंत्र में असुविधा हो।
नाश्ता: सूजी या चावल का दलिया, स्टीम कटलेट, एक गिलास कमजोर, गर्म चाय। यह भी मसला हुआ आलू या गाजर, तले हुए अंडे, उबले हुए कम वसा वाले मछली और उबली हुई सब्जियां: बीट्स, फूलगोभी की सिफारिश की जाती है।
दूसरा नाश्ता: पेय और एक सैंडविच की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, अनुमत फलों और जामुन (रास्पबेरी या काले करंट, सेब, चेरी, प्लम) से एक गिलास कॉम्पोट या तरल जेली। वैकल्पिक रूप से, आप डेयरी उत्पादों (एक गिलास दूध, एक दिन का दही या ताजा केफिर, दूध के साथ कॉफी) चुन सकते हैं। सैंडविच: मक्खन के साथ बासी रोटी का एक टुकड़ा, डॉक्टर का सॉसेज, ब्लैक करंट या सेब जैम।
दोपहर का भोजन: सलाद - सूरजमुखी तेल (आलू, बीट्स, गाजर) के साथ विनगेट। वनस्पति सूप, आप आहार दूध सूप - नूडल्स या चावल में भी शामिल कर सकते हैं।
मीट उत्पादों से लेकर मांस या चिकन के स्टीम कटलेट, मछली के केक, उबले हुए कम वसा वाले मछली या मांस तैयार किए जाते हैं। गार्निश: मैश किए हुए आलू या गाजर, उबले हुए बीट, मैश किए हुए चावल (एक प्रकार का अनाज) दलिया। फलों (सेब, आलूबुखारे, रसभरी, खुबानी, आड़ू चेरी, काले करंट) से बने तीसरे फल या तरल जेली।
एक मिठाई के रूप में, चीनी सिरप, फल और बेरी मूस, ताजा क्रीम के साथ पके हुए सेब, चीनी के साथ व्हीप्ड काफी उपयुक्त है। आप कुछ आइसक्रीम, फलों के रस और विटामिन युक्त सिरप खा सकते हैं।
दोपहर का नाश्ता: चाय और एक लाभहीन रोटी, ताजा मक्खन या दूध के साथ एक सैंडविच, कॉम्पोट, केफिर, एक दिवसीय दही, जेली।
रात का भोजन: गोभी के रोल, नरम-उबले हुए अंडे, उबले हुए आलू, जिगर का पेस्ट, चावल या सूजी दलिया, (आप फल सिरप जोड़ सकते हैं), दूध के साथ पनीर, थोड़ा पीसा चाय, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ दूध।
गैस्ट्रिटिस के लिए आहार - उपयोगी सुझाव और समीक्षाएं
एक नियम के रूप में, जब गैस्ट्रेटिस के रोगियों के लिए भोजन तैयार किया जाता है, तो आपको मसालों को पूरी तरह से त्यागना होगा। ताकि भोजन ताजा न लगे, आप अधिक साग, अजमोद, डिल और अजवाइन जोड़ सकते हैं इन उद्देश्यों के लिए महान हैं। इसके अलावा, शरीर को विटामिन के साथ प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। साग को बारीक काट लें और भोजन के साथ सभी व्यंजनों में जोड़ें। भोजन आंशिक होना चाहिए, लेकिन बिना नाश्ते के, ताकि पेट को भोजन पचाने का समय मिल सके। भोजन को अच्छी तरह से चबाना बहुत जरूरी है। गलत और जल्दबाजी में चबाया हुआ भोजन रोग के विकास के पहले जोखिमों में से एक है। प्रत्येक टुकड़े को कम से कम 25 सेकंड के लिए चबाया जाना चाहिए, ताकि पेट को ग्रूएल मिले, जिसे आसानी से पचाया जा सके।
याद रखें कि गैस्ट्र्रिटिस का उपचार सबसे पहले, अच्छे पोषण के सिद्धांतों का पालन है। गैस्ट्राइटिस के लिए सख्त आहार का पालन करने वाले लोगों की समीक्षा के अनुसार, दर्द और बीमारी के लक्षण एक महीने के लिए खुद से दूर हो गए।
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